Sandwiches and Wraps

Enchiladas bestehen aus einer Tortilla, die normalerweise in eine Chilisauce getaucht und dann mit verschiedenen Füllungen wie Käse, Fleisch oder Fisch gefüllt wird. Dann wird sie aufgerollt, gebacken und mit Saucen, Zwiebeln, Bohnen oder mehr Käse belegt. Dieses äußerst vielseitige Gericht soll aus einem Maya-Gericht namens Papadzules stammen, das aus in Kürbispüree getauchten und mit gehackten gekochten Eiern gefüllten Maistortillas besteht. Von dort aus entwickelten sich in ganz Mexiko und außerhalb seiner Grenzen zahlreiche Variationen. Das Wort Enchilada, das 1885 erstmals gedruckt erschien, stammt vom spanischen Wort enchilar, was „mit Chili würzen“ bedeutet. Heute gibt es unzählige Versionen von Enchiladas. Im nordmexikanischen Sonora werden sie offen zubereitet, mit schwarzen Oliven und einer roten Chilisauce belegt, während die Version aus New Mexico zubereitet wird, indem die Tortillas in einem hohen Stapel übereinandergeschichtet werden, wobei zwischen jeder Schicht Käse und Zwiebeln liegen. Enchiladas sind so beliebt geworden, dass es (in den USA) sogar einen Nationalen Enchilada-Tag gibt, der jedes Jahr am 5. Mai gefeiert wird und auch als Cinco de Mayo bekannt ist.

Enchiladas

Mexico

Enchiladas coloniales oder koloniale Enchiladas sind ein mexikanisches Gericht, das ursprünglich aus Chihuahua stammt. Zur Zubereitung werden frittierte Tortillas mit zerkleinertem Hühnchen und einer Sauce aus Chilischoten, Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten belegt. Die Tortillas werden zusammengefaltet, mit saurer Sahne und geriebenem Käse belegt und dann gebacken, bis sie goldbraun und sprudelnd sind. Diese Enchiladas werden traditionell mit roten oder schwarzen Bohnen als Beilage serviert.

Koloniale Enchiladas

Enchiladas de Camaron ist ein beliebtes mexikanisches Gericht, das aus frittierten Tortillas besteht, die mit Garnelen und verschiedenen Zutaten wie Mais, Zwiebeln, Chilis, Tomaten und Koriander gefüllt sind. Diese gerollten Tortillas sind besonders im Nordpazifik und in den Golfregionen Mexikos beliebt und es wird empfohlen, sie mit Crema Mexicana, Avocadoscheiben und geriebenem Käse garniert zu servieren.

Enchiladas mit Camaron

Enchiladas mineras sind traditionelle mexikanische Enchiladas aus Guanajuato, einer Bergbaustadt, in der die Frauen dieses Gericht nach Feierabend zu ihren Männern brachten. Diese Enchiladas sind traditionell mit Zwiebeln, Käse und einer eintopfartigen Mischung aus Karotten und Kartoffeln gefüllt. Nach der Zubereitung werden die gefüllten Enchiladas mit der restlichen Soße übergossen und gebacken, bis die Soße zu blubbern beginnt. Sie werden dann auf einem Salatbett serviert und oft mit Jalapeños, geriebenem Käse oder Tomatillo-Salsa garniert.

Enchiladas aus Bergwerken

Enchilada Potosina ist eine einzigartige Enchilada-Variante aus San Luis Potosí in Mexiko. Sie wird zubereitet, indem man Ancho-Paprika in den Maisteig gibt, ihn mit Käse füllt, den Teig wie eine Empanada schließt und die Mischung in heißem Öl frittiert, bis sie goldbraun ist. Außer Käse geben manche Köche gerne Tomaten und Zwiebeln in die Füllung. Diese Enchiladas werden normalerweise mit Avocadoscheiben, gehackten Zwiebeln oder saurer Sahne belegt, während Bohnenmus die typische Beilage zum Gericht ist.

