Sandwiches and Wraps

United States

Con más de 1000 calorías y, por lo general, más de 45 gramos de grasa por porción, la hamburguesa Luther es una de las hamburguesas más insalubres del mundo, pero sus sabores y una combinación única de ingredientes lo compensan. El pan de hamburguesa estándar se reemplaza por un donut glaseado con azúcar en rodajas (generalmente un Krispy Kreme). Aparte de eso, Luther es básicamente una hamburguesa con queso cubierta con tocino y, por lo general, se sirve sin verduras ni condimentos. Mucha gente cree que se inventó en el Mulligan's Bar en Georgia, cuando el cocinero se quedó sin panes de hamburguesa estándar y usó donuts en su lugar. Curiosamente, la hamburguesa recibió el nombre de Luther Vandross, un popular cantante de R&B.

Hamburguesa Luther

El bap de caballa es un sándwich de pescado inglés que tiene su origen en el restaurante River Cottage Canteen de Axminster, donde lo creó el chef Tim Maddams. El sándwich se elabora con filetes de caballa rebozados en harina, sumergidos en huevos batidos, fritos en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes y, a continuación, se colocan en un panecillo (bap) con salsa tártara o un poco de mayonesa con zumo de limón. Sin embargo, el Marine Stewardship Council ya no considera que la caballa sea sostenible, por lo que se debe informar a los clientes de que el pescado ya no es sostenible y pueden tomar la decisión informada de comer baps de caballa o no, o probar platos alternativos como baps de bacalao o baps de arenque ahumado. De cualquier manera, comer baps de caballa debería ser una opción ocasional.

Panqueque de caballa

El rollo de langosta al estilo de Maine, uno de los platos básicos de la cocina de Nueva Inglaterra, consiste en una ensalada de langosta fría metida en panecillos con la parte superior abierta al estilo de Nueva Inglaterra. La ensalada de langosta, en su forma básica, se prepara con carne de nudillos y pinzas aliñada con mayonesa y mezclada con apio finamente picado, condimentada solo con sal y pimienta. Las variaciones suelen incluir ingredientes como jugo de limón, mostaza y cebollino. Debido a que los panecillos están untados con mantequilla y tostados, el resultado es un rollo de langosta con una textura y un sabor contrastantes: un panecillo tostado tibio con mantequilla frente a una ensalada de langosta fría y crujiente. Se desconoce cuándo se inventó y quién lo inventó. Lo que sí se sabe es que comenzó a aparecer en algún momento de la década de 1950 debido a la explosión del turismo de verano, pero experimentó un auge en la década de 1970 gracias al aumento de los puestos de rollos de langosta en las carreteras. Red Eat's, el restaurante más famoso de la Ruta 1 en Maine, tuvo un papel importante en su popularización. Además, aunque el rollo de langosta al estilo Connecticut apareció antes, el estilo Maine es el más popular de los dos. En lo que respecta a la presentación, la combinación más típica es un rollo de langosta de Maine y una sopa cremosa de almejas o de mariscos. Pero en los puestos de comida o de mariscos, generalmente se sirve con papas fritas con sal y vinagre, ensalada de col, pepinillos y aros de cebolla.

Rollo de langosta al estilo de Maine

Australia

Este inusual sándwich consiste en rebanadas de pan con mantequilla rebozadas en Marmite y untadas con papas fritas crujientes. Aunque la espesa pasta Marmite a base de levadura es de origen británico, es increíblemente popular en toda Australia y Nueva Zelanda. El sándwich de Marmite y papas fritas es un bocadillo que se prepara rápidamente y que generalmente se disfruta como un refrigerio abundante.

Sándwich de Marmite y patatas fritas

La medianoche es un sabroso sándwich cubano relleno de carne de cerdo asada, jamón, queso suizo y pepinillos. El pan está hecho con una masa de huevo dulce y suave que es muy similar a la jalá judía. El nombre del sándwich significa medianoche, en referencia al hecho de que tradicionalmente se consume a altas horas de la noche, sobre todo después de una gran noche de fiesta en los clubes de baile. La medianoche está estrechamente vinculada al popular sándwich cubano, la única diferencia es el tipo de pan que se utiliza en su preparación. Originalmente, el sándwich siempre se preparaba en una prensa, y se cree que la primera medianoche fue inventada en La Habana alrededor del año 1900 por trabajadores nocturnos.

