Kahvaltı

Pavesen olarak da bilinen pofesen, Fransız tostuna benzeyen geleneksel bir Avusturya tatlısıdır. Ekmek genellikle arasına bir powidl tabakası konularak sandviç olarak hazırlanır. Sandviç daha sonra yumurta, süt, şeker ve bazen vanilya karışımına batırılır ve kızarana kadar kızartılır. Pişirildikten sonra pofesen genellikle pudra şekeri serpilir ve sıcak servis edilir. Bu tatlı ikram, özellikle tatillerde ve şenlikli günlerde tatlı veya özel bir kahvaltı öğesi olarak tüketilir.



Teklifler

Popara, ekmek ezmesinin Balkan versiyonu, artan ekmeği kullanmanın ve bu süreçte tüm aileyi beslemenin hızlı ve kolay bir çözümü olarak büyük beğeni toplayan eski bir yemektir. Bölgedeki birçok ülkede yendiği için hazırlanmasının birçok farklı yolu vardır. İki önemli malzeme, küp küp doğranmış veya daha küçük parçalara ayrılmış ekmek ve ekmeği yumuşak bir kütleye karıştırmak için kullanılan sıvı, genellikle süt, su veya çaydır. Sıvı, daha doyurucu bir öğün sağlamak için genellikle tereyağı, bitkisel yağ veya domuz yağı ile karıştırılır. Ekmek, sıvı ve yağ kombinasyonunda kısa süre kızartılabilir ve bazı versiyonlarda, ısıtılmış karışım ekmeğin üzerine dökülür ve iyice karışana kadar karıştırılır. Gelenek ve tercihe bağlı olarak, popara tamamen homojen ve kremsi olabilir veya çiğnenebilir ekmek parçalarıyla dolu kaba bir kıvama sahip olabilir. Sade popara hafif ve nötr bir tada sahip olduğundan, hem tuzlu hem de tatlı versiyonları hazırlanabilir. Bu besleyici yemeği zenginleştirmek için yaygın olarak kullanılan ek malzemeler arasında soğan, sarımsak, tam yağlı krema, taze süzme peynir, öğütülmüş kırmızı biber veya tatlı poparada şeker bulunur. Bu basit ve doyurucu yemeğin tam olarak nereden geldiğini belirlemek zor olsa da, birçok malzemenin kıt olduğu veya elde edilmesinin zor olduğu, büyük zorluklar sırasında, zorunluluktan icat edildiğine inanılıyor. Günümüzde popara, birçok Balkan ülkesi ve bölgesinde popüler bir kahvaltı yemeği olmaya devam ediyor.

Popara

Haşhaş tohumlu kekler, genellikle un, şeker, tereyağı, kabartma tozu, haşhaş tohumları ve çoğu zaman tarçın, limon suyu veya yaban mersini gibi çeşitli diğer malzemeler ve tatlandırıcıların bir kombinasyonuyla yapılan Amerikan tatlı ikramlarıdır. Kekler, içlerine batırılan bir kürdan temiz çıkana kadar pişirilir. Bu kekler yoğun ve biraz ağır oldukları için tatlı olarak veya kahvaltıda servis edilebilirler.

Haşhaşlı Kekler

Philippines

Poqui poqui, Ilocos'tan gelen geleneksel bir Filipin yemeğidir. Yemeği hazırlamak için ızgara patlıcanlar önce soyulur, sonra doğranır ve sarımsak, soğan veya arpacık soğanı ve domatesle sotelenir. Daha sonra çırpılmış yumurtalar tavaya karıştırılır ve yemek hafifçe ıslak çırpılmış yumurta kıvamına gelene kadar pişirilir. Servis etmeden önce poqui poqui'yi patis balık sosuyla tatlandırmanız önerilir. İsmin kökeni, birçok Filipinlinin Hawaii'ye göç ettiği 1980'lere kadar uzanmaktadır. Hawaii'de poki (poqui) kelimesi, doğranmış patlıcan ve domateslere atıfta bulunarak kesmek veya ezmek anlamına gelir.

Biraz biraz

Ireland

Kuzey İrlanda'daki Armagh İlçesi elmalarıyla ünlüdür, bu nedenle bölgedeki insanların patatesli elma ekmeği olarak bilinen bu yerel spesiyaliteyi geliştirmesi şaşırtıcı değildir. Patates püresi, çekirdekleri çıkarılmış ve dilimlenmiş elmalar, şeker, tuz, un ve tereyağından oluşur. Yemek genellikle dışı kahverengi olana kadar bir tavada kızartılır ve ardından kahvaltıda veya bir fincan çayla birlikte atıştırmalık olarak servis edilebilir. Alternatif olarak, limon kreması ve krema ile tatlı olarak servis edilebilir.

