Tatlı

Baseema, yumurta, yoğurt, kabartma tozu, un, rendelenmiş hindistan cevizi, yağ ve vanilya özütü ile yapılan geleneksel bir Sudan kekidir. Karışım genellikle geniş bir tavaya yayılır ve ardından pişirilir. Kek daha sonra toz şeker, limon suyu ve su karışımıyla sırlanır. Servis edildiğinde, baseema genellikle kareler halinde kesilir. Bu kabarık altın kekin adı lezzetli anlamına gelir ve nedenini görmek kolaydır.

Baseema

Switzerland

Basler l&auml;ckerli, fındık, badem, şekerlenmiş kabuk, bal ve Kirsch'ten oluşan sert, baharatlı bir İsviçre bisküvisidir. Bu kurabiyeler, Orta Çağ'dan beri hazırlandıklarına inanılan Basel'in bir spesiyalitesidir. Pişirildikten sonra, bisküviler geleneksel olarak dikdörtgen parçalara kesilir ve ardından şeker sırla kaplanır. Günümüzde, genellikle Noel zamanında tüketilir, ancak yıl boyunca satın alınabilir veya hazırlanabilir.

Basler Läckerli

Bu baklava çeşidi, iki kat rendelenmiş veya öğütülmüş kataifi (büz) hamurunun arasına yerleştirilen kıyılmış veya öğütülmüş fındıklardan oluşur. Fındık dolgusu genellikle fıstık, kaju veya çam fıstığı içerir ve tüm hamur tatlı şurupla ıslatılır ve yumuşak ve nemli baklava elde edilir. Basma her zaman iyi soğutulmuş olarak servis edilir, kareler halinde kesilir ve öğütülmüş fındıklarla süslenir. Lübnan dışında, bu baklava çeşidi Filistin, Suriye ve Ürdün'de de yaygındır.

Basma

Spain

Yerel Baskça dilinde sadece tarta de queso veya gazta tarta olarak bilinen bu basit ama inanılmaz derecede kremalı cheesecake çeşidi, San Sebasti&aacute;n'daki La Vi&ntilde;a Bar'ın onlarca yıllık yerel spesiyalitesidir. Tarif, şeker, krema, yumurta ve krem peynir gibi klasik cheesecake malzemelerinin basit bir kombinasyonudur, ancak daha popüler benzerlerinin aksine, bu Bask versiyonunda herhangi bir kabuk yoktur. Bunun yerine, dışını sert, daha koyu ve biraz yanmış bırakan yüksek bir sıcaklıkta pişirilirken, içi yapışkan kalır. Bask cheesecake'i son derece popülerdir ve La Vi&ntilde;a kökeni olmaya devam ederken, günümüzde dünyanın dört bir yanındaki birçok pastanede farklı çeşitleri bulunmaktadır.

Bask usulü peynirli kek

Bastani sonnati, 20. yüzyılın başında Tahran'daki ilk dondurma satıcısı olan Akbar Mashti tarafından icat edilen benzersiz bir safranlı İran dondurmasıdır. Bu dondurulmuş ikram, süt veya krema, dondurulmuş muhallebi ve dilimlenmiş fıstıkların kremalı karışımıyla yapılır. Gül suyu ve safranla tatlandırılır ve geleneksel olarak yabani orkidelerden elde edilen bir bileşen olan salep içerir. Canlı sarı rengi ve egzotik aromaları bastani'yi en sevilen İran tatlılarından biri yapar. İranlılar bunu ayrı kaselerde, rendelenmiş fıstık serpilerek veya bastani nooni dondurma sandviçi olarak bilindiğinde iki sade gofretin içinde servis etmeyi tercih ederler.

Bastani sonnati

India

Basundi, badem, kaju fıstığı ve fıstık gibi kıyılmış kuruyemişlerin eklenmesiyle tatlandırılmış, koyulaştırılmış sütten oluşan popüler bir Hint tatlısıdır. Tatlı genellikle kakule ve safranla tatlandırılır. Geleneksel olarak Diwali, Bhai Dooj, Raksha Bandhan ve Gudi Padwa gibi Hint festivalleri sırasında hazırlanır. Tatlı, lezzetli ve kremalı basundi genellikle Hint düğünlerinde veya oruç döneminde tüketilir. Özellikle Maharashtra, Gujarat ve Karnataka'da popülerdir ve kökeni bilinmemekle birlikte Hindistan'da yüzyıllardır sütlü tatlı olarak tüketilmektedir. Basundi, rabri olarak bilinen bir Kuzey Hindistan tatlısına benzer, ikisi arasındaki tek fark dokudur - rabri'nin malai kremasının pul pul katmanları varken basundi yumuşak ve homojendir.

