Postre

Philippines

El belekoy es un postre tradicional filipino originario de Bulacan. Generalmente se prepara con una combinación de harina de arroz glutinoso, azúcar moreno, agua, jugo de manzana, vainilla y semillas de sésamo tostadas. La harina de arroz se tuesta con las semillas de sésamo hasta que ambas se tornan de color marrón claro. Luego, ambas se transfieren a una olla con agua hirviendo, azúcar, jugo de manzana y vainilla. La mezcla se enfría, se corta en las formas deseadas y se cubre con semillas de sésamo antes de disfrutarla.

Beleköy

Trinidad and Tobago

Las bolas de benne, extremadamente dulces, extra duras, densas y crujientes, son un dulce popular en Tobago que se prepara con azúcar moreno y benne, que es una palabra africana que significa semillas de sésamo. Estas delicias son extremadamente fáciles de preparar: se calienta el azúcar moreno, se combina con semillas de sésamo y luego se hace una bola con la mezcla y se deja reposar. Las bolas de benne son especialmente populares en los puestos callejeros que se encuentran cerca de las playas, lo que hace que estos dulces sean un dulce ideal para la playa; ¡solo tenga cuidado con sus dientes mientras los come!

Bolas de Benne

United States

Las obleas benne son galletas tradicionales estadounidenses originarias de Charleston, Carolina del Sur. Se elaboran con una combinación de mantequilla, azúcar, harina, huevos, levadura en polvo y benne (la palabra bantú para las semillas de sésamo). En el pasado, eran un regalo de despedida de buena suerte para los invitados a las fiestas de las plantaciones. Las galletas son crujientes y ligeras, con un agradable sabor a nuez. Hoy en día, en Charleston, las obleas benne se venden tradicionalmente como recuerdos para los visitantes y los lugareños.

Obleas de Benne

Italy

El bensone es un postre tradicional de Módena. Se presenta con distintos nombres y se elabora tradicionalmente con harina, leche, huevos, mantequilla y azúcar. El bensone original se elaboraba con miel en lugar de azúcar y no llevaba ningún añadido. Hoy en día, este postre tradicional a veces se presenta con distintos rellenos, como mermeladas de frutas, savòr (una mermelada regional a base de mosto de uva) o incluso cremas de chocolate. Suele tener forma ovalada y suele espolvorearse con azúcar perlado. El bensone se disfruta como postre, tentempié o desayuno dulce y las piezas suelen mojarse en vino, café o té.

Bensona

Los berriquocoli son unas galletas rústicas tradicionales de Siena, hechas con azúcar, harina, miel, agentes leudantes, frutas confitadas, nueces y especias. Son similares a los más famosos cavallucci, pero son más grandes y tienen un sabor más rico, gracias a la adición de nueces y cedro confitado; por eso a veces se los llama cavallucci dei signori (lit. cavallucci de los señores). Se cree que el nombre de estas galletas deriva de la palabra bericoccola, que denota un tipo de albaricoque, en referencia a las similitudes entre ambos en cuanto a su tamaño.

Berriquocoli

Los bersaglieri son galletas tradicionales sicilianas originarias de Catania. Las galletas suelen estar hechas con una combinación de harina, cacao, huevos, leche, manteca de cerdo, azúcar, amoníaco de panadería, vainilla y sal. La harina se mezcla con sal, amoníaco, vainilla, manteca de cerdo, cacao, azúcar y huevos. La masa se forma en forma de bola y se deja reposar en el frigorífico. Con pequeñas cantidades de masa se forman pequeños panecillos o formas de dedos que se hornean en el horno. Una vez enfriadas a temperatura ambiente, las galletas se glasean con una mezcla de agua, cacao y azúcar. Una vez que el glaseado se seca, los bersaglieri están listos para disfrutar. Estas galletas reciben su nombre de un cuerpo de infantería italiano y son populares en la época de Halloween.

Bersaglieri

El beschuit met muisjes es un aperitivo tradicional holandés que se consume cuando se celebra la llegada de un bebé. Consiste en beschuit, una galleta redonda, tostada, seca y crujiente que se unta con margarina o mantequilla y luego se cubre con muisjes, semillas de anís recubiertas de azúcar. La cobertura puede ser rosa y blanca si el bebé es una niña (estos son los colores tradicionales), o azul y blanca si es un niño (colores modernos). Se cree que el anís estimula la producción de leche en las madres lactantes, por lo que el beschuit met muisjes es un alimento básico en casi todos los hogares holandeses cuando nace un bebé y vienen invitados de visita.

