Frühstück

United States

Ein Dutch Baby Pancake ist ein großer, fluffiger Pfannkuchen, der im Ofen gebacken wird, normalerweise in einer gusseisernen Pfanne. Er wird aus einem einfachen Teig aus Eiern, Mehl, Milch und Zucker hergestellt. Beim Backen geht er an den Rändern stark auf, wodurch eine leichte, luftige Textur mit knusprigen Rändern und einer puddingartigen Mitte entsteht. Er wird normalerweise mit Puderzucker, frischem Obst, Sirup oder Zitronensaft serviert. Der Dutch Baby Pancake kann jedoch auch als herzhaftes Gericht zubereitet werden. Der Dutch Baby Pancake hat amerikanische Ursprünge und wurde Anfang des 20. Jahrhunderts von einem Restaurant namens Manca's Café in Seattle populär gemacht. Der Name „Dutch Baby“ ist vermutlich eine Verballhornung von „Deutsch“, da das Gericht deutschen Pfannkuchen ähnelt. Im Gegensatz zu traditionellen Pfannkuchen wird er im Ofen gebacken, wodurch er stark aufgeht. Seine einzigartige Textur und dramatische Präsentation haben ihn in den Vereinigten Staaten zu einem beliebten Brunchgericht gemacht.

Holländischer Babypfannkuchen

Ein Eiersandwich ist ein international beliebtes Frühstücksgericht, das normalerweise aus Eiern zwischen Brotscheiben besteht. Das Sandwich ist normalerweise mit Käse angereichert und wird oft mit einer Art Fleisch wie Aufschnitt oder Wurstbrät ergänzt. Heutzutage gibt es zahlreiche Variationen dieses Sandwichs, aber es wird angenommen, dass eines der ersten Eiersandwiches im frühen 19. Jahrhundert in Ost-London von Straßenhändlern hergestellt wurde, die etwas Geld verdienen und dabei die hungrigen Fabrikarbeiter ernähren wollten. Diese Sandwiches bestanden aus Spiegeleiern, Fleisch und manchmal Käse und wurden zwischen die Hälften eines weichen Brötchens gelegt, das Bap genannt wird. Heutzutage werden dem Eiersandwich Zutaten wie Avocados, Speck, Schweinebrötchen, Hühnchen oder Brunnenkresse beigefügt.

Eier-Sandwich

Eggs Benedict ist ein Frühstücks- oder Brunchgericht, das aus gerösteten Hälften eines englischen Muffins besteht, die mit einer Scheibe Schinken oder Speck, einem pochierten Ei und Sauce Hollandaise belegt sind. Obwohl es zahlreiche Theorien über den Ursprung des Gerichts gibt, sind sich die meisten einig, dass es Delmonico's Restaurant zuzuschreiben ist. Es wird angenommen, dass Delmonicos Chefkoch Charles Ranhofer das Gericht in den 1860er Jahren für eine Kundin namens Mrs. LeGrand Benedict erfand, die etwas Neues essen wollte. Ranhofer veröffentlichte das Rezept sogar in seinem Kochbuch The Epicurean, das 1894 erschien. Unabhängig vom Erfinder gibt es Eggs Benedict heutzutage auf der ganzen Welt in zahlreichen Variationen wie Eier Mornay, Florentine, Blanchard, Hussarde und Cochon.

Eier Benedict



Eggs Florentine ist ein klassisches Frühstücks- oder Brunchgericht, das pochierte Eier auf einem Bett aus gekochtem Spinat und einer cremigen Sauce Hollandaise umfasst, die manchmal durch Béchamel- oder Mornaysauce ersetzt wird. Das Gericht wird oft auf einem gerösteten englischen Muffin oder einer Scheibe geröstetem Brot serviert, wodurch es Eggs Benedict ähnelt, aber anstelle von Schinken oder Speck wird Spinat verwendet. Die Kombination aus den weichen, pochierten Eiern mit dem leicht säuerlichen Geschmack des Spinats und der Fülle der Sauce ergibt ein ausgewogenes und nahrhaftes Gericht. Eggs Florentine ist nach Florenz in Italien benannt, um die Verwendung von Spinat zu kennzeichnen, der in der Region eine beliebte Zutat gewesen sein soll. Trotz seines Namens wird das Gericht eher mit der amerikanischen als mit der italienischen Küche in Verbindung gebracht.



