Suppe

Spain

Gazpacho de trigueros ist eine traditionelle spanische Gemüsesuppe aus Extremadura. Sie wird normalerweise aus einer Kombination von Trigueros (dünnem Wildspargel), Knoblauch, altbackenen Brotstücken, Olivenöl, hartgekochten Eiern, Rotweinessig, Wasser und Salz zubereitet. Der Spargel wird in Streifen geschnitten, einige Minuten in Olivenöl angebraten und dann aus der Pfanne genommen. Die hartgekochten Eier werden gehackt und mit Essig, Spargel, Olivenöl und Wasser vermischt. Der restliche Spargel, das Brot, der Knoblauch und das Wasser werden zu einer glatten Masse verarbeitet und mit den anderen Zutaten vermischt. Es wird mehr Wasser in die Schüssel gegeben und die Suppe wird dann mit Salz gewürzt und mit gehacktem Eiweiß garniert. Gazpacho de trigueros wird bei Zimmertemperatur serviert.

Gazpacho mit Trigueros

Gbegiri ist eine traditionelle nigerianische Bohnensuppe, die aus Honigbohnen (auch braune Bohnen genannt), geräuchertem oder frischem Fisch, gemahlenen Flusskrebsen, Palmöl, Brühe, Irú (Johannisbrot), Salz und Pfeffer besteht. Die Bohnen werden eingeweicht, geschält und zu einer glatten Paste zerstampft, die dann mit den anderen Zutaten vermischt und gekocht wird, bis die Mischung eine leicht angedickte Konsistenz erreicht. Dieses Gericht wird traditionell von den Yoruba im Südwesten Nigerias zubereitet und normalerweise mit einer Beilage aus Ewedu-Suppe, geschmortem Fleisch (normalerweise aus einem Rind- und Hühnereintopf) und nigerianischem Fufu (Schluckspeisen) wie Eba, Amala oder Tuwo Shinkafa genossen.

Gbegiri

Giambo ist ein typisches Gericht aus Aruba, das aus Rindfleisch, Okra und Fisch wie Red Snapper besteht, die zusammen zu einer dicken und herzhaften Suppe gekocht werden. Diese schmackhafte arubanische Version der berühmten Cajun-Spezialität, auch als Antillen-Gumbo bekannt, zeichnet sich durch pürierte Okra aus, die dem Gericht seine einzigartige, glitschige Konsistenz verleiht. Es wird empfohlen, Giambo mit gekochten Garnelen zu garnieren.

Giambo

Italy

Ginestrata ist eine traditionelle toskanische Suppe, die normalerweise bei formellen Anlässen und Hochzeiten serviert wird. Sie wird aus Eigelb, Marsala-Wein, Hühnerbrühe, Butter, Zimt, Muskatnuss und Zucker zubereitet. Diese dünne Suppe wird manchmal in einem Tontopf gekocht und normalerweise mit einer Mischung aus Zucker und Zimt garniert, die darüber gestreut wird. In der Vergangenheit wurde Ginestrata nach dem Hochzeitstag serviert, um Braut und Bräutigam zu stärken.

Ginestrata

Die cremige Grochówka ist eine beliebte polnische Suppe, die mit grünen oder gelben Spalterbsen zubereitet wird. Die Grundversion wird normalerweise mit Kartoffelwürfeln, Wurzelgemüse, verschiedenen geräucherten Fleischstücken und Majoran angereichert. Da sie preiswert und nahrhaft ist, wird diese Erbsensuppe traditionell mit der Armee in Verbindung gebracht, wo sie noch immer eine unglaublich reichhaltige und gehaltvolle Version zubereitet, die allgemein als Grochówka wojskowa (Armeerbsensuppe) bezeichnet wird. Eine Schüssel dieser wohltuenden Suppe wird normalerweise mit Roggenbrotscheiben serviert.

Grochówka

Groentesoep met balletjes ist eine traditionelle niederländische Gemüsesuppe mit Fleischbällchen. Sie wird normalerweise aus einer Mischung aus Gemüsebrühe, Karotten, Sellerie, Schnittlauch, Petersilie, Fadennudeln, Salz und schwarzem Pfeffer zubereitet. Die Brühe wird erhitzt und zum Kochen gebracht, und dann werden die Karotten, Nudeln, der Sellerie und die Fleischbällchen in der Brühe gekocht, bis alles zart ist. Die Fleischbällchen werden normalerweise aus einer Mischung aus Hackfleisch, Semmelbröseln, Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Petersilie hergestellt. Auf Wunsch kann der Fleischbällchenmischung auch Worcestershire-Sauce für mehr Geschmack hinzugefügt werden. Sobald die Suppe gekocht ist, wird sie mit Schnittlauch und Petersilie garniert und kochend heiß serviert.

