Frühstück

Genfo oder Ga'at ist ein einfacher äthiopischer und eritreischer Brei, der üblicherweise zum Frühstück gegessen wird. Er wird hergestellt, indem trocken geröstetes Gersten- oder Weizenmehl in kochendes Wasser gegeben und die Mischung mit einem Holzgerät gerührt wird, bis sie eine glatte, aber extrem dicke Konsistenz hat. Der Brei wird dann in eine Schüssel gegeben, zu einem Hügel geformt und in der Mitte wird ein Loch gemacht, normalerweise mithilfe eines Finjal (äthiopische Kaffeetasse). Die Vertiefung wird mit geklärter, gewürzter Butter Niter Kibbeh (normalerweise wird sie mit Gewürzen wie Besobela, bekannt als äthiopisches heiliges Basilikum, Koseret, Bockshornklee, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, äthiopischem Kardamom, Zimt oder Muskatnuss hergestellt) und Berbere, einer Mischung aus Chilischoten und bis zu 20 verschiedenen Gewürzen, gefüllt. Genfo wird traditionell so gegessen, wie es ist, obwohl es von einer Kugel Joghurt begleitet werden kann. Das Gericht wird oft geteilt und verzehrt, indem man die dicken Breistücke von außen abzieht und sie in die Gewürzmischung in der Mitte taucht.

Genfo

France

Gibassier ist ein französisches Gebäck aus Mehl, Zucker, Eiern, Butter und Olivenöl. Orangenschale, Orangenwasser und Anissamen werden oft ebenfalls in den Teig eingearbeitet, was ihm einen einzigartigen Geschmack verleiht. Das Gebäck wird normalerweise zum Frühstück serviert, und die Tradition besagt, dass ein Stück Brot verzehrt werden soll, indem man es in Honigbutter taucht, solange es noch warm ist. Gibassier stammt wahrscheinlich aus dem Dorf Lourmarin in der französischen Region Provence. Heute ist das Gebäck sogar außerhalb Frankreichs beliebt, da der Gründer des San Francisco Baking Institute, Michel Suas, es in den 2000er Jahren populär machte.

Gibassier

United States

Goetta ist ein wurstähnliches Bratling, das mit Cincinnati in Verbindung gebracht wird, obwohl seine Wurzeln tief in der deutschen Kultur liegen, was auf den Zustrom deutschstämmiger Einwanderer im 19. Jahrhundert zurückzuführen ist. Die Wurst wird üblicherweise zum Frühstück gegessen und besteht aus Schweinefleisch, Rindfleisch, Zwiebeln, Gewürzen und unverarbeitetem Hafer. Traditionell wird sie in Scheiben geschnitten und goldbraun gebraten und dann mit Eiern und Ketchup serviert. Was einst ein einfaches Frühstück war, ist heute ein hippes und glamouröses Gericht, das manchmal sogar als Belag für Hamburger verwendet wird. Ein weiterer Beweis für die Beliebtheit von Goetta ist die seit 2004 jährlich stattfindende Feier im Großraum Cincinnati, das Goettafest, bei der Goetta, Musik, Tanz und andere Formen der öffentlichen Unterhaltung im Mittelpunkt stehen.

Goetta

Gogoși ist ein Donut, der nach rumänischer Art zubereitet wird. Er besteht aus einer Teigmischung, die mit Vanilleextrakt und geriebener Zitronen- oder Orangenschale aromatisiert und dann in heißem Öl frittiert wird. Traditionelle Gogoși werden ohne Hefe oder Butter zubereitet und die Teigmischung wird löffelweise in heißes Öl gegeben, wodurch Donuts mit unterschiedlichen, unregelmäßigen Formen entstehen, im Gegensatz zu den üblichen runden Donuts. Gogoși, ein typischer hausgemachter Leckerbissen, ist auch in Bäckereien und Supermärkten in ganz Rumänien zu finden, manchmal auch als Gogoși infuriate bezeichnet, was so viel bedeutet wie wütender Gogoși. Er wird warm mit einer großzügigen Prise Puderzucker serviert und kann mit Fruchtmarmelade oder Schokolade gefüllt werden. Diese süßen und lockeren Donuts können als Dessert, Snack oder Frühstück gegessen werden.

Gogoşi

Gorditas de huevos ist ein mexikanisches Gericht, das aus mit Eiern gefüllten Teigtaschen besteht. Die Gorditas werden aus Masa Harina, Salz und Wasser hergestellt. Der Teig wird auf beiden Seiten goldbraun gebraten und dann mit Rührei belegt. Die Eier können nach Belieben mit Knoblauch oder Chilischoten verfeinert werden. Beim Servieren werden Gorditas de huevos oft mit scharfen Saucen serviert.

