Seafood Dishes

Gebratener Oktopus ist ein klassisches koreanisches Banchan (Beilage). Normalerweise wird er aus einem kleinen Oktopus zubereitet, der in Scheiben geschnitten und dann in einer würzigen Mischung aus Knoblauch, Ingwer und Gochujang-Chilipaste gebraten wird. Weitere Beilagen sind geschnittenes Gemüse wie Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Gurken, Chilischoten oder Zucchini. Das Gericht wird normalerweise mit gerösteten Sesamkörnern bestreut serviert und passt hervorragend zu herzhaften koreanischen Suppen und Eintöpfen.

Nakji-Bokkeum

North Korea

Nampo petrol clams are, as the name implies, clams cooked in petrol. They are a specialty of Nampo, a major port on the west coast of North Korea, usually enjoyed by work groups or rare foreign tourists visiting the city and its spa centers. Clams are sourced from the Yellow Sea and are arranged in concentric circles on a fireproof surface, facing down, then sprayed with petrol and set on fire. There is a minimal risk of petrol getting inside the shell because clams do not usually open until forced by your fingers and nails. However, if they do open during the cooking or cannot be opened after they are removed from the fire, it's best to avoid consuming them. The cooking should take five to ten minutes, and once they are done, Nampo petrol clams are best paired with some local soju (it's believed soju kills any of the remaining bacteria).

Nampo Petrol Clams

Nanbanzuke ist ein japanisches Gericht aus frittiertem Fisch, der in Essig mariniert und mit Gemüse serviert wird. Der für Nanbazuke verwendete Fisch ist normalerweise kleiner Gelbschwanz, Stint, Blaumakrele oder Wittling, während die Marinade typischerweise aus Essig, Sake, Mirin, Sojasauce und Zucker besteht. Zu den Gemüsesorten, die mit dem Fisch mariniert werden, gehören Zwiebeln, Gurken, rote Chilis und Karotten. Unmittelbar nach dem Frittieren sollte der Fisch in die Marinade gelegt werden, damit er sie aufnehmen kann. Nach der Zubereitung wird Nanbanzuke traditionell gekühlt oder bei Zimmertemperatur serviert, was es ideal für heiße Sommertage macht. Das Wort Nanban bedeutet „fremd“ und bezieht sich auf Portugal und Spanien, die Frittieren, Zwiebeln und scharfe Paprika nach Japan brachten, während das Wort Zuke oder Dzuke „mariniert“ bedeutet.

Nanbanzuke

Italy

Nasello alla palermitana ist ein traditionelles italienisches Fischgericht aus Palermo. Das Gericht wird normalerweise aus einer Kombination von Seehecht, Knoblauch, Sardellen, Paniermehl, Rosmarin, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer zubereitet. Der Knoblauch und die Sardellen werden in Olivenöl sautiert, bis sich die Sardellen auflösen (sie können auch mit einer Gabel zerdrückt werden). Der Fisch wird mit Olivenöl, Salz und Pfeffer gewürzt, dann mit der Sardellenmischung eingerieben und mit Paniermehl umhüllt. Der Seehecht wird dann im Ofen gebacken, bis er vollständig gar ist, und einige Minuten bevor das Gericht fertig ist, wird der Fisch mit Zitronensaft beträufelt. Bei richtiger Zubereitung sollte sich um den Seehecht eine goldene Kruste bilden.