Eier Florentine

Eggs Hussarde ist ein Gericht aus New Orleans, das ursprünglich aus pochierten Eiern bestand, die auf holländischen Zwieback, Rotweinreduktionssauce (Marchand de vin) und kanadischem Speck gelegt wurden. Zum Schluss wurde das Gebräu mit Sauce Hollandaise garniert. Heutzutage werden anstelle von holländischem Zwieback oft englische Muffins verwendet. Das Gericht ist nach ungarischen Söldnern aus dem 15. Jahrhundert benannt, die als Husaren bekannt waren, und wurde in einem Restaurant namens Brennan’s erfunden, wo es normalerweise zum Frühstück serviert wird.

Eier Hussarde

Eggs Neptune ist ein amerikanisches Gericht, das aus einem halbierten englischen Muffin mit Krabbenfleisch, pochierten Eiern und Sauce Hollandaise besteht. Das Gericht ist eine Variante von Eggs Benedict, und Krabbenfleisch wird als Ersatz für Schinken oder Speck verwendet. Eggs Neptune wird traditionell zum Frühstück serviert und ist besonders am Vatertag und Muttertag beliebt.

Eier Neptun

Eierbrot ist die britische Version des French Toast. Das Gericht, das auch als „Arme Ritter von Windsor“ bekannt ist, wird normalerweise aus einer Kombination aus krustenlosem Sandwichbrot, Milch, Puderzucker, Eiern, Butter, Zimt und oft etwas Sherry und Erdbeermarmelade zubereitet. Die Brotscheiben werden in einer verquirlten Mischung aus Puderzucker, Milch, Sherry und Eiern eingeweicht. Das Brot wird dann in Butter gebraten, bis es auf beiden Seiten braun ist. Sobald es fertig ist, wird das Brot mit Zucker und Zimt bestreut und nach Belieben mit Erdbeermarmelade oder Brombeerkompott belegt. Eierbrot wird normalerweise als Frühstück oder Dessert serviert.

Eierbrot

Germany

Eierkuchen sind traditionelle deutsche Pfannkuchen, die aus Eiern, Mehl, Milch, Butter, Backpulver, Zucker und Salz hergestellt werden. Der Teig wird normalerweise mit Vanilleextrakt oder Zimt gewürzt, obwohl Zucker und andere süße Aromen weggelassen werden können, um eine herzhafte Version dieser Pfannkuchen zuzubereiten. Eine Schicht Teig wird mit einer Schöpfkelle in geschmolzene Butter oder Öl gegossen, wobei darauf zu achten ist, dass die Mischung den Boden der Pfanne bedeckt und einen dünnen und runden Pfannkuchen bildet. Die Pfannkuchen werden auf beiden Seiten gebacken, bis sie schön gebräunt sind, und dann noch warm genossen, normalerweise mit Apfelmus, Fruchtkonfitüre, Marmelade oder Schokoladen-Haselnuss-Aufstrich bestrichen. Diese einfache Köstlichkeit, auch als Pfannkuchen bekannt, wird traditionell zum Frühstück oder als süßer Snack zu jeder Tageszeit gegessen.

Eierkuchen

Argentina

Empanada catamarqueña stammt aus Argentinien und ist eine Empanadasorte, die sich durch ihren Knoblauchgeschmack auszeichnet. Die Empanadas werden normalerweise aus Rind- oder Ziegenfleisch, Zwiebeln und Knoblauch hergestellt. Für zusätzlichen Geschmack und Textur werden diesen Empanadas oft auch Rosinen und grüne Oliven hinzugefügt. Diese geschmackvollen, goldbraun gebackenen Teigtaschen schmecken am besten mit lokalen Getränken.

