Suppe

Croatia

Juha od noje ist eine kroatische Weinsuppe aus der Stadt Virovitica. Sie besteht aus Wasser, Weißwein, Zucker, Mehl, Eigelb und (optional) gerösteten Stücken selbstgebackenem Brot. Um die Suppe zuzubereiten, müssen Wasser, Wein, Zucker und Mehl etwa 10 Minuten lang gekocht werden, bis der Alkohol verdunstet ist. Wenn der Inhalt des Topfes etwas abgekühlt ist, werden Eigelb in die Suppe gemischt. Mitte des 20. Jahrhunderts wurde diese Suppe traditionell am Heiligabend zubereitet und mit gerösteten Stücken selbstgebackenem Brot serviert.

Juha von Noje

Juha sa štruklima ist ein kroatisches Gericht aus der Region Zagorje. Es besteht aus štrukli, die in einer Suppe serviert werden. Der Teig für štrukli wird aus einer Mischung aus Mehl, Eiern, Wasser, Salz und Essig hergestellt. Er wird mit einer Mischung aus Eiern, Salz und frischem Kuhkäse gefüllt. Diese štrukli sollen in der Suppe gekocht werden, daher sollten sie etwas dicker als normale štrukli sein, damit sie beim Kochen nicht auseinanderfallen. Traditionell sollten štrukli mit einem Teller statt mit einem Messer geschnitten werden. Die Suppe wird normalerweise mit Zwiebeln, Wasser, Salz und Paprikapulver zubereitet. Nachdem die štrukli in der Suppe gekocht wurden, sollte der gesamten Mischung Sahne hinzugefügt werden. Juha sa štruklima ist sehr nahrhaft, weshalb das Gericht typischerweise im Winter zubereitet und gegessen wird. Vor dem Servieren wird empfohlen, das Gericht mit gehackter Petersilie zu garnieren.

Ich bin im Strudelklima

Indonesia

Jukut Ares ist eine traditionelle balinesische Suppe aus „Ares“, dem zarten Kern des Bananenstamms. Dieser Teil der Bananenpflanze wird in vielen Küchen oft weggeworfen, wird jedoch in der balinesischen und anderen südostasiatischen Küche aufgrund seiner Textur und seiner Fähigkeit, Aromen aufzunehmen, sehr geschätzt. Der Kern des Bananenstamms wird in dünne Scheiben geschnitten und in einer reichhaltigen und aromatischen Brühe aus verschiedenen in der indonesischen Küche üblichen Gewürzen und Kräutern wie Knoblauch, Schalotten, Galgant, Kurkuma, Zitronengras und Lorbeerblättern gekocht. Diese Zutaten werden zu einer Paste gemahlen und sautiert, um ihre Aromen freizusetzen, bevor sie mit Wasser oder Kokosmilch vermischt werden, um die Suppenbasis zu bilden. Der Suppe wird auch Fleisch, normalerweise Huhn oder Ente, hinzugefügt, was sie zu einem herzhaften und sättigenden Gericht macht. Es gibt jedoch Variationen der Suppe, die andere Proteine verwenden können, oder sogar eine vegetarische Version. Dieses Gericht wird als Teil der alltäglichen Mahlzeiten sowie bei zeremoniellen Anlässen genossen.

Jukut Ares

Juva od palente ist eine kroatische Suppe aus der Gegend des Flusses Gacka. Die Suppe wird aus Wasser, Salz, Öl und Maismehl zubereitet. Die Zutaten werden in einem großen Topf gekocht und die Suppe wird dann vor dem Servieren mit saurer Milch oder Joghurt vermischt.

Ein Hauch von Palette

Australia

Kadon Mannok ist eine wohlriechende Chamorro-Hühner- und Gemüsesuppe, die üblicherweise mit lockerem weißem Reis als Beilage serviert wird. Die Suppe besteht aus Hühnchenstücken, Zwiebeln, Knoblauch, Sojasauce, Hühnerbrühe und Gemüse wie Kartoffeln, grünen Bohnen, Karotten und Chinakohl. Die nahrhafte und gesunde Suppe eignet sich am besten für regnerische Tage.