Enchiladas aus Potosinas

Enchiladas Rancheras ist ein traditionelles mexikanisches Gericht, bei dem auf dem Herd zubereitete Enchiladas in Ranchera-Sauce getränkt werden. Die Tortillas sind normalerweise mit Käse gefüllt, während die Ranchera-Sauce aus einer Kombination von Tomaten, Brühe, Paprika, Zwiebeln, roten Chilis, Knoblauch, Kreuzkümmel und Oregano besteht. Nach der Zubereitung wird die Ranchera-Sauce über mit Käse gefüllte Enchiladas gelöffelt und sofort serviert. Es wird empfohlen, das Gericht mit Guacamole, Sauerrahm oder Reis und Bohnen zu servieren. Garnieren Sie es mit gehackten Zwiebeln und Korianderblättern.

Enchiladas Rancheras

Enchilada regia oder Royal Enchilada ist eine traditionelle Art mexikanischer Enchilada, die sich durch die Fülle und Fülle ihrer Füllung auszeichnet. Diese Enchiladas bestehen normalerweise aus Maistortillas, der Sauce und der Füllung. Die Sauce besteht normalerweise aus einer Kombination aus Ancho-Chilischoten, Zwiebeln, Schweinefleisch-Kochflüssigkeit, eingelegten Jalapenos und Gewürzen wie Zimt, schwarzen Pfefferkörnern, Koriander, Muskatnuss, Petersilie und Thymian. Die Füllung besteht normalerweise aus einer Kombination aus Chorizo und gekochter und zerkleinerter Schweineschulter. Die Tortillas werden in die warme Sauce getaucht, mit der Fleischmischung gefüllt, dann locker gerollt und mit der restlichen Sauce serviert. Diese königlichen Enchiladas werden oft mit Queso Fresco, Kapern, Oliven und dünn geschnittenen Zwiebeln garniert.

Enchiladas regia

Enchilada Suiza ist ein beliebtes mexikanisches Gericht, das aus Enchiladas mit einer Soße auf Milch- oder Sahnebasis besteht. Das erste Gericht wurde in einem Restaurant namens Sanborn in Mexiko-Stadt zubereitet. Der Name des Gerichts lässt sich als Schweizer Enchiladas übersetzen, da die Schweizer Einwanderer Soßen auf Milchbasis in die mexikanische Küche einführten.

Schweizer Enchiladas

United States

Ein Fat Sandwich ist eine Sandwich-Variante im U-Boot-Stil, die sich dadurch auszeichnet, dass sie mit kalorienreichen, fettigen, frittierten Zutaten wie Gyrosfleisch, Hähnchenstreifen, Pommes und Mozzarella-Sticks vollgestopft ist. Diese übergroßen Sandwiches stammen ursprünglich von der Rutgers University in New Brunswick, New Jersey, wo sie ursprünglich aus sogenannten Grease Trucks serviert wurden, die auf der College Avenue aufgereiht waren und den Hunger zahlreicher Studenten stillten, meist nach einer durchzechten Nacht. Es wird angenommen, dass das erste Fat Sandwich 1979 erfunden wurde und Fat Cat hieß und aus einem Cheeseburger mit Pommes Frites bestand. Heute gibt es eine Reihe von Variationen, darunter Fat Darrell, Fat Knight, Fat Elvis, Fat Lady und Fat Romano.

Fettes Sandwich

Germany

Fischbrötchen ist ein in Norddeutschland häufig gegessenes Sandwich, das aus Fisch und einer Vielzahl anderer Zutaten wie Gurken, Remoulade, Zwiebeln, Salat oder Meerrettich besteht. Die Zutaten werden normalerweise in runde oder längliche Brötchen gelegt, während die Art des im Sandwich verwendeten Fischs variabel ist – Hering, Sprotte, Lachs und Makrele gehören zu den am häufigsten verwendeten Fischen bei der Zubereitung dieses Sandwichs, das in der Region häufig an Fast-Food-Ständen serviert wird.

Fischbrötchen

Fiskefilet med remoulade ist ein dänisches belegtes Brötchen. Es besteht aus einem panierten und frittierten Fischfilet (Scholle, Kabeljau, Flunder, Seezunge oder ein beliebiger Weißfisch), das auf einer Scheibe gebuttertem Roggenbrot (rugbrød) mit Salatblättern liegt. Das Brötchen wird mit Remouladensauce und einer Zitronenscheibe oder einem Zitronenschnitz belegt, die man nach Belieben auspressen kann, um dem Brötchen mehr Säure zu verleihen. Da das Brötchen viele Zutaten enthält und es beim Essen ziemlich chaotisch werden kann, wird es oft mit Messer und Gabel gegessen.