Nasello alla palermitana

United States

Eines der ältesten und typischsten amerikanischen Gerichte ist die Muschelsuppe nach Neuengland-Art, ein cremiger Eintopf aus salzigen Muscheln, Stücken gepökeltem Schweinefleisch, süßen Zwiebeln, Kartoffeln und Milch. Erfunden wurde das Gericht von den Pilgern, die 1620 in der Nähe von Plymouth Rock landeten. Hungrig und ohne etwas zu essen griffen sie auf die köstlichen Muscheln zurück, die man an den Küsten Neuenglands häufig findet, und kochten sie in mit Wasser gefüllten Töpfen über einer offenen Flamme. Was das Wort „Chowder“ betrifft, so behaupten einige, es stamme vom französischen „chaudiére“, was einen eisernen Kochtopf bezeichnet, während andere behaupten, es stamme von „chaudeau“, was heißes Wasser bedeutet. Die cremige Version, die wir heute alle kennen und lieben, wurde zu Beginn des 19. Jahrhunderts populär, und gegen Ende desselben gab es auch einige regionale Versionen des Gerichts. Einige von ihnen fügten der bereits schmackhaften Brühe zerbröselte Cracker, Butter oder gehackten Fisch hinzu. Aromatisch und nach Meer schmeckend ist es in Neuengland fast ein heiliges Gericht, das regelmäßig mit verschiedenen Wettbewerben, Festivals, Chowder-Liebhaber-Gesellschaften und Bootsrennen gefeiert wird. Heute gibt es viele Versionen von Clam Chowder in Manhattan, Rhode Island, Long Island, Menorca, Hatteras, Delaware und New Jersey.

Muschelsuppe aus Neuengland

Australia

Dieses Gericht ist eine neuseeländische Version des klassischen englischen Fish and Chips. Man geht davon aus, dass Fish and Chips vor dem Ersten Weltkrieg von britischen Siedlern nach Neuseeland gebracht wurden. Das Gericht wird traditionell in Zeitungspapier eingewickelt serviert und normalerweise freitagabends als Snack zum Mitnehmen gegessen. Der Fisch ist normalerweise Tarahiki, Hoki, Red Cod, Blue Warehou oder Elephant Fish (Elefantenhai) – paniert, frittiert und dann mit Chips serviert.

Beste/r/s Fish and Chips in Neuseeland

Dieser beliebte koreanische Snack besteht aus dünnen Streifen getrockneten Tintenfischs (Ojingeo Chae), die zusammen mit Chilipaste auf Gochujang-Basis und verschiedenen Zutaten wie Knoblauch, Sojasauce oder Reiswein gebraten werden. Der würzige Snack wird oft in Bars serviert und passt besonders gut zu Bier, wird aber auch häufig als Beilage zu Reis oder anderen koreanischen Gerichten genossen. Er wird normalerweise in kleinen Schüsseln serviert und mit gerösteten Sesamkörnern garniert. Ojingeo Chae Muchim ist ein ähnliches Gericht, bei dem die dünnen Tintenfischstreifen lediglich mit einer würzigen Paste überzogen werden.

Ojingeo Chae Bokkeum

Ojingeojeot ist ein traditionelles Gericht auf Tintenfischbasis aus Südkorea. Diese konservierte Tintenfischbeilage besteht normalerweise aus einer Kombination aus Tintenfisch, Salz, Gochugaru-Pfefferflocken, Fischsauce, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, scharfen Paprikaschoten, gerösteten Sesamkörnern, Sesamöl und Maissirup. Der Tintenfisch wird mit Salz vermischt und einen Monat lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt. Der Tintenfisch wird dann aus dem Behälter genommen, mit Wasser abgespült, abgetropft, in kleine Stücke geschnitten und zerstoßen, um ihn zart zu machen. Die restlichen Zutaten werden vermischt und dem gehackten Tintenfisch hinzugefügt, und Ojingeojeot wird wieder in den luftdichten Behälter gegeben und gekühlt. Es wird in moderaten Mengen als würzige Beilage genossen.

Ojingeojeot

Oka Popo ist ein samoanisches Gericht aus Kokosmilch, frischem Fisch und Gemüse wie Gurken, Tomaten und Zwiebeln. Die Zutaten werden mit Limetten- oder Zitronensaft, Salz und Pfeffer sowie frisch gehacktem Koriander vermischt. Diese Mischung wird dann in den Kühlschrank gestellt, da sie traditionell gut gekühlt serviert wird.

