Seafood Dishes

Koi, Lao kültüründe ve kuzeydoğu Tayland'ın Isan bölgesinde yaygın olan bir çiğ et yemeğidir. Koinin en popüler versiyonları salataya benzer şekilde hazırlanır. Temel tarif, ince dilimlenmiş balık (genellikle yerel olarak yakalanmış tilapia) ile doğranmış yeşilliklerin (yardlong fasulye, arpacık soğanı ve galangal), öğütülmüş kavrulmuş pirinç, acı biber gevreği, balık sosu ve limon suyu ile karıştırılıp baharatlandırılmasını içerir. Koinin orijinal versiyonu çiğ balıkla yapılsa da, balığı önceden kaynar suda haşlamak da kabul edilebilir. Bunun nedeni, bazı çiğ balıkların karaciğer enfeksiyonları bulaştırabilmesi ve haşlama işleminin yemeği hazırlamanın çok daha güvenli bir yoluna yol açmasıdır. Özellikle Tayland'da popüler olan diğer bazı koi çeşitleri, çiğ balık ve canlı kırmızı karıncalarla yapılan koi pla ve çiğ salyangoz etiyle yapılan koi hoi'dir.

Spain

Kokotxas olarak bilinen jelatinli balık başları, bu klasik Bask yemeğinin temel malzemesidir. Kokotxas genellikle hake veya morina balığının gösterişli yanaklarından (çenenin alt kısmı) gelir. Yemek bazen beyaz şarap, sarımsak, un ve zeytinyağından oluşan bir sosla servis edilir. Kokotxas'ı servis etmenin daha geleneksel bir yolu, zeytinyağı, un, balık suyu, sarımsak ve ince kıyılmış maydanozdan oluşan salsa verde sosudur. Kokotxas'lar bir toprak güveç kabında hafifçe kızartılır ve ardından sosla birleştirilir. Sosu temizlemek için yemeğin yanında çıtır ekmekle servis edilmesi önerilir.

Kokotxas

Konko&eacute;, Gine'den gelen geleneksel bir Afrika yemeğidir. Soğan, patlıcan, sarımsak, manyok, patates, havuç, domates ve yeşil soğan gibi sebzelerin, bulyon küpleri ve palmiye yağıyla birlikte füme yayın balığı ile birleştirilmesiyle yapılır. Balık ve sebzeler sos biraz koyulaşana kadar ancak daha çok çorba kıvamında kalana kadar kısık ateşte pişirilir. Konko&eacute; geleneksel olarak öğle yemeğinde yenir ve yanında pişmiş beyaz pirinçle servis edilir. İstenirse, tencereye birkaç acı biber eklenerek yemek baharatlı hale getirilebilir.

Konkoe

Sri Lanka

Bu baharatlı ve ekşi deniz ürünleri yahnisi, Sri Lanka'daki Jaffna bölgesinin imza yemeklerinden biridir. Tamarind bazlı suyu mürekkep balığı, karides, kerevit, yengeç ve farklı balık türleri gibi deniz ürünleriyle birleştirir. Deniz ürünlerinin yanı sıra, yemeğe çeşitli baharatlar ve sebzeler de eklenir ve geleneksel olarak palmyra yumrusundan yapılan un olan odiyal ile koyulaştırılır. Jaffna kool genellikle doyurucu bir ev yapımı yemek olarak hazırlanır ve çoğunlukla özel günlerde ve aile toplantılarında tüketilir. Ana yemek olarak, tercihen yanında çiğ hindistan cevizi parçalarıyla servis edilir.

Havalı

Australia

Kovu walu, hindistan cevizi sütü ve baharatlarla tatlandırılıp daha sonra muz yapraklarında buharda pişirilen geleneksel bir Fiji balık yemeğidir. Walu, yerel kaynaklı İspanyol uskumrusudur; kovu ise balığın hindistan cevizi sütü, zencefil, soğan ve taze zerdeçal karışımında marine edilip daha sonra taze muz yapraklarının içinde pişirilmesini içeren hazırlama yöntemine atıfta bulunur. Bu balık spesiyalitesi genellikle yanında taro ve manyok ile servis edilir.