Empanada Catamarqueña

Spain

Empanadas lassen sich am besten als kleine Taschen mit heißer Füllung beschreiben; es sind halbmondförmige, aus Blätterteig hergestellte Pasteten, die in ganz Lateinamerika zu finden sind und einfach zuzubereiten, preiswert und praktisch sind. Der Name des Gerichts stammt vom spanischen „empanar“, was wörtlich übersetzt „mit Brot bedeckt“ oder „paniert“ bedeutet. Empanadas stammen wahrscheinlich aus Galicien, Spanien, wo sie als tragbare und sättigende Mahlzeit für Arbeiter zubereitet wurden, die ihnen Energie und Nährstoffe für einen Tag harter Arbeit lieferten. Sie werden gebacken und goldbraun frittiert und je nach regionaler Vorliebe normalerweise mit verschiedenen gewürzten Fleisch- und Gemüsesorten gefüllt. In Mexiko sind Maismehl und Minilla (eine würzige Kombination aus Chilis, Oliven, Kapern und Haifleisch) die beliebteste Füllung. In Chile sind es Venusmuscheln, Miesmuscheln und Jakobsmuscheln, und in Bolivien besteht die Füllung aus Kartoffeln und Eiern – in den scharfen oder milden Versionen des Gerichts. Spanien ist berühmt für seine Empanada Gallega, gefüllt mit einer eintopfartigen Mischung aus Schweinefleisch oder Thunfisch und Paprika. Viele halten jedoch Argentinien für das beste Land für Empanada-Liebhaber weltweit, und man findet sie überall – von Straßenimbissen und lokalen Bäckereien bis hin zu schicken Restaurants. Argentinische Empanadas werden selten (fast nie) zum Frühstück gegessen. Es gibt auch süße Varianten des Gerichts, gefüllt mit Dulce de Leche oder frischen Ananaswürfeln. Empanadas sind im wahrsten Sinne des Wortes ein echtes internationales Gericht und so beliebt, dass es sogar ein lateinamerikanisches Empanada-Festival gibt, das jedes Jahr im September in der argentinischen Provinz Tucumán gefeiert wird.

Empanadas

Empanadas argentinas oder argentinische Empanadas sind eine Gruppe traditioneller argentinischer Gebäcke, die mit einer Vielzahl von Zutaten gefüllt sind, von Fleisch bis hin zu Käse und Gemüse. Obwohl sie meist in ihrer herzhaften Form genossen werden, gibt es auch süße Dessertvarianten, die mit Zutaten wie Dulce de Leche und Quitte gefüllt sind. Der Teig, der normalerweise aus Weizenmehl hergestellt wird, wird dünn ausgerollt und über eine Füllung gefaltet, und das resultierende Päckchen wird dann gebacken oder frittiert, bis es goldbraun ist. Traditionelle Empanadas enthalten oft Zutaten wie Hackfleisch, Zwiebeln und Gewürze, die ihnen einen kräftigen und herzhaften Geschmack verleihen. Dennoch hat jede Region Argentiniens ihren eigenen einzigartigen Stil und Geschmack – kleine und würzige Empanadas aus Salta, große im Mendoza-Stil mit Knoblauch und Oliven, solche aus Cordillera mit Lamm und so weiter. Empanadas argentinas sind nicht nur ein kulinarischer Genuss; sie sind auch ein kulturelles Symbol (Empanadas criollas wurden vom argentinischen Kulturministerium sogar zum kulturellen Erbe der Lebensmittel und Gastronomie erklärt). Sie eignen sich als schneller Snack, leichtes Mittagessen oder herzhaftes Abendessen und werden häufig bei Partys und verschiedenen Festlichkeiten serviert.