Oka-Popo

Orata alla pugliese ist ein traditionelles italienisches Fischgericht aus Apulien. Das Gericht besteht aus einer Kombination aus Brachsen, Kartoffeln, Knoblauch, Pecorino, Olivenöl, Petersilie, Salz und Pfeffer. Die Kartoffeln werden in Scheiben geschnitten und in kaltem Wasser eingeweicht. Der Fisch wird mit Öl bestrichen, mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit Knoblauch und Petersilie gefüllt. Die Kartoffelscheiben werden abgegossen und mit mehr Öl, Petersilie und Knoblauch in eine Auflaufform gelegt. Die Mischung wird mit Salz und Pfeffer gewürzt, mit geriebenem Pecorino bestreut und der Fisch wird auf die Kartoffeln gelegt, bevor das Gericht gebacken wird, bis die Kartoffeln weich und der Fisch vollständig gegart ist. Sobald es fertig ist, wird Orata alla pugliese kochend heiß serviert. Auf Wunsch kann anstelle der Brachsen auch jeder andere große und dicke Fisch verwendet werden.

Orata alla Pugliese

Ostra ao bafo is a traditional oyster-based dish originating from Brazil. The dish consists of boiled oysters, and it&rsquo;s usually made with a combination of oysters, cacha&ccedil;a, and lemon juice. The oysters are boiled in a mixture of water and cacha&ccedil;a until the shells start to open. They&rsquo;re removed from the pot and placed on ice to stop the cooking process. Once boiled, the oysters are served with lemon wedges so that each person can drizzle some lemon juice over the oysters before consumption. If desired, a vinaigrette sauce consisting of honey, orange juice, lemon juice, garlic, ginger, olive oil, vinegar, salt, and pepper can also be served with ostra ao bafo.

Ostra ao bafo

Dies ist eine traditionelle tongaische Version des beliebten Ceviche. Es besteht aus frischem, rohem Fisch, der in Kokosmilch und Zitronensaft mariniert wird, bis das Fischfleisch eine undurchsichtige Optik annimmt. Später wird der Fisch normalerweise mit Gemüse wie Tomaten, Frühlingszwiebeln, Gurken und Peperoni kombiniert. Das Gericht sollte sofort serviert und verzehrt werden.

'Ota 'ika

This American dish consists of shucked oysters that are left in the shell, and are then topped with bacon bits and various additions such as Worcestershire sauce, ketchup, butter, cheese, or parsley before they are shortly broiled. The most popular theory claims that the dish was invented at the Palace Hotel in San Franciso by the chef Ernest Arbogast who named it after the hotel manager John C. Kirkpatrick. Over time, other theories emerged, and the dish nowadays appears in many variations, and it is known under various names. In Australia, it is known as oysters Kilpatrick, and it typically includes a splash of Tabasco.

Oysters Kirkpatrick

Kenya

Oysters Mombasa is a delicious Kenyan dish made by baking oysters which are drizzled with a sauce consisting of butter, garlic, white wine, hot sauce, and either parsley or coriander. After about 8 minutes, the oysters are ready, and it is recommended to serve them with lemon wedges and hot sauce on the side. It is believed that the dish was invented during the period of British colonialism in Kenya. Nowadays, oysters Mombasa is often served at restaurants and resorts along the Kenyan coast.

Oysters Mombasa

Pacúte a las brasas, was so viel wie Pacúte auf der Glut bedeutet, ist eine traditionelle argentinische Fischspezialität. Sie wird zubereitet, indem Pacúte – eine Art Süßwasserfisch, der mit dem Piranha verwandt ist – über der heißen Glut eines Holz- oder Holzkohlefeuers gegrillt wird. Schmetterlingsförmiger Pacúte wird in einer Mischung aus Gewürzen und Kräutern gewürzt oder mariniert und dann auf den Grill gelegt. Wenn der Fisch auf beiden Seiten perfekt gegrillt ist, wird er normalerweise auf frischen Salatblättern serviert und dazu gibt es normalerweise Tomatenscheiben, Kartoffeln und frittierte Zwiebelringe. Andere typische Beilagen sind sautiertes Gemüse, ein frischer Salat aus Äpfeln, Maiskörnern, Salat und Tomaten und ein Glas guten Weißweins.

