Kahvaltı

Italy

Bu geleneksel İtalyan tuzlu ikramı, iki kat milföy hamuru arasına yerleştirilen çeşitli dolgularla hazırlanır. Genellikle yuvarlak şekilli olan rustico, genellikle b&eacute;chamel sosu, domates ve mozzarella peyniri kombinasyonuyla doldurulur, ancak ıspanak veya ricotta kullanan çeşitleri de vardır. Salento ve Lecce'deki diğer yerel lezzetlerin aksine, rustico geleneksel kır tarzı mutfağın bir parçası değildir ve b&eacute;chamel sosunun icadından sonra 1700'lerde geliştiğine inanılmaktadır. Hamur işi yaygın bir sokak yemeğidir ve çoğunlukla kahvaltı veya öğleden sonra atıştırmalığı olarak tüketilir.

Rustik

Thailand

Sai krok Isan, Isan bölgesinden fermente edilmiş bir sosistir. Doğal bir kılıf içinde kıyılmış domuz eti ve yağının, sarımsak, yapışkan pirinç, tuz ve karabiberle birleştirilmesiyle yapılır. Sosis daha sonra birkaç saat veya bazen 2-3 güne kadar kavurucu sıcak güneşte kurutulur ve fermente edilir; bu yöntem sosise benzersiz ekşiliğini verir. Hafif ekşilikle tuzlu olan bu lezzetli sosisler genellikle ızgara yapılır veya kızartılır ve çiğ biber, taze zencefil dilimleri, sarımsak ve taze sebzelerle birlikte servis edilir. Taylandlılar bunları kahvaltıda tüketir veya yerel sokak arabalarından çubukta ızgara edilen ve hareket halindeyken tüketilen lezzetli atıştırmalıklar olarak satın alırlar.

İsan'ı öpüyorum

Bolivia

Salte&ntilde;as, hilal şeklinde, doldurulmuş hamur ceplerinden oluşan Bolivya'nın ulusal yemeğinin adıdır. Adını, Salta şehrinde doğmuş ancak daha sonra Potosí'ye sürgün edilmiş olan bu lezzetlerin bilinen ilk fırıncısından almıştır. Fırında pişirilen ve etle (genellikle tavuk veya dana eti) doldurulan salte&ntilde;as, genellikle kahvaltıda servis edilir veya öğle yemeğinde atıştırmalık olarak tüketilir. Tatlı hamur işi ve örgülü kabuğu, ezilmiş adobo çalısı tohumları ve achiote baharatı adı verilen kimyon ve kekik gibi eklenen baharatlar nedeniyle, otantik Bolivya salte&ntilde;as'ı için temel öneme sahip olan benzersiz bir renge ve tada sahiptir. Salte&ntilde;as'ı hazırlamak biraz zordur çünkü bunları yapmak için özel beceriler gerekir ancak pratik mükemmelleştirir ve taze pişmiş salte&ntilde;as'ın tatlı kokusu her zaman çabaya değer.

Salteñas

Tuzlu balık buljol, tuzlu balık parçalarının ıslatılıp kaynatılması ve ardından domates, acı biber, tatlı biber, soğan ve yağ ile harmanlanmasıyla yapılan baharatlı bir Trini yemeğidir. Yemek genellikle doyurucu bir kahvaltı olarak tüketilir ve bake adı verilen bir ekmek türüne yerleştirilerek bu işlem sırasında bir sandviç oluşturulur. Tuzlu balık buljol genellikle yanında erzakla (haşlanmış kök sebzeler için Trini terimi) eşleştirilir ve yemek genellikle dilimlenmiş İskoç biberleriyle süslenir.

Tuzlu balık buljol

Australia

Taro köküyle yapılan Hawaii muadilinin aksine, Samoa poi, ezilmiş olgun muz, limon kabuğu rendesi, hindistan cevizi suyu ve aroma için vanilya ile yapılan ferahlatıcı bir tatlıdır. Yemeğin birkaç saat içinde tüketilmesi ve iyice soğutulmuş olarak servis edilmesi önerilir. Samoa poi bir tatlı olarak tüketilebilir, ancak aynı zamanda özellikle sıcak günlerde mükemmel bir ferahlatıcı atıştırmalıktır.

Samoa Poi'si

Haşlanmış pirinç anlamına gelen San byoke, Çin lapası veya pirinç lapasının Burma versiyonudur. Genellikle beyaz kısa taneli pirincin lapa benzeri bir kıvama gelene kadar su veya et suyunda pişirilmesiyle yapılır. Myanmar'da pirinç lapası genellikle daha incedir ve tüketildiği diğer ülkelere göre daha az malzeme kullanır. Diğer Asya ülkelerinde olduğu gibi, bu basit yemek genellikle kahvaltıda yenir ve genellikle Çin youtiao'suna benzer bir tür kızarmış ekmek çubuğu olan ee kyar kway ile eşleştirilir.

