Suppe

Hernekeitto gilt als wesentlicher Bestandteil der finnischen Esskultur und ist eine dicke Erbsensuppe mit Schweinefleisch, die traditionell jeden Donnerstag im ganzen Land zubereitet und serviert wird. Gefolgt von einem köstlichen Pannukakku – einem im Ofen gebackenen Pfannkuchen, der mit einem großen Löffel Beerenmarmelade serviert wird – hat dieses runde Gericht einen besonderen Platz im Herzen eines jeden Finnen. Der Brauch, sich solch kalorienreiche, hausgemachte Mahlzeiten zu gönnen, hat seine Wurzeln in der Tradition der Feier von Laskiainen. Dieser heidnische Feiertag ist mit der christlichen Fastenzeit verwandt, stammt aus dem frühen Mittelalter und markiert den Beginn des Frühlingsfastens, vor dem die Finnen reichhaltige, fette Speisen zu sich nehmen. Laskiainen ist nur noch ein Überbleibsel religiöser Praktiken und wird heutzutage als säkularer Familienfeiertag gefeiert, bei dem die Menschen zahlreiche Messen und andere Veranstaltungen im Freien besuchen, bei denen Hernekeitto frisch aus den dampfenden, über Lagerfeuern köchelnden Töpfen genossen werden kann. Diese herzhafte Suppe ist mit Majoran und schwarzem Pfeffer gewürzt, wird mit einem Klecks würzigem Senf garniert und mit Roggenbrot serviert.

Hernekeitto

Heusuppe ist eine ungewöhnliche, authentische Schweizer Suppe, die ursprünglich aus den Alpenhütten stammt. Das Gericht, wörtlich übersetzt Heusuppe, wird aus Bergblumen und Kräutern hergestellt, die in Bouillon eingeweicht werden, wobei Heu hinzugefügt wird, das vor dem Servieren aus der Brühe entfernt wird. Normalerweise braucht man etwa 2 Kilo Heu, um nur 1 Liter Heusuppe zuzubereiten, und sie wird oft mit zusätzlichen Zutaten wie Sahne und Butter zubereitet. Viele Leute behaupten, dass die Suppe ein Geschmackserlebnis ist, an das man sich gewöhnen muss – man wird zuerst von einer leichten Süße, dann Cremigkeit und schließlich einem leicht säuerlichen Geschmack im Mund getroffen.

Heusuppe

Croatia

Diese Suppe stammt aus der kroatischen Gemeinde Hlebine und wird aus einer Mischung aus Öl, Maismehl, Knoblauch, Paprikapulver, Wasser, Essig und Sauerrahm zubereitet. Der saure Geschmack dieser Suppe ist auf den ungarischen Einfluss zurückzuführen, da Hlebine nahe der ungarischen Grenze liegt. Zur Zubereitung der Suppe werden Maismehl und Knoblauch kurz angebraten und dann mit Paprika, anderen Gewürzen, Wasser und Essig vermischt. Gegen Ende der Kochzeit wird Sauerrahm in die Suppe gegeben. Hlebinska juha wird normalerweise mit Nudeln aus Mehl, Eiern und Salz, sogenannten Kapanci, oder mit gerösteten Brotstücken zubereitet. Vor dem Servieren wird die Suppe traditionell mit reichlich Petersilie garniert.

Hlebinska juha

Die aus Deutschland stammende Hochzeitssuppe ist eine traditionelle Hochzeitssuppe, deren Name sich von den deutschen Wörtern „Hochzeit“ und „Suppe“ ableitet. Ähnlich wie die italienisch-amerikanische Version der Hochzeitssuppe, die „Minestra maritata“ (wörtlich: verheiratete Suppe) heißt, basiert auch diese Version auf klarer Fleischbrühe und enthält normalerweise entweder Hühnchenstücke oder kleine Fleischbällchen, weiße Spargelstangen, Eiernudeln und Eiercreme. Die Suppe variiert von Region zu Region, wobei einige Variationen die Zugabe von Korinthen oder Rosinen für zusätzlichen Geschmack erfordern oder die Brühe mit verschiedenen Gemüsesorten wie Karotten, Lauch, Zwiebeln, Knollensellerie, Blumenkohl oder grünen Erbsen verfeinern. Eine beliebte Variation der Suppe, die typisch für Westfalen ist, verwendet Rindfleisch und Rinderbrühe anstelle von Hühnchen und Hühnerbrühe und wird allgemein als westfälische Hochzeitssuppe bezeichnet. Die Hochzeitssuppe ist ein traditioneller erster Gang bei deutschen Hochzeitsfeiern und wird normalerweise kochend heiß serviert und mit frisch gehackten Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garniert.

