Frühstück

Fatteh ist eine levantinische Spezialität, die aus frischen, gerösteten oder altbackenen Fladenbrotstücken und zahlreichen anderen Zutaten hergestellt wird. Der Name des Gerichts bedeutet „in kleine Stücke reißen“ und bezieht sich auf den Vorgang des Zerreißens des Fladenbrots. Fatteh wird normalerweise zum Frühstück oder abends als Hauptgericht gegessen. Es gibt zwei Hauptvarianten von Fatteh – levantinisch und ägyptisch. Die levantinische Version wird traditionell mit Joghurt, Kichererbsen, Olivenöl und Kreuzkümmel belegt. Nach den Hauptzutaten kann levantinisches Fatteh zusätzlich mit Hühnchen, Lamm oder Pinienkernen belegt werden. Die ägyptische Version wird normalerweise für Feste zubereitet und mit Reis, Tomatensoße, Knoblauch und Essig belegt. Fatteh muss nicht ordentlich aussehen und ist sehr einfach zuzubereiten, sodass selbst der nachlässigste Koch das Gericht in ein Meisterwerk verwandeln kann, was der Schlüssel zu seiner Beliebtheit sein könnte.

Fatteh

Fetoydia ist die griechische Version von French Toast und wird aus frischem oder altbackenem Brot, Milch, Eiern und Olivenöl hergestellt. Das Brot wird in Scheiben geschnitten, die zunächst in Milch eingeweicht und dann in leicht geschlagene Eier getaucht werden, bevor sie in Olivenöl gebraten werden, bis sie auf beiden Seiten schön gebräunt sind. Die gebratenen Brotscheiben werden normalerweise noch warm genossen, mit Honig beträufelt und mit Puderzucker oder Zimt bestreut. Fetoydia kann auch mit Käse anstelle von Honig und Zucker serviert werden und wird normalerweise zum Frühstück oder als sättigender Snack zu jeder Tageszeit gegessen.

Fetoydia

Feu ist eine laotische Rindfleischnudelsuppe, die vermutlich eine Variante des vietnamesischen Gerichts Phở ist. Sie wird hergestellt, indem man Reisnudeln, dünne Rindfleischscheiben und eine Vielzahl frischer lokaler Kräuter und Gemüse mit kochender Brühe übergießt. Dazu können Zwiebeln, Knoblauch, Koriander, Galgant, Zitronengras, Thai-Basilikum, Kaffirlimettenblätter und Minze gehören. Feu wird normalerweise als Frühstücksgericht gegessen, ist aber den ganzen Tag über an lokalen Straßenständen leicht zu finden. Einige Variationen von Feu werden nicht mit Nudeln serviert, sondern als Eintopf, der mit Klebreis, einem weiteren lokalen Lieblingsgericht, genossen werden soll.

Finnan Haddie ist eine schottische Delikatesse aus kalt geräuchertem, aromatisiertem Schellfisch. Der Fisch wird oft bei großer Hitze gebraten oder gegrillt, kann aber auch in Milch pochiert und zum Frühstück serviert werden. Es wird angenommen, dass das Gericht ursprünglich Findon Haddocks hieß, nach Findon in Schottland, dem Ort, an dem es im 18. Jahrhundert erfunden wurde.

Finnan Haddie

Feuerwehrauto ist ein traditionelles Gericht der Bahamas, das zum Frühstück serviert wird und ein lokales Katerheilmittel ist. Es ist auch als gedämpftes Corned Beef bekannt und wird normalerweise aus einer Kombination aus Corned Beef aus der Dose, Thymian, Tomatenmark, Zwiebeln, Sellerie, Paprika, Tomaten, Öl, Salz und viel schwarzem Pfeffer hergestellt. Die Zutaten werden einfach in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze gekocht und häufig umgerührt. Anschließend wird das Feuerwehrauto mit Reis oder Grütze serviert. Das Gericht kann zu Hause zubereitet oder an Straßenständen und Imbissständen gekauft werden, insbesondere in der Nähe von Baustellen. Auf Wunsch kann die Schärfe durch Zugabe von gewürfeltem bahamaischem Ziegenpfeffer erhöht werden.

