Seafood Dishes

Poisson aigre doux, Mauritius'a özgü geleneksel bir balık yemeğidir. Yemek, tatlı ve ekşi soslu kızarmış balıktan oluşur. Malzeme listesinde genellikle balık filetoları, dolmalık biber, soğan, domates, havuç, ananas, mantar, mısır, sarımsak, soya sosu, sirke, şeker, mısır unu, yumurta, tuz, karabiber ve yeşil soğan bulunur. Balık parçalara kesilir, çırpılmış yumurtalara batırılır, mısır ununa bulanır ve ardından sıcak yağda kızartılır. Sebzeler yağda sotelenir, ardından soya sosu, sirke ve şekerle karıştırılır. Kızarmış balık parçaları tavaya eklenir ve karışım, yeşil soğanlarla süslenmeden ve hala sıcakken servis edilmeden önce kısa bir süre kaynatılır. Yemek tek başına bir yemek veya meze olarak servis edilebilir.

Poisson tatlı bir şekilde saldırdı

France

Poisson &agrave; la bordelaise, Bordeaux'dan gelen geleneksel bir Fransız balık yemeğidir. Yemek genellikle mezgit, morina veya pisi balığı, galeta unu, tereyağı, beyaz şarap, limon suyu, sarımsak, arpacık soğanı, zeytinyağı, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Sarımsak ve arpacık soğanı doğranır ve tereyağında sotelenir. Beyaz şarap, galeta unu, limon suyu, tuz ve karabiber tavaya eklenir ve kısık ateşte pişirilir. Balık fırına dayanıklı bir tavaya yerleştirilir ve filetolar diğer tavadaki karışımla kaplanır ve üzerlerine zeytinyağı gezdirilir. Yemek her şey tamamen pişene kadar fırında pişirilir ve ardından yenmeye hazır hale gelir.

Bordo Poisson

Poisson cru, çiğ ton balığı, limon suyu, çeşitli sebzeler ve hindistan cevizi sütünden oluşan bir Tahiti ulusal yemeğidir. Ayrıca çiğ balık anlamına gelen ia ota veya e'ia ota olarak da bilinir. Yemek, ton balığının limon suyunda kısa bir süre marine edilmesiyle hazırlanır ve ardından asiditesini yumuşatmak için hindistan cevizi sütü eklenir. Daha otantik bir yemek için taze hindistan cevizi eti beze sarılır ve sütlü su daha sonra balık ve sebzelerin üzerine sıkılır. Poisson cru tatlı, ferahlatıcı ve egzotiktir ve Tahiti'nin hemen her yerinde bulunabilir.

Poisson cru

Italy

Polpi in purgatorio (lit. octopus in purgatory) is a delicious Molisan dish made with baby octopus that is slowly stewed in a delicious spicy sauce enriched with onion slices. Octopus ink gives this dish a creamy texture and typical color, while peperoncino, the spicy chili pepper, gives it an extra kick. Polpi in purgatorio taste the best when served with toasted bread and a generous drizzle of extra virgin olive oil.

Polpi in purgatorio

Polpo alla luciana is a traditional dish originating from the district of Santa Lucia in Naples. The dish is made with a combination of octopus, tomatoes, garlic, parsley, lemon juice, hot peppers, red chili flakes, olive oil, salt, and pepper. The octopus is washed, cleaned, and placed into a deep earthenware pot with tomatoes, olive oil, chili peppers, garlic, parsley, salt, and pepper. The pot is covered and the dish is simmered for about two hours over low heat. Once done, the octopus is left in the covered pot to cool down, and it's then served straight out of the pot &ndash; each person gets a piece, and the dish is seasoned with some chili flakes and a few drops of lemon juice.

Polpo alla luciana

Polpo ubriaco, which translates to "drunken octopus" in Italian, is a traditional dish that involves cooking octopus in red wine. This dish is a popular part of Italian coastal cuisine, particularly in Tuscany, where fresh seafood is abundant. The preparation of polpo ubriaco typically involves first cleaning and tenderizing the octopus. The octopus is then simmered in a mixture of red wine, garlic, and various herbs and spices. The red wine not only imparts a rich, deep flavor to the octopus but also helps to tenderize the meat, making it succulent and flavorful. As the octopus cooks, it absorbs the flavors of the wine and other ingredients, resulting in a dish that is both savory and aromatic. The cooking process usually takes about an hour or until the octopus becomes tender. Polpo ubriaco can be served as a main course or as part of a larger seafood feast. It is often accompanied by crusty bread, which can be used to soak up the delicious sauce, and sometimes with a side of potatoes or a simple green salad. The dish pairs well with a glass of the same red wine used in its preparation, enhancing the overall dining experience.

