Seafood Dishes

Spain

Marmitako, patates, domates, acı biber ve soğan gibi çeşitli diğer malzemelerle bir tencerede yapılan bir ton balığı yahnisi olan Bask Ülkesi mutfağının mükemmel bir temsilcisidir. Yemeğin adı, bir tencere veya güveç anlamına gelen Bask dilindeki marmita kelimesinden türemiştir. &ndash;ko ekiyle birleştirildiğinde, kelimenin tam anlamıyla tencereden olarak tercüme edilebilir. Başlangıçta, güveç İspanyol kıyılarına yakın balıkçı teknelerinde icat edildi ve ton balığı en otantik seçenek olsa da, bugün marmitakonun hazırlanmasında kullanılan balık türüne bağlı olarak yemeğin çok sayıda çeşidi bulunmaktadır. Güveç, çoğunlukla nişastalı patateslerden kaynaklanan kalın kıvamıyla karakterizedir. Bu lezzetli güveci bir gün önceden hazırlamanız, ardından maydanozla süslemeniz ve bir kadeh beyaz şarapla eşleştirmeniz önerilir.

Marmitako

France

Marmite dieppoise is a traditional fish stew originating from Dieppe on the Normandy coast. The fish stew is usually made with a combination of scallops, prawns, mussels, salmon or monkfish, mushrooms, heavy cream, shallots, white wine, thyme, bay leaves, and parsley. The dish is traditionally made in a marmite &ndash; a covered earthenware or metal pot. The shallots, thyme, bay leaves, wine, and mussels are brought to a boil and simmered for a few minutes. The unopened mussels are discarded, while those that have opened are set aside to cool. The cooking liquid is simmered and mixed with prawns and scallops. After a few minutes, the prawns and scallops are removed, and the cooking liquid is used once again for the fish. The fish is poached until firm, and the cooking liquid is strained to remove any traces of sand. Next, it&rsquo;s reused to cook the mushrooms until the liquid evaporates. The cream is stirred in and boiled until thick, and the mussels, prawns, scallops, and fish are placed into the pot and cooked until hot. The fish stew is seasoned with salt and pepper and garnished with chopped parsley before serving.

Marmite dieppoise

United States

No other dish represents Maryland's cuisine better than the crab cake - a fishcake consisting of crab meat and ingredients such as mayonnaise, eggs, bread crumbs, milk, and seasonings. The blue crab is considered to be the ideal choice of crab for the cakes. They are usually served on a bun, accompanied by french fries, coleslaw, or macaroni salad. Originally, the dish was first prepared by the Natives, long before the arrival of the settlers. It was one of the first dishes that were adopted by the Chesapeake Bay region settlers. The first recipe, called Baltimore's Crab Cake, was published in 1930. In the 1940s, as the dish gained more popularity, Old Bay seasoning was added to the dish, and crab cakes have remained a staple of Maryland ever since, both for their exceptional taste and the benefit to the local economy.

Maryland Crab Cakes

Masgouf, Irak'ın her yerinde yenen ve sıklıkla ülkenin ulusal yemeği olarak anılan bir balık yemeğidir. Masgouf hazırlamak için kullanılan balık genellikle kelebeklenmiş, marine edilmiş, şişlere takılmış ve ardından açık ateşin yanında ızgara edilmiş tatlı su sazanıdır. Balığa çıtır bir dış görünüm kazandırmak için, pişirmeden önce balık genellikle tuzla kaplanır; balık taze ve kaliteliyse marine etme adımı atlanabilir. Irak'ın her yerinde yenilmesinin yanı sıra, yemek özellikle Dicle Nehri kıyısındaki şehirlerde popülerdir. Başlangıçta, masgouf pişirme tekniğini ifade ediyordu, ancak bugün yemekle aynı anlamda kullanılmaktadır. Irak halkı için yemek yemek bir ritüeldir ve masgouf bu ritüelin önemli bir parçasıdır. Uzun prosedür ve yemeğin karmaşıklığı nedeniyle, genellikle restoranlarda yenir. Her restoranın kendine özgü bir tarifi vardır, ancak hepsi aynı temel prosedür prensiplerini paylaşır. Sazanın boyutu nedeniyle, masgouf genellikle aile ve arkadaşlar arasında paylaşılır. Genellikle taze pişmiş naan ekmeği, domates, ızgara sebzeler ve soğan sosuyla servis edilir.