Eierlikör

Italy

Dieses klassische, halbgefrorene Dessert aus Sizilien ist genau das Richtige, um Sie während der Hundstage im Sommer abzukühlen. Es wird auf der ganzen Insel serviert und traditionell zum Frühstück zusammen mit einem Espresso und Brioche genossen. Granita wird aus Wasser, Zucker und Fruchtsaft oder verschiedenen anderen Aromen hergestellt. Es wird manchmal mit Sorbetto verwechselt, obwohl Granita eine viel körnigere Textur hat, daher der Name, während seine Ursprünge auf das süße arabische gekühlte Getränk Sharbat zurückgehen, das während der arabischen Herrschaft nach Sizilien eingeführt wurde. Traditionelle Granita wird jedoch nicht einfach gekühlt, sondern fast gefroren – tatsächlich wurde sie einst Rattata (wörtlich: gerieben) genannt und aus Schnee und Eis vom Ätna hergestellt, das im Winter gesammelt und dann in Berghöhlen gelagert wurde. Bis zum frühen 20. Jahrhundert und dem Aufkommen der ersten Eismaschinen Italiens war dies die einzige Möglichkeit, dieses eisige Dessert zuzubereiten. Einige der beliebtesten modernen italienischen Versionen dieses alten Rezepts umfassen süße sizilianische Zitronen- und pikante Blutorangensorten. Mit anderen Geschmacksrichtungen wie kräftigem Espresso, Mandel oder sogar mit köstlichen Likören angereichert, sind die Möglichkeiten für Granita scheinbar endlos.

Granita

Zitronen-Granita gilt als eine der ersten Versionen dieser gefrorenen sizilianischen Spezialität. Granita al limone wird aus Zitronensaft, Wasser und Zucker hergestellt, wobei Zitronenschale oft als Gewürz verwendet wird. Die Mischung wird gefroren und dann mit einer Gabel gerührt, um die Eiskristalle teilweise aufzubrechen und der Granita ihre charakteristische körnige Textur zu verleihen. Wie andere Granita-Sorten wird diese zitronige Version oft von einer sizilianischen Brioche (Brioscia) begleitet, und obwohl sie allgemein als erfrischendes Dessert genossen wird, genießen die Sizilianer sie lieber als süßes Frühstück.

Granita al limone

Obwohl Granita – ein gefrorenes sizilianisches Dessert ähnlich dem Sorbetto – in ganz Sizilien genossen wird, wird die Stadt Messina oft als ihre spirituelle Heimat bezeichnet, und abgesehen von typischen Geschmacksrichtungen wie Zitrone, Erdbeere, Schokolade, Pfirsich, Maulbeere und Pistazie ist die mit der Stadt am häufigsten assoziierte Spezialität die Granita mit Kaffeegeschmack. In Messina hat Granita eine gröbere Struktur, und die Kombination mit Kaffeegeschmack wird oft als „Mezza con panna“ bezeichnet, was übersetzt „Hälfte mit Sahne“ bedeutet. Dieser Name stammt von der alten Praxis, Granita in größeren Gläsern zu servieren, und diejenigen, die kleinere Portionen bevorzugten, bestellten oft nur die Hälfte (Mezza). Diese Größe wurde später zum Standard, und Granita wird heutzutage normalerweise in normalen Wassergläsern serviert. Interessanterweise bezieht sich „Mezza con panna“, obwohl der Name es nicht spezifiziert, nur auf Granita mit Kaffee. Diese gefrorene süße Köstlichkeit wird oft mit ungesüßter Schlagsahne garniert und mit italienischer Brioche (Brioscia) als Beilage serviert. Obwohl man sie auch als normales Dessert genießen kann, essen die Sizilianer Granita di Caffè lieber als süße Frühstücksvariante.

Kaffee-Granita

Maulbeer-Granita ist eine gefrorene sizilianische Spezialität, die aus pürierten schwarzen Maulbeeren, Zucker, Wasser und Zitronensaft zubereitet wird. Die Mischung wird dann gefroren und sollte gelegentlich mit einer Gabel durchgerührt werden, um die typische körnige Konsistenz zu erhalten. Wie andere Granita-Sorten wird auch diese Maulbeer-Version manchmal mit Schlagsahne garniert und normalerweise mit sizilianischer Brioche (Brioscia) serviert. Es ist eine Standard-Frühstücksoption, wird aber auch als erfrischendes Dessert genossen.