San byoke

United States

Sosis sosu, Amerika Birleşik Devletleri'nin güney kesimlerinde popüler bir kahvaltılık üründür. Sosis damlaları, un, süt, tuz ve karabiberden oluşur. Pişmiş sosis, bazen acı biber gibi daha fazla baharatla birlikte kombinasyona eklenir. Genellikle pastırma, kızarmış yumurta veya dilimlenmiş domatesle birlikte servis edilen bisküvi ve sos olarak bilinen geleneksel bir yemeğin önemli bir parçasıdır.

Sosis sosu

Croatia

&Scaron;čipanci, Hırvatistan'ın kuzey kesimlerinden gelen eski ve geleneksel bir yemektir. Un, su, yumurta, tuz, ekşi krema ve kırmızı toz biberden oluşur. Hamur, sıkıştırmak için biraz daha kalın olmalıdır, ardından kaynar suya atılan parçalar koparılmalıdır, dolayısıyla yemeğin adı &ndash; &scaron;čipanci, sıkıştırmak anlamına gelen &scaron;čipati'den türemiştir. Haşlandığında, &scaron;čipanci genellikle ekşi krema ve kırmızı toz biberle birleştirilir, ardından ana yemeğin eşlikçisi olarak servis edilir. Geçmişte, &scaron;čipanci genellikle kahvaltıda kızarmış yumurta, pastırma ve soğanla servis edilirdi.

Şçipancılar

Tam bir İskoç kahvaltısı, genellikle pastırma, sosis, Lorne sosisi (kare sosis), black pudding, haggis, fırında fasulye, kızarmış mantar ve domates, kızarmış ekmek, tattie scones ve kızarmış yumurta içeren geleneksel ve kutlanan bir öğündür. İskoçya'nın zengin mutfak mirasını ve yerel malzemelerini vurgular. 19. yüzyılın ortalarına dayanan bu kahvaltı, Viktorya döneminde refah ve misafirperverliğin bir simgesiydi. Bu doyurucu yemek, soğuk havalar için mükemmeldir ve güne başlamak için gerekli besinleri ve enerjiyi sağlar. Yerel kafelerden Michelin yıldızlı restoranlara kadar İskoçya genelinde yaygın olarak bulunur.

İskoç kahvaltısı

İskoçya'da yüzyıllardır sevilen ve yulaftan yapılan -ülkede iyi yetişen birkaç tahıldan biri- İskoç lapası, yüksek miktarda lif, vitamin ve mineral içeren sağlıklı ve lezzetli bir yemektir. Geleneksel olarak, yulaf ezmesi bir tutam tuzla suda pişirilir, lapanın donmasını önleyen spurtle adı verilen tahta bir çubukla saat yönünde karıştırılır (Şeytan'ı savuşturmak için). Daha sonra hala sıcakken tahta kaselerde servis edilir. Bazen tatlandırıcı olarak biraz süt, kuru meyve ve esmer şeker eklenir. Yemek ayakta yenmelidir; aynı anda hem çalışıp hem de kahvaltısını yapan meşgul çiftçilerden kalma bir gelenek. Geçmişte, soğuması için bir lapa çekmecesine dökülürdü ve soğuduktan sonra taşınması kolay kalın dilimler halinde kesilirdi. Kolesterolü düşürmeye yardımcı olur ve kişiyi uzun süre tok ve enerjik tutar, bu yüzden güne geleneksel İskoç yulaf lapası yiyerek başlamaktan daha iyi bir yol muhtemelen yoktur.

İskoç Yulaf Lapası

Geleneksel olarak Pennsylvania Dutch ile ilişkilendirilen scrapple, domuz kesiminin yan ürünleriyle yapılan bölgesel bir lezzettir. Domuz eti artıkları, mısır unu veya karabuğdayın domuz suyunda pişirilerek genellikle bir somun haline getirilen baharatlı bir karışımıyla hazırlanır. Sertleştiğinde, kalın scrapple dilimleri çıtır çıtır olana kadar kızartılır ve çoğunlukla besleyici bir kahvaltılık ürün olarak servis edilir.