Polpo ubriaco

This classic Portuguese dish is made in the style of Lagareiro, hence the name. Lagareiro refers to a cooking style with numerous varieties, but it usually ends in dressing grilled or roasted fish and seafood with extra virgin olive oil. In this case, octopus is boiled, then cut into pieces, grilled, then brushed with olive oil. The dish is often additionally dressed with a combination of garlic, corainder, lemon juice, and salt. It is traditionally served with small, roasted potatoes with their skin intact.

Polvo à Lagareiro

Polvo a modo ze de lino, Cape Verde'den gelen geleneksel bir yemektir. Bu güveç genellikle ahtapot, domates, soğan, sarımsak, acı biber (genellikle habanero), yağ ve defne yaprağı kombinasyonuyla yapılır. Ahtapot yıkanır ve parçalara ayrılır ve ardından yağ ve defne yaprağı olan bir tencereye yerleştirilir. Malzemeler domates, sarımsak, doğranmış soğan ve acı biberle karıştırılmadan önce yaklaşık yarım saat pişirilir. Güveç, sos koyulaşana ve her şey yumuşayana kadar ara sıra karıştırılarak orta ateşte pişirilir. Yemeğin yanında jagacida (pirinç ve fasulye) ve taze yeşil salata ile servis edilmesi önerilir.

Lino tarzında toz

United States

Pompano en papillote, Brezilyalı balon pilotu Alberto Santos-Dumont onuruna ünlü Antoine's restoranında Jules Alciatore tarafından icat edilen New Orleans'tan gelen bir Amerikan yemeğidir. Yemek, en papillote adı verilen parşömen kağıdında Fransız pişirme yöntemi kullanılarak yapılır, dolayısıyla yemeğin adı budur. Beyaz şarap, karides ve yengeç etinden oluşan bir sosla parşömen kağıdında pişirilen pompano filetolarının bir kombinasyonu ile yapılır. Yemek paketlendikten sonra sıcak bir fırında pişirilir ve buhar kağıdı şişirir, böylece bir balona benzer. Pompano en papillote aynı kağıtta servis edilir ve her müşteri yemeden önce kağıdı keser. Günümüzde, şeri, mantar, domates, un, maydanoz veya kırmızı biber gibi eklemelerle yemeğin birçok versiyonu bulunmaktadır.

Kağıtta Pompano

Australia

This delicacy features the world-renowned blue prawns that hail from New Caledonia. New Caledonian prawns have a distinctive blue color, a unique sweet and sour flavor, and succulent flesh. The prawns are typically fried in a bit of hot melted butter or olive oil until nicely colored and slightly undercooked, which helps them to retain their delicate flavor. The cooked prawns are then placed on a serving platter and served hot with coarse salt scattered on top.

Prawn in Coarse Salt

Prawns in coconut shells is a seafood-based New Caledonian dish. Chopped prawns or shrimp are mixed with coconut cream and pawpaw. The mixture is baked under a banana leaf, and is then typically served hot in coconut shells.

Prawns in Coconut Shells

United Kingdom

Priddhas an&rsquo; herrin&rsquo; Man Adası'nın ulusal yemeğidir; muhtemelen tüm Manx yemeklerinin en ünlüsü olmasına rağmen, aynı zamanda yapımı en basit olanlardan biridir. Ringa balığı, patates ve çiğ soğanlardan oluşur. Patatesler, bir gece suda bekletilmiş tuzlu ringa balıklarıyla pişirilir. İkisi de tamamen pişince, patatesler ve ringa balığı süzülür ve çiğ soğan dilimleri ve tereyağı parçalarıyla servis edilir. Geçmişte, yemek çok popülerdi çünkü adanın balıkçılarını ve geçimlik çiftçilerini destekliyordu.

Priddhas ve balık

Yunanca psarosoupa (kelimenin tam anlamıyla balık çorbası) balıktan oluşan basit bir yemektir -genellikle kırmızı kefal, mercan, morina veya kırmızı kırlangıç balığı gibi sert etli çeşitler- sebzelerle haşlanmış; çoğunlukla havuç, kereviz ve soğan veya pırasa, sarımsak ve patates kombinasyonu. Pişirildikten sonra balık bir kenara alınırken et suyu pirinçle kaynatılır. Çoğu zaman, limon suyuyla çırpılmış bir yumurta et suyuna karıştırılır ve psarosoupa doyurucu, ancak şaşırtıcı derecede hafif bir yemek olur.