Feuerwehrauto

Firi Firi ist ein frittierter tahitianischer Teig mit Kokosmilch. Es ist ein typisches Frühstücksgericht in Französisch-Polynesien. Der Teig wird normalerweise aus Mehl, Zucker, Kokosmilch, Hefe, Wasser und einer Prise Salz hergestellt und dann in Stücke in heißem Öl frittiert, bis er schön gefärbt und knusprig ist. Firi Firi werden oft als tahitianische Donuts bezeichnet und werden traditionell in Form einer Acht geformt, aber oft auch in Form von Teigstreifen. Dieses süße frittierte Gebäck ist fest, knusprig und hat einen milden Kokosgeschmack. Es wird am besten warm gegessen, entweder mit Zucker bestäubt oder mit Fruchtmarmelade und einer Tasse Kaffee oder heißer Schokolade dazu. Firi Firi wird auch als Dessert gegessen und ist ein gängiges Streetfood.

Firi, firi, firi

Fitfit ist ein typisches äthiopisches Gericht, das zum Frühstück serviert wird und aus geklärter, gewürzter Butter und Berbere-Gewürzen besteht. Es gibt zwei Hauptversionen von Fitfit: die eine wird mit Injera-Fladenbrot und die andere mit ungesäuertem Kitcha-Brot zubereitet. Injera-Fitfit wird mit Zwiebeln kombiniert, während Kitcha normalerweise von einer Kugel Joghurt begleitet wird.

Passform-Passform

Germany

Flädle ist ein deutscher Pfannkuchen, der aus den Grundzutaten Mehl, Eier, Milch oder Wasser, Zucker und Salz besteht. Der dünne Teig wird in eine leicht gefettete Pfanne gegossen und auf beiden Seiten gebacken, wodurch dünne und runde Pfannkuchen entstehen, die sowohl herzhaft als auch süß sein können. Bei der ersten Variante werden normalerweise fein gehackte Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch und Kerbel hinzugefügt, während der Teig mit Salz, Pfeffer und manchmal gemahlener Muskatnuss gewürzt wird. Dünne Streifen dieser herzhaften Pfannkuchen werden einer reichhaltigen Rinder- oder Gemüsebrühe hinzugefügt, um die klassische schwäbische Suppe namens Flädlesuppe herzustellen. Süße Flädle-Pfannkuchen hingegen werden mit Zucker und (optional) Vanille gesüßt und normalerweise zum Frühstück serviert oder als Dessert verzehrt, mit Puderzucker bestreut oder mit Marmelade, Konfitüre, Obst oder Sahne kombiniert.

Flädle

Spain

Frangollo ist ein traditionelles spanisches Dessert, das von den Kanarischen Inseln stammt. Obwohl es zahlreiche Variationen und Rezepte gibt, besteht es normalerweise aus Hirsemehl, Milch, Eiern, Zucker, Butter, Zitronenschale, Rosinen, Mandeln und Zimt. Da es nur wenig Zucker enthält, wird Frangollo normalerweise mit Honig oder Palmhonig serviert. Obwohl es einfach ist, ist dieses Dessert aufgrund der Hauptzutat Hirsemehl sehr sättigend, sodass es manchmal sogar zum Frühstück serviert wird.

Frangollo

Das Spiegelei-Sandwich ist ein einfaches und wohltuendes amerikanisches Gericht, das normalerweise mit Sauerteigbrotscheiben, Spiegeleiern und Cheddar-Käse zubereitet wird. Zur Zubereitung wird der Käse zwischen zwei Brotscheiben gelegt und gebraten. Vor dem Servieren wird dann ein Spiegelei in das Sandwich gelegt. Es gibt viele Variationen dieses Sandwichs und die Beilagen sind oft Speck, Aufschnitt oder Würstchen. In New Jersey wird dem Sandwich noch ein Schweinefleischbrötchen beigelegt, während im Süden normalerweise Speck und Avocado dazugegeben werden. Es wird empfohlen, das Spiegelei-Sandwich zum Frühstück zu servieren.