Fischfilet mit Remoulade

Dieses dänische Sandwich besteht aus einem Brötchen, das mit dünn geschnittenem Fläskesteg gefüllt ist – einem traditionellen Schweinebraten mit knuspriger Schwarte. Dazu gibt es normalerweise geschmorten Rotkohl, Gurken, Senf, Ketchup oder Mayonnaise. Fläskestegsandwich ist ein beliebtes Streetfood-Essen, das oft an traditionellen Hotdog-Ständen und Fastfood-Restaurants serviert wird.

Flæskestegsandwich

Ein Fluffernutter ist ein Sandwich, das aus zwei Brotscheiben besteht, von denen eine mit Erdnussbutter und die andere mit Marshmallow Fluff (einem dicken Marshmallowcremeaufstrich) bestrichen ist. Wenn die beiden Scheiben zusammengelegt werden, ist das Sandwich fertig. Es ist ein Grundnahrungsmittel in Schulkantinen und in ganz Neuengland ein äußerst beliebtes Sandwich. Marshmallow Fluff ist eigentlich eine Marke, die 1917 vom Unternehmer Archibald Query erfunden wurde, der sie an die Süßwarenhersteller H. Allen Durkee und Fred Mower verkaufte. Da es in Massachusetts erfunden wurde, wurde es auch als offizielles Sandwich des Staates vorgeschlagen. Fluff ist so beliebt, dass es sogar einen eigenen Tag dafür gibt – den National Fluffernutter Day, der am 8. Oktober gefeiert wird.

Fluffernutter

Fluff Screamer ist ein einzigartiger amerikanischer Burger, der aus Tony's Lunch in Girardville, Pennsylvania stammt. Der Burger besteht aus einem Fleischpatty, Burgerbrötchen, Chilisauce, rohen Zwiebeln, Marshmallow-Fluff und einem Klecks Butter. Auf Wunsch kann dem Burger auch eine Scheibe amerikanischen Käses hinzugefügt werden. Dieser neuartige Burger wurde erfunden, weil eine Stammkundin von Tony's Lunch etwas Fluff auf ihren Burgern verlangte. Es wird empfohlen, den Burger mit TrueMoo-Schokomilch hinunterzuspülen.

Flaumiger Schreihals

Ein Cutter ist eine Art barbadisches Sandwich, das aus bajanischem Salzbrot hergestellt wird – einem Brötchen aus Weißmehl, das sich durch seine knusprige Außenseite und eine zarte, flauschige Innenseite auszeichnet. Legen Sie ein Filet eines gebratenen fliegenden Fisches in das Brötchen und schon haben Sie einen fliegenden Fisch-Cutter gemacht, der auf der ganzen Insel beliebt ist und in zahlreichen Imbissbuden auf Barbados verkauft wird. Vor dem Frittieren werden fliegende Fischfilets oft in Limettensaft und Salz getränkt und dann mit verschiedenen Gewürzen wie Thymian, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Basilikum, Majoran und Scotch-Bonnet-Paprika gewürzt. Es wird empfohlen, Tomaten, Gurken und Salat in den Cutter zu geben, um ihn noch appetitlicher zu machen.

Fliegende Fischkutter

Fool's Gold Loaf ist ein amerikanisches Sandwich, das aus einem ausgehöhlten Laib Brot besteht, der mit Erdnussbutter, Blaubeergelee und Speck gefüllt ist. Was dieses Sandwich so einzigartig macht, ist, dass es mit dem Inhalt ganzer Gläser Erdnussbutter und Gelee zubereitet wird und der Speckinhalt etwa ein ganzes Pfund wiegen sollte. Obwohl das Sandwich von den Besitzern des Restaurants der Colorado Mine Company erfunden wurde, wurde es durch Elvis Presley populär, der mit seinen Freunden in nur zwei Stunden 30 Sandwiches verspeiste.

