Seafood Dishes

Pwason satışı veya tuzlu balık, gıda muhafazasının turşulama ve tuzlama gibi temel yöntemleri içerdiği zamanlara dayanan Seyşeller Adaları'nda geleneksel bir yemektir. Taze yakalanmış balık, balıklara güçlü, belirgin bir tat veren bir işlem olan tuzlama ve güneşte kurutma yoluyla muhafaza edilir. Tuzlu balık, chatinis (çatniler) ve balık körileri gibi çeşitli Seyşeller yemeklerinde ve ayrıca bir tür baharatlı domates-soğan sosu olan rougail olarak bilinen yerel bir lezzette sıklıkla kullanılır. Tuzlu balık bazen kızartılır ve genellikle pilav ve papaya çutneyi eşliğinde servis edilir. Genellikle yol kenarındaki balıkçı tezgahlarında, balık pazarlarında bulunur, ancak bazı süpermarketlerden de satın alınabilir.

Pwason satışı

Rape con azafr&aacute;n, İspanya'dan gelen geleneksel bir balık yemeğidir. Yemek genellikle keşiş balığı (veya hake), un, soğan, kavrulmuş ve öğütülmüş safran, zeytinyağı, tuz ve karabiber karışımıyla yapılır. Balık tuz ve karabiberle tatlandırılır, una bulanır ve her iki tarafı da kızarana kadar zeytinyağında kızartılır. Soğanlar yağda sotelenir, safranla karıştırılır ve karışım daha sonra suyla kaplanır ve kısık ateşte pişirilir. Balık tavaya geri yerleştirilir ve sıvı azalana ve soğanlar çok nemli olana kadar pişirilir. Balık piştikten sonra sıcak olarak servis edilir ve üzerine soğan sosu eklenir.

Azafran ile tecavüz

Croatia

Ra&scaron;tika s jeguljom, Dalmaçya'dan gelen geleneksel bir Hırvat yemeğidir. Yemek genellikle kara lahana, yılan balığı, patates, acı kırmızı biber tozu, zeytinyağı, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Tuz, karabiber ve kırmızı biber tozu, yılan balığı, kara lahana ve patatesle birlikte kaynar suya konur. Yemek yarım saatten biraz fazla pişirilir ve piştikten sonra ra&scaron;tika s jeguljom geleneksel olarak ana yemek olarak toprak bir kapta servis edilir.

Raštika'nın oğlu

Kırmızı deniz salyangozu çorbası, özellikle Bahamalar, Cayman Adaları ve Florida Keys'te popüler olan bir Karayip yemeğidir. Deniz salyangozu, yumuşaması için çekiçle dövülür ve ardından doğranır ve soğan, kereviz, yeşil soğan, acı biber, domates ve salça, patates, fasulye, otlar ve baharatlarla birleştirilir. Tüm tatlar birbirine karışana kadar birkaç saat kaynatılır. Bu kırmızı renkli çorba ilk hazırlandığında hafif ve suludur, ancak bir gece bekletilip ertesi gün yenirse, patateslerden gelen nişastalar nedeniyle kıvamı hafifçe koyulaşır. Kırmızı deniz salyangozu çorbası her zaman sıcak servis edilir ve servis etmeden önce üzerine birkaç damla karabiber şerisi eklemeniz önerilir.

Kırmızı Deniz Kabuğu Çorbası

Santa Barbara usulü kırmızı levrek, Küba'dan gelen geleneksel bir balık yemeğidir. Yemek kızarmış kırmızı levrek ve yanında servis edilen bir sos içerir. Yemeğin hazırlanmasında kullanılan malzemeler arasında kırmızı levrek filetoları, yumurta, un, rendelenmiş hindistan cevizi, maydanoz ve yağ bulunur. Balık tuzla tatlandırılır, unla kaplanır, yumurtaya batırılır, ardından kızarana kadar sıcak yağda kızartılmadan önce rendelenmiş hindistan cevizi ve maydanoz karışımına bulanır. Bittiğinde, kırmızı levrek soğan, hindistan cevizi sütü, tereyağı, beyaz şarap, un ve annatto tozundan oluşan bir sosla servis edilir.