Spiegelei-Sandwich

Italy

Frittata al tartufo ist ein traditionelles umbrisches und istrisches Gericht, das aus einer Kombination von Eiern, schwarzen Trüffeln, Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer hergestellt wird. Dieses einfache Gericht wird zubereitet, indem man geschlagene Eier in eine Pfanne mit heißem Olivenöl gibt und dann dünne Trüffelraspeln, Salz und Pfeffer in die Pfanne gibt. Nachdem die Eier geronnen sind, muss man das Gericht vor dem Servieren nur noch mit fein gehackter Petersilie oder trockenem Weißwein bestreuen. Auf Wunsch kann das Gericht zusätzlich mit geriebenem Käse gewürzt werden. In Istrien heißt das Gericht Fritaja s tartufima – es wird üblicherweise zum Frühstück zubereitet und ist in den örtlichen Restaurants leicht zu finden. Allerdings sollte man bei der Bestellung des Gerichts vorsichtig sein – es besteht die Möglichkeit, dass man keine echten Trüffel schmeckt, sondern stattdessen Trüffelöl oder Tartufata – beide werden mit einem giftigen Gas aromatisiert, das ein künstliches Trüffelaroma erzeugt, während die preiswerten und faden schwarzen Sommertrüffel nur als Garnitur über das Gericht gehobelt werden, obwohl die Verbraucher denken könnten, dass der Trüffelgeschmack in diesem Gericht daher kommt. Sie sollten immer darauf achten, dass das Gericht kein Trüffelöl, keine Trüffelbutter, keinen Trüffelkäse oder keine Tartufata enthält. Wenn doch, handelt es sich nicht um das Original, und Sie sollten das Gericht nicht bestellen. Achten Sie darauf, dass das Gericht weiße istrische Trüffel oder schwarze Wintertrüffel (Tuber melanosporum) enthält.

Frittata mit Tartufo

Froġa tat-tarja ist ein traditionelles maltesisches Nudelomelett. Das Gericht wird normalerweise aus einer Kombination von Eiern, Fadennudeln, Butter (oder Olivenöl), geriebenem Käse, Salz und Pfeffer zubereitet. Die Eier werden verquirlt und mit dem Käse und den gekochten Nudeln vermischt. Die Mischung wird mit Salz und Pfeffer gewürzt und in einer Pfanne in Butter gebraten. Sobald es fest wird, wird das Nudelomelett auf die andere Seite gewendet und goldbraun gebraten. Dieses Nudelomelett wird sofort serviert, solange es noch warm ist. Es ist eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebene gekochte Nudeln zu verwenden. Es gibt viele Variationen, darunter Zutaten wie Spinat, Prosciutto und Frühlingszwiebeln.

Froġa Tat-Tarja

Ful Medames ist ein altes, vorosmanisches und vorislamisches Nationalgericht Ägyptens, ein traditionelles Frühstücksgericht aus langsam gekochten Saubohnen, gewürzt mit einem Spritzer Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch und ausgewählten Gewürzen. Einige Überreste des Gerichts wurden in den Pharaonengräbern der 12. Dynastie in Ägypten gefunden, und jedes Gericht, das in einem alten Grab gefunden wurde, muss ein äußerst beliebter kulinarischer Leckerbissen gewesen sein. Da es ein Frühstücksgericht ist, das auch gut zum Fastenbrechen geeignet ist, ist das Gericht während des Ramadan äußerst beliebt. Obwohl es ein ägyptisches Gericht ist, wird es auch in ganz Nordafrika und dem Nahen Osten zubereitet. Ful Medames ist ein Grundnahrungsmittel der ägyptischen Ernährung, so sehr, dass der Preis der Bohnen von der Regierung reguliert wird, um sicherzustellen, dass sie für die ärmsten Bürger erschwinglich sind. Der cremige, erdige Eintopf wird normalerweise mit Chilis und Cayenne-Pfeffer gewürzt. Es wird empfohlen, ihn einen Tag im Voraus zuzubereiten, da die Bohnen über Nacht eingeweicht und gekocht werden müssen. Der herzhafte Eintopf wird traditionell in großen Metallkrügen serviert. Sobald er auf dem Teller ist, wird er oft mit Stücken von frischem Pitabrot aufgewischt und mit eingelegten Rüben, Petersilie, Zwiebeln, Tomaten und Kreuzkümmel garniert. Ful Medames ist sättigend, herzhaft, nahrhaft und einfach zuzubereiten – ein wahrer Relikt aus der Vergangenheit.