Gemüsesuppe mit Balletttänzen

Indonesia

Gulai ist ein würziges indonesisches Gericht, das einem Eintopf oder einer dicken Suppe ähnelt. Aufgrund seines Aussehens und Geschmacks wird es oft als indonesisches Curry bezeichnet. Jede Fleischsorte kann die Hauptzutat in Gulai sein, aber auch Innereien, Meeresfrüchte oder Gemüse. Die Zutaten werden in einer Mischung aus Kokosmilch und Gewürzen gekocht, bis die Soße eine dicke Konsistenz erreicht. Gulai stammt ursprünglich aus Sumatra, höchstwahrscheinlich unter indischem kulinarischem Einfluss, aber heutzutage wird es überall in Indonesien genossen. Das Gericht ist in indonesischen Straßenständen und traditionellen Restaurants erhältlich. Die häufigste Beilage zu Gulai ist gedämpfter Reis.

Gulai

Obwohl diese wohltuende Erbsensuppe ursprünglich ein einfaches, rustikales Gericht war, hat sie sich im Laufe der Jahre zu einem nationalen Klassiker entwickelt. Sie besteht normalerweise aus grünen oder gelben Spalterbsen, die zusammen mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen gekocht werden. Das Gericht wird oft mit Schweinefleisch oder geräuchertem Fleisch ergänzt. Traditionell wird sie mit der Winterzeit in Verbindung gebracht und ist ein Grundnahrungsmittel in Restaurants sowie eine herzhafte und nahrhafte Mahlzeit für zu Hause.

Gule ærter

Diese ungarische Spezialität wird mit Fleisch, traditionell Rindfleisch, zubereitet, das in einer reichhaltigen, mit Paprika angereicherten Brühe geköchelt wird, normalerweise zusammen mit Zwiebeln, Paprika, Wurzelgemüse, verschiedenen Gewürzen und gelegentlich Tomaten (in einigen regionalen Variationen). Gulyás ist ein bekanntes Gericht, das sich auch außerhalb der ungarischen Grenzen großer Beliebtheit erfreut. In vielen Ländern ist das Wort gleichbedeutend mit einem dicken Eintopf, während Gulyás in Ungarn meist ein suppenartiges Gericht darstellt, weshalb dieses Gericht auch als Gulyásleves (wörtlich: Hirtensuppe) bekannt ist. Es ähnelt stark Pörkölt – einem dicken ungarischen Eintopf aus Fleisch, Zwiebeln und ausgewählten Gewürzen – was die meisten Menschen außerhalb Ungarns mit dem Wort Gulyás (Gulasch) assoziieren. Beide entstanden als traditionelle, rustikale Gerichte, die im 18. Jahrhundert in ihrer heutigen Form erschienen, als Paprika zu einem allgemein verwendeten Gewürz wurde. In Ungarn wird Gulasch traditionell mit Csipetke-Nudeln oder Brot serviert und hauptsächlich als herzhaftes Hauptgericht genossen.

Gulyas

United States

Nichts verkörpert den wahren Geschmack von New Orleans besser als Gumbo, eine sättigende Suppe, die normalerweise in großen, schwarzen Eisentöpfen zubereitet wird. Als kulturelles und gastronomisches Symbol Louisianas kann es auf Meeresfrüchten und Okra mit Tomaten oder auf Truthahn und Huhn mit Schinken, Wurst und pochierten Austern basieren. Vielleicht sind Kaninchen oder Wildente die Hauptdarsteller, deren Geschmack durch Tasso-Schinken hervorgehoben wird. Unabhängig von seiner Grundlage ist Gumbo immer intensiv duftend und aromatisch mit Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblättern und Thymian, seine dicke und reichhaltige Flüssigkeit wird mit gedünstetem weißem Reis in Schüsseln geschöpft. Gumbo entwickelte sich aus dem französischen Pot-au-feu, als Sklaven aus Westafrika Okra als Verdickungsmittel zu dem bereits mit Mehlschwitze angedickten französischen Eintopf hinzufügten. Wenn Okra nicht Saison hatte, wurde Filé-Pulver hinzugefügt, das aus getrockneten und zerkleinerten Sassafrasblättern hergestellt wurde und dem Gericht eine neue Schicht Viskosität und einen einzigartigen Geschmack verlieh. Egal, aus welchen Zutaten ein Gumbo besteht, es muss immer Reis, Mehlschwitze (eine Kombination aus Fett und gebräuntem Mehl, die den Geschmack verändert und die Dicke anpasst) und ein weiteres Verdickungsmittel enthalten, sei es Okra oder Filé-Pulver, aber nie beides gleichzeitig. Filé wird normalerweise in dickeren Gumbos mit Würstchen und Hühnchen verwendet, während Okra in leichteren Gumbos mit Meeresfrüchten verwendet wird. Abschließend noch ein Hinweis zu allen Gumbos: Am besten schmecken diejenigen, die ein oder zwei Tage stehen gelassen und dann wieder aufgewärmt wurden, sodass die Zutaten sich zu einem geschmackvollen und komplexen Gericht verbinden konnten.