Kovu walu

Crayfish is the star of a local Luxembourgish specialty called kriibsen. The crustacean is typically alive right before it is cleaned and cooked in a sauce containing finely chopped vegetables and herbs, butter, seasonings, fish stock, and Luxembourg Riesling. Typical vegetables and herbs include green celery, shallots, carrots, thyme, tarragon, bay leaves, and parsley. The usual way of serving the dish is by placing the cooked crayfish on a warm serving platter and finishing it off with the hot, buttery sauce and a few sprigs of fresh parsley on top. This crayfish specialty is usually paired with a glass of fine Luxembourg Riesling, while the typical way of consuming it is by using one&rsquo;s fingers.

Kriibsen

Kulhimas, Maldivler'den gelen geleneksel bir yemektir. Yemek baharatlı ton balığından oluşur ve genellikle ton balığı, soğan, köri yaprakları, acı biber, sarımsak, zencefil, rendelenmiş hindistan cevizi, kakule, kimyon, kırmızı biber tozu, yağ, tuz ve karabiberin bir kombinasyonuyla yapılır. Ton balığı hariç her şey pürüzsüz bir macun haline getirilir. Ton balığı baharatlı macunla karıştırılır ve karışım daha sonra tatları ortaya çıkarmak için düşük ateşte pişirilir. İstenirse karışıma hindistan cevizi sütü veya krema da eklenebilir. Kulhimas genellikle tipik bir Maldiv yassı ekmeği olan roshi ile servis edilir.

Kulhimas

Kung thot krathiam phrik thai is a Thai stir-fry consisting of shrimps that are fried with garlic and pepper. In order to soak up more of the flavors, the shrimps are often mixed with the rest of the ingredients that typically include minced garlic, fish sauce, soy sauce, oyster sauce, sugar, and ground white pepper before they are stir-fried with the marinating mixture. This stir-fry dish is typically eaten on a bed of jasmine rice with slices of fresh tomatoes and cucumbers on top, but noodles can also be used instead of rice. The typical condiment of choice is prik nam pla, a mixture of bird&rsquo;s eye chilis, fish sauce, garlic, sugar, and lime juice, which is often served alongside rice dishes. This one-dish Thai meal is a perfect blend of savory, garlicky, and salty, with just enough heat to enhance the flavor of the dish. Kung thot krathiam phrik thai is a typical street food and lunchtime item, and it is rarely prepared at home.

Kung thot krathiam phrik thai

Kusksi bil hoot, ana malzemeler olarak buharda pişirilmiş kuskus ve kızarmış sert etli balık (örneğin lagos) kullanan geleneksel bir Libya yemeğidir. Balık, kızartılmadan önce genellikle sarımsak, limon suyu, acı biber, kereviz, zeytinyağı ve kimyon karışımında marine edilirken, kuskus soğan, domates, maydanoz ve balık başlarından yapılan et suyu eklenerek buharda pişirilir. Kuskus ve kızarmış balık daha sonra domates ve patates, kabak, dolmalık biber, nohut, patlıcan ve soğan gibi kızarmış sebzelerden oluşan bir sosla birleştirilir. Hazırlandıktan sonra, kusksi bil hoot genellikle herkesin aynı tabaktan ziyafet çekebilmesi için ortak bir tabakta servis edilir.

Kusksi bil hoot

France

Bir zamanlar sadece zengin insanlara ayrılmış olan lamprey, bugün Bordeaux bölgesinde popüler bir lezzet olup, Aralık ve Mayıs ayları arasında Dordogne ve Gironde haliçlerinde yakalanır. Yemek, kürlenmiş jambon, kırmızı şarap, çeşitli taze otlar ve pırasa, soğan ve sarımsak gibi sebzelerle haşlanmış lamprey'den oluşur. Yemeği hazırlarken, kanını toplamak için kuyruğunu kesmeden önce lamprey'i başından asmaya dikkat etmelisiniz. Kan, Armagnac ve şarap sosuyla birlikte kullanılır ve lamprey, genellikle sarımsaklı ekmek krutonları ve bir kadeh yerel kırmızı şarap eşliğinde servis edilmeden önce karışımda kısa bir süre flambé edilir. Günümüzde, Nisan ayında Libournais'de yemek pişirme atölyeleri, gurme yemekler ve çeşitli diğer aktivitelerle dolu yıllık bir lamprey festivali bile düzenlenmektedir.