Kadon Mannok

Thailand

Kaeng Om ist ein leichtes Kräutercurry aus Nordthailand. Im Gegensatz zu den cremigen Curryvarianten wird in dieser Variante keine Kokosmilch verwendet. Die Fleischbrühe ist wasserbasiert und mit einer scharfen Fischsauce namens Pla Ra, Kaffernlimettenblättern, Dill, verschiedenen Gemüsesorten sowie einer aromatischen Currypaste angereichert, die normalerweise Chilischoten, Schalotten, Knoblauch und Zitronengras enthält. Obwohl es normalerweise mit Hühnchen zubereitet wird, kann das Gericht auch andere Fleisch- oder Fischsorten enthalten. Kaeng Om kann allein als gesunde, nahrhafte Suppe genossen werden, aber es kann auch mit Reis oder Nudeln als Beilage serviert werden.

Kaeng om

Kake Soba ist eine traditionelle japanische Version von Gerichten auf Soba-Nudelbasis und die einfachste Art, Soba-Nudeln warm zu essen. Zur Zubereitung werden Soba-Nudeln gekocht, abgetropft und noch heiß in einer Schüssel serviert. Anschließend wird eine heiße Brühe aus Sojasauce, Mirin und Dashi über die Nudeln gegossen und das Gericht ist bereit zum Schlürfen. Kake Soba zeichnet sich durch seinen milden Geschmack aus, aber das Gericht kann auf Wunsch mit geschnittenen Frühlingszwiebeln oder einer Prise Shichimi-Pfeffer sowie Scheiben von Kamaboko-Fischfrikadellen oder weichgekochten eingelegten Eiern (Ajitsuke Tamago) verfeinert werden.

Kake soba

Kalamperova juha ist ein traditionelles kroatisches Gericht aus der Region Međimurje. Die Suppe besteht aus einer Mischung aus Kartoffeln, Wasser, Schweinefett, Mehl, Zwiebeln, Paprika, Lorbeerblättern, Essig und Salz. Das Mehl und die Zwiebeln werden in Fett sautiert und dann mit gehackten Kartoffeln, Paprikapulver und Lorbeerblättern vermischt. Die Mischung wird mit Wasser bedeckt und geköchelt. Wenn die Kartoffeln weich sind, wird der Mischung Essig hinzugefügt und die Suppe ist servierbereit.

Juha, Kalamperova

Ukraine

Kalatusha ist eine traditionelle ukrainische Suppe aus Polissya. Die Suppe wird normalerweise aus einer Kombination von Pilzen, Fisch wie Karpfen, Mehl, Butter, Öl, geröstetem Gemüse (wie Rüben, Karotten, Sellerie, Tomaten, Zwiebeln), Piment, Lorbeerblättern, Dill, Petersilie, Salz und Pfeffer hergestellt. Das Gemüse (Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Rüben und Tomaten) wird im Ofen geröstet. Der Karpfen wird in Stücke geschnitten und mit Pilzen, Lorbeerblättern, Dill, Petersilie und Piment vermischt. Die Mischung wird gekocht, um eine Brühe zu erhalten, die dann durch ein Sieb gegossen wird. Der Brühe wird zum Andicken eine Mischung aus Mehl und Butter sowie das geröstete Gemüse hinzugefügt. Die Karotten und der Sellerie werden püriert und dann mit der Brühe vermischt, um eine dicke Suppe zu erhalten, die mit den Pilzen und Fischstücken obenauf serviert wird.

Kalatuscha

Iran

Kaleh Joosh ist ein traditionelles iranisches Gericht, das normalerweise mit der Küche von Isfahan in Verbindung gebracht wird. Das Gericht wird normalerweise aus einer Kombination von Quark, Walnüssen, Zwiebeln, Mehl, Minze, Kurkuma, Salz und Pfeffer hergestellt. Die Zwiebeln werden mit Kurkuma, Salz und Pfeffer gebraten. Der Mischung wird Quark, Saft, etwas Mehl und Wasser hinzugefügt und dieser dicke Eintopf wird geköchelt, bis er zu kochen beginnt. Dann wird er mit Minze und gemahlenen Walnüssen bestreut und warm serviert.