Gumbo

Diese nahrhafte jamaikanische Suppe wird mit Rindfleisch, Schweineschwänzen, Gungo-Erbsen, Yamswurzeln, Zwiebeln, Thymian, Pimentsamen und entweder Scotch Bonnet- oder Habanero-Paprika zubereitet. Die Suppe wird normalerweise durch die Zugabe von Spinners (jamaikanische Teigtaschen) aus Mehl, Wasser und Salz verfeinert. Alle Zutaten werden langsam geköchelt, bis das Fleisch, die Erbsen und das Gemüse zart werden und die Suppe eine dickere Konsistenz entwickelt. Gungo-Erbsensuppe ist ein jamaikanisches Grundnahrungsmittel, das das ganze Jahr über genossen wird, aber besonders beliebt ist sie an Feiertagen und Samstagen.

Gungo-Erbsensuppe

Guriltai Shul ist ein traditionelles Gericht aus der Mongolei. Diese Nudelsuppe wird aus Hammel- oder Rindfleisch, Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Rüben, Brühe, Öl und flachen Nudeln zubereitet. Das Fleisch wird in Streifen geschnitten und das Gemüse fein gewürfelt. Das geschnittene Fleisch und das Gemüse werden in Öl gebraten und dann mit den Nudeln in Wasser und Brühe gekocht, bis sie gar sind. Guriltai Shul ist besonders in den kalten Wintermonaten als Wohlfühlessen beliebt.

Guriltai Synagoge

China

Guthuk ist eine traditionelle Suppe aus Tibet. Sie wird nur einmal im Jahr gegessen, und zwar in der Nacht des 29. Dezembers oder am Vorabend von Losar, dem tibetischen Neujahrsfest. Die Suppe wird normalerweise aus einer Mischung von Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Tomaten, Sellerie, Sojasauce, Daikon, Spinat, Zuckerschoten, Shiitake-Pilzen, Frühlingszwiebeln und Koriander zubereitet. Sie enthält auch Seilnudeln oder kleine Teigbällchen aus Weißmehl und Wasser. Beim Servieren enthält jede Schüssel einen großen Teigball mit einem versteckten Gegenstand oder Symbol im Inneren, das einen spielerischen Kommentar zu der Person darstellt, die es erhält, wie z. B. Salz (faul), Chili (scharfe Zunge), Wolle (gutherzige Person) oder Glas (sorglos). Der Name der Suppe besteht aus zwei Wörtern – gu, was neun bedeutet (die Suppe hat traditionell mindestens neun Zutaten) und thuk, was sich auf Nudelsuppen bezieht.

Guthuk

Gyaho ist eine traditionelle Suppe aus Tibet. Sie wird als Eintopf serviert, in einer Metallschüssel, die über eine Wärmequelle gestellt wird, um sie warm zu halten. Die Suppe enthält normalerweise Fadennudeln, Pilze, Fleischbällchen, Kombu, Salz, Wasser und Bambussprossen. Dieses Gericht im Eintopfstil hat eine besondere Bedeutung, da es normalerweise von älteren Mönchen während wichtiger Zeremonien genossen wird.

Gyaho

Croatia

Habsburška juha (wörtlich Habsburgersuppe) ist ein kroatisches Gericht, das am häufigsten in den nördlichen Teilen des Landes zubereitet wird, insbesondere in der Gegend um Varaždin. Diese herzhafte Suppe wird mit Hühnerbrühe als Grundlage zubereitet. Sie wird mit Hühnerfleisch, Erbsen, Steinpilzen, Mehl und Butter kombiniert. Alle Zutaten werden gekocht und das Ganze mit Salz und Pfeffer gewürzt. Die Suppe wird mit einer Mischung aus Sauerrahm und Eigelb angereichert, die vor dem Servieren hinzugefügt wird. Es wird empfohlen, die Suppe mit Kartoffelnudeln mit Thymiangeschmack zu servieren.