Volle Medames

Funche ist die puertoricanische Version von Polenta. Sie wird aus geröstetem und dann in einer Steinmühle gemahlenem Mais, Milch und Wasser hergestellt. Nur mit Salz und manchmal etwas Butter gewürzt, wird Funche in vielen puertoricanischen Haushalten traditionell zum Frühstück serviert, und jede Familie hat ihr eigenes Rezept. Früher wurde dieses warme und sättigende Frühstück von den puertoricanischen Zuckerrohrplantagenbesitzern den Sklaven serviert, während es heute vor allem bei den älteren Generationen beliebt ist, weil es erschwinglich und magenfreundlich ist.

Funche

Dieses traditionelle malawische Gericht wird wahlweise mit Kürbis, Süßkartoffel, Maniok oder Kochbananen zubereitet. Die bevorzugten Gemüsesorten werden in Salzwasser gekocht und dann püriert und mit Erdnussmehl vermischt. Futali ist ein beliebtes Frühstücksgericht, das warm genossen werden sollte und gelegentlich mit Reis oder Nshima serviert werden kann.

Futali

Indonesia

Gado-gado ist die indonesische Version eines gemischten Salats. Er besteht normalerweise aus verschiedenen Gemüsesorten, Eiern, Tempeh und Tofu. Das Gemüse wird normalerweise nur leicht gekocht, mit einer nussigen Soße vermischt und dann mit knusprigen Krabbenchips verfeinert. Die Soße wurde traditionell aus Cashewnüssen hergestellt, aber aufgrund des niedrigeren Preises und der geringeren Verfügbarkeit sind Erdnüsse heute häufiger anzutreffen. Das Gericht ist ein wahrer Vertreter indonesischen Streetfoods und seit dem 16. Jahrhundert in der indonesischen Kultur präsent. Es entstand unter den Ureinwohnern von Jakarta, ist aber heute in allen Teilen Indonesiens zu finden. Gado-gado kann ein eigenständiges Gericht sein, aber es kann auch durch die Zugabe von Reis, Reischips oder Hühnchen aufgepeppt werden. Dieses klassische indonesische Streetfood wird normalerweise von Straßenhändlern oder in Hawker-Zentren verkauft und kann zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen serviert werden.

Gado-gado

Gallo Pinto, manchmal auch nur Pinto genannt, ist das traditionelle Nationalgericht von Costa Rica und Nicaragua. Obwohl es viele Variationen des Gerichts gibt, ist es im Grunde eine Mischung aus gekochtem und gebratenem Reis und Bohnen, kombiniert mit Kräutern und Gemüse wie Koriander, Paprika, Sellerie und Zwiebeln. Der Name des Gerichts bedeutet gefleckter Hahn und bezieht sich auf die Tatsache, dass die Kombination aus Bohnen und Reis ein geflecktes, gesprenkeltes Aussehen ergibt. Es wird normalerweise als Beilage serviert, entweder zum Frühstück (zusammen mit Eiern oder Fleisch), Mittag- oder Abendessen und manchmal zu allen drei Mahlzeiten des Tages. Die Ursprünge des Gerichts liegen wahrscheinlich in Nicaragua, wobei der Name auf die 1900er Jahre zurückgeht und eine Rivalität zwischen den beiden Ländern auslöste. Es ist also nicht nur ein costaricanisches, sondern auch ein nicaraguanisches Nationalgericht. Der offensichtliche Unterschied besteht darin, dass in der costaricanischen Version schwarze Bohnen verwendet werden, während in der nicaraguanischen Version rote Bohnen verwendet werden. Ungeachtet seines Ursprungs besteht die Rivalität weiterhin und Gallo Pinto bleibt ein Grundnahrungsmittel beider Küchen. In Costa Rica wird dazu eine kleine Flasche Salsa Lizano gereicht, ein würziges Gewürz, das daran erinnert, aus welchem Land man die Version des Gerichts gerade isst.