Empanadas Argentinische

Obwohl Empanadas traditionell mit herzhaften Füllungen in Verbindung gebracht werden, besteht die Füllung bei Empanada de Manzana aus einer süßen Mischung von mit Zimt gewürzten Äpfeln. Geschnittene, vorzugsweise säuerliche Äpfel werden in den butterigen Teig eingewickelt, zu kleinen Hörnchen geformt und gebacken, bis sie goldbraun und knusprig sind. Ob als Dessert, sättigendes süßes Frühstück oder leichter Nachmittagssnack, Empanadas de Manzana sind eine typische Köstlichkeit der Insel Chiloé und sind gelegentlich in der traditionellen mexikanischen Küche zu finden.

Empanadas aus Mango

Enfrijolada ist ein mexikanisches Gericht, das aus frischen Maistortillas besteht, die mit Bohnen in ihrer Flüssigkeit übergossen werden. Füllungen und Beläge variieren von Koch zu Koch, da dieses Gericht aufgrund seines Nährwerts und der preiswerten Zutaten in ganz Mexiko beliebt ist. Als Füllung stehen unter anderem geriebener Käse, Hühnchen und verschiedene Gemüsesorten zur Auswahl. Der Name des Gerichts bedeutet „in Bohnensauce“ und das Gericht wird normalerweise zum Frühstück gegessen.

Enfrijolada

Dieses traditionelle britische Gericht, auch als Full Breakfast bekannt, ist überall mit ein paar Grundzutaten und einigen regionalen Ergänzungen erhältlich. Zunächst gibt es das Fleisch – normalerweise eine Kombination aus Würstchen und Speck. Bei den Würstchen handelt es sich um einfache Schweinswurst, während der Speck durchwachsen oder Rückenspeck sein kann. Dann gibt es Gemüse und Hülsenfrüchte – gebackene Bohnen und Tomaten, beide bei hoher Hitze gekocht. Das Gleichgewicht zwischen Süße und Säure in den Tomaten gleicht den Fettgehalt auf der anderen Seite des Tellers gut aus. Zum Schluss gibt es ein knuspriges Stück gebratenes Brot und zwei oder drei Spiegeleier, um die ganze Mahlzeit abzurunden. Neben diesem herzhaften Frühstück finden Sie normalerweise eine Tasse Tee, Ketchup oder braune Soße und eine schöne Fruchtmarmelade. Optional können je nach persönlichem Geschmack und regionalen Vorlieben Blutwurst, Nieren, Pilze und Kartoffeln zum Frühstück hinzugefügt werden. Obwohl es traditionell ein Frühstücksgericht ist, ist ein komplettes englisches Frühstück mehr als herzhaft genug, um als Mittagsmahlzeit zu dienen.

Englisches Frühstück

Ensaimada de Mallorca ist ein spiralförmiges süßes Gebäck aus Hefeteig, der mit Eiern und Schmalz vermischt wird. Diese Art von Gebäck wird auf der Insel Mallorca seit dem 17. Jahrhundert hergestellt und das Rezept ist bis heute unverändert geblieben. Das Wort Ensaímada kommt von saím, was Schmalz bedeutet, und das ist die wesentliche Zutat in diesem Rezept. Das Grundrezept für Ensaimada de Mallorca ist sehr einfach und enthält nur Mehl, Zucker, Eier, Hefe und Wasser. Es gibt jedoch viele Variationen dieses Rezepts, die im Laufe der Jahrhunderte entwickelt wurden, darunter solche mit Kürbis, Sahne oder Schokolade.

Ensaïmada aus Mallorca

Entomatadas ist eine mexikanische Spezialität, die aus gefüllten Tortillas besteht, die in eine reichhaltige Tomatensauce getaucht werden. Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch sind die Hauptzutaten jedes Tomatensaucenrezepts und können mit verschiedenen anderen Zutaten, Gewürzen und Kräutern wie Chilischoten, Nelken und Brühe angereichert werden, um nur einige zu nennen. Die Maistortillas werden leicht gebraten, damit sie etwas weicher werden, dann normalerweise mit zerkleinertem Hühnchen, Bohnenmus, Käse (Queso Fresco) oder Rindfleischstücken gefüllt und mit der Tomatensauce übergossen. Beim Servieren werden Entomatadas normalerweise mit saurer Sahne, geschnittenen Zwiebeln, frischer Petersilie/Koriander oder Käse belegt. Entomatadas sind traditionell ein Frühstücksgericht, können aber zu jeder Tageszeit serviert werden.