Hurda

Senfeier, senfso&szlig;e'de eier olarak da bilinir, haşlanmış yumurtaların pürüzsüz ve kremamsı bir hardal sosuna batırılmasıyla oluşan klasik bir Alman konfor yemeğidir. Bu vejetaryen spesiyaliteye tipik eşlikçiler arasında haşlanmış veya ezilmiş patates, pirinç, solmuş ıspanak, haşlanmış lahana ve havuç, brokoli, karnabahar veya bezelye gibi çeşitli sebzeler bulunur. Ekstra lezzet için kızarmış soğan ve pastırma parçaları eklenebilir ve istenirse yemeğin üzerine taze kıyılmış maydanoz veya dereotu eklenebilir. Bu basit yemek genellikle Paskalya civarında hazırlanır çünkü kalan Paskalya yumurtalarını kullanmanın kolay bir yolunu sağlar. Almanya'da senfeier genellikle kahvaltı, brunch veya hafif bir akşam yemeği olarak servis edilir.

Senfei

Greece

Sfakianopita, ince, mayasız hamur katmanları ve yumuşak beyaz peynir altı suyu peynirini birleştiren geleneksel bir Girit lezzetidir. Turta genellikle un, zeytinyağı, su, tuz ve bir shot rakı (Girit tsikoudia) ile yapılır ve yerel myzithra peyniri ile doldurulmak yerine hamur peynirle yoğrulur. Tüm karışım daha sonra ince, neredeyse krep benzeri veya pankek benzeri bir daireye düzleştirilir ve altın rengi, benekli ve çıtır olana kadar kızartılır. Sfakianopita veya mizithropita olarak da bilinen bu spesiyalitenin Sfakia'dan Girit çobanları tarafından yaratıldığına inanılır, dolayısıyla adı sfakianopita'dır. Turta genellikle tatlı bir kahvaltı olarak sıcak olarak yenir ve geleneksel olarak kekik balı gezdirilerek servis edilir, bu da tatlı ve tuzlu tatların mükemmel bir karışımını oluşturur. Turtayı tatlandırmak için kullanılan diğer tipik soslar arasında susam tohumları, tarçın ve badem dilimleri bulunur. Kişisel tercihlere bağlı olarak tuzlu bir turtaya da dönüştürülebilir. Sfakianopita hemen hemen her geleneksel meyhanede bulunabilir ve genellikle yanında soğuk tsikoudia ile servis edilir.

Sfakianopit

Sfiha veya lahm bil ajĩn (lit. hamur üstü et), ilk olarak günümüzün Doğu Lübnan'ında ortaya çıktığı 15. yüzyıla dayanan bir Arap spesiyalitesidir. Geleneksel açık yüzlü etli börek, Arap bölgesinde popülerdir; ana malzemeleri genellikle kıyma (veya kuzu), doğranmış soğan ve domates, baharatlar, zeytinyağı ve yoğurttur. Başlangıçta, yemek kıyma ve baharatların salamura edilmiş asma yapraklarına doldurulmasıyla hazırlanırdı, ancak zamanla gelişti. Sfiha, Levant göçmenleri tarafından getirildiği Brezilya ve Arjantin'de de popülerdir. Genellikle tahin sosu veya bir kase yoğurt eşliğinde atıştırmalık olarak sıcak olarak tüketilirken, nar taneleri, kişniş veya doğranmış salatalıklar sıklıkla garnitür olarak kullanılır. Türkiye'de sfiha, pide olarak bilinir.

Sfiha

Sfinz, un, şeker, maya, tuz ve sudan oluşan bir hamurla yapılan geleneksel bir Libya kızarmış böreğidir. Hamur, daha sonra ince bir hamur tabakası oluşturmak için düzleştirilen küçük toplar halinde şekillendirilir. Kızartıldıktan sonra, sfinz genellikle balla yenir, ancak üstüne yumurta koyularak da kızartılabilir. Libya çöreği olarak da bilinen bu kızarmış börek, özellikle Ramazan ayında orucu bozmak için popülerdir, ancak kahvaltıda da servis edilebilir. Herhangi bir hamur artarsa, Libyalılar bunu genellikle otlu ekmeğe dönüştürürler.

Sfinz

Shahan ful, Afrika Boynuzu ülkelerinden gelen ve genellikle kahvaltıda servis edilen geleneksel bir yemektir. Yemek, bakla fasulyelerinin suda yumuşayana kadar yavaşça pişirilmesi ve ardından püre haline getirilmesiyle yapılır. Püre daha sonra soğan, limon suyu, berbere baharatları, acı biber ve domatesle birleştirilir. Servis edildiğinde, shahan ful bazen üstüne yoğurtla süslenir ve yanında ekmek ruloları ile servis edilir. Yemek özellikle Oruç ve Ramazan aylarında popülerdir.

