Sobremesa

Baseema é um bolo tradicional sudanês feito com ovos, iogurte, fermento em pó, farinha, coco ralado, óleo e extrato de baunilha. A mistura é normalmente espalhada em uma panela larga e depois assada. O bolo é então glaceado com uma combinação de açúcar granulado, suco de limão e água. Quando servido, o baseema é geralmente cortado em quadrados. O nome deste bolo dourado e fofo significa delicioso, e é fácil entender o porquê.

Baseema

Switzerland

Basler läckerli é um biscoito suíço duro e temperado que consiste em avelãs, amêndoas, casca cristalizada, mel e Kirsch. Esses biscoitos são uma especialidade de Basel, onde acredita-se que eles são preparados desde a Idade Média. Uma vez assados, os biscoitos são tradicionalmente cortados em pedaços retangulares e cobertos com glacê de açúcar. Hoje em dia, eles são tipicamente apreciados durante o Natal, embora possam ser comprados ou preparados durante todo o ano.

Basler Läckerli

Esta variedade de baklava consiste em nozes picadas ou moídas que são colocadas entre duas camadas de massa kataifi (knefe) picada ou moída. O recheio de nozes normalmente inclui pistaches, castanhas de caju ou pinhões, e toda a massa é mergulhada em xarope doce e resulta em baklava macia e úmida. Basma é sempre servido bem gelado, cortado em quadrados e decorado com nozes moídas. Além do Líbano, esta variedade de baklava também é comum na Palestina, Síria e Jordânia.

Basma

Spain

Conhecida simplesmente como tarta de queso ou gazta tarta em seu basco nativo, esta variação simples, mas incrivelmente cremosa de cheesecake é uma especialidade local de décadas do La Viña Bar em San Sebastián. A receita é uma combinação simples de ingredientes clássicos de cheesecake, como açúcar, creme de leite, ovos e cream cheese, mas, diferentemente de suas contrapartes mais populares, esta versão basca não tem crosta. Em vez disso, é assada em alta temperatura, o que deixa a parte externa firme, mais escura e um pouco queimada, enquanto o centro permanece pegajoso. O cheesecake basco é imensamente popular e, embora La Viña continue sendo seu local de origem, diferentes variações são encontradas hoje em dia em várias confeitarias ao redor do mundo.

Cheesecake Basco

Bastani sonnati é um sorvete iraniano exclusivo com infusão de açafrão que foi inventado no início do século XX por Akbar Mashti, o primeiro vendedor de sorvete em Teerã. Esta guloseima congelada é feita com uma mistura cremosa de leite ou creme, creme congelado e pistaches fatiados. É aromatizado com água de rosas e açafrão e tradicionalmente incorpora salep, um ingrediente extraído de orquídeas selvagens. A cor amarela vibrante e os sabores exóticos fazem do bastani um dos doces iranianos favoritos. Os iranianos preferem apreciá-lo em tigelas individuais, polvilhado com pistache ralado, ou servido em dois wafers simples, quando é conhecido como sanduíche de sorvete bastani nooni.

Bastani sonnati

India

Basundi é uma sobremesa indiana popular que consiste em leite adoçado e engrossado com a adição de nozes picadas, como amêndoas, castanhas de caju e pistaches. A sobremesa geralmente é aromatizada com cardamomo e açafrão. É tradicionalmente preparada durante festivais indianos como Diwali, Bhai Dooj, Raksha Bandhan e Gudi Padwa. Doce, saboroso e cremoso, o basundi é frequentemente consumido em casamentos indianos ou durante o período de jejum. É especialmente popular em Maharashtra, Gujarat e Karnataka e, embora sua origem não seja conhecida, tem sido consumido como sobremesa de leite há séculos na Índia. O basundi é semelhante a uma sobremesa do norte da Índia conhecida como rabri, a única diferença entre as duas é a textura - enquanto o rabri tem camadas escamosas de creme malai, o basundi é macio e homogêneo.

Basundi

O bolo Battenberg é uma sobremesa leve que consiste em quadrados coloridos alternados de pão de ló genoise revestidos com um exterior de geleia de damasco e pasta de amêndoa. Acredita-se que o bolo foi inventado para celebrar o casamento de 1884 do príncipe Louis de Battenburg com a princesa Victoria. As quatro seções de pão de ló genoise supostamente representam os quatro príncipes de Battenburg &ndash; Louis e seus irmãos. O bolo é frequentemente apreciado como parte do chá da tarde.

Bolo Battenberg

Austria

Bauernkrapfen é um doce tradicional austríaco que é especialmente popular nas regiões da Estíria e Caríntia. Eles são semelhantes a donuts e são frequentemente apreciados como um deleite durante carnavais, festivais e outros eventos comemorativos. Esses doces são feitos primeiro formando uma massa fermentada em forma de anel e depois fritando-a em óleo até dourar. Depois de fritar, os bauernkrapfen são geralmente polvilhados com açúcar de confeiteiro, embora algumas versões possam ser recheadas com geleia, semelhante a um donut de geleia. Como muitos pratos tradicionais, pode haver variações na receita de bauernkrapfen dependendo da região ou das preferências pessoais do cozinheiro. Algumas versões podem incluir ingredientes adicionais como baunilha, rum ou raspas de limão para um sabor extra.