Hochzeitssuppe

Dänische Hühnersuppe wird normalerweise mit einer würzigen, klaren Hühnerbrühe, Gemüse wie Karotten und Lauch, kleinen Schweine- oder Rindfleischbällchen und Knödeln zubereitet. Sie wird normalerweise mit verschiedenen frischen Kräutern wie Thymian und Petersilie gewürzt, und das Hühnerfleisch wird hauptsächlich zerkleinert und in einem anderen dänischen Klassiker verwendet, den cremigen Mini-Törtchen „Høns i asparges“. Die herzhafte und nahrhafte Hühnersuppe ist ein Grundnahrungsmittel in Restaurants sowie ein traditionelles Hausmannskostgericht.

Hønsekødssuppe

Hortosoupa ist eine griechische Gemüsesuppe, die es in zahlreichen Varianten gibt und die sich leicht an den Geschmack anpassen lässt. Das in der Suppe verwendete Gemüse ist hauptsächlich saisonal, enthält aber normalerweise Kartoffeln, Karotten, Lauch, Sellerie, Zwiebeln und Zucchini. Obwohl man das Gemüse pürieren kann, lässt man es normalerweise ganz, um der Suppe ihre charakteristische dicke Konsistenz zu verleihen. Die Suppe wird traditionell mit einem Spritzer Zitronensaft und Brot serviert.

Hortosoupa

United States

Wenn Sie in der Stadt Roanoke, Virginia sind, gibt es ein Gericht, das Sie unbedingt probieren sollten: die Erdnusssuppe im Grand Hotel Roanoke. Die Suppe gilt als südstaatliche Delikatesse und geht auf das 18. Jahrhundert zurück. Erdnüsse wurden im 16. Jahrhundert von den Afrikanern angenommen und später durch den Sklavenhandel über den Ozean ins koloniale Virginia gebracht. Virginias Erdnusssuppe ist eine Variante von Maafe, einer in Senegal und Gambia beliebten Erdnusssuppe. Im Hotel Roanoke wird die Suppe jedoch mit Zitronensaft, Butter und Hühnerbrühe gewürzt, sodass sie etwas milder ist als die würzige westafrikanische Version. Das Gericht wurde 1940 von Chefkoch Fred Brown zusammen mit einem Beilagengericht namens Spoonbread kreiert. Die Rezepte für beide Gerichte waren bis Anfang der 1950er Jahre geheim, als die Hotelleitung eine großartige PR-Gelegenheit erkannte und begann, sie zu verbreiten. Heute serviert das Hotel täglich etwa 48 Erdnusssuppengerichte und feiert damit die Region und den gesamten historischen Charakter des Anwesens.

Erdnusssuppe im Hotel Roanoke

Diese traditionelle tschechische Suppe wird mit frischen Erbsen, grünen oder gelben Spalterbsen zubereitet. Sie enthält oft würzige Brühen, verschiedene Wurzelgemüse, geräuchertes Fleisch und Gewürze wie Kreuzkümmel oder Majoran. Obwohl sie in Farbe und Konsistenz variieren kann, wird sie normalerweise mit einem Klecks Sahne oder knusprigen Croutons ergänzt und dann als nahrhafte Vorspeise genossen.

Hrachová polévka

Peru

Huallpa Chupe ist eine traditionelle Hühnersuppe aus Peru, die besonders in Huancayo beliebt ist. Die Suppe besteht normalerweise aus einer Kombination aus Hühnerbrust, Olivenöl, Zwiebeln, Aji Amarillo-Paprika, Knoblauch, Kreuzkümmel, Hühnerbrühe, Kartoffeln, Paprika, Reis, Erbsen, Saubohnen, Mais, Petersilie, Salz und Pfeffer. Die Zwiebeln und die Paprika werden in Olivenöl sautiert und dann mit Knoblauch, gelber Chilipaste und Kreuzkümmel vermischt. Das Huhn wird in den Topf gegeben und angebraten, bevor die Brühe über die Zutaten gegossen wird. Die Kartoffeln, Paprika, der Reis und die Gewürze werden der Suppe hinzugefügt und sie wird geköchelt, bis Fleisch und Reis vollständig gar sind. Erbsen, Saubohnen und Mais werden gegen Ende der Kochzeit hinzugefügt und die Suppe wird dann mit Petersilie garniert und in tiefen Schüsseln serviert.