Insekten

Fatira ist ein traditionelles äthiopisches Straßengericht, das üblicherweise zum Frühstück gegessen wird und aus einem großen, knusprigen Pfannkuchen aus Weizenmehl besteht. Es wird traditionell mit Rührei, Honig oder beidem serviert. Fatira wird oft in kleinere Stücke geschnitten und ist besonders während des Eid-al-Fitr in Äthiopien beliebt.

Fatira

Fattah bi-al-lahm ist ein syrisches Gericht, das aus gebratenem Hackfleisch und Nüssen auf einem Bett aus knusprigen Pita-Brotstücken, gekochten Kichererbsen und Knoblauch-Joghurt-Sauce besteht. Das Gericht wird normalerweise in Schichten in einer tiefen Servierplatte oder einem Schmortopf angerichtet. Gebratene oder geröstete Pita-Brotstücke werden mit gekochten Kichererbsen und etwas Kichererbsenbrühe belegt, mit Tahini-Joghurt-Sauce mit Knoblauchgeschmack beträufelt, mit einer Mischung aus gebratenem Rinder- oder Lammhackfleisch und Pinienkernen bedeckt und dann mit einem weiteren Schuss Joghurtsauce, etwas gehackter Petersilie und einer Prise gebratener Nüsse abgerundet. Diese syrische Spezialität wird normalerweise zum Frühstück gegessen oder als Beilage serviert.

Fattah bi-al-lahm

Fattah bi-as-samna ist ein syrisches Gericht, das aus Fladenbrotstücken, Fett, Honig und Datteln besteht. Es wird normalerweise aus frisch gebackenem Pita-Brot zubereitet, das in kleine Stücke gerissen, mit heißem, geschmolzenem Fett, normalerweise Ghee, bedeckt, mit Honig beträufelt und dann von Hand geknetet wird. Dieses einfache Gericht wird normalerweise mit Datteln belegt und zum Frühstück oder als leichte Mahlzeit am Abend gegessen. Fattah bi-as-simna ist eine Version von Fatteh, einem Gericht, das auf frischen, gerösteten oder altbackenen Fladenbrotstücken mit verschiedenen Beilagen basiert. Das Gericht leitet seinen Namen von Fattah oder Fatteh ab, was bedeutet, etwas in kleine Stücke zu zerbrechen oder zu zerbröseln. Und so wird dieses Gericht im Grunde zubereitet – das Fladenbrot wird in Stücke gerissen, bevor es mit anderen Zutaten vermischt wird.

Fattah bi-as-samna

Fattah bi-az-zayt ist ein syrisches Gericht, das typischerweise aus Fladenbrot und Kichererbsen besteht und mit einer Ölmischung belegt wird. Es ist eine Variante von Fattah oder Fatteh, einem Gericht, das frisches, geröstetes oder altbackenes Fladenbrot mit einer Vielzahl anderer Zutaten kombiniert und typischerweise mit einer Joghurtsauce belegt wird. Diese Fattah-Variante verwendet eine Art Ölmischung anstelle der üblichen Joghurtsauce. In einem Gericht oder einer Auflaufform werden gesalzene und knusprig geröstete Pitabrotstücke gleichmäßig geschichtet, mit gekochten Kichererbsen belegt und dann mit einer Flüssigkeit aus Öl, Kichererbsenbrühe, Knoblauch und Backpulver bedeckt. Olivenöl, Maisöl und Pflanzenöl sind die typischen Öle, die bei der Zubereitung dieses Gerichts verwendet werden. Dieses einfache Fattah wird mit gemahlenem Kreuzkümmel bestäubt und warm gegessen, normalerweise zum Frühstück.