Capim-árvore

A versão alemã do bolo de espeto, conhecido como baumkuchen, é apenas um dos muitos bolos semelhantes encontrados em toda a Europa. Existem várias teorias conflitantes sobre sua origem - uma aponta na direção de uma cidade alemã chamada Salzwedel no século XIX, enquanto outras dizem que é descendente do bolo de casamento húngaro. A massa - normalmente feita de farinha, ovos, açúcar, baunilha, sal e manteiga - é finamente revestida em um espeto que gira sobre uma fonte de calor. Antes de cada nova camada ser aplicada, a anterior deve estar totalmente seca. Uma vez fatiado, o bolo tem uma textura e aparência adoráveis que lembram anéis de crescimento, daí seu nome - baumkuchen ou bolo de árvore. A massa básica pode ser enriquecida por vários ingredientes, como nozes, mel e conhaque. O bolo geralmente é adicionalmente revestido com açúcar ou cobertura de chocolate. Fatias pequenas e cortadas deste bolo - chamadas baumkuchenspitzen ou pontas de bolo de árvore - geralmente são cobertas com chocolate e vendidas individualmente.

Bolos de Natal

Italy

Baxin é um biscoito simples típico de Albenga, na Ligúria, Itália. Embora não seja tão famoso quanto alguns outros doces da Ligúria, tem uma longa história &ndash; supostamente os monges beneditinos os produziam e vendiam desde o século XVIII. Esses doces amarelo-dourados consistem em farinha e açúcar, e são aromatizados com sementes de anis, cravo, canela e raspas de limão. A versão clássica é definitivamente uma delícia, mas hoje você também pode apreciá-los em diferentes cores e sabores, como baxin com café, laranja, chocolate, banana, passas, morangos ou pistache.

Baxina

Philippines

Baye baye é uma sobremesa tradicional filipina originária da região de Iloilo. É feita com uma combinação de coco jovem ralado e hambúrgueres de milho ou arroz jovem que é triturado em flocos (pinipig). Para preparar o baye baye, o pinipig é torrado até dourar, depois moído ou triturado em flocos e combinado com água de coco, açúcar e coco jovem ralado. A mistura é enrolada em folhas de bananeira e moldada em troncos. Antes de servir, a sobremesa é resfriada para endurecer e ficar mais fácil de comer.

Baye Baye

Como o nome sugere, esta halva vem do distrito de Bayramiç. É uma sobremesa feita com tahine (uma pasta que consiste em sementes de gergelim torradas e moídas), açúcar, ácido cítrico e água. Quando cozida, é resfriada e colocada em moldes. O resultado é uma sobremesa com uma textura distinta e sabor de nozes. Esta halva é feita desde a década de 1870 e é exclusivamente associada ao distrito de Bayramiç, onde o método de produção específico foi passado de geração em geração. Desde 2021, é um produto regional protegido.

Bayramiç tahin helvası

Germany

Este rico e sedoso creme de ovos é engrossado com gelatina e combinado com chantilly. É tradicionalmente servido frio e geralmente é guarnecido com pedaços de frutas frescas ou regado com molhos doces. Embora suas origens sejam pouco claras, sabe-se que o creme bávaro vem da Alemanha ou da França. Muitos chefs franceses trabalharam na Baviera durante os séculos XVII e XVIII, então acredita-se que eles aprenderam a receita lá. Alguns acreditam que o prato foi inventado por uma famosa chef francesa, Marie-Antoine Carème, que escreveu uma receita para ele no início do século XVIII. Hoje, o creme bávaro é consumido sozinho como uma sobremesa decadente ou usado como recheio para vários bolos e doces.

Creme Bayrisch

Beaver tails são doces, planos e finos doces canadenses feitos de farinha de trigo integral. A massa é esticada à mão e moldada para se parecer com uma cauda de castor - sem surpresa, um dos símbolos nacionais do Canadá. A massa moldada é frita (uma técnica chamada de cozimento flutuante) em óleo de canola e coberta com manteiga e uma variedade de coberturas diferentes. Beaver Tails originou-se de uma receita criada pela família de Grant Hooker e tem sido servida comercialmente desde 1978. Acredita-se que a massa evoluiu de uma sobremesa fermentada e de trigo feita com excesso de massa que foi feita pela primeira vez nas primeiras fazendas canadenses e americanas. Beaver Tails são sempre servidos quentes e cobertos com canela, açúcar e um pouco de suco de limão, que é a opção mais popular. Outras coberturas podem incluir chocolate e avelã, xarope de bordo e manteiga, maçã e canela, chantilly, calda de chocolate, jujubas, bananas... A lista continua, pois as possibilidades são virtualmente infinitas para este ícone canadense.