Huallpa-Schlauch

Netherlands

Humkessoep ist eine provinzielle niederländische Suppe aus Buschbohnen, Kartoffeln, grünen Bohnen, Speck, weißen Bohnen, Würstchen und Lauch. In kleinen Portionen serviert kann sie als Vorspeise verzehrt werden, in größeren Portionen ist sie jedoch eine herzhafte und nahrhafte Mahlzeit. Wenn Sie möchten, servieren Sie sie mit ein paar Scheiben Roggenbrot als Beilage.

Humkessuppe

Traditionell mit Rind- oder Hühnchen zubereitet, ist diese herzhafte ungarische Suppe ein Grundnahrungsmittel in Restaurants sowie eine gängige Hausmannskost. Neben Fleisch enthält sie normalerweise Nudeln, Wurzelgemüse und verschiedene Gewürze. Sie wird immer heiß serviert, entweder als nahrhafte Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht.

Husleves

Vietnam

Hủ tiếu Mỹ Tho ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht aus Mỹ Tho im Mekongdelta. Diese Reisnudelsuppe wurde im 17. Jahrhundert als alte chinesische Nudelsuppe in die Region eingeführt und ist in Mỹ Tho seit den 1960er Jahren beliebt. Zu den Bestandteilen des Gerichts gehören die lokal hergestellten Reisnudeln, der Belag und die Brühe. Die Nudeln werden aus einer lokalen Reissorte namens Go Cat hergestellt, die den Nudeln eine knusprige und etwas zähe Konsistenz verleiht. Der Belag besteht normalerweise aus sautiertem gehacktem Knoblauch, gemahlenem Schweinefleisch, Wachteleiern, Garnelen, Schweineleber und Limettensaft. Die Brühe wird hergestellt, indem Rind-, Schweine- und Hühnerknochen mit gegrillten Zwiebeln, karamellisierter Ananas, getrockneten Meeresfrüchten, Ingwer und verschiedenen Gewürzen bis zu 8 Stunden lang geköchelt werden. Die Komponenten können alle in einer Schüssel sein, die Brühe kann aber auch separat serviert werden, wenn man die trockene Variante der Nudelsuppe mag.

Die besten Sehenswürdigkeiten in Mỹ Tho

Japan

Ikasumi Jiru ist ein traditionelles japanisches Gericht aus Okinawa. Diese dicke schwarze Suppe wird mit Tintenfischtinte, drei Stücken Hühnchen oder Schweinefleisch und Nigana-Blattgemüse zubereitet. Die Brühe wird normalerweise aus Katsuo (Echter Bonito) zubereitet. Man glaubt, dass Tintenfischtinte medizinische Eigenschaften hat, die den Körper von Giftstoffen reinigen, und in der Vergangenheit wurde zahlreichen Babys aus Okinawa Ikasumi Jiru als erste Mahlzeit gegeben. Vergessen Sie nach dem Verzehr dieser Suppe nicht, sich die Lippen abzuwischen, da diese wahrscheinlich sehr schwarz sein werden.

Ikasumi-jiru

Italy

Impastoiata ist ein traditionelles italienisches Gericht aus der Region Umbrien. Dieses herzhafte Gericht wird normalerweise aus einer Kombination von Maismehl (Polenta), Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Cannellini-Bohnen zubereitet und mit Salbei, Rosmarin und schwarzem Pfeffer gewürzt. Der Name des Gerichts leitet sich vom Wort impastare ab, was „kneten“ bedeutet und Impastoiata gut beschreibt, da das Endergebnis eine teigähnliche Mischung ist, jedoch in einer suppigen Version. Die gedünsteten Bohnen werden normalerweise der Polenta hinzugefügt, während diese noch kocht. Das Gericht wird warm serviert, oft in einzelnen Suppenschüsseln. Es wird empfohlen, etwas Olivenöl über die Impastoiata zu träufeln. Auf Wunsch kann die Suppe mit Pancetta für einen rauchigen und fleischigen Kick angereichert werden.

Impastoiata

Inchicapi ist eine cremige peruanische Suppe mit Hühnerfleisch, Maismehl, Erdnüssen, Öl, Maniok und Knoblauch als Hauptzutaten. Sie stammt aus den peruanischen Dschungelregionen San Martin, Loreto und Ucayali. Vor dem Servieren wird diese traditionelle Suppe normalerweise mit gehacktem Koriander garniert.