Kırmızı balığı la la Santa Barbara

Riba sa slaninom, özellikle Virovitica bölgesinde popüler olan bir Hırvat yemeğidir. Pastırma dilimleri, otlar ve baharatlarla doldurulmuş alabalıklardan oluşur. Balık fırında pişirilir ve pişirme sırasında üzerine düzenli olarak eritilmiş tereyağı gezdirilir. Yemeğin yanında köfte ile servis edilmesi önerilir.

Riba sa slaninom

Riba u soli, Dalmaçya'dan gelen geleneksel bir Hırvat yemeğidir. Tuz kabuğunda pişirilmiş balıktan oluşur. Yemek için kullanılan balık genellikle levrektir. İç kısımları zeytinyağı ile fırçalanırken, iri ve ince taneli deniz tuzu, çırpılmış yumurta beyazları, su ve (isteğe bağlı olarak) mürekkep balığı mürekkebi karışımı kalın bir kütleye karıştırılır. Bir fırın kabı parşömen kağıdı ile kaplanır ve tuzun yarısı üzerine yerleştirilir. Balık tuz karışımının üzerine yerleştirilir ve kalan tuzla kaplanır, ardından delik kalmayacak şekilde bastırılır. Yemek sıcak bir fırına yerleştirilir ve yarım saatten biraz fazla pişirilir. İşlem tamamlandıktan sonra, tuz kabuğu küçük bir mutfak tokmağı ile vurulur ve balık dikkatlice çıkarılır. Derisi çıkarılır ve balık fileto edilir, ardından zeytinyağı gezdirilir ve servis edilir.

Riba ve soli

Bulgaria

Ribena chorba, farklı balık türleri veya balık kafaları ve balık suyunda pişirilmiş sebze parçalarıyla hazırlanan geleneksel bir Bulgar balık çorbasıdır. Bulgar balık çorbası genellikle tuzlu suda pişirilen, parçalara ayrılan ve daha sonra balık suyunda sebze parçaları, otlar ve baharatlarla birlikte kısık ateşte pişirilen çeşitli tatlı su veya tuzlu su balıklarıyla yapılır. Tipik sebzeler arasında patates, havuç, soğan, biber, sarımsak ve domates bulunurken, ot seçimi tarhun, sevgi otu, defne yaprağı, maydanoz, yenibahar, kekik ve dereotu içerir. Çorba genellikle tereyağı ve kırmızı biber karışımı veya çırpılmış yumurta ve ekşi süt karışımı ile zenginleştirilir. Kıyılmış maydanoz ve karabiber genellikle sıcak çorbanın üzerine serpilir ve çorbaya servis edilmeden önce genellikle biraz limon suyu gezdirilir. Bu çorbaya genellikle bir bardak sert rakı ve bir dilim pitka (bir tür Bulgar ekmeği) eşlik eder. Bulgaristan'da balık çorbası geleneksel olarak Nikulden gibi bayramlarda hazırlanır.

Ribena çorbası

Genellikle Saint Vincent ve Grenadinler'in ulusal yemeği olarak anılan, kızarmış ekmek meyvesi ve kızarmış jackfish'in bu doyurucu kombinasyonu genellikle doyurucu bir öğle yemeği seçeneği olarak tüketilir. Geleneksel olarak, bütün ekmek meyvesi, dışı hafifçe kömürleşene kadar açık ateşte kızartılırken, içi yumuşak ve hassas kalır. Balık genellikle unla toz haline getirilip çıtır çıtır olana kadar kızartılmadan önce limon suyunda marine edilir. Yemeğe genellikle soğan, domates, sarımsak, kekik veya diğer sebze ve otları içeren bir sos eşlik eder.