Granita di Gelsi

Granita di Mandorla ist eine Variante der sizilianischen Granita – ein gefrorenes Dessert, das in vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich ist. Diese Version auf Mandelbasis kann von Grund auf mit gemahlenen Mandeln oder mit der bereits zubereiteten Mandelpaste hergestellt werden. Letztere ist normalerweise glatter, während die mit gemahlenen Mandeln zubereitete eine etwas gröbere Textur hat. Die Zutaten werden einfach mit Zucker und Wasser vermischt und die Mischung dann eingefroren. In Sizilien wird Granita oft zum Frühstück genossen und oft mit italienischer Brioche (Brioscia) als Beilage serviert.

Mandelgranita

Grießbrei ist ein traditioneller mitteleuropäischer Pudding auf Grießbasis. Das Gericht wird aus Milch, Grieß und Zucker zubereitet. Es wird oft mit Vanille und Zimt gewürzt. Die Milch wird erhitzt, der Grieß eingerührt und die Mischung dann gerührt, bis sie cremig und dick wird. Die meisten Menschen essen Grießbrei gerne zum Frühstück, und das Gericht wird manchmal durch die Zugabe von Früchten wie Kirschen, Erdbeeren, Pfirsichen, Birnen oder Äpfeln verfeinert. Es wird empfohlen, ihn in einer flachen Schüssel zu servieren, da so mehr Oberfläche zum Bedecken mit den gewünschten Belägen zur Verfügung steht. Das Gericht wird in Deutschland, Österreich, Ungarn, Kroatien, der Slowakei und der Tschechischen Republik zubereitet.

Grießbrei

Grillades and Grits ist ein traditionelles kreolisches Gericht aus New Orleans. Die Hauptzutat des Gerichts, Grillades, sind dünn geschnittene Stücke Schweine- oder Kalbfleisch, die in der Pfanne gebraten und langsam mit geschnittenen Paprikaschoten, Sellerie, Zwiebeln und Tomaten gekocht werden. In der Vergangenheit wurde das Fleisch während einer Boucherie, einer Cajun-Tradition und eines Festes, bei dem es um die Schlachtung eines Schweins geht, vom Tier genommen. Anschließend wurde es in gusseisernen Pfannen über dem Feuer gekocht und traditionell mit heißem Grits oder Reis serviert. Grillades and Grits werden normalerweise zum Frühstück oder Brunch in Restaurants, zu Hause oder bei Hochzeiten und ähnlichen Feiern serviert.

Grilladen und Grütze

Grits, das erstmals vor Jahrhunderten von den amerikanischen Ureinwohnern zubereitet wurde, sind kleine, zerbrochene Maiskörner, die gekocht und mit anderen Gewürzen serviert werden, normalerweise als Frühstücksgericht, bei dem Speck, Eier und Toast dazu gereicht werden. Das Gericht ist im gesamten Süden der Vereinigten Staaten beliebt, und der Name Grits leitet sich vom altenglischen Wort grytt ab, das grobes Mehl bedeutet. Manche verwechseln Grits mit Polenta, aber es gibt einige wichtige Unterschiede zwischen den beiden – in der Maissorte, der Feinheit des Mahlgrads, dem Geschmack und der Konsistenz. Dieser dicke Brei ist normalerweise herzhaft, nicht süß, und er ist ein wichtiger Bestandteil eines traditionellen Gerichts namens Shrimps and Grits, das auch im Süden der Vereinigten Staaten beliebt ist.

Grütze

Netherlands

Groninger Koek ist ein beliebter niederländischer Roggenlebkuchen, der traditionell zum Frühstück serviert wird. Dieses süße Brot lässt sich am besten als eine Kreuzung zwischen einem Laib Schwarzbrot und einem Kuchen beschreiben. Es besteht aus Roggenmehl, Weizenmehl, Zucker, Salz und Gewürzen wie Ingwer, Zimt, Nelken, Muskatnuss und Piment, was es so aromatisch wie möglich macht. Groninger Koek wird normalerweise in rechteckiger Form gebacken, und es wird empfohlen, es ganz holländisch zu machen und es zum Frühstück in Scheiben mit Butter an der Seite zu servieren.

Groninger Koek

Indonesia

Das beliebteste Gericht im indonesischen Yogyakarta heißt Gudeg, ein einzigartiges Gericht aus unreifen Jackfrüchten, die in Kokosmilch gekocht werden. Die beiden häufigsten Varianten sind trockenes und nasses Gudeg. Beide Varianten verwenden die gleichen Zutaten, aber für das trockene Gudeg wird weniger Kokosmilch verwendet, es wird länger gekocht und die Soße ist viel dicker. Da es einfacher zu verzehren und zu transportieren ist, ist die trockene Variante heute häufiger anzutreffen. Es ist ein authentisches indonesisches Gericht, das normalerweise von Straßenhändlern oder in spezialisierten Gudeg-Restaurants verkauft wird. Die häufigsten Beilagen zu Gudeg sind weißer Reis, Hühnchen, hartgekochte Eier, Tempeh oder Tofu. Wenn es an Straßenständen gekauft wird, ist es normalerweise in Besek verpackt – einer rechteckigen Verpackung aus Bambusblättern. Das Gericht wird zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen gegessen und Imbissstände, die Gudeg verkaufen, sind normalerweise vom frühen Morgen bis zum späten Abend geöffnet.