Patates Elmalı Ekmek

Pratie oaten, County Antrim'den gelen geleneksel bir İrlanda tuzlu kahvaltı kekidir. Yemek, sıcak patates püresi, yulaf ezmesi, tereyağı ve tuz kombinasyonuyla yapılır. Patates ve yulaf ezmesi, tereyağı ile zenginleştirilmiş ve tuzla tatlandırılmış yumuşak bir hamur haline getirilir. Hamur benzer büyüklükte parçalara kesilir ve dörde bölünen yuvarlaklar haline getirilir. Kekler her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar tereyağında kızartılır ve pratie oaten daha sonra yenmeye hazır hale gelir. Bu patates-yulaf keklerini yumurta ve pastırma veya sosisle servis etmeniz önerilir.

Pratie Yulaf

Pupusa de queso con loroco, yapışkan peynir ve ince kıyılmış loroco çiçek tomurcuklarının karışımıyla sızan kalın bir mısır tortillası olan Salvador peyniri pupusa çeşididir. Dolgu için kullanılan en geleneksel peynir türü, yarı yumuşak bir beyaz peynir olan quesillo'dur, ancak diğer peynir türleri de kullanılabilir. En sık kullanılan isteğe bağlı peynir çeşitlerinden bazıları queso fresco, mozzarella, çiftçi peyniri veya Monterey Jack'tir. Dolgunun diğer önemli malzemesi, Orta Amerika'da yetişen çiçekli bir asma olan Fernaldia pandurata'nın yenilebilir yeşil tomurcukları olan loroco'dur. Loroco çiçek tomurcukları taze, dondurulmuş veya turşu olarak kullanılabilir ve pupusalara benzersiz bir aroma ve lezzet verirler. Doldurulduktan sonra, mısır tortillaları genellikle her iki tarafında koyu lekeler olan altın rengi kahverengi olana kadar bir tavada veya sacda pişirilir. Diğer pupusa türleri gibi, bu peynir pupusaları da geleneksel olarak domates salsası (salsa roja), turşu lahana salatası (curtido) ve yanında acı sosla servis edilir. El Salvador'da, pupusalar genellikle kahvaltıda veya akşam yemeğinde tüketilir, ancak aynı zamanda popüler bir sokak atıştırmalığıdır.

Lor peynirli pupusa

Bosnia and Herzegovina

Pura s lučinicom, su değirmeninde öğütülmüş mısır unuyla yapılan geleneksel bir Hersek yemeğidir. Suyla birleştirilip pişirildikten sonra üzerine ev yapımı ekşi süt, tereyağı ve sarımsak karışımı gezdirilir. Hafif ama lezzetli olan bu yemek, gün boyunca kahvaltıda, öğle yemeğinde veya akşam yemeğinde tüketilebilir. Hersek mutfağının temel unsurlarından biridir ve bölgede birçok nesil insanı yetiştirmiştir, bölgedeki ataların yaşam geleneğini sembolize eder.

Pura s lučinicom

Başlangıçta mevcut artıklardan yapılan basit bir yemek olarak görülen bu rustik haşlama, günümüzde en üst düzey rahatlatıcı yiyecek ve birçok İskandinav ülkesinde favori bir yemek olarak karşımıza çıkıyor. Pyttipanna inanılmaz derecede çok yönlüdür ve genellikle küp doğranmış patateslerden ve tereyağında tavada kızartılmış farklı et ve sebze türlerinden oluşur. Üstüne kızarmış yumurta ve çeşitli turşu salatalarıyla servis edilir ve genellikle besleyici bir kahvaltı olarak tüketilir.

Pyttipanna

Quesito, puro şeklinde şekillendirilmiş hamurdan yapılan ve daha sonra tatlandırılmış krem peynir ve çeşitli meyve reçelleriyle doldurulan bir Porto Riko pastasıdır. Sırlanıp pişirildikten sonra, quesitos adanın her yerindeki fırınlardan satın alınabilir ve yerliler bunları kahvaltıda, yanında bir fincan kahveyle birlikte tüketmeyi tercih eder.