Bordo renkli Lamproie

Mexico

Langosta de Puerto Nuevo is a traditional lobster dish originating from Puerto Nuevo in Baja California. The dish is usually made with a combination of lobster, butter, salt, pepper, and oil or lard. The lobster is cut in half, seasoned with salt and pepper, and then fried in a mixture of butter and oil or lard until golden brown on both sides. Once done, the lobster is often served with rice and beans and a dip consisting of tomatoes, garlic, salt, and bird&rsquo;s eye chili peppers. Tortillas and lemon wedges are typically served on the side as well.

Langosta de Puerto Nuevo

Langouste a la vanille is a traditional dish originating from the Comoros Islands. The dish is made with lobster and vanilla beans as the key ingredients. Other ingredients include butter, olive oil, shallots, white wine, vinegar, clover sprouts, and spinach. When served, roasted lobster meat is removed from the claws, then placed on a bed of greens, and the combination is drizzled with the vanilla sauce. The dish is usually topped with clover sprouts and served immediately.

Langouste a la vanille

Ireland

Bu klasik İrlanda yemeği, kalın ve kremalı çorbayı Dublin Körfezi karidesleriyle birleştirir. Çorba, çeşitli sebzelerin (genellikle soğan, arpacık soğanı, patates veya domates), süt veya domates püresinin, kremanın ve maydanoz, kekik, rezene, kırmızı biber ve defne yaprağı gibi baharatların bir karışımından yapılır. Bazı tariflerde ayrıca konyak, şeri veya şarap gibi alkollü bir içecek eklenmesi önerilir. Karışım önce tereyağında pişirilir ve ardından püre haline getirilir, bu da yemeğe zengin ve kremamsı dokusunu verir. Çorbaya eklenmeden önce karideslerin kaynatılması ve temizlenmesi gerekir. Son dokunuş olarak, yemek dilimlenmiş yeşil soğan ve karabiberle süslenir ve genellikle yanında çıtır ekmek veya krutonla servis edilir.

Istakoz Çorbası

Vietnam

Lẩu c&aacute; linh b&ocirc;ng đi&ecirc;n điển, Dong Thap eyaletinden kaynaklanan geleneksel bir Vietnam yemeğidir. Bu güveç, yerel bir tatlı su balığı olan ca linh ve bong dien dien adı verilen nehir keneviri çiçeğinden yapılır. Balık erkekse, tencerede kaynatılır ve dişiyse, yumurtası genellikle derin yağda kızartılır. Nehir keneviri çiçeği, fındıksı ve tereyağlı lezzetinden ve çıtır dokusundan en iyi şekilde yararlanmak için genellikle haşlanır. Et suyu genellikle hindistan cevizi suyu, seçilmiş baharatlar, genç tamarind, nilüfer (bong sung), sarı kadife yaprağı (keo neo) ve domuz veya tavuk suyundan oluşur. Kenevir çiçeği önce haşlanırken, balık en son güvece eklenir. Balık sosu ve acı biberler, bu benzersiz güveç çeşidine hoş geldiniz eklemeleridir.

En İyi Şeyi Yapabilirsin

Alabalık ve mersin balığı güveci, Sapa bölgesinden gelen geleneksel bir Vietnam yemeğidir ve mersin balığı ve gökkuşağı alabalığı adı verilen bir somon türüyle hazırlanır. Gökkuşağı alabalığı ve mersin balığı 2005'ten beri bölgede yetiştirilmektedir ve günümüzde özellikle kış aylarında popüler olan yerel bir spesiyalitenin bir parçasıdır. Yemek, dilimlenmiş somon ve mersin balığı ile balkabağı tomurcukları ve tere gibi yerel yabani sebzelerle servis edilen sıcak bir et suyundan oluşur. Bu ortak yemek, balık parçalarını sıcak et suyunda pişirerek yenir.