Caudas de castor

Bebinca é um bolo tradicional indiano em camadas de Goa, onde foi originalmente feito sob influência culinária portuguesa. O bolo é feito com uma combinação de farinha, ghee, açúcar, leite de coco e gemas de ovos. O processo de preparação é longo e trabalhoso &ndash; cada camada da massa é espalhada em uma grelha ou assada no forno, e as camadas seguintes são empilhadas uma sobre a outra. Metade da massa às vezes é enriquecida com caramelo, o que muda a cor para uma um pouco mais escura, resultando em camadas alternadas visivelmente diferentes. As camadas geralmente variam de 7 a 16, que é o único número aceitável de camadas para puristas de bebinca. Uma vez pronto, o bolo é normalmente guarnecido com amêndoas lascadas ou noz-moscada em pó. Bebinca é especialmente popular durante a temporada festiva de Natal, cortada em fatias e servida quente.

Bebinca

A resposta de Bedfordshire ao popular pastel da Cornualha é chamado Bedfordshire clanger, um prato antigo que remonta ao século XIX. Esta iguaria começou originalmente como um pudim de sebo cozido com um recheio de carne saborosa em uma extremidade e um recheio de fruta doce na outra extremidade. Era uma comida favorita e um alimento básico dos trabalhadores do campo no século XIX. Acredita-se que a palavra clanger no nome do prato se refira à ação errônea de combinar recheios doces e salgados em um prato. No entanto, outros acreditam que clanger é derivado da palavra clang, que significa comer vorazmente no dialeto de Northamptonshire. A parte saborosa geralmente consiste em presunto e batatas, enquanto a parte doce deve ser feita com geleia de frutas ou maçãs cozidas. Esta saborosa massa é tradicionalmente dividida no meio, separando os dois recheios no processo. Recheado e nutritivo, o Bedfordshire clanger é uma refeição saudável e nutritiva e uma sobremesa doce em apenas um prato.

Barulho de Bedfordshire

France

Beerawecka é um prato francês que é tradicionalmente servido no Natal em Bas-Rhin e Haut-Rhin. O prato é um bolo feito com frutas secas (peras, ameixas, passas, figos, damascos), casca cristalizada e nozes, como nozes, amêndoas e avelãs. Os ingredientes são tipicamente macerados em licor e, em seguida, cobertos com uma mistura de bolo temperada. As especiarias usadas no bolo são geralmente canela, anis, cardamomo e macis. Acredita-se que o bolo foi inventado pela comunidade judaica da Alsácia. Além da França, a beerawecka também é popular na Áustria, Suíça, Itália e Alemanha.

Cervejaawecka

Esses quadrados de massa folhada frita são polvilhados com açúcar de confeiteiro e tradicionalmente servidos quentes. O prato vem da França, e os colonos franceses o trouxeram para a região de Acadia, no Canadá, no século XVII. Muitos dos acadianos mais tarde se mudaram para Louisiana, e trouxeram suas tradições culinárias com eles. Hoje, os beignets são mais comumente associados ao French Quarter de Nova Orleans, onde foram declarados o donut oficial do estado em 1986. Essas guloseimas são normalmente servidas com leite achocolatado ou café com leite, uma combinação frequentemente servida no Cafe Du Monde - um restaurante de Nova Orleans que é mais frequentemente associado aos beignets.

Beignets

Beijinhos, literalmente traduzidos como beijinhos, são doces populares brasileiros feitos de leite condensado adoçado, manteiga e coco. Enrolados em pequenas bolas, cobertos com um pouco mais de coco ralado e um cravo por cima, os beijinhos são tradicionalmente servidos em festas de aniversário de crianças, mas amados por jovens e velhos. Beijinho é a versão de coco da popular sobremesa brasileira brigadeiro, feita com cacau em pó em vez de coco. Os doces também podem ser usados como recheio para ameixas secas, caso em que a sobremesa é chamada de olho-de-sogra, literalmente traduzido para olhos de sogra. Embora os doces sejam simples de preparar em casa, eles também podem ser encontrados em todo o Brasil, em pequenas lojas chamadas doceiras.

Beijinho

Portugal

Beijinhos de amêndoa é uma sobremesa tradicional portuguesa originária do Algarve. Esses pequenos ''beijinhos de amêndoa'' são feitos com uma combinação simples de açúcar, amêndoas e gemas de ovos. O açúcar é fervido em água, depois misturado com as amêndoas e cozido em fogo baixo. Uma vez aquecido, gemas de ovos batidas são adicionadas à combinação. A mistura é mexida constantemente até que a massa fique ligeiramente seca. Ela é enrolada em pequenas bolas com os dedos untados com manteiga. A sobremesa é então assada até dourar levemente, e um pedaço de amêndoa é colocado em cima de cada bolinho. Os beijinhos são então resfriados e servidos em formas de papel. Se desejar, casca de limão pode ser adicionada para dar sabor extra.