Beschuit con muisjes

Germany

Las Bethmännchen son un clásico navideño en Alemania desde hace más de 200 años. Procedentes de Frankfurt, estas galletas están hechas de masa de mazapán infusionada con agua de rosas. Antes de glasearlas y hornearlas, cada galleta se decora con tres mitades de almendras. Las Bethmännchen están estrechamente relacionadas con la otrora influyente familia Bethmann. La leyenda dice que el pastelero de la familia, que se inspiró en un postre similar conocido como Frankfurter Brenten, inventó las galletas en 1838 y las decoró para honrar a los cuatro hijos de Bethmann. Aunque no se sabe con certeza, se dice que una de las almendras fue retirada posteriormente después de que uno de los hijos falleciera. Las galletas son ahora populares en todo el país, pero las Bethmännchen todavía están fuertemente vinculadas con Frankfurt y, por lo general, se preparan durante la temporada festiva de Navidad.

Hombres de la Biblia

Este antiguo plato italiano se remonta a la época medieval. Era un elemento básico de los banquetes europeos y se servían versiones del plato en las fiestas de Italia, Francia, Alemania, Inglaterra y Cataluña. El nombre biancomangiare se deriva del francés blanc manger, que significa comida blanca, en referencia al color blanco mate del plato, que se consideraba un símbolo de pureza. Además de pescado blanco o carne, el biancomangiare contiene gelatina, almendras, arroz, azúcar clarificada, pan rallado blanco y aromas como canela, agua de rosas y jengibre. Durante la Cuaresma, el plato se preparaba tradicionalmente con almendras molidas, pescado blanco, jengibre, azúcar y agua de cocción de guisantes secos. Aunque la versión salada era común en el pasado, el biancomangiare es hoy en día conocido principalmente como un postre siciliano cubierto con canela y azúcar.

biancomangiare

El bibikkan es un pastel de coco tradicional originario de Sri Lanka. Aunque existen variaciones, el pastel se suele hacer con una combinación de coco rallado, azúcar moreno, sémola, harina de trigo, huevos, levadura en polvo, comino, pasas, anacardos, mermelada de jengibre, vainilla, cardamomo, canela y ralladura de limón. El azúcar moreno se calienta y se mezcla con coco rallado, cardamomo, canela y vainilla. La mezcla se cuece a fuego lento y se retira del fuego para que se enfríe. La sémola tostada, la harina de trigo, la levadura en polvo, los anacardos, las pasas, la mermelada de jengibre y el comino se mezclan con la mezcla. Las yemas de huevo se baten y se añaden a la mezcla y, por último, las claras de huevo batidas y la ralladura de limón se incorporan a la masa. Se vierte en una bandeja para horno, se decora con anacardos y se hornea hasta que el pastel esté listo. El bibikkan pegajoso, húmedo y masticable se suele cortar en cuadrados antes de servir. Este pastel se suele preparar y disfrutar en eventos festivos como Navidad, Año Nuevo cingalés y tamil.

Bibikkan

La bica blanca es un pastel tradicional de origen español. Este pastel ligero y esponjoso se suele hacer con una combinación de claras de huevo, harina, azúcar, nata montada, mantequilla, canela y una pizca de sal. Las claras de huevo batidas se mezclan con sal, azúcar y harina hasta formar picos firmes. Se mezclan con la nata montada y la masa se extiende en un molde para horno. El pastel se espolvorea con canela y azúcar y luego se hornea hasta que al insertar un palillo éste salga limpio. Una vez hecho, se recomienda servir la bica blanca con nata montada o fruta fresca y una taza de té como acompañamiento.

Bica blanca

Austria

La tarta Biedermeier es un pastel austríaco elaborado con capas de bizcocho oscuro y claro, relleno de crema de chocolate y turrón entre las capas. El pastel está aromatizado con avellanas y licor de marrasquino, y suele ir acompañado de una taza de café, normalmente un brauner (espresso simple o doble con leche o nata). Este postre, asociado a Viena, se dice que se remonta a la época del Congreso de Viena y al periodo Biedermeier en Europa Central, de ahí el nombre del pastel. Se pueden disfrutar porciones de tarta Biedermeier en el Aida Café Konditorei (cafeterías y pastelerías) de Viena.

