Piatto di patate

India

Bonda is a bite-sized fried Indian snack. Often referred to as potato bonda, it is made with a spicy mashed potato filling that is dipped in gram flour batter, then fried until crispy. It is believed that the original bonda, which includes only mashed potatoes, originated in southern India. However, there are numerous varieties and similar snacks found in almost every Indian state. In the north, a similar variety is known under the name batata vada, and it is commonly offered as a street food snack across the region. Furthermore, in Kerala, there are regional variants which replace the potatoes with tapioca, lentils, eggs, sweet potatoes, or even minced meat, and the gram flour coating is often replaced with plain or rice flour. Regardless of the varieties, these delightful snacks are usually served with coconut or coriander chutneys or tomato sauces. They can also be served as tea or coffee snacks during breakfast, and they are a common staple during the traditional Diwali festival. Bonda should always be freshly prepared and served hot or warm.

Bonda

Br&aelig;ndende k&aelig;rlighed, which can be translated as burning love, is a simple Danish dish consisting of creamy mashed potatoes topped with fried onions and strips of bacon. Mashed potatoes are usually mixed with butter and seasoned with nutmeg, while the whole dish is occasionally topped with chives and served alongside pickled or fresh salads. This traditional dish is believed to have originated in the rural areas of Denmark more than 200 years ago. Today, it is mostly eaten as a satisfying winter meal that should always be served piping hot.

Brændende kærlighed

Le patate fritte in padella sono un piatto tedesco classico e versatile che si adatta facilmente con ingredienti aggiuntivi e si presenta in diverse combinazioni di sapori. Le patate vengono tradizionalmente tagliate a cubetti o a fette, imburrate e salate e possono essere quindi combinate con pancetta, prosciutto, cipolle, verdure e una varietà di erbe e spezie fresche. La chiave è ottenere patate croccanti e dorate che rimangano morbide e tenere all'interno. Semplici e convenienti, le bratkartoffeln sono un piatto comune nei ristoranti e un popolare pasto cucinato in casa che di solito viene servito come accompagnamento a carne arrosto o alla griglia, salsicce, pesce o uova fritte.

Patate fritte

Tradizionalmente associato al periodo natalizio, il brunede kartofler (letteralmente patate caramellate) è un piatto danese semplice ma immensamente saporito, consumato anche nella Germania settentrionale. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di patate novelle, burro, noce moscata, sale e zucchero. Il burro, il sale, lo zucchero e la noce moscata vengono mescolati insieme e il composto viene versato su patate novelle bollite che sono state messe in una teglia da gratin unta. Gli ingredienti vengono mescolati delicatamente in modo che tutte le patate siano ricoperte dal composto. Il piatto viene cotto fino a quando non diventa leggermente dorato e croccante. Il Karamellkartoffeln è solitamente servito come accompagnamento al cavolo riccio ste

Brunede kartofler

Bubble and squeak è un piatto tradizionale britannico a base di patate e verdure verdi. In origine, il cavolo era usato come verdura principale, ma i cuochi moderni potrebbero usare cavoletti di Bruxelles o qualsiasi altro tipo di verdura insieme alle patate. La combinazione di patate e verdure viene schiacciata insieme, fritta e tradizionalmente servita insieme a salumi. Le patate usate nel piatto sono spesso gli avanzi di un arrosto domenicale. La prima menzione del piatto si trova in un libro di cucina del 1806 di Maria Eliza Ketelby Rundell. Bubble and squeak raggiunse l'apice della popolarità durante la seconda guerra mondiale, quando il cibo scarseggiava. Il nome del piatto si riferisce ai rumori che fa mentre viene fritto in padella, anche se alcuni dicono che si riferisce a rumori insoliti dello stomaco dopo il suo consumo.

Bolla e scricchiolio

Spain

Cachelos è un piatto tradizionale spagnolo originario della Galizia. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di patate (spesso della varietà Kennebec), foglie di alloro, sale, paprika o pimentón e olio d'oliva. Le patate vengono strofinate (ma non sbucciate) e bollite in acqua salata con le foglie di alloro finché non diventano tenere. Vengono tagliate in quarti e la buccia viene tolta prima che le patate vengano disposte su un piatto, irrorate con olio d'oliva e cosparse di paprika. I cachelos sono particolarmente popolari in primavera e in estate quando la buccia è cartacea. Vengono solitamente serviti con carne alla griglia, piatti di pesce e polpo bollito.