Şahan dolu

Philippines

Shakoy, lubid-lubid veya bicho-bicho olarak da bilinir, bükülmüş şekliyle karakterize edilen geleneksel bir Filipin çöreğidir. Hamur genellikle un, tuz, şeker ve maya kombinasyonuyla yapılır. Hazırlandıktan sonra hamur uzun bir kütük haline getirilir ve bir örgüye bükülür, ardından altın rengi mükemmelliğe ulaşana kadar derin yağda kızartılmadan önce üzerine toz şeker serpilir. Günümüzde, pirinç unundan yapılan shakoy versiyonları da vardır, ancak bu versiyonlar daha çiğnenebilir bir dokuya sahiptir ve genellikle susam tohumlarıyla kaplanır. Shakoy genellikle atıştırmalık veya tatlı olarak tüketilir ve ayrıca kahvaltıda servis edilir.

Şaköy

Şakşuka, baharatlı domates sosunda haşlanmış yumurtaların lezzetli bir kombinasyonudur. Sıra dışı bir isme sahip olmasına rağmen, yemek basittir ve yapımı kolaydır. Genellikle soğan, domates ve baharatların lezzetli bir domates sosu oluşana kadar pişirildiği bir tavada yapılır. Daha sonra yumurtalar doğrudan domates sosuna eklenir ve pişene kadar haşlanır. Yemeğe Merguez sosisi de eklenebilir. Şakşuka'nın Tunus'ta ortaya çıktığına inanılıyor, ancak yemek iyi biliniyor ve Kuzey Afrika ve Orta Doğu'da da yaygın olarak yeniliyor. Neredeyse her bölge kendine özgü şakşuka çeşidi oluşturmuştur: Mısır'da yumurtalar genellikle çırpılır ve bir sandviçte servis edilir ve İsrail'de genellikle üstüne tuzlu beyaz peynirle servis edilir. Sosun ve yumurtaların kıvamı da değişkendir - sos daha ince veya daha kalın olabilirken, yumurtalar tamamen sert veya yumuşak olabilir. Daha besleyici bir yemek için yemeğe et, çoğunlukla sosis eklenebilir. Şakşuka günün herhangi bir öğünü için uygundur ve genellikle ılık veya cızırtılı sıcak olarak, yanında ekmekle servis edilir. Bütçe dostu, basit ve hazırlaması kolay olduğu için, yemek son zamanlarda hem Avrupa'da hem de Kuzey Amerika'da popülerlik kazanmıştır.

Şakşuka

India

Shrikhand, zengin, kremsi bir doku ve tatlı bir lezzet geliştirmek için şeker ve kuruyemişlerle birleştirilen popüler bir Hint yoğurt bazlı tatlısıdır. Kuzey Hindistan'da genellikle kahvaltıda servis edilirken, Güney Hindistan'da ana yemekten sonra tatlı olarak servis edilir. Shrikhand ayrıca Maharashtra ve Gujarat'ta Janmashtami (Lord Krishna'nın doğum günü) için yapılan şenlikli bir yemektir. Shrikhand'ın kökeni hakkında popüler bir teori vardır; çobanların seyahat ederken daha kolay taşıyabilmek için lor veya yoğurdu gece boyunca astıkları söylenir. Ertesi gün, koyu yoğurdu toplar ve uzun seyahatleri sırasında daha lezzetli hale getirmek için kuru meyveler, kuruyemişler ve şekerle birleştirirlerdi. Besleyici ve doyurucu olan bu yemeği evde hazırlamak da çok kolaydır ve genellikle kahvaltıda veya yemekten sonra hafif bir tatlı olarak servis edilir.

Şrikhand

Si htamin, Myanmar'dan (Burma) gelen geleneksel bir yemektir. Yemek genellikle yapışkan pirinç, ince dilimlenmiş soğan, zerdeçal, yağ ve tuz kombinasyonuyla yapılır. Soğanlar yağda sotelenir, zerdeçal serpilir ve tavadan alınır. Yapışkan pirinç yıkanır, süzülür, tavadaki kalan yağa eklenir, tuz serpilir, karıştırılır, suyla kaplanır ve kısık ateşte pişirilir. Tamamen piştikten sonra pirinç, ona altın rengi bir renk veren kızarmış soğan ve zerdeçal karışımıyla süslenir. Yemek genellikle atıştırmalık veya kahvaltı olarak servis edilir ve genellikle bezelye veya kurutulmuş balık veya karidesle eşleştirilir.