Soru

Klasik Amerikan krepleri ile ince kreplerin bir karışımı olan kabarık racuchy, otantik bir Polonya tatlısıdır. Geleneksel olarak elma ile yapılırlar, ancak sade çeşitleri de oldukça popülerdir. Yumurta, süt veya ayran, şeker ve maya veya kabartma tozu, bu klasik krepler için temel kalın karışımı oluşturur. Elmalar genellikle küp şeklinde doğranır veya ince dilimlenir ve en son eklenir. Racuchy, tercihe bağlı olarak kalından oldukça ince formlara kadar değişebilir, ancak her zaman kreplerden daha küçük boyuttadırlar. Krepler tavada kızartılır, bunun sonucunda yumuşak ve elastik bir merkeze sahip çıtır bir dış yüzey elde edilir. Servis etmeden önce genellikle sade veya pudra şekeri serpilir. Racuchy özellikle tatlı olarak popüler olsa da, genellikle tatlı bir kahvaltı veya atıştırmalık olarak servis edilebilir. Bu krepler sade olarak veya bir fincan ılık süt eşliğinde yenebilir. Bazen elmalar, muz ve armut gibi diğer meyvelerle değiştirilebilirken, genellikle yanında bir miktar çırpılmış krema servis edilir.

Şehvetli

Ramanonaka, Madagaskar'dan gelen geleneksel bir atıştırmalıktır. Bu pirinç kekleri genellikle irmik, pirinç unu, şeker, tuz, su, maya ve kızartma yağının bir kombinasyonu ile yapılır. Malzemeler, nemli bir bezle örtülen ve bir gece boyunca mayalanmaya bırakılan pürüzsüz bir macun haline getirilir. Ertesi gün, kalın hamur dairesel kalıplara yerleştirilir ve her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar sıcak yağda kızartılır. Ramanonakalar sıcak olarak servis edilir, genellikle kahvaltıda yanında çay veya kahve ile birlikte.

Ramanonaka

Rava dosa, dosa'nın en popüler varyasyonlarından biridir - Güney Hindistan krepi. Rava, bu dosa çeşidini yapmak için kullanılan irmik hamurunu belirtir ve gevrek ve ağsı dokusuyla tanımlanabilir. Rava dosa'daki tek tutarlı faktör kreptir, çünkü dolgular farklı bölgelerde değişir. Tek bir şehirde bir düzineden fazla farklı dolgu bulunabilir. En çok tercih edilen rava dosa dolgusu, hindistan cevizi çutneyi ve sambar seçeneğiyle servis edilen yarı kızarmış soğanlardır. Dosa, Güney Hindistan'da 2000 yıldan uzun süredir bir kahvaltı seçeneği olmuştur ve tüm Hint alt kıtası için kolayca bulunabilen bir yemek seçeneği olarak gelişmiştir.

Rava dosa

India

Rava idli, Hindistan'ın Bangalore kentindeki popüler restoran zinciri Mavalli Tiffin Rooms (MTR) tarafından II. Dünya Savaşı sırasında icat edilen popüler bir buharda pişirilmiş irmik kekidir. Savaş sırasında, geleneksel idli'nin ana malzemesi olan pirinç kıtlığı vardı, bu nedenle MTR idli yapmak için pirinç yerine irmik (rava) kullanmaya karar verdi. Rava idli için hamur genellikle irmik, lor (veya yoğurt) ve bir mayalama maddesinin karıştırılmasıyla yapılır, bu nedenle idli hafif ve kabarık olur. Daha sonra hamur, buharda pişirilmeden önce birkaç dakika dinlendirilir. İrmik ve lor dışında, hamur genellikle rendelenmiş havuç, yeşil bezelye, ince kıyılmış kişniş, kaju fıstığı, hardal tohumu, köri yaprakları ve zencefil gibi ek lezzet için eklenen malzemeleri içerir. İşlem, bu baharat ve otların temperleme adı verilen kızartılmasını ve ardından irmik hamuruna eklenmesini içerir. Hamur hazır olduğunda, bir idli kalıbına dökülür ve pişene kadar buharda pişirilir. Sonuç olarak yumuşak, kabarık ve lezzetli bir yemek ortaya çıkar ve genellikle Hindistan cevizi sosu veya diğer soslarla servis edilir.

Rava idli

Revuelto de ajetes, genellikle kahvaltıda tapa olarak servis edilen geleneksel bir İspanyol yemeğidir. Genellikle yumurta, yeşil soğan, arpacık soğanı, zeytinyağı, dolmalık biber, krema, tuz, frenk soğanı ve beyaz biber kombinasyonuyla yapılır. Yeşil soğan, arpacık soğanı ve dolmalık biberler yumuşayana kadar zeytinyağında sotelenir. Yumurtalar krema ile çırpılır, ardından tavaya eklenir ve çırpılır. Yumurtalar fazla pişirilmemesi gerektiği için, yumurtalar kremamsı ve akışkan hale geldiğinde yemek tamamdır. Revuelto, tuz ve beyaz biberle tatlandırılır, frenk soğanı serpilir ve ardından suyunu çekmesi için kızarmış beyaz ekmek dilimleriyle servis edilir.