Narrengoldbrot

Football-Sandwiches sind traditionelle amerikanische Sandwiches, die aus den südlichen Teilen des Landes stammen, wo sie bei Spieltagen sehr beliebt sind. Die Sandwiches bestehen normalerweise aus einer Mischung aus weißen Brötchen, Schweizer Käse, Schinkenscheiben, Butter, Senf, Mohnsamen und Worcestershiresauce. Die Brötchen werden halbiert und die unteren Hälften in eine Auflaufform gelegt. Die unteren Hälften werden mit Käse und Schinken belegt und dann mit der Oberseite des Brötchens abgedeckt. Butter, Senf, Mohnsamen und Worcestershiresauce werden vermischt und über die Sandwiches gegossen. Nach einer Weile werden die Sandwiches gebacken, bis der Käse geschmolzen und die Sandwiches durchgewärmt sind. Sie werden bei Zimmertemperatur oder warm serviert.

Fußball-Sandwiches

Portugal

Francesinha wird traditionell mit Porto in Verbindung gebracht und ist ein einzigartiges Sandwich aus geröstetem Brot, Rind- oder Schweinefleisch, Wurst, Schinken und Käse, wobei die gesamte Mischung in eine reichhaltige, mit Bier angereicherte Tomatensauce getaucht wird. Das Sandwich gibt es in verschiedenen Variationen, darunter mit Pilzen, Hühnchen oder Gemüse. Francesinha ist kein Sandwich, das man unterwegs oder als schnellen Snack genießen kann; es ist eine vollwertige Mahlzeit, die normalerweise auf den Speisekarten traditioneller Restaurants zu finden ist, wo es als nahrhaftes Mittag- oder Abendessen serviert wird. Unter den zahlreichen Geschichten über seinen Ursprung sticht eine hervor, die behauptet, es sei vom berühmten Croque-Monsieur inspiriert worden, einem französischen Sandwich, das viele portugiesische Einwanderer mögen. Der Geschichte zufolge servierte der portugiesische Einwanderer Daniel David Silva das Sandwich erstmals im Restaurant Regaleira. Er adaptierte die französische Version mit traditionellen portugiesischen Zutaten und kreierte ein Gericht, das heute als einer der Klassiker der portugiesischen Nationalküche gilt. Das Sandwich wird normalerweise mit Pommes Frites als Beilage serviert und manchmal mit einem Spiegelei belegt.

Franziska

French Dip ist ein kalifornisches Sandwich, das trotz seines Namens nicht viel mit Frankreich zu tun hat, außer dass es au jus serviert wird, ein französischer Ausdruck, der mit Saft/Brühe bedeutet. Das Sandwich besteht aus dünn geschnittenem Roastbeef (alternativ Schweinebraten, Lammkeule, Truthahn oder Schinken), schwarzem Pfeffer, Senf und Meerrettich auf einem langen weißen französischen Brötchen (oder Baguette), das in Bratensaft oder Bratensoße getaucht wurde. Manchmal wird Schweizer, amerikanischer, Monterey Jack- oder Blauschimmelkäse hinzugefügt, um den Geschmack noch weiter zu verbessern. Zu den üblichen Beilagen gehören Krautsalat, Kartoffel- und Nudelsalat, hartgekochte Eier, süß-saure Gurken, schwarze Oliven und gelbe Chilischoten. Das Sandwich wurde von Philippe Mathieu erfunden, dem Besitzer eines Feinkost- und Sandwichladens mit dem Namen Philippe the Original in L.A., der das Sandwich versehentlich in eine Bratenpfanne voller Bratensaft fallen ließ und es einem hungrigen Polizisten servierte. Der Polizist kam am nächsten Tag wieder und brachte seine Freunde mit, um diese neue Köstlichkeit zu probieren. Das French-Dip-Sandwich war geboren. Heute ist es so beliebt, dass es sich im ganzen Land verbreitet hat, bis hin zu rindfleischverrückten Städten wie Montreal, New York, Toronto und Wichita.

Französisches Dip-Sandwich

Frikassee ist ein traditionelles tunesisches Sandwich, das voller Geschmack, aber auch mit vielen Kalorien ist. Der Boden besteht aus Mehl, Eiern, Öl, Salz, Wasser und Hefe und wird dann zu runden oder länglichen Rollen geformt, die in heißem Öl frittiert und mit Thunfisch, Hummus, gekochten Eiern, Kapern, Oliven, Harissa und Salzkartoffeln gefüllt werden. Obwohl dieses Sandwich zu Hause zubereitet werden kann, ist es besonders in Fastfood-Restaurants und Sandwich-Läden beliebt.