Cachelo

Noto anche come poundies e brúitín, questo piatto irlandese è fatto con purè di patate, cipollotti e abbondanti quantità di burro e latte. Il champ è originario della campagna dell'Ulster, dove in passato veniva preparato con ortica al posto delle cipolle, anche se oggi questa pratica è rara. Tuttavia, ci sono numerose altre varianti disponibili in tutto il paese, come il purè di patate colcannon che usa cavolo riccio o cavolo cappuccio al posto dei cipollotti. Il valore nutrizionale di quegli ingredienti ha contribuito a scongiurare la fame e la malnutrizione durante i periodi difficili della storia irlandese e, sebbene mantenere tale dieta non sia più necessario, molte persone hanno sviluppato un gusto favorevole sia per il champ che per altri piatti tradizionali simili ed economici.

Campione

United States

Le patatine al formaggio e peperoncino sono un piatto americano dalle origini misteriose. Il piatto è composto da patatine fritte condite con peperoncino e formaggio grattugiato. Ci sono molte storie sulle origini delle patatine al formaggio e peperoncino, anche se nessuna di esse può essere confermata al 100%. I texani sostengono che il piatto sia stato inventato da un sedicenne Don A. Jenkins mentre pranzava al Dairy Queen locale a Tomball, in Texas. Nel Michigan, si ritiene che il piatto sia stato inventato da due cameriere locali che hanno semplicemente combinato gli ingredienti. Ci sono storie simili a New York, Philadelphia, Chicago e Missouri, ma tutto ciò che si sa è che le patatine al formaggio e peperoncino potevano essere acquistate surgelate già nel 1975.

Patatine fritte al formaggio e peperoncino

Peru



Il chu&ntilde;o cola è uno stufato andino tradizionale della regione di Puno, preparato utilizzando uno specifico tipo di patata liofilizzata chiamata chu&ntilde;o. Viene preparato reidratando il chu&ntilde;o e poi cucinandolo in uno stufato saporito, spesso con carne (come agnello o manzo), spezie e altri ingredienti regionali. Lo stufato è denso, sostanzioso e ricco di sapore.



Chuño cola

Un altro accompagnamento tradizionale per il famoso haggis scozzese, il clapshot o clapshaw delle Orcadi è fondamentalmente una versione più elaborata di neeps and tatties: un piatto di purè di patate e rape gialle, solitamente mescolato con latte, un po' di burro o grasso di cottura e erba cipollina, mentre alcune ricette includono anche le cipolle. Come contorno, il clapshot è spesso servito con focaccine d'avena, carne macinata, salsicce e un certo numero di altri piatti di carne, anche se può essere gustato anche da solo.

Colpo di clacson

Il colcannon è un piatto tradizionale irlandese fatto schiacciando insieme patate precedentemente cotte con cavolo riccio o cavolo cappuccio, mentre la consistenza cremosa si ottiene aggiungendo latte e burro, o panna. Sale e pepe sono gli unici condimenti e il colcannon spesso contiene ingredienti aggiuntivi come erba cipollina, cipolle, scalogni e porri, ma molti amano aggiungere anche pancetta per sapore e consistenza. Il piatto è tradizionalmente preparato per Halloween ed è utilizzato in molte delle tradizioni irlandesi di divinazione. Per quanto riguarda l'origine, il nome deriva dalla parola gaelica cál ceannann, che significa cavolo cappuccio bianco. In genere, il piatto è servito come pasto singolo o come accompagnamento alla carne, spesso con una noce di burro al centro.

Colcannone

Il Ćoravi gulaš è una varietà di gulasch composta da patate, cipolle, carote, piselli e succo di pomodoro. È tipicamente aromatizzato con paprika macinata, prezzemolo, sale, pepe, foglie di alloro e aglio. Lo stufato può essere addensato con la farina e guarnito con un cucchiaio di panna acida. Il nome del piatto può essere tradotto come gulasch cieco, riferendosi al fatto che questo confortante stufato non contiene carne. Il piatto era particolarmente popolare durante il periodo di guerra negli anni '90, quando la carne scarseggiava, quindi le persone dovevano utilizzare ingredienti facilmente reperibili.

Coravi gulaš

France

Crique ard&eacute;choise is a traditional dish originating from the Ardeche region. This large potato pancake is made with a combination of potatoes, eggs, garlic, parsley, oil, butter, Picodon goat&rsquo;s cheese, if desired, and seasonings. The potatoes are cut into julienne and mixed with garlic, eggs, and parsley. The mixture is then divided in two, spread out evenly in a pan, cooked until brown on both sides, and the halves of cheese, if used, are then sandwiched between the two potato pancakes, while some are placed on top. When cooked and pressed, the cheese on the inside and on the top will melt. Prior to serving, the crique should be cut into large slices.