Kaleh Joosh

Dieses traditionelle polnische Wintergericht besteht aus Sauerkraut, Kartoffeln und Wurzelgemüse. Kapuśniak ähnelt anderen Sauerkrautsuppen aus Ost- und Mitteleuropa, die polnische Version wird jedoch häufig mit Kreuzkümmel und Majoran gewürzt. Sein intensives, reichhaltiges Aroma verdankt es den Schweinerippchen und dem geräucherten Speck, während die Suppe selbst aufgewärmt noch besser schmeckt. Es wird empfohlen, die Suppe mit frischem Roggenbrot als Beilage zu servieren.

Kapuśniak

Diese slowakische Sauerkrautsuppe ist ein herzhaftes Wintergericht mit einem reichen Geschmack, der durch eine Vielzahl von geräucherten Schweinefleischprodukten, Würstchen und getrockneten Pilzen entsteht. Kapustnica ist mit einer Reihe ähnlicher Suppen verwandt, die es in Ost- und Mitteleuropa gibt, aber in der Slowakei wird sie manchmal mit Bryndzové halušky serviert, Kartoffelknödeln, gemischt mit cremigem Schafskäse.

Kapustnica

Karalahana Çorbası ist eine traditionelle türkische Suppe aus der Schwarzmeerregion, deren Hauptzutat Grünkohl ist. Der Name „karalahana“ bedeutet auf Türkisch wörtlich „Schwarzkohl“ und bezieht sich auf den Grünkohl, der in diesem Gericht verwendet wird. Neben Grünkohl enthält das typische Rezept auch Zutaten wie weiße Bohnen, Mais, Zwiebeln, Talg/Butter und wird mit Gewürzen wie Paprikaflocken, Paprikapaste, schwarzem Pfeffer und Salz gewürzt. Fleisch, wie Rind oder Lamm, kann ebenfalls hinzugefügt werden, obwohl die Suppe traditionell vegetarisch ist. Einige Rezepte enthalten Maismehl oder Mehl, das mit Wasser vermischt wird, um der Suppe eine reichhaltigere und cremigere Textur zu verleihen. Es gibt regionale Varianten; die bekanntesten sind die aus den Städten Ordu, Giresun, Rizu und Gümüşhane. Diese Suppe wird normalerweise in den kälteren Monaten genossen, da sie Wärme und Nährstoffe spendet. Sie ist ein perfektes Beispiel für die Fähigkeit der türkischen Regionalküche, lokale Zutaten in einfachen, aber köstlichen Gerichten hervorzuheben.

Karalahana-Korb

Austria

Kärntner Kirchtagssuppe ist eine traditionelle österreichische Suppe aus der Region Kärnten, die oft bei Kirchtagen serviert wird. Diese herzhafte Suppe wird normalerweise mit einer kräftigen Brühe zubereitet, die verschiedene Fleischsorten wie Rind, Schwein und Huhn enthält. Sie enthält auch eine Gemüsemischung und wird mit Kräutern und Gewürzen gewürzt. Eine einzigartige Zutat, die oft hinzugefügt wird, ist Safran, der der Suppe eine charakteristische gelbe Farbe und einen reichen, aromatischen Geschmack verleiht. Sie wird traditionell mit einem Stück Kärntner Reindling gegessen.

Kärntner Kirchtagssuppe

Germany

Kartoffelsuppe ist eine beliebte deutsche Suppe, deren Hauptzutat Kartoffeln sind. Die Suppe wird normalerweise mit Zwiebeln, Sellerie, Butter und Milch gekocht. Sie zeichnet sich durch eine sehr dicke Konsistenz aus. Diese Suppe ist eine badische Spezialität und wird traditionell zur Erntezeit serviert, wenn sie oft von Pflaumenkuchen begleitet wird. In anderen deutschen Regionen wird Kartoffelsuppe oft mit gedämpften Knödeln gegessen. Bei einigen Suppenvarianten, wie der Berliner Kartoffelsuppe, wird empfohlen, das Gericht mit Croutons und Petersilie zu garnieren.