Medianoche

Estos sándwiches suelen consistir en rebanadas de pan de molde con queso en el medio. El queso puede estar cortado en lonchas o rallado, y luego los sándwiches se asan, tuestan o fríen para que el queso se derrita. Además del queso, los sándwiches derretidos pueden estar rellenos de una variedad de otros ingredientes, pero dependiendo de la elección de otros ingredientes, los sándwiches pueden convertirse en algo completamente diferente, como el sándwich de atún derretido (con atún y mayonesa agregados) o el sándwich de hamburguesa derretida (con hamburguesas de carne agregadas).

Sándwich derretido

El merguez frites es un clásico de la comida callejera parisina, un sándwich que consiste en una baguette barata rellena de salchichas de cordero merguez carbonizadas y condimentadas con comino, harissa picante y montones de patatas fritas. La influencia de la cocina del norte de África es evidente en el ingrediente clave de este sándwich: las salchichas de cordero picantes conocidas como merguez. Aparte de estos ingredientes básicos, a algunas personas también les gusta agregar kétchup o mostaza de Dijon como condimentos adicionales, mientras que otras a veces ni siquiera lo sirven en una baguette, sino que usan un pan de hot dog en su lugar. El merguez frites es especialmente popular en Montmartre y el Marais.

Merguez con patatas fritas

El primer burrito Mission se preparó en la taquería El Faro en el Distrito Misión de San Francisco el 26 de septiembre de 1961 o en la taquería La Cumbre el 29 de septiembre de 1969. El burrito es bastante grande y consiste en una tortilla grande cocida al vapor que generalmente se rellena con frijoles horneados, arroz, crema agria, guacamole, salsa, lechuga rallada y jalapeños. Siempre se debe servir envuelto en papel de aluminio, asegurándose de que la tortilla no se rompa debido a su tamaño. También existe una práctica popular de agregar un poco de salsa al burrito entre bocado y bocado para hacerlo aún más jugoso.

Misión Burrito

Belgium

La mitraillette es un sándwich belga que se cree que tiene su origen en Bruselas o Valonia, la parte francófona del país cerca de la frontera francesa. El sándwich consiste en una baguette larga que está completamente cargada con papas fritas, carne frita y algún tipo de salsa. En Bélgica, casi todas las friteries tienen su propia versión. Las carnes varían desde albóndigas y filetes hasta hamburguesas y frikandel, mientras que las salsas incluyen mayonesa, bearnesa, kétchup y salsa de ajo. A algunas friteries les gusta agregar zanahorias, repollo, cebollas caramelizadas, lechuga y tomates, mientras que otras lo sirven en su versión simple. La mitraillette es especialmente popular después de una noche de fiesta, y el nombre significa metralleta, posiblemente refiriéndose a la baguette como un arma, mientras que las papas fritas actúan como balas. En el norte de Francia, el sándwich se llama l'américain, en referencia al parecido entre la mitraillette y las hamburguesas americanas demasiado rellenas.

Mitrailleta

El mollete es un sándwich tradicional del norte de México que consiste en un panecillo de bolillo cortado a la mitad cubierto con frijoles refritos, queso y salsa de tomate. Se puede encontrar en todo México en numerosas cafeterías, restaurantes y puestos de comida callejera. El sándwich tiene sus raíces en Andalucía, España, donde molletes significa un pan rústico de forma ovalada que ha sido un alimento básico del desayuno durante muchos años. Sin embargo, la versión española es mucho más sencilla y se sirve con aceite de oliva, tomate y ajo. A los molletes mexicanos a veces se los conoce como un primo lejano de la bruschetta italiana y, en las partes del sur del país, a menudo se sirven con pico de gallo y cubiertos con tocino y champiñones. Con su creciente popularidad, los molletes incluso han llegado a los Estados Unidos, por lo que no es sorprendente que también exista una versión dulce del plato, hecha con mantequilla, azúcar y miel en lugar de los ingredientes salados habituales.