Kavrulmuş Ekmek Meyvesi ve Kızarmış Jackfish

Spain

Rodaballo a la gallega, Galiçya'dan gelen geleneksel bir İspanyol balık yemeğidir. Genellikle pisi balığı, beyaz şarap, soğan, havuç, pırasa, patates, maydanoz, karabiber ve tuzdan oluşan bir kombinasyonla yapılır. Balık ve sebzeler yumuşayana kadar haşlanır ve pisi balığı daha sonra uzunlamasına kesilerek haşlanmış sebzelerle birlikte bir tabağa yerleştirilir. Servisten hemen önce, yemeğin üzerine sarımsak, zeytinyağı, soğan, defne yaprağı, kırmızı biber, limon suyu ve tuzdan oluşan bir sos dökülür.

Rodaballo a la gallega

Danimarka'da kızarmış pisi balığı filetoları bir restoran zımbası olmasının yanı sıra yaygın bir ev yemeğidir. Genellikle altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar tavada kızartılmadan önce galeta ununa bulanır veya hafifçe çavdar unu ile tozlanır. Filetolar genellikle açık yüzlü stjerneskud'a, bir sm&oslash;rrebr&oslash;d çeşidine dahil edilir, ancak genellikle patates, Danimarka r&eacute;moulade, maydanoz sosu, salatalar, sotelenmiş sebzeler veya limon dilimleri eşliğinde ana yemek olarak da yaygın olarak tüketilir.

Kırmızı börek filetosu

France

This traditional dish consists of pieces of cuttlefish doused in a flavorful tomato-based sauce that is usually enriched with onions, white wine, and garlic. The dish is usually finished off with the addition of aioli, which thickens the sauce and provides the typical velvety texture. Hailing from S&egrave;te, the dish was named rouille, meaning rust, referring to the distinctive red hue of the sauce. It is usually served over pasta or alongside rice or polenta, and if aioli is not mixed in the sauce, a dollop is traditionally placed on each serving of rouille.

Rouille de seiche

Japan

Rui-be is a traditional dish originating from the indigenous Ainu people of Hokkaido. The dish consists of seafood that's frozen, sliced just like sashimi, then served with water peppers, soy sauce, and wasabi. Ruibe is usually prepared with wild salmon, and in the past, fishermen left the fish to freeze in the snow, but they didn't wait until spring to enjoy it &ndash; they plaed the sliced pieces of fish in their mouth and let it melt &ndash; and ruibe was born. The word ruibe means melted food and it's said that it tastes like nothing else due to its texture that's both creamy and frozen.

Rui-be

Kızarmış balık, bütün balık, tek veya kelebek filetolar veya çeşitli pirzolalarla hazırlanabilen klasik bir Polonya yemeğidir. Herhangi bir balık çeşidi kullanılabilir ve hangi kesim kullanılırsa kullanılsın, balık genellikle galeta ununa bulanır veya hafifçe unlanır, ardından altın rengi olana kadar tavada kızartılır. Kızarmış balık özellikle Lent döneminde popülerdir, ancak genellikle tüm yıl boyunca yenir. Genellikle haşlanmış patates, kızarmış patates veya salatalarla servis edilir ve ara sıra limon suyu gezdirilerek servis edilir.

Ryba smażona

Rybí polévka, şenlikli Noel Arifesi yemeğinin bir parçası olarak tüketilen geleneksel bir Çek balık çorbasıdır. Genellikle sazan, çeşitli kök sebzeler ve farklı baharatlarla hazırlanır, ancak bazı versiyonlarında beyaz şarap, krema veya balık yumurtası da kullanılır. Bu doyurucu balık çorbası genellikle sazan başı, kemikleri ve iç organlarıyla pişirilirken, gövdesi kızartılır ve ana yemek olarak tüketilir. Her Çek evinde temel bir yiyecek olan rybí polévka genellikle bol miktarda taze maydanozla süslenir ve sıcak servis edilmesi önerilir.