Habsburška juha

Hafalaab ist ein traditionelles Gericht der Liechtensteiner Küche und gilt als eine der nationalen Spezialitäten des Landes. Es besteht normalerweise aus einer Suppe oder Brühe mit Weizen- und Maismehlknödeln und wird normalerweise mit geräuchertem Speck oder Schinken gewürzt. Einst Teil der Ernährung der lokalen Armen, werden einfache Spezialitäten wie diese heute normalerweise zu Hause zubereitet und sind in Restaurants nur noch selten erhältlich.

Hafalaab

Hairst Bree ist ein traditionelles schottisches Hotch-Potch-Gericht, ein Eintopfgericht. Obwohl es Variationen gibt, wird es normalerweise aus einer Kombination aus Lamm- oder Hammelhals, frischem Saisongemüse wie Erbsen, Saubohnen, Kohl, Frühlingszwiebeln, Salat, Karotten, Lorbeerblättern und frischen Kräutern wie Schnittlauch, Minze und Petersilie zubereitet. Die Zutaten werden zusammen gekocht, bis sie gerade zart genug sind. Das Fleisch wird gehackt und in die Suppe gegeben. Vor dem Servieren wird Hairst Bree mit frischen Kräutern garniert. Früher wurde es Bauern und Arbeitern serviert, die die Ernte einbrachten. Heutzutage wird empfohlen, es mit ein paar Scheiben frischem Brot dazu zu servieren.

Haarst Bree

Harira ist eine kräuterreiche Suppe auf Tomatenbasis mit einer samtig-weichen, cremigen Konsistenz, da das Wort Hareer auf Arabisch Samtigkeit bedeutet. Es ist die beliebteste Suppe in Marokko und symbolisiert die Vereinigung der Menschen während des Ramadan, des heiligen Fastenmonats im muslimischen Kalender. Gemäß dem religiösen Gesetz dürfen Gläubige zwischen Sonnenaufgang und Sonnenuntergang nichts essen oder trinken. Bei Sonnenuntergang, wenn die Kanonen schlagen, essen die Marokkaner ihre erste Mahlzeit des Tages – die obligatorische Harira-Suppe, begleitet von Datteln, Feigen, Kaffee oder Milch sowie frittierten Honigkeksen in Blumenform und mit Sesam bestreut, genannt Chebakia. Harira wird aus verschiedenen Hülsenfrüchten wie Linsen, Favabohnen und Kichererbsen, Tomatensauce, Harissa-Paste und frischen Kräutern wie Petersilie, Kurkuma, Safran, Zitrone, Kümmel und Koriander hergestellt, aber jede Region in Marokko hat ihre eigene Version der Suppe. Auch in Algerien ist sie sehr beliebt. Harira kann vegetarisch oder mit Lamm-, Hühner-, Rind- oder Fischstücken gefüllt sein. In manchen Fällen werden gegen Ende der Kochzeit geschlagene Eier oder eine Mehl-Wasser-Mischung in die Suppe eingearbeitet, um ihr eine etwas andere Konsistenz zu verleihen und sie anzudicken. Scharf, pfeffrig, nahrhaft, reich an Gemüse und Fleisch – Harira ist eine wahre Delikatesse in der Welt der Suppen.

Harira

Hasa Adas ist eine gesunde libysche Suppe, die auch für Vegetarier geeignet ist. Sie hat eine dicke Konsistenz und wird normalerweise mit Linsen, Karotten, Zwiebeln und Tomaten zubereitet. Die Suppe wird traditionell mit Knoblauch und Kreuzkümmel gewürzt. Nach der Zubereitung wird Hasa Adas mit knusprigen und süßen karamellisierten Zwiebeln oder gerösteten Brotstücken garniert. Wenn sie mit getrocknetem Fleisch zubereitet wird, wird die Suppe oft über geröstetes arabisches Brot gegossen und die Kreation wird dann Fattat Adas genannt und normalerweise als wärmendes Wintergericht verzehrt.

Das ist richtig

Libya

Hassa Dernawi ist eine dicke libysche Suppe, die traditionell im Winter zubereitet und gegessen wird. Sie besteht aus Lammfleisch, gehackten Tomaten, Tomatenmark, Wasser und Gewürzen wie Kurkuma, Chilipulver und schwarzem Pfeffer. Die Suppe kann zusätzlich mit Weißmehl angedickt werden, während frische Kräuter wie Koriander, Basilikum und Minze wichtige Bestandteile dieser Hassa-Suppensorte aus der Stadt Derna sind. Es wird empfohlen, die Suppe kochend heiß mit einer Zitronenscheibe dazu zu servieren.