Crique ardéchoise

Ćuftetara è un piatto tradizionale bosniaco di polpette di patate che può essere sia un piatto principale che un contorno. Patate e cipolle vengono tagliate a cubetti, mescolate con un po' di farina e condimenti, modellate in polpette e poste in una teglia unta d'olio. Una volta cotte, le polpette di patate vengono versate sopra con latte e panna acida o un mix di panna acida e panna.

Ćuftetara

Although it originates from Kutch in Indian Gujarat, this filling snack is also enjoyed in other parts of the country. Dabeli combines toasted ladi pav buns and a filling that is made with mashed potatoes and a spice mix usually consisting of coriander, turmeric, cardamom, fennel seeds, coriander, chili peppers, and other spices. The filling is topped with roasted peanuts, pomegranate seeds, and sev &mdash; tiny, crispy noodles made from ground chickpeas, while typical additions also include different chutney varieties. Dabeli, which translates as pressed, is mainly sold and enjoyed as street food.

Dabeli

Dahi ke aloo is a traditional vegetable dish originating from North India. Although it has many variations, the dish is usually made with a combination of potatoes, asafoetida, dahi, gram (chickpea) flour, mustard seeds, hot peppers, oil or ghee, curry leaves, coriander, cumin, chili powder, turmeric, garam masala, and salt. The asafoetida, mustard seeds, curry leaves, and hot peppers are fried in oil and mixed with the potatoes, salt, and ground spices. The mixture is cooked over low heat until the potatoes are soft. A mixture of gram flour and dahi is added to the pan, and the dish is heated through and simmered until the sauce develops a thick consistency. It's recommended to serve dahi ke aloo with chapati or steamed rice on the side.

Dahi ke aloo

Le disco fries sono un contorno americano composto da spesse patatine fritte di carne che vengono ricoperte di sugo bruno e formaggio mozzarella, che a volte può essere sostituito con formaggio americano grattugiato. Si ritiene che questo gustoso contorno sia stato ispirato dalla famosa poutine canadese. Alcuni sostengono che sia stata inventata negli anni '70 dopo una serata in discoteca, mentre altri affermano che abbia iniziato ad apparire solo negli anni '90. Le disco fries sono ancora regolarmente servite nei ristoranti del New Jersey e il piatto rimane popolare tra i frequentatori di club ubriachi.

Patatine fritte disco

Dum aloo, also called alu dum, is a traditional dish with origins in Kashmir. The dish consists of potatoes, tomatoes, and onions that are cooked together in curry or masala sauce. It is said that cooking dum aloo is an art because it needs to be boiled and fried just right, the spices need to be authentic, and it takes a lot of time and patience to prepare it. Dum aloo is cooked over low heat in a traditional earthenware vessel (handi) that is usually sealed until the dish is ready to be consumed. Its name is a combination of the words aloo (potatoes) and dum (steam, or warm breath). The dish is typically garnished with strips of ginger and coriander leaves.

Dum aloo



L'Erdäpfelgulasch è uno stufato di patate tradizionale o gulasch austriaco, preparato facendo sobbollire le patate in una salsa densa condita principalmente con paprika, una spezia centrale in molte cucine dell'Europa centrale e orientale. Altri ingredienti comuni includono cipolle, aglio e peperoni, tutti elementi che contribuiscono alla natura saporita e confortante del piatto. Sebbene spesso includa carne (tipicamente manzo o salsiccia, a seconda delle preferenze regionali o del gusto personale), l'erdäpfelgulasch può essere una fantastica opzione vegetariana, poiché le patate sono l'ingrediente principale. Il nome deriva dal termine austriaco "erdäpfel" che significa patate e "gulasch" che si riferisce a un tipo di stufato. Il piatto finito viene spesso servito con un contorno di pane o sottaceti. 



Gulasch di mele cotogne

Farcidure is a traditional dish from the Corr&egrave;ze region in central France, consisting of dumplings made primarily from a mixture of grated raw potatoes and mashed cooked potatoes, seasoned with pepper, garlic, parsley, and salt. The dumplings can be stuffed with sausage or bacon, previously done by those who were more well off. The dumplings are usually boiled until cooked through, resulting in a dense, hearty texture, and in some variations, they may be lightly fried or baked after boiling to add a bit of crispness to the exterior. Farcidure is typically served as a hearty main course, but can also be a side to boiled meats and sauce. This rustic, filling dish reflects the rural, agricultural roots of the Corr&egrave;ze region and is a comforting meal often associated with family gatherings and regional festivals, showcasing the use of simple, locally available ingredients. Though less known outside its home region, farcidure remains a beloved part of the culinary heritage of Corr&egrave;ze.