Torta Biedermeier

Este clásico pastel alemán consiste en un relleno cremoso que se encierra entre dos capas de masa de hojaldre con levadura. El pastel está cubierto con una combinación pegajosa de azúcar o miel, crema y almendras en láminas, mientras que los rellenos suelen incluir crema batida endulzada o crème pàtissière. Cuando se hornea, el glaseado de miel y almendras se carameliza y le da al pastel una superficie brillante y crujiente. Este dulce postre, que se traduce como pastel de picadura de abeja, supuestamente recibió su nombre debido al hecho de que las abejas se sentían atraídas por el glaseado dulce a base de miel.

Punto de belleza

Spain

El bienmesabe es un sabroso postre español elaborado con almendras molidas, miel, yemas de huevo, canela, almíbar y ralladura de limón. Es una especialidad de las Islas Canarias, donde goza de una enorme popularidad, aunque se cree que el bienmesabe tiene orígenes árabes. Este postre se suele servir con una bola de helado al lado o cubierto con galletas de lengua de gato trituradas.

Bienmesabe

Brazil

La bijajica es una galleta tradicional brasileña de origen indígena, especialmente popular en Santa Catarina. Se elabora con una combinación de maní, mandioca, azúcar, clavo de olor, hinojo y canela. Tradicionalmente, los guaraníes muelen el maní en morteros de madera y secan la mandioca en tipiti, un recipiente de paja trenzada. Una vez mezclados los ingredientes, la preparación se envuelve en hojas de plátano y se cuece al vapor o se tuesta sobre las llamas.

Bijajica

<div>
<div>
<div>
<p>Biko is a traditional dessert made with glutinous rice, coconut milk, and sugar. It is known for its rich and sweet flavor &mdash; the combination of coconut milk and sugar results in a creamy and luscious taste. Its sticky and chewy texture comes from the glutinous rice. To make biko, glutinous rice is cooked with coconut milk and sugar until it becomes sticky and fully absorbed. The mixture is then spread in a baking dish or lined with banana leaves for added flavor. It is usually baked in the oven or steamed until it sets and develops a slightly caramelized top. Sometimes, biko is also topped with latik, which is made by simmering coconut cream until the oil separates and the remaining solids turn golden brown. For serving, biko is typically cut into larger slices or wedges. It is enjoyed as a dessert or snack and can be eaten on its own or paired with a hot beverage like coffee or tea. Biko is commonly found in Filipino households during festive occasions such as birthdays, fiestas, and holidays. </p>
</div>
</div>
</div>

Biko

<p>The sweet bilo-bilo is a popular Filipino treat made with chewy rice balls cooked in a creamy coconut milk blend. It can also incorporate bananas, tapioca pearls, sweet potatoes, or sliced jackfruit. Whether served warm or cold, bilo-bilo is usually enjoyed as a satisfying afternoon dessert or a sweet snack. Since these round rice balls symbolize prosperity and togetherness, this refreshing treat is also a staple dessert served on special occasions such as weddings or New Year.</p>

Bilo-bilo

<p>Binangkal is a traditional doughnut-like snack originating from the islands of Visayas and Mindanao. The dough is usually made with a combination of flour, milk, baking powder, baking soda, sugar, sesame seeds, and oil. The dry and wet ingredients are mixed and the dough is divided into small balls. The dough balls are rolled in sesame seeds, then fried in oil on both sides over medium heat. Once done, the binangkal is drained on paper towels in order to absorb oil, and it's then served warm, often with coffee or hot chocolate as an afternoon snack.</p>

Binangkal

China

<p>Snow skin mooncake is a Chinese dessert with origins in Hong Kong. It is a non-baked mooncake, characterized by its crust, which looks snow white in color, and is prepared with frozen glutinous rice. However, some cooks like to add colorful juices to the crust, changing the dessert's original appearance. The interior is filled with numerous ingredients which can be either sweet or savory, such as duck egg yolks, carrots, strawberries, and dragonfruit. Snow skin mooncake is traditionally prepared and consumed during the Mid-Autumn Festival, and it is recommended to serve it cold and as fresh as possible.</p>

Bing pi yuebing

<p>Bint al-Sahn, also known as Yemeni honey cake, consists of multiple thin layers of dough brushed with ghee (clarified butter), baked until golden, and then drizzled with honey. The top of the pastry is glazed with an egg wash and topped with nigella seeds. Bint al-Sahn is known for its flaky, buttery texture and sweet flavor, making it a popular dessert or treat, especially during special occasions and family gatherings in Yemen. It is served with honey, which is considered a sign of wealth and high social status.</p>