Mollete (México)

Los montaditos son bocadillos abiertos y una tapa imprescindible en España. Aunque no hay una lista fija de ingredientes, los montaditos siempre se hacen con rebanadas de pan, normalmente de un pan fino y alargado similar a una baguette. Los aderezos son increíblemente versátiles y pueden incluir cualquier cosa, desde carne ahumada, chorizos, jamones, varios tipos de queso, verduras encurtidas, anchoas y otros tipos de mariscos. Las combinaciones son aparentemente infinitas y no hay reglas establecidas sobre qué aderezos usar y cómo combinarlos. Se cree que los montaditos fueron el primer tipo de bocadillo en España, que data del siglo XV o XVI. Se cree que el nombre montadito proviene de la palabra montar, que significa montar, como referencia a todos los aderezos que se montan sobre cada rebanada de pan.

Montadito

El Monte Cristo es un sándwich americano que consiste en dos rebanadas de pan blanco rellenas de una loncha de queso y jamón, pavo o pollo. La combinación se moja en huevos batidos y se fríe en mantequilla, lo que da como resultado una deliciosa mezcla llena de calorías que es crujiente por fuera y tierna y cremosa por dentro. Se cree que el primer Monte Cristo se sirvió en la década de 1950 en el sur de California, pero algunas personas afirman que el sándwich es solo una variación del clásico Croque Monsieur francés.

Sándwich Monte Cristo

Canada

El sándwich de carne ahumada de Montreal es un tipo de sándwich de fiambres que se originó en Montreal, Canadá. Es similar a los sándwiches de carne en conserva y pastrami, pero la carne que se utiliza tiene su propio proceso de preparación y perfil de sabor distintivos. El pastrami se inventó en Rumania, un producto de carne de res curada que se prepara encurtiendo y ahumando los cortes grasos y suculentos de la pechuga, para luego cubrirlos con una capa de varias especias y granos de pimienta. Reuben Schwartz, un inmigrante rumano, comenzó a hacer carne ahumada en Montreal en 1928, un producto similar al pastrami original. Llamado viande fumé en la provincia de Quebec, es un producto mucho más resistente con un sabor ahumado intenso. La pechuga de res de primera calidad se deja marinar durante al menos diez días en una mezcla de hierbas y especias, y luego se ahúma, se corta a mano y se coloca en deliciosos y apetitosos sándwiches de pan de centeno, acompañados de papas fritas, pepinillos, ensalada de col, mostaza amarilla, pimientos o aceitunas. No es de extrañar que haya colas enormes frente a Schwartz's Deli en Montreal porque todos quieren probar este sándwich de carne ahumada de fama mundial.

Carne ahumada de Montreal

El sándwich de suegra es un tamal cubierto con chile, que se sirve generalmente en un pan de hot dog. Aunque su origen es aún desconocido, es un alimento muy popular en el lado sur de Chicago. El popular chef Anthony Bourdain una vez lo llamó "el malvado hermanastro del hot dog". La gente de Chicago tiende a estar en desacuerdo sobre cómo servir el plato, por lo que algunos lo prefieren servido en un pan, mientras que otros lo prefieren servido en una barquita de cartón con papas fritas. Las variaciones son abundantes, por lo que a veces el sándwich se llama barquita de tamal o sundae de tamal, y luego está el humdinger, que consiste en un sándwich de suegra que además se cubre con queso derretido. Independientemente de los misteriosos orígenes de este sándwich, se dice en broma en todo Chicago que te dará acidez de estómago, al igual que una verdadera suegra.

Suegra

Italy

La mozzarella in carrozza (literalmente, mozzarella en carroza) es un sándwich frito italiano que es especialmente popular en Campania, aunque se come en varias partes de Italia. El sándwich se prepara con pan sin corteza, ligeramente duro, queso mozzarella (preferentemente de la variedad di bufala), harina, leche y huevos batidos. Además de esta versión, también hay una versión con anchoas añadidas. Una vez montados, los sándwiches se sumergen en harina y agua fría (para que no se salga el queso), luego en los huevos batidos y finalmente se fríen hasta que estén bien dorados y crujientes por fuera. Este sándwich fue inventado por amas de casa del sur de Italia que querían aprovechar los restos de mozzarella y pan duro. Hoy en día, su popularidad ha cruzado fronteras, por lo que incluso es popular en algunos restaurantes de la ciudad de Nueva York.