Masgouf

Mashuai, yağ ve baharatlarla ovulmuş bütün bir balığı şişte kızartarak yapılan geleneksel bir Umman balık spesiyalitesidir. Geleneksel olarak bu yemek, Umman'ın kıyı sularında bol miktarda bulunan ve yerel olarak kanad olarak bilinen uskumru ile hazırlanır. Balığa lezzet katmak için kullanılan tipik baharatlar arasında kimyon, öğütülmüş kişniş tohumu, tarçın, zencefil, zerdeçal ve tuz bulunur. Kızarmış balık genellikle hemen tüketilir ve genellikle yanında kaju fıstığı veya pirinçle limon aromalı bir pilav yatağının üzerinde servis edilir.

Maşuay

India

Masor tenga, Assam'dan gelen geleneksel bir Hint köri yemeğidir. Birçok tarifi olmasına rağmen, genellikle balık, kokum, hardal tohumu, acı biber, domates, hardal yağı, patates, pirinç unu, zerdeçal, kişniş ve tuz kombinasyonuyla yapılır. Balık parçalara kesilir, zerdeçal ve tuzla tatlandırılır ve ardından çıtır çıtır olana kadar hardal yağında kızartılır. Hardal tohumları ve acı biberler hardal yağında kızartılır ve doğranmış haşlanmış patates ve püre haline getirilmiş domateslerle karıştırılır. Kokum suda kaynatılır ve kızarmış balık parçalarıyla birlikte köriye eklenir. Pirinç unu, köriyi koyulaştırmak için son dokunuş olarak eklenir. Servis etmeden önce, masor tenga genellikle taze kişniş yapraklarıyla süslenir. Öğle veya akşam yemeğinde buharda pişirilmiş pirinç ve yanında taze yeşil acı biberlerle servis edilmesi önerilir. Tenga kelimesi, güvecin lezzetlerine atıfta bulunarak ekşi anlamına gelir.

On masajı

Mas riha, Maldivler'den gelen zengin bir balık körisidir. Köri, üç Maldiv temel gıdasına dayanır: balık, nişasta ve hindistan cevizi. Mas riha hazırlamak için kullanılan malzemeler genellikle ton balığı veya kılıç balığı, soğan, sarımsak, zencefil, köri yaprakları, acı biber, hindistan cevizi yağı, kimyon, zerdeçal, rezene, hindistan cevizi sütü, tarçın, tuz ve karabiberdir. Balık parçaları, pişirmenin sonuna doğru aromatik köri sosuna eklenir ve köri daha sonra kaselere kaşıkla alınarak yanında pirinç veya karnabahar pirinci ile servis edilir. İstenirse, kalan hindistan cevizi sütünden bir çorba kaşığı, servis etmeden hemen önce mas riha üzerine gezdirilebilir.

Çok güzel

Madagascar

Mataba au poisson, Fransa'nın denizaşırı bir bölümü ve bölgesi olan Mayotte'den kaynaklanan geleneksel bir yemektir. Yemek genellikle uskumru, hindistan cevizi sütü, sarımsak, soğan, dövülmüş manyok yaprakları ve tuz kombinasyonuyla yapılır. Balık tuzlu suda pişirilir, süzülür ve eti kemiklerinden ayrılıp ufalanır. Hindistan cevizi sütü, sarımsak, soğan ve tuz kaynatılır, dövülmüş manyok yaprakları eklenir ve yemek kısık ateşte bir saat pişirilir. Ufalanmış uskumru tencereye eklenir ve yemekteki sıvı kuruyana kadar azaltılır. Mataba au poisson genellikle pilavın üzerinde, yanında mango veya limon gibi turşu meyvelerle servis edilir.