Basundi

Battenberg pastası, kayısı reçeli ve badem ezmesiyle kaplı, dönüşümlü, renkli genoise sünger kek karelerinden oluşan hafif bir tatlıdır. Pastanın, 1884'te Battenburg Prensi Louis ile Prenses Victoria'nın düğününü kutlamak için icat edildiğine inanılmaktadır. Genoise sünger kekin dört bölümünün dört Battenburg prensini - Louis ve kardeşlerini - temsil ettiği düşünülmektedir. Pasta genellikle öğleden sonra çayının bir parçası olarak tüketilir.

Battenberg keki

Austria

Bauernkrapfen, özellikle Steiermark ve Karintiya bölgelerinde popüler olan geleneksel bir Avusturya pastasıdır. Donutlara benzerler ve genellikle karnavallar, festivaller ve diğer kutlama etkinlikleri sırasında bir ikram olarak tüketilirler. Bu pastalar, önce mayalı hamurun halka şekline getirilmesiyle, ardından altın rengi kahverengi olana kadar yağda kızartılmasıyla yapılır. Kızartıldıktan sonra, bauernkrapfen genellikle pudra şekeri ile tozlanır, ancak bazı versiyonları jöleli donutlara benzer şekilde reçelle doldurulabilir. Birçok geleneksel yemek gibi, bauernkrapfen tarifinde bölgeye veya aşçının kişisel tercihlerine bağlı olarak değişiklikler olabilir. Bazı versiyonlar ekstra lezzet için vanilya, rom veya limon kabuğu rendesi gibi ek malzemeler içerebilir.

Bina Kırıcı

Alman versiyonu olan baumkuchen, Avrupa genelinde bulunan birçok benzer kekten sadece biridir. Kökeni hakkında çeşitli çelişkili teoriler vardır; biri 19. yüzyılda Salzwedel adlı bir Alman kasabasına işaret ederken, diğerleri Macar düğün pastasının soyundan geldiğini söyler. Hamur -genellikle un, yumurta, şeker, vanilya, tuz ve tereyağından yapılır- bir ısı kaynağı üzerinde dönen bir şişin üzerine ince bir şekilde kaplanır. Her yeni katman uygulanmadan önce, bir önceki tamamen kurumalıdır. Dilimlendikten sonra, kek büyüme halkalarına benzeyen güzel bir dokuya ve görünüme sahiptir, bu nedenle adı -baumkuchen veya ağaç keki-dir. Temel hamur, fındık, bal ve brendi gibi çeşitli malzemelerle zenginleştirilebilir. Kek genellikle ayrıca şeker veya çikolata sosuyla kaplanır. Bu kekin minyatür, kesilmiş dilimleri -baumkuchenspitzen veya ağaç kek uçları olarak adlandırılır- genellikle çikolatayla kaplanır ve ayrı ayrı satılır.

Baumkuchen

Italy

Baxin, İtalya'nın Liguria bölgesindeki Albenga'ya özgü basit bir kurabiyedir. Diğer bazı Ligurya tatlıları kadar ünlü olmasa da uzun bir geçmişi vardır - iddiaya göre Benediktin rahipleri bunları 18. yüzyıldan beri üretiyor ve satıyordu. Bu altın sarısı tatlılar un ve şekerden oluşur ve anason tohumları, karanfiller, tarçın ve limon kabuğu rendesiyle tatlandırılır. Klasik versiyonu kesinlikle bir ziyafettir, ancak bugün bunları kahve, portakal, çikolata, muz, kuru üzüm, çilek veya fıstıkla baxin gibi farklı renk ve tatlarda da yiyebilirsiniz.

Bakın

Philippines

Baye baye, Iloilo bölgesinden gelen geleneksel bir Filipin tatlısıdır. Rendelenmiş genç hindistan cevizi ve mısır köftesi veya dövülerek pul haline getirilmiş genç pirinç (pinipig) kombinasyonuyla yapılır. Baye baye hazırlamak için pinipig altın sarısı kahverengi olana kadar kızartılır, ardından öğütülür veya pul haline getirilir ve hindistan cevizi suyu, şeker ve rendelenmiş genç hindistan cevizi ile birleştirilir. Karışım muz yapraklarına sarılır ve kütük şekline getirilir. Servis edilmeden önce tatlı, sertleşmesi ve yenmesi daha kolay hale gelmesi için soğutulur.