Inchicapi

Istarska Jota ist ein altes Gericht, das früher als Arme-Leute-Essen galt. Es wird aus einfachen Zutaten wie Bohnen, Sauerkraut oder sauren Rüben, Kartoffeln, Speck, Rippchen, Zwiebeln und Knoblauch zubereitet. Alle Zutaten werden mit einigen ausgewählten Gewürzen gewürzt. Die einzigen Konstanten des Gerichts sind Sauerkraut und Olivenöl, eine ungewöhnliche Mischung mediterraner und mitteleuropäischer Einflüsse auf die Region. Dieser Eintopf oder diese dicke Suppe ist in Istrien und Nordwestkroatien, aber auch in Teilen Sloweniens und Nordostitaliens, insbesondere in den Gebieten, die unter österreichisch-ungarischer Herrschaft standen, äußerst beliebt.

Istrisches Jota

Jani me fasule ist eine traditionelle albanische weiße Bohnensuppe, deren Rezept (und sogar Name) je nach Region des Landes variiert. Die Zubereitung beginnt damit, dass die weißen Bohnen über Nacht eingeweicht werden, danach werden sie abgespült und gekocht. In der Zwischenzeit werden gewürfelte Zwiebeln in Olivenöl gebraten, bis sie goldbraun sind, und dann werden Tomatensoße, Petersilie und etwas Bohnenbrühe hinzugefügt. Sobald die Soße eingedickt ist, wird sie mit den kochenden Bohnen und etwas frischer Minze vermischt und bei minimaler Hitze noch einige Stunden köcheln gelassen. Das Gericht ist servierbereit, wenn die Bohnen weich und mit einer dicken und aromatischen Soße bedeckt sind. Abgerundet wird die Mahlzeit durch einen Beilagensalat, geröstetes Brot und ein Glas Raki, den beliebtesten Schnaps in Albanien.

Jani, ich bin ein Fasule

Ješprenj oder Ričet ist ein traditionelles Gericht aus Slowenien. Ričet wird in Slowenien oft Ješprenj genannt, was auf Slowenisch „geschälte Gerste“ bedeutet. Obwohl es viele Variationen gibt, wird das Gericht normalerweise aus einer Kombination aus geschälter Gerste, Zwiebeln, Knoblauch, Lauch, Karotten, Olivenöl, Bohnen, Schweinerippchen, Lorbeerblättern, Tomaten, Brühe und Kräutern wie Petersilie, Liebstöckel und Bohnenkraut zubereitet. Das Gemüse wird in Olivenöl angebraten, mit den anderen Zutaten vermischt, mit Brühe oder Wasser bedeckt und das Gericht wird dann geköchelt, bis die Gerste weich ist. Das Fleisch wird aus dem Topf genommen, in Scheiben geschnitten und je nach persönlichem Geschmack zu dieser dicken Suppe gegeben. Man glaubt, dass Ješrenj am nächsten Tag noch besser schmeckt.

Ješprenj

Jókai bableves ist eine schmackhafte ungarische Bohnensuppe, die nach dem berühmten Schriftsteller Mór Jókai benannt ist, der ein großer Fan dieses Gerichts war. Sie wird aus Bohnen, geräucherten Würsten, geräuchertem Fleisch und Gemüse wie Zwiebeln, Tomaten, Karotten und Sellerie zubereitet. Die Suppe wird normalerweise mit Essig und saurer Sahne gewürzt. Wenn das Gemüse weich wird und die Suppe eine dicke Konsistenz entwickelt, ist sie zum Verzehr bereit. Jókai bableves ist besonders an kalten Wintertagen beliebt.

Jókai-Bableves

Haitianische Kürbissuppe wird traditionell am Neujahrstag als feierliche Erinnerung an Haitis hart erkämpfte Befreiung von der Sklaverei und Unabhängigkeit von Frankreich serviert. Die Suppe war einst eine Delikatesse, die nur weißen Herren vorbehalten war, während den Sklaven, die sie zubereiteten, der Verzehr verboten war. Seit dem 1. Januar 1804 jedoch – dem Tag, an dem der haitianische Revolutionsführer Jean-Jacques Dessalines Haitis Unabhängigkeit erklärte – ist Joumou zu einem Symbol der Freiheit geworden, das am 1. Januar jeden Haitianer auf seinem Tisch steht. Außer Kürbis oder Squash enthält das dicke, herzhafte Joumou viele andere Gemüsesorten, Rindfleisch und Gewürze wie Thymian, Petersilie und Chilischoten.