Jetes'in dönüşü

Revuelto de Gramajo, genellikle kahvaltıda tüketilen ve servis edilen popüler bir Arjantin akşamdan kalma tedavisidir. Sadece birkaç seçilmiş malzemeden oluşur - çırpılmış yumurta, ince dilimlenmiş jambon ve kızarmış patates, ancak bazıları karışıma yeşil bezelye, tavuk veya soğan eklemeyi sever. Gramajo büyük harfle yazılmıştır çünkü yemeğin Artemio Gramajo adlı bir adam tarafından icat edildiği varsayılmaktadır. Ancak, bu nefis yağlı kahvaltının kökenleri hakkında birden fazla teori vardır: İlki, Albay Gramajo'nun her gün kahvaltıda kızarmış yumurta, patates, soğan ve jambon yediğini söylerken, diğeri Albay'ın Buenos Aires'te kart ve bilardo oynadığı seçkin bir kulüp ve restoranın üyesi olduğunu ve çırpılmış yumurta, Serrano jambonu ve bezelyeden oluşan özel bir yemek sipariş ettiğini söyler. Üçüncü bir teori de, Paris'te bir playboy olan başka bir Gramajo olan Arturo'nun mutfak kapalıyken bir kahvaltı tabağı sipariş ettiğini ve bu yüzden ona kalanlarla bir tabak yaptıklarını iddia ediyor: jambon, yumurta, tavuk ve patates kızartması. Kökeni ne olursa olsun, bir şey kesinlikle doğru: Yemeği icat eden kişinin soyadı Gramajo'ydu.

Gramajo'nun Revuelto'su

Revuelto de setas y jam&oacute;n, İspanya'dan gelen geleneksel bir yumurta bazlı yemektir. Yemek genellikle yumurta, çeşitli yabani ve kültür mantarları, jam&oacute;n serrano, zeytinyağı, sarımsak, maydanoz, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Mantarlar dörde bölünür veya dilimlenir ve kenarları kahverengileşene kadar yüksek ateşte zeytinyağında pişirilir. Ateş azaltılır ve sarımsak ve reçel tavaya eklenir ve hoş bir koku gelene kadar sotelenir. Yumurtalar çırpılır ve karışımın üzerine dökülür, ardından pişene kadar hafifçe pişmeye bırakılır, ancak hala nemli kalır. Yemek zeytinyağı ile gezdirilir, tuz ve karabiberle tatlandırılır ve servis etmeden önce kıyılmış maydanozla süslenir.

Kıl ve jambon revüsü

Geçmişte, ribel genellikle kahvaltıda fakirlerin yediği bir yemekti, ancak 1970'lerde her şey değişti ve artık birçok restoran bu geleneksel Lichtensteiner yemeğini servis ediyor. Polenta gibi, ribel de kaynar su ve sütte pişirilen mısır unundan yapılır ve pişirildikten sonra tereyağıyla kavrulur. Tadı tuzlu olsa da, meyve sosları ve kompostolar gibi tatlı eşlikçilerle yenebilir.

Ribel

Yunan usulü sütlaç, genellikle tatlı bir kahvaltı, hafif bir öğleden sonra atıştırmalığı veya rahatlatıcı bir tatlı olarak tüketilen popüler bir yemektir. Temel haliyle, yavaşça pişirilen ve yoğun, neredeyse muhallebi benzeri bir lezzete dönüşene kadar kuvvetlice karıştırılan pirinç ve sütten oluşur. Tabanı genellikle turunçgiller veya vanilya ile zenginleştirilir ve ara sıra yumurta sarısı veya mısır nişastası ile koyulaştırılır. Ilık veya iyice soğutulmuş olarak tüketilse de, sütlaç genellikle bir tutam tarçınla servis edilir.

Rizogalo

Yumuşak füme yılan balığı ve tereyağlı çırpılmış yumurtanın birleşimi Danimarka ve İsveç'te popüler bir kahvaltı ve öğle yemeği seçeneğidir. Birleşim ya tek başına ya da geleneksel, açık yüzlü sm&oslash;rrebr&oslash;d sandviçlerin üzerine eklenerek servis edilir. Yemeğe genellikle salatalar eşlik eder ve taze otlar ve limonla tatlandırılır. Sağlıklı, besleyici ve kolay hazırlanan bu yemek, yaygın bir restoran temel yemeği ve popüler bir ev yemeğidir.