Bay bay

Adından da anlaşılacağı gibi bu helva Bayramië ilçesinden geliyor. Tahin (kavrulmuş ve öğütülmüş susam tohumlarından oluşan bir macun), şeker, sitrik asit ve su ile yapılan bir tatlıdır. Pişirildiğinde soğutulur ve kalıplara yerleştirilir. Sonuç, belirgin bir dokuya ve fındıksı bir tada sahip bir tatlıdır. Bu helva 1870'lerden beri yapılmaktadır ve yalnızca Bayramië ilçesiyle ilişkilendirilmiştir; burada özel üretim yöntemi nesilden nesile aktarılmıştır. 2021'den beri korunan bir bölgesel üründür.

Bayramiç tahin helvası

Germany

Bu zengin, ipeksi yumurta muhallebisine jelatin koyulaştırılır ve çırpılmış krema eklenir. Geleneksel olarak soğuk servis edilir ve genellikle taze meyve parçalarıyla süslenir veya üzerine tatlı soslar gezdirilir. Kökeni tam olarak bilinmemekle birlikte, Bavyera kremasının Almanya veya Fransa'dan geldiği bilinmektedir. Birçok Fransız şef 17. ve 18. yüzyılda Bavyera'da çalışmıştır, bu nedenle tarifi orada öğrendiklerine inanılmaktadır. Bazıları yemeğin, 18. yüzyılın başlarında tarifini yazan ünlü Fransız şef Marie-Antoine Caréme tarafından icat edildiğine inanmaktadır. Günümüzde Bavyera kreması, kendi başına zengin bir tatlı olarak tüketilmekte veya çeşitli kek ve pastaların dolgusu olarak kullanılmaktadır.

Bayrisch Kremi

Kunduz kuyrukları, tam buğday unundan yapılan tatlı, düz ve ince Kanada hamur işleridir. Hamur elle gerilir ve kunduz kuyruğu gibi görünmesi için şekillendirilir - şaşırtıcı olmayan bir şekilde, Kanada'nın ulusal sembollerinden biri. Şekillendirilen hamur, kanola yağında kızartılır (yüzdürme pişirme olarak adlandırılan bir teknik) ve tereyağı ve çeşitli farklı soslarla kaplanır. Kunduz Kuyrukları, Grant Hooker'ın ailesi tarafından oluşturulan bir tariften kaynaklanmıştır ve 1978'den beri ticari olarak servis edilmektedir. Hamur işinin, ilk olarak erken Kanada ve Amerika çiftliklerinde yapılan fazla hamurdan yapılan mayalı, buğdaylı bir tatlıdan geliştiğine inanılmaktadır. Kunduz Kuyrukları her zaman sıcak servis edilir ve üzerine tarçın, şeker ve en popüler seçenek olan biraz limon suyu eklenir. Diğer soslar arasında çikolata ve fındık, akçaağaç şurubu ve tereyağı, elma ve tarçın, çırpılmış krema, çikolata sosu, jöle fasulyeleri, muzlar bulunabilir... Bu Kanada simgesi için olasılıklar neredeyse sonsuz olduğundan liste uzayıp gidiyor.

Kunduz kuyrukları

Bebinca, başlangıçta Portekiz mutfağının etkisi altında yapıldığı Goa'dan gelen geleneksel bir Hint katlı kekidir. Kek, un, ghee, şeker, Hindistan cevizi sütü ve yumurta sarısı kombinasyonuyla yapılır. Hazırlanma süreci uzun ve zahmetlidir - hamurun her katmanı bir ızgaraya yayılır veya fırında pişirilir ve sonraki katmanlar daha sonra üst üste istiflenir. Bazen hamurun yarısı karamelle zenginleştirilir, bu da rengi biraz daha koyu bir renge değiştirir ve gözle görülür şekilde farklı alternatif katmanlar elde edilir. Katmanlar genellikle 7 ila 16 arasında değişir ve bu, bebinca puristleri için kabul edilebilir tek katman sayısıdır. Bittiğinde, kek genellikle dilimlenmiş badem veya hindistan cevizi tozu ile süslenir. Bebinca, özellikle şenlikli Noel sezonunda dilimler halinde kesilerek sıcak servis edildiğinde popülerdir.