Gallo Pinto

Croatia

Gašprec ist ein traditionelles kroatisches Gericht aus der Region Međimurje. Dieses einfache Bauerngericht besteht aus einer Mischung aus Maisbrot, Schmalz, Eiern und Salz. Das Maisbrot wird in Scheiben geschnitten, die bei mittlerer Hitze in Schmalz gebraten werden. Die gebratenen Scheiben werden dann mit verquirlten und gewürzten Eiern bedeckt und das Gericht wird noch etwas länger gebraten, bis die Eier gestockt sind. Gašprec ist ein altes Gericht, das normalerweise zum Frühstück serviert wird.

Gašprec

Gateaux Piments ist ein traditionelles Gericht aus Mauritius. Diese Chili-Krapfen werden aus einer Mischung aus gehackten scharfen Chilischoten, gespaltenen Erbsen, Kreuzkümmel, Frühlingszwiebeln, Koriander und Kurkuma hergestellt. Die gespaltenen Erbsen werden gepulst und mit den anderen Zutaten vermischt. Die Mischung wird dann zu kleinen Kugeln geformt und in Öl frittiert, bis sie goldbraun und vollständig durchgegart sind. Dieses Gericht wird auf Mauritius oft an Straßenständen serviert, kann aber auch zu Hause zubereitet werden. Gateaux Piments werden normalerweise zum Frühstück mit gebuttertem Weißbrot gegessen.

Tortenpiment

Köstliche und duftende Waffeln sind das bekannteste kulinarische Markenzeichen Belgiens. Die aus dickem oder dünnem Teig hergestellten Kuchen werden in einem speziell entwickelten Waffeleisen gebacken, wodurch auf der Ober- und Unterseite jedes Kuchens ein ungewöhnliches Schachbrettmuster entsteht. In Belgien gibt es zwei verschiedene Sorten dieses Nationaldesserts: die leichte Brüsseler Waffel und die dichtere Lütticher Waffel. Der Hauptunterschied liegt im Teig: Während der Teig der Brüsseler Waffeln dünn und flüssig ist, wird die Lütticher Variante aus einem dicken, briocheartigen Teig hergestellt, wodurch ein Kuchen mit ungleichmäßigen Rändern und dichter Textur entsteht. Dieser Unterschied wird jedoch nur in Belgien anerkannt, während dieses beliebte Dessert überall sonst auf der Welt einfach als Belgische Waffel bekannt ist. Obwohl Waffeln seit dem Mittelalter Teil der belgischen Küche sind und ursprünglich aus einer Mischung von Gerste und Hafer hergestellt wurden, erlangten sie auf der Weltausstellung 1964 in New York Berühmtheit. Maurice Vermersch, der Erfinder der modernen Waffelvariante, beschloss, die Waffeln auch den Amerikanern anzubieten, was sich als großer Erfolg erwies. Seitdem sind Waffeln ein fester Bestandteil des Frühstücks in traditionellen amerikanischen Restaurants. In Belgien gelten Waffeln jedoch als Straßenessen – sie werden fast immer mit der Hand und unterwegs gegessen. Sie werden normalerweise pur oder mit Puderzucker bestäubt serviert, aber moderne Varianten können mit allem möglichen von Schlagsahne und Schokolade bis hin zu Karamell oder geschnittenem Obst garniert werden.