Evin önündeki engelleri kaldırın

Lẩu do bien, ana malzemesi deniz ürünleri olan geleneksel bir Vietnam usulü güveçtir. Yemek, ortasından yukarı doğru çıkan içi boş bir kısmı olan yuvarlak bir metal kapta pişirilir. Tencereler sıcak kömürün üzerine yerleştirilir ve alevler, pişirme kabının dış kısmındaki çorbayı ısıtmak için oluğa doğru gider. Deniz ürünleri güvecinin malzemeleri genellikle karides, balık filetosu, kalamar, deniz tarağı, midye, şehriye, tofu, balık sosu ve havuç, bamya, Çin lahanası, su ıspanağı ve hardal yeşillikleri gibi sebzelerdir. Lẩu do bien yapıldıktan sonra genellikle soya sosu ve daldırma için dilimlenmiş kuş gözü biberleriyle servis edilir. Yemek genellikle yemek masasında pişirilir ve herkes doğrudan tencereden küçük bir kasede bir porsiyon alır.

İyi ol

Lekkerbekje, hamura batırılıp yağda kızartılan balıktan oluşan bir Hollanda yemeğidir. Esasen, balık ve patates kızartmasının Hollanda versiyonudur. Ülke genelinde, çok sayıda balık tezgahında ve pazarda bulunabilir. İnsanlar genellikle bunu hemen atıştırmalık olarak tüketir veya akşam yemeği için eve götürürler. Lekkerbekje'yi haşlanmış patates ve yanında tartar sosuyla servis etmeniz önerilir.

Lekkerbekje

Muz yapraklarında pişirilen bu basit balık yemeği genellikle Kongo Cumhuriyeti ile ilişkilendirilir. Marine edilmiş veya baharatlanmış ve ara sıra soğan ve sebzelerle zenginleştirilmiş bütün bir balık veya balık filetosu ile hazırlanabilir. Tüm malzemeler muz yapraklarına düzgünce sarılır ve paket ızgarada pişirilir veya fırında pişirilir. Yemek geleneksel olarak chikwanga - manyok unu kekleri - veya fufu - dövülmüş nişastalı sebzelerden oluşan her yerde bulunan bir Afrika garnitürü eşliğinde servis edilir.

Poisson Libokesi

Lihtenştayn balık yahnisi, koyu çavdar ekmeği, hamsi, mercan, morina veya mahi-mahi gibi balıklar, domates, yeşil soğan, patates, sarımsak, kereviz, maydanoz, mercanköşk, füme kırmızı biber, zeytinyağı, et suyu ve baharatların bir kombinasyonuyla yapılan geleneksel bir Lihtenştayn yemeğidir. Bu kombinasyon, sebzeler yumuşayana ve balık tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirilir. Servis edilirken, önce bir dilim çavdar ekmeği servis tabağına yerleştirilir ve ardından et suyu veya püre karışımı, cömert miktarda balık ve domates, patates, hamsi ve et suyu kombinasyonu ile kaplanır. Bu lezzetli yahniyi kıyılmış maydanozla süslemeniz önerilir.

Lihtenştayn Balık Güveci

Croatia

Lignje ispod peke is a traditional dish originating from Dalmacija. In order to prepare the dish, the squids are seasoned with salt, pepper, and olive oil. They're placed into a baking dish that's usually layered with potatoes, onions, and other seasonal vegetables. The baking dish is covered with a metal lid (peka) and the dish is baked for about one hour. The metal lid is covered with hot embers and ashes as the dish is cooking. The squid and vegetables should be stirred and mixed when halfway done. Once done, the squid and vegetables are left to rest for a bit, and the dish is then ready to be enjoyed.