Rybí Polevka

Saba misoni, Japonya'dan gelen geleneksel bir balık yemeğidir. Yemek genellikle uskumru filetoları, sake, soya sosu, mirin, miso ve şekerin bir kombinasyonuyla yapılır. Filetolar şeker, soya sosu, su, sake ve mirin ile bir tavada pişirilir. Sos ara sıra balığın üzerine kaşıkla dökülür ve bir kısmı miso ile harmanlanır. Karışım tekrar tavaya dökülür ve yemek düşük ateşte pişerken sos azalır. Bittiğinde, uskumru sosla kaplanır ve tabaklarda servis edilir. İstenirse, saba misoni ince kibrit çöpü zencefil ve pırasa ile süslenebilir.

Saba misoni

Saengseonjeon, Güney Kore'den gelen geleneksel bir yemektir. Bu tür jeon (tavada kızartılmış hamurlu yiyecek), beyaz balık filetoları, un, yumurta, tuz ve yağın bir kombinasyonuyla yapılır. Pollock, çipura veya kefal gibi beyaz balıklar filetolanır, tuzla tatlandırılır ve daha sonra unla kaplanır ve çırpılmış yumurtaya batırılır. Balık, her iki tarafı da kızarana kadar yağda tavada kızartılır ve ardından yanında bir daldırma sosuyla sıcak olarak servis edilir. Geleneksel olarak, Saengseonjeon Yeni Yıl veya Chu-seok (Kore şükran günü) gibi özel tatillerde hazırlanırdı, ancak günümüzde yıl boyunca restoranlarda daha yaygın olarak bulunur.

Saengseon Jeon

Saewoo bokum is a traditional dish originating from South Korea. The dish is usually made with a combination of shrimps, green beans, vegetable oil, sesame oil, soy sauce, onions, sugar, and toasted sesame seeds. The onions, shrimps, and green beans are saut&eacute;ed in both types of oil. The soy sauce, sugar, and sesame seeds are then added to the pan. The pan is covered and the dish is simmered over low heat until the green beans are tender but not overcooked. Once done, saewoo bokum is traditionally served with steamed or cooked rice on the side.

Saewoo bokum

Salm&oacute;n en sidra, İspanya'dan gelen geleneksel bir balık yemeğidir ve özellikle Asturias'ta popülerdir. Yemek genellikle somon filetoları, un, tuz, zeytinyağı ve sert elma şarabının bir kombinasyonu ile yapılır. Somon filetoları tuzla tatlandırılır, una bulanır ve her iki tarafı zeytinyağında kızartılır. Filetoların üzerine elma şarabı dökülür ve tava fırına aktarılır. Yemek, filetolar opaklaşana kadar pişirilir. Fırından çıkarıldıktan sonra balık elma şarabı ile ıslatılır ve haşlanmış patateslerle servis edilir. Elma şarabının geri kalanı tavada azaltılır ve sos daha sonra filetoların üzerine kaşıkla dökülür.

Somon balığı

Lahana ile tuzlu balık, Jamaika'ya özgü geleneksel bir yemektir. Yemek buharda pişirilmiş lahana, pul pul tuzlu balık, otlar ve baharatlardan oluşur. Malzeme listesi genellikle tuzlu morina balığı, beyaz veya yeşil lahana, havuç, yeşil soğan, sarımsak, soğan, domates, dolmalık biber, kekik, kırmızı pul biber ve yağ içerir. Tüm malzemeler yumuşayana kadar sotelenir ve buharda pişirilir. Yemek sıcak olarak kahvaltıda, öğle yemeğinde veya akşam yemeğinde servis edilir ve genellikle haşlanmış köfte veya yam, balkabağı ve yeşil muz gibi kıyılmış yiyeceklerle birlikte servis edilir.