Bebinca

Bedfordshire'ın popüler Cornish böreğine cevabı Bedfordshire clanger'dır, 19. yüzyıla dayanan eski bir yemek. Bu lezzet başlangıçta bir ucunda tuzlu et dolgusu, diğer ucunda tatlı meyve dolgusu olan haşlanmış sığır yağı pudingi olarak başladı. 19. yüzyılda tarla işçilerinin favori yemeği ve temel gıdasıydı. Yemeğin adındaki clanger kelimesinin, tatlı ve tuzlu dolguları tek bir tabakta birleştirmenin hatalı eylemini ifade ettiğine inanılıyor. Ancak diğerleri clanger kelimesinin Northamptonshire lehçesinde oburca yemek anlamına gelen clang kelimesinden türediğine inanıyor. Tuzlu kısım genellikle jambon ve patatesten oluşurken, tatlı kısım meyve reçeli veya haşlanmış elma ile yapılmalıdır. Bu lezzetli hamur işi geleneksel olarak ortadan bölünür ve işlem sırasında iki dolgu ayrılır. Doyurucu ve besleyici olan Bedfordshire clanger, hem sağlıklı, besleyici bir öğün hem de tek bir tabakta tatlı bir tatlıdır.

Bedfordshire çınlaması

France

Beerawecka, Bas-Rhin ve Haut-Rhin'de geleneksel olarak Noel'de servis edilen bir Fransız yemeğidir. Yemek, kurutulmuş meyveler (armut, erik, kuru üzüm, incir, kayısı), şekerlenmiş kabuklar ve ceviz, badem ve fındık gibi kuruyemişlerle yapılan bir kektir. Malzemeler genellikle likörde marine edilir ve ardından baharatlı bir kek karışımıyla kaplanır. Kekte kullanılan baharatlar genellikle tarçın, anason, kakule ve muskattır. Kekin Alsace'deki Yahudi topluluğu tarafından icat edildiğine inanılmaktadır. Fransa dışında, beerawecka Avusturya, İsviçre, İtalya ve Almanya'da da popülerdir.

Bira tavuğu

Bu kızarmış hamur kareleri pudra şekeri serpilir ve geleneksel olarak sıcak servis edilir. Bu yemek Fransa'dan gelir ve Fransız yerleşimciler 17. yüzyılda bunu Kanada'nın Acadia bölgesine getirmişlerdir. Acadianların çoğu daha sonra Louisiana'ya taşındı ve mutfak geleneklerini de beraberlerinde getirdiler. Günümüzde beignetler en çok 1986'da resmi eyalet donut'u ilan edildikleri New Orleans'ın Fransız Mahallesi ile ilişkilendirilir. Bu ikramlar genellikle çikolatalı süt veya cafe&eacute; au lait ile servis edilir, bu kombinasyon genellikle beignetlerle en çok ilişkilendirilen New Orleans restoranı olan Cafe Du Monde'da servis edilir.

Beignetler

Kelimenin tam anlamıyla küçük öpücükler anlamına gelen Beijinhos, tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt, tereyağı ve hindistan cevizinden yapılan popüler Brezilya lezzetleridir. Küçük toplara yuvarlanıp üzerine biraz daha rendelenmiş hindistan cevizi ve üstüne bir karanfil konan beijinhos, geleneksel olarak çocukların doğum günü partilerinde servis edilir, ancak hem gençler hem de yaşlılar tarafından sevilir. Beijinho, hindistan cevizi yerine kakao tozu kullanılarak yapılan popüler Brezilya tatlısı brigadeiro'nun hindistan cevizi versiyonudur. Bu tatlı lezzetler ayrıca kuru eriklerin dolgusu olarak da kullanılabilir, bu durumda tatlıya olho-de-sogra denir, kelimenin tam anlamıyla kaynananın gözleri olarak tercüme edilir. Lezzetler evde hazırlanması kolay olsa da, Brezilya'nın her yerinde doceiras adı verilen küçük dükkanlarda da bulunabilir.

Beijinho

Portugal

Beijinhos de am&ecirc;ndo, Algarve'den gelen geleneksel bir Portekiz tatlısıdır. Bu küçük ''badem öpücükleri'' şeker, badem ve yumurta sarısının basit bir kombinasyonuyla yapılır. Şeker suda kaynatılır, ardından bademlerle karıştırılır ve düşük ateşte pişirilir. Isındıktan sonra, çırpılmış yumurta sarıları karışıma eklenir. Karışım, kütle hafifçe kuruyana kadar sürekli karıştırılır. Tereyağı ile yağlanmış parmaklarla küçük toplara yuvarlanır. Tatlı daha sonra hafifçe kızarana kadar pişirilir ve her küçük kekin üzerine bir parça badem yapıştırılır. Beijinhos daha sonra soğutulur ve kağıt kalıplarda servis edilir. İstenirse, ekstra lezzet için limon kabuğu eklenebilir.