Gudeg

Gül böreği ist eine Art Börek für eine Person, die spiral- oder rosenförmig ist. Yufka- oder Blätterteig wird traditionell mit den beliebtesten Füllungen gefüllt: Spinat, Weichkäse, Kartoffeln oder Hackfleisch. Nach dem Fertigstellen wird der Teig in eine spiralförmige Form gerollt und das Börek wird dann gebacken, bis es goldbraun ist. Auf Wunsch kann Gül böreği vor dem Backen mit Sesam oder Schwarzkümmel bestreut werden. Es wird empfohlen, das Börek warm zu servieren und dazu eine Tasse Tee oder Joghurt zu trinken.

Gül böreği

Gyeran Mari ist eine Art südkoreanisches gerolltes Omelett, das normalerweise verschiedene zusätzliche Zutaten enthält. Das Gericht wird mit leicht geschlagenen Eiern zubereitet, während die Füllungen normalerweise fein geschnittene oder gewürfelte Frühlingszwiebeln, Karotten, Paprika, Pilze, Zucchini, Käse, Schinken, Speck oder Nori-Algen enthalten. Nachdem das Omelett gerollt wurde, wird es normalerweise in Scheiben geschnitten serviert. Gyeran Mari ist ein beliebtes Frühstücksgericht, aber auch ein übliches Lunchpaket sowie eine Beilage (Banchan) oder Anju – ein kleines Gericht, das normalerweise mit alkoholischen Getränken gegessen wird.

Gyeran Mari

Diese afghanische Trockenfrucht- und Nusssuppe wird traditionell am Abend vor Naw Roz zubereitet, dem afghanischen Neujahrsfest, das am ersten Frühlingstag gefeiert wird. Haft Mewa bedeutet wörtlich sieben Früchte und besteht aus grünen und roten Rosinen, Mandeln, Pistazien, Walnüssen, getrockneten Aprikosen und Ölweiden, die alle in Wasser oder gesüßtem Rosenwasser eingeweicht werden. Um das neue Jahr frisch und süß zu beginnen, genießt man in Afghanistan traditionell zum Frühstück die schmackhafte Haft Mewa.

Haft mewa

Croatia

Hajdina kaša oder Heljdina kaša ist ein traditionelles kroatisches Gericht, das besonders in den Regionen Zagorje und Međimurje beliebt ist. Obwohl es viele Rezepte gibt, wird dieser Brei normalerweise aus einer Kombination aus Buchweizen, Zwiebeln, Salz, schwarzem Pfeffer, Lorbeerblättern, Wasser oder Gemüsebrühe und oft Schmalz hergestellt. Die Zwiebeln werden in Schweinefett sautiert und mit Buchweizen, Salz und Lorbeerblättern vermischt. Die Mischung wird mit Wasser oder Brühe bedeckt und dann geköchelt, bis der Brei weich wird und die Flüssigkeit verdunstet ist. Die Lorbeerblätter werden vor dem Servieren entfernt. Dieser gesunde Brei kann als Beilage zu gebratenem Fleisch serviert werden, er kann aber auch allein serviert werden, normalerweise zum Frühstück.

Hajdinska kaša

Halwa Poori ist ein traditionelles pakistanisches und indisches Frühstück, das aus Grießbrei oder Halwa und einem weichen frittierten Teig namens Poori besteht. Halwa wird normalerweise aus einer Mischung aus frittiertem Grieß und Zuckersirup hergestellt, der dann mit Nüssen wie Pistazien und Mandeln kombiniert wird. Das süße Gericht wird mit Gewürzen wie grünen Kardamomkapseln, Kewra-Essenz und Nelken gewürzt und normalerweise mit gelber oder orangefarbener Lebensmittelfarbe verfeinert, um dem Gericht mehr Lebendigkeit zu verleihen. Poori ist ein weiches und flauschiges frittiertes Brot aus einem Teig aus Mehl, Wasser, Salz und Öl. Es wird zu einer dünnen, flachen Scheibe geformt und dann normalerweise frittiert, bis es aufgeht. Frisches und heißes Poori wird traditionell von süßem Grieß-Halwa oder Sooji-Halwa begleitet. Andere typische Beilagen zu Halwa Poori sind Aaloo Ki Bhaji, ein geschmacksintensives Kartoffelgericht, und Cholay, ein pakistanisches Gericht auf der Basis von Kichererbsen mit Gewürzen.