Balık tutmak

Matelote, yılan balığı, somon ve sazan gibi tatlı su balıkları, balık suyu ve en iyi kırmızı veya beyaz şaraplarla yapılan popüler bir Fransız balık yahnisi. Matelote ismi Fransızcada denizci anlamına gelir ve yahniye balıkçının Coq au vin'i de denir. Tuzlu su balıkları kullanılarak yapılan benzer bir yemek olan bouillabaisse kadar popüler olmasa da, şarap yerine sert elma şarabı kullanan matelote Normande gibi birkaç bölgesel çeşidi vardır. Matelote'yi haşlanmış patates, salata ve yanında çıtır bir baget ekmekle servis etmeniz önerilir.

Matelotu

Tanzania

Mchuzi wa samaki, soğan, yağ, sarımsak, köri tozu, domates, su ve limon suyu karışımında pişirilen balıktan oluşan bir Swahili yemeğidir. Yemeğe genellikle taze kıyılmış kişniş de eklenir. Uygun şekilde hazırlandıktan sonra, mchuzi wa samaki genellikle yanında kabarık beyaz pirinçle sıcak olarak servis edilir ve ideal olarak baharatlı, dolgun gövdeli sosu tamamlar. Balığa gelince, herhangi bir beyaz balık işe yarar - levrek, morina veya kırmızı mercan olsun.

Mchuzi ve samaki

Portugal

Bu morina balığı bazlı yemek genellikle Lizbon ile ilişkilendirilir. Nohutla pişirilen tuzlu morina balığından oluşur ve genellikle dilimlenmiş soğan, haşlanmış yumurta, patates, zeytinyağı, maydanoz, kırmızı biber ve sirke içerir. Genellikle soğuk servis edilse de, ara sıra fırında pişirilebilir ve sıcak olarak da tüketilebilir. Kabaca yarı pişmiş anlamına gelen meia-desfeita isminin, geleneğin yemeğin sadece yarısını sipariş etmek olduğu tutumlu zamanlardan kaynaklandığı iddia edilmektedir.

Ortadan kaybolan

Mejillones a la vinagreta is a traditional dish originating from Galicia. It's made with a combination of local mussels, red wine vinegar, olive oil, green and red bell peppers, onions, and salt. The mussels are steamed until the shells open, drained, and cooled. The empty part of each mussel is discarded. The olive oil is whisked with vinegar, and the combination is then seasoned with salt and mixed with onions and bell peppers. The mussels are arranged on a platter and a spoonful of the pepper mixture is placed into each shell. It's recommended to refrigerate the dish for half an hour before serving and pair it with a cold beer on the side.

Mejillones a la vinagreta

Mejillones en escabeche is a traditional method of preserving mussels in a combination of vinegar, olive oil, white wine, onions, garlic, bay leaves, peppercorns, and paprika. These marinated mussels can be bought in small tin cans in most stores in the country, but they can be prepared at home from scratch as well. Mejillones en escabeche can be served either hot or cold, with toothpicks, and they&rsquo;re often served as a tapa, accompanied by slices of rustic bread on the side for mopping up the sauce.

Mejillones en escabeche

China

Braised abalone is a Chinese dish originating from the Guangdong region. The dish is made by simply braising the mollusk in a soy sauce-based liquid. It is recommended to use fresh abalones because their texture is tender, and they produce a delicate, fresh flavor. Abalones are often covered with scallions, ginger, and coriander before braising, while pork and chicken can also be added in order to impart their flavor during the slow and long process of braising. The dish is served hot with the sauce over it. It is especially popular at Chinese New Year celebrations.