Psarosupa

Iran

Köpekbalığı pudingi, Hormozgan eyaletinden gelen geleneksel bir İran yemeğidir. Yemek genellikle köpekbalığı eti, domates salçası, zerdeçal, tuz, karabiber, yağ ve soğan ve sarımsak gibi sebzelerin bir kombinasyonu ile yapılır. Soğan ve sarımsak, zerdeçal ile ovulmuş köpekbalığı eti parçalarıyla yağda sotelenir. Karışım tuz ve karabiberle tatlandırılır ve daha sonra karışıma domates salçası eklenir. Yemek birkaç dakika pişirilir ve servis etmeden önce genellikle üzerine kavrulmuş soğan halkaları ile süslenir. Pilavla servis edilmesi önerilir.

Puddini koose

Pulpetti tal-makku, Malta'dan gelen geleneksel bir balık yemeğidir ve özellikle yaz aylarında popülerdir. Yemek, beyaz balık kızartmasından oluşur ve genellikle beyaz balık, yumurta, limon suyu, maydanoz, nane, tuz, soğan ve sarımsak karışımıyla yapılır. Beyaz balık tuz ve karabiberle tatlandırılır, ardından çırpılmış yumurta, nane, maydanoz ve sotelenmiş soğan ve sarımsakla karıştırılır. Karışım her iki tarafı zeytinyağında kızartılır ve kızartmalar daha sonra hala sıcakken, genellikle taze limon suyu sıkılarak servis edilir.

Pulpetti tal-makku

Spain

Pulpitos fritos is a traditional seafood dish originating from Andalusia. The dish consists of pan-seared baby octopus. It's usually made with a combination of baby octopus, garlic, parsley, lemon juice, olive oil, and salt. The octopus is sprinkled with salt and marinated in a mixture of olive oil, garlic, parsley, and lemon juice. It is then seared in a skillet, first shortly over high heat, and then over medium heat until it's browned on all sides. Pulpitos fritos are served immediately while still hot.

Pulpitos fritos

Polbo &aacute; feira (a.k.a. pulpo a la gallega) is a traditional Galician dish made by cooking octopus, potatoes, and sweet paprika powder in copper cauldrons. The cauldrons impart a unique flavor to the dish, and it is said that it is impossible to obtain that kind of flavor with any other material. In the Sanabria region, it is traditionally served with garlic, while elsewhere, pulpo a la gallega is presented on a wooden board, drizzled with lots of olive oil and sprinkled with coarse salt. It is recommended to pair the dish with a glass of red wine on the side. The dish is also known as pulpo &aacute; feira (fair-style octopus), since it is very popular during festivities and celebrations, when the owners of pulpeiras (stands specialized for octopus) prepare the dish throughout the day.

Pulpo a la gallega

Mexico

Pulpo almendrado is a traditional dish originating from the Gulf area. The dish consists of cooked octopus that's cut into bite-sized pieces and a sauce made with a combination of almonds (blanched, toasted, and chopped), onions, garlic, tomatoes, white wine, olive oil, fish stock, bay leaves, parsley, raisins, black olives, and black pepper. Once the sauce has been prepared, the octopus pieces are added to the pan and the dish is shortly cooked until the octopus is hot. Pulpo almendrado is traditionally served with fried plantains and white rice on the side.

Pulpo almendrado

Haiti'de pwason boukannen, boukan adı verilen geleneksel bir teknik kullanılarak ızgara edilmiş balığa verilen addır. Büyük bir tahta parçası alınıp ikiye bölünerek, bir ucu bağlanıp diğer ucu açık bırakılarak hazırlanır, böylece balık araya sokulabilir. Balık sokulmadan önce dilimlenir, baharatlanır (genellikle sadece tuz, karabiber ve acı biberle) ve ardından balığın ağzından kuyruğuna kadar küçük bir çubuk batırılır. Balığa benzersiz bir tat verdiği için tarçın çubukları kullanılması önerilir. Boukan çubuğunun diğer ucu bağlanır ve büyük çubuğun her iki ucu iki taşın üzerine yerleştirilir, böylece balık taşlar arasında yakılan ateşin közleri üzerinde ızgara edilebilir. Balık düzenli olarak döndürülür, kahverengi bir renk alana kadar eşit şekilde pişmesi ve tütsülenmesi sağlanır ve bu gerçekleştiğinde geriye sadece bu eşsiz Haiti spesiyalitesini servis etmek ve tüketmek kalır.

Pwason boukannen

Pwason griye veya ızgara balık, Seyşeller Adaları'ndaki en popüler balık yemeklerinden biridir. Taze balıkla, genellikle kırmızı mercan balığı veya tavşan balığı ile hazırlanır ve ezilmiş acı biber, sarımsak ve zencefil ile tatlandırılır. Balık bütünüyle ızgara edilir ve genellikle pilavın üzerinde, yanında tatlı patates ve egzotik bir tamarind-domates sosu ile servis edilir. Baharatlı ızgara balık, hafta sonları aile ve arkadaş toplantılarında ve şenliklerde olmazsa olmazdır.