Pacú a las brasas

The Pahua taioro is an exquisite Tahitian dish that can be based on clams (pahua) soaked in fresh water for a few hours before being combined with taioro, a condiment made by fermenting almonds, grated coconut, seawater, and shrimps. In the end, garlic, onions, salt, and pepper are added. This dish should be served at room temperature.

Pahua taioro

Paila Marina ist ein traditioneller chilenischer Eintopf, der aus einer Muschelbrühe mit verschiedenen Meeresfrüchten, Schalentieren, Kräutern, Gewürzen und Gemüse wie Tomaten, Paprika, Karotten und Zwiebeln besteht. Dieser würzige Eintopf, der als großartiges Katerheilmittel und Aphrodisiakum gilt, wird normalerweise mit Paprika und Petersilie gewürzt. Das Wort Paila im Namen des Gerichts bezieht sich auf eine Tonschüssel, in der das Gericht traditionell serviert wird, während Marina sich auf verschiedene Meeresfrüchte und Schalentiere bezieht, die im Eintopf verwendet werden.

Yachthafen von Paila

Croatia

Palamida na zeca ist ein kroatisches Fischgericht aus der Gegend von Trogir und Čiovo. Das Gericht besteht aus einer Kombination aus Bonito, Zwiebeln, Knoblauch, Rotwein, Essig, Prošek, Lorbeerblättern, Rosmarin, Salbei, Petersilie, Olivenöl, Maismehl, Fischbrühe, Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Der Fisch wird in Scheiben geschnitten, mit Olivenöl eingerieben, gesalzen und kurz auf beiden Seiten gegrillt. Die Zwiebeln werden mit Knoblauch und Petersilie in Olivenöl sautiert. Die Mischung wird zusammen mit dem Bratensaft über die gegrillten Fischscheiben gegossen. Die Scheiben werden mit schwarzem Pfeffer gewürzt und in eine weite Pfanne gelegt. Eine Mischung aus Rotwein, Essig, Fischbrühe, Rosmarin und Lorbeerblättern wird über den Fisch gegossen und das Gericht wird geköchelt, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist. Gegen Ende der Kochzeit werden Prošek und Salbei zum Gericht gegeben und der Topf vom Herd genommen. Nach einigen Minuten wird ein Spritzer Zitronensaft und gehackte Petersilie in das Gericht eingerührt und Palamida na Zeca wird dann mit gebratener oder gegrillter Polenta als Beilage serviert.

Palamida auf Zeca

Belgium

Paling in 't groen ist eine flämische Spezialität, die aus gehacktem Aal in einer einzigartigen grünen Soße aus Weißwein, Petersilie, Spinat, Minze, Estragon, Salbei, Dill und Zitronensaft besteht. Es wird angenommen, dass das Gericht an den Ufern der Schelde entstand, als die örtlichen Fischer begannen, große Mengen Aal zu fangen und ihn mit allen frischen Kräutern zu kombinieren, die sie in der Nähe des Flusses fanden. Das Gericht sollte heiß serviert werden, vorzugsweise mit etwas frischem Brot oder Pommes Frites als Beilage.

Paling in 't groen

P&aring;ng&rsquo;lao or land crabs are some of the most harvested animals on the island. Both men, women, and children take part in crab hunting, and after that, the crabs are kept for a few days in order to fatten up and to expel the toxins out of their system. To prepare the dish, the crabs are stuffed with a combination of pumpkin tips, grated coconut, coconut milk, red peppers, and onions, although there are also other versions of the stuffing. P&aring;ng&rsquo;lao is typically placed alongside the fish on the festive Chamorro table.