Kartoffelsuppe

Diese traditionelle polnische Kartoffelsuppe ist unglaublich vielseitig und kann neben Kartoffeln auch verschiedene Wurzelgemüse, Pilze oder geräuchertes Fleisch enthalten. Die Auswahl der Zutaten kann leicht an persönliche Vorlieben angepasst werden, aber alle Varianten werden in würzigen Fleisch- oder Gemüsebrühen gekocht und dann normalerweise mit Sahne angedickt. Mit gehackter Petersilie oder Dill garniert und immer heiß serviert, wird diese dicke, herzhafte Suppe als nahrhafte Vorspeise genossen.

Kartoflanka

Kaspressknödel-Suppe ist ein traditionelles Tiroler Gericht, das übersetzt „Käseknödelsuppe“ bedeutet. Es ist eine wohltuende, herzhafte Mahlzeit, die oft in den kälteren Monaten genossen wird, aber auch das ganze Jahr über in vielen österreichischen Haushalten und Restaurants serviert wird. Sie wird aus Kaspressknödeln (Käseknödel, die zu Fladen geformt und dann in der Pfanne gebraten werden, bis sie außen knusprig und innen warm und käsig sind) und klarer, würziger Brühe aus Gemüse, Rindfleisch oder Hühnchen zubereitet. Um Kaspressknödel-Suppe zu servieren, werden ein oder zwei Kaspressknödel in eine Schüssel gegeben und die heiße Suppe darüber gegossen. Die knusprigen, käsigen Knödel bilden einen köstlichen Kontrast zu der heißen, herzhaften Suppe.

Kaspressknödel Suppe

Kastaniensuppe ist eine traditionelle Suppe aus Deutschland. Obwohl es Variationen gibt, wird die Suppe normalerweise aus einer Kombination von Kastanien, Butter, Rinderbrühe, Sahne, Portwein, Muskatnuss, Salz und Pfeffer zubereitet. Die gekochten und geschälten Kastanien werden in Butter goldbraun sautiert. Sie werden mit der Brühe bedeckt, weich gekocht und dann püriert. Sahne, Portwein, Salz, Pfeffer und Muskatnuss werden in den Topf gegeben und die Suppe wird dann kochend heiß serviert. Wenn die Kastaniensuppe zu dick wird, empfiehlt es sich, mehr Brühe hinzuzufügen.

Kastaniensuppe

Kasvissosekeitto ist eine traditionelle Gemüsesuppe aus Finnland. Die Suppe wird normalerweise aus einer Kombination von Gemüsebrühe, Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten, Sellerie, Sahne, Salz und schwarzem Pfeffer zubereitet. Das Gemüse wird in der Brühe gekocht, bis es weich ist, und dann zerstampft oder püriert und abgeseiht. Salz, Pfeffer und Sahne werden der Mischung hinzugefügt und die Suppe wird erhitzt und gerührt, bis sie dick und cremig ist. Wenn sie fertig ist, wird Kasvissosekeitto oft mit Dill oder Petersilie garniert und kochend heiß serviert.

Kasvissosekeitto

Katmis Supi ist eine traditionelle Hühner- und Gemüsesuppe aus Georgien. Die Suppe besteht normalerweise aus einer Kombination von Hühnchen, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Butter, Knoblauch, Sellerie, Dill, Petersilie, Pfefferkörnern, rotem Chilipulver und Salz. Das Hühnchen wird gekocht, bis es zart ist, und die Brühe wird zum Köcheln gebracht. Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln, Butter, Pfefferkörner, Dill, Knoblauch und Petersilie werden in den Topf gegeben und gekocht, bis die Kartoffeln weich sind. Das Hühnerfleisch wird gegen Ende der Kochzeit zusammen mit Knoblauch und Sellerie hinzugefügt. Vor dem Servieren wird die Suppe mit Salz und Chilipulver gewürzt und dann kochend heiß serviert.