Men bao yu

Merlu koskera, Bask bölgesinden gelen geleneksel bir Fransız yemeğidir. Yemek, hake (merlu), bezelye, midye, kuşkonmaz, havuç, arpacık soğanı, beyaz şarap, tereyağı, sarımsak, yumurta, kekik, defne yaprağı ve maydanozla hazırlanır. Hake filetolara kesilir, ardından diğer malzemelerle pişirilir. Servis edildiğinde, hake genellikle alt tarafa yerleştirilir ve üzerine haşlanmış yumurta, bezelye, kuşkonmaz ve midye konur. Merlu koskera'yı çıtır ekmek veya yanında yeni patateslerle servis etmeniz önerilir.

Merlu koskera

Merluza a la gallega, Galiçya'dan gelen geleneksel bir İspanyol balık yemeğidir. Yemek genellikle mezgit, sarımsak, patates, kırmızı biber, defne yaprağı, soğan, zeytinyağı, tuz ve karabiberin bir kombinasyonuyla yapılır. Balık parçaları, soğan, defne yaprağı ve patatesler düşük ateşte tuzlu suda kaynatılır. Sarımsak zeytinyağında kırmızı biberle sotelenir ve karışım daha sonra balık ve sebzelerin üzerine dökülür. Servis etmeden önce, yemek sadece birkaç dakika ısıtılır ve ardından afiyetle yenmeye hazır hale gelir.

Merluza a la gallega

Kabaca değirmencinin karısının tarzında tercüme edilen &agrave; la meuni&egrave;re terimi, bütün bir balığın veya balık filetolarının hafifçe unla toz haline getirilip ardından tereyağında sotelendiği bir Fransız pişirme tekniğini ifade eder. Geleneksel olarak, meuni&egrave;re yemekleri beyaz etli balıkla yapılır ve genellikle limon suyu ve maydanoz eklenerek tamamlanır, ancak teknik ana malzemeleri değiştirerek veya kapari veya badem gibi ek unsurlar ekleyerek kolayca uyarlanabilir. Bu teknikle hazırlanan en yaygın yemeğe sole meuni&egrave;re denir.

Meuniere

Midye dolma is a popular Turkish street food item consisting of mussels that are filled with an aromatic blend of rice, herbs, nuts, and spices such as raisins, pine nuts, saffron, black pepper, cinnamon, red pepper flakes, parsley, and dill. To consume midye dolma, the top shell should be gently broken, followed by a generous squeeze of lemon juice over the stuffing. The stuffing is then typically consumed using the loose shell as a spoon.

Midye dolma

Minorcan istiridye çorbası, St. Augustine'den gelen bir Florida yemeğidir. Manhattan tarzı, domates bazlı bu çorba, soğan, pastırma, yeşil dolmalık biber, suyuyla istiridye, ezilmiş domates, kereviz, kekik, defne yaprağı, patates ve St. Augustine bölgesinde yetiştirilen datil acı biberinin bir kombinasyonuyla yapılır. Çorba, patatesler tamamen pişene kadar pişirilir. Eğer et suyu çok koyuysa, su veya domates suyu ile seyreltmeniz önerilir. Ancak kıvamı kalın ve parçalı tarafta kalmalıdır. Bazıları Minorcan istiridye çorbasının ertesi gün tekrar ısıtıldığında daha da iyi olduğunu iddia eder. Yemek, Minorcanlar tarafından 1777'de St. Augustine'e getirildi.

Minorka Midye Çorbası

Miruhulee boava is a traditional dish originating from the Maldives. The dish consists of octopus tentacles that are braised in a combination of onions, garlic, cumin, curry leaves, chili peppers, peppercorns, coconut oil, and salt. The garlic, onions, and curry leaves are fried in oil, and the rest of the ingredients are blended into a thick paste. The octopus tentacles are added to the mixture, then braised over low heat until done. The dish is traditionally served on a large platter.