Mozzarella en carrozza

La muffuletta es un sándwich tradicional estadounidense que originalmente fue elaborado por inmigrantes italianos en Nueva Orleans. Este sándwich grande consiste en una rebanada de pan rellena con ensalada de aceitunas, salami, jamón, mortadela y quesos como mozzarella y provolone. La ensalada de aceitunas se suele preparar con una mezcla de aceitunas, alcaparras, chalotes, pimientos peperoncini y giardiniera, un condimento italiano de verduras encurtidas. El sándwich se sirve típicamente frío y, debido a su tamaño, se vende en cuartos, mitades o en tamaño completo para los consumidores más hambrientos.

Muffuletta

Las mulitas son una expresión auténtica de la comida callejera mexicana y representan una combinación deliciosa entre quesadilla, taco y sándwich. Se preparan con dos tortillas de maíz rellenas de queso derretido y carne, como res, cerdo, chorizo o pollo. Al cocinarse en el comal, las tortillas se doran ligeramente y absorben los jugos del relleno, creando un sabor intenso y reconfortante.\n\nSon muy comunes en puestos callejeros y taquerías, especialmente durante la noche. Se acompañan con salsas, cebolla, cilantro, guacamole y un toque de limón, lo que permite personalizarlas según el gusto de cada persona. Las mulitas no solo alimentan, sino que también representan convivencia y tradición.\n\nCulturalmente, forman parte del día a día en muchas regiones de México. Se comen de pie, entre amigos o después del trabajo, y reflejan la creatividad culinaria popular. Hoy en día, las mulitas han cruzado fronteras y se encuentran en festivales gastronómicos y restaurantes internacionales, donde mantienen su esencia callejera mientras se adaptan a nuevos estilos y públicos.

Mulita

En Nueva Jersey, el término sloppy joe no se refiere al popular sándwich relleno de carne picada y salsa de tomate. Este clásico de la charcutería se inventó en Town Hall Delicatessen en South Orange, Nueva Jersey, y el sándwich de pan de centeno de dos pisos generalmente contiene dos tipos de fiambres en rodajas, queso suizo, ensalada de col y aderezo ruso. Aunque puede que no sea el mejor sándwich para comer sobre la marcha, los lugareños dicen que "es un tipo de sándwich descuidado".

Sloppy Joe de Nueva Jersey

El nohut dürümü es un plato tradicional turco originario de Gaziantep. El plato se suele preparar con una combinación de garbanzos, sal, pimienta, caldo, pan plano lavash, cebollas, perejil, zumaque, jugo de limón, pimientos morrones, pimentón y hojuelas de pimiento picante. Los garbanzos se dejan en remojo durante la noche, se hierven y se machacan parcialmente. Se colocan en un pan plano lavash con jugo de limón, sal, pimienta, perejil, cebollas, pimientos morrones, zumaque, pimentón y hojuelas de pimiento picante. Luego, el plato se sirve abierto o envuelto. El nohut dürümü se puede disfrutar con o sin las especias picantes.

Nohut dürümü

Pambazo es el nombre de un pan mexicano y el nombre del sándwich que se hace con ese mismo pan. Su nombre proviene del pan basso, un tipo de pan campesino reservado para las clases bajas a lo largo de la historia. El pan se suele mojar en una salsa picante de pimiento, cebolla y ajo llamada guajillo, que le da al sándwich un color naranja brillante y único. Por lo general, el sándwich se rellena con ingredientes como patatas, frijoles refritos, rodajas de aguacate, pollo y chorizo, pero durante la Cuaresma, los vendedores ambulantes suelen sustituir la carne por queso. Los pambazos son especialmente populares en la zona de Puebla y Veracruz, y se dice que son una excelente cena ligera, especialmente cuando se acompañan con una ensalada recién preparada.