Piatto di patate

Patatje oorlog is a Dutch street food dish consisting of fries topped with a variety of condiments, including mayonnaise, finely chopped onions, and peanut-based satay-style sauce flavored with olek sambal, soy sauce, and chili. The dish is typically served in a paper cone and the fries are eaten by using your fingers. Since patatje oorlog is a drinking dish, it is recommended to pair it with a cold beer on the side. The name of the dish means war fries or war chips, most probably referring to the fact that eating patatje oorlog is a messy affair, looking similar to a battlefield where chips, onions, and sauces are all over the place.

Patatje oorlog

L'insalata di patate greca è incredibilmente versatile e può accompagnare vari piatti greci. Di solito è composta da grandi pezzi di patate delle dimensioni di un boccone ricoperti da un condimento saporito a base di olio d'oliva, senape, yogurt o maionese. L'insalata è facilmente adattabile con varie aggiunte che possono includere diverse verdure, uova sode, olive ed erbe fresche come aneto o prezzemolo. Il succo di limone è considerato un ingrediente essenziale in ogni insalata di patate poiché fornisce la freschezza necessaria. Che venga servita tiepida o ben fredda, la patatasalata si sposa eccezionalmente bene con la carne alla griglia.

Patata in salamoia

Pellkartoffeln si riferisce alle patate bollite o cotte a vapore con la buccia intatta. Questo piatto tradizionale tedesco può essere gustato da solo o servito come accompagnamento a una varietà di piatti diversi. Le patate vengono solitamente strofinate per rimuovere eventuali impurità e poi cotte intere in acqua condita con sale e (a volte) semi di cumino o foglie di alloro. Lasciare la buccia intatta consente alle patate di cuocere meglio e di conservare di più il loro sapore naturale e i nutrienti. Una volta pronte, le patate possono essere sbucciate o mangiate con la buccia intatta. Il modo più semplice per gustare i pellkartoffeln è con sale e burro, anche se un altro modo popolare è accompagnarli con kräuterquark (quark mescolato con erbe fresche). Altre combinazioni tipiche includono i pellkartofflen con remoulade di salmone (Lachsremoulade), quark e olio di semi di lino, leberwurst, heringsalat o salsa al curry. Le pellkartoffeln vengono utilizzate anche per preparare altre specialità a base di patate, come l'onnipresente insalata di patate tedesca (Kartoffelsalat), le patate arrosto, le patate saltate in padella (Bratkartoffeln), vari gnocchi di patate (Kartoffelklöße), un tipo di pasta a base di patate (Schupfnudeln), le frittelle di patate (Kartoffelpuffer), il purè di patate (Kartoffelpüree) e le zuppe di patate.

Toast di pelle

Piro aloo is a traditional dish originating from Nepal. This potato curry is similar to the Indian dum aloo but it's more spicy. It's usually made with a combination of potatoes, red chili peppers, mustard oil, ginger, garlic, fenugreek, salt, and ajwain (carom). The fenugreek and chili peppers are saut&eacute;ed in mustard oil, followed by the potatoes, turmeric, and salt. The potatoes are roasted over high heat, then removed from the pan. The ginger-garlic paste is heated in the same pan, then mixed with the ajwain, chili peppers, and potatoes. Once done, this dry curry is usually served with chapatis or similar flatbreads.

Piro aloo

Pomme de terre farcies is a traditional potato-based French dish. Although there are lots of regional versions, the dish is often made with a combination of potatoes, bacon, onions, garlic, parsley, eggs, milk, oil, butter, salt, and pepper. The tops are cut off of each potato, and the flesh is then dug out with a spoon without damaging the outer shell. The potatoes are stuffed with a mixture of onions, garlic, parsley, salt, pepper, bacon, flour, and milk. Once stuffed, the lids are placed back on the potatoes and they are browned in a mixture of olive oil and butter over high heat. Pommes de terre farcies are sprinkled with salt and baked in the oven at low heat until everything is fully cooked and tender.

Pomme de terre farcies

Le Pommes Anna sono un piatto francese minimalista ma impegnativo a base di patate, composto da patate sbucciate e tagliate a fettine sottili e burro. Il piatto è solitamente condito solo con sale e pepe. Le fette di patate sono disposte in strati sovrapposti, irrorate di burro, cotte sulla stufa e poi cotte in forno. Quando vengono servite, la teglia viene capovolta, in modo che il fondo della casseruola finisca sopra. Il piatto è stato inventato da uno chef di nome Adolf Dugléré nel XIX secolo, che lo ha chiamato così in onore di una di queste due attrici, Anna Deslions o Anna Judic. Le Pommes Anna sono solitamente servite come contorno per accompagnare piatti di carne arrosto.

Patate Anna

Le patate soufflé sono un'interessante creazione francese che si ottiene friggendo due volte le fette di patate in olio molto caldo. Le patate vengono tagliate a fette sottili e uniformi, quindi asciugate accuratamente prima di essere fritte. Una volta fritte, le fette di patate vengono rimosse dall'olio e lasciate raffreddare prima di essere fritte una seconda volta in olio ancora più caldo finché non diventano gonfie, croccanti e dorate. Il condimento tradizionale di accompagnamento è la salsa béarnaise, che è una combinazione di burro, tuorli d'uovo, limone e dragoncello. Questo piatto è considerato un'inaspettata invenzione culinaria dei primi anni del XIX secolo che è stata attribuita a un certo chef di nome Collinet. Oggigiorno, è anche un punto fermo di alcuni ristoranti a New Orleans, Louisiana.

Soufflé di mele di terra

Le pommes fondantes sono un contorno tradizionale originario della Francia e una tecnica di cottura delle patate novelle. Le patate vengono ben raschiate, lavate e asciugate, quindi rosolate nel burro, intere o con le estremità tagliate. Vengono arrostite nel burro e nel brodo di pollo o di manzo fino a completa cottura. Se preparate correttamente, le patate dovrebbero essere dorate all'esterno e fondersi all'interno. Il sapore del burro è essenziale per il piatto e la margarina dovrebbe essere evitata a tutti i costi perché lascerebbe un sedimento sul fondo della padella che brucia e si attacca. Le pommes fondantes sono solitamente servite come accompagnamento a piatti di carne.

mele fondenti

Canada

Le pommes persillade sono un piatto canadese particolarmente popolare nei bistrot del Quebec. Questo semplice piatto è fatto con patate, aglio, prezzemolo e olio. Le patate vengono prima tagliate a cubetti, saltate fino a doratura, quindi unite a un composto di aglio e prezzemolo tritati. Il piatto risultante viene condito con sale e pepe e si consiglia di servirlo immediatamente, mentre le patate sono ancora croccanti all'esterno e tenere all'interno. Oltre a essere un popolare piatto da bistrot, le pommes persillade vengono spesso servite con il pesce.

Patate persillate

Potatoes O'Brien è un piatto americano composto da patate fritte in padella, peperoni verdi e peperoni rossi. Esiste una variante del piatto con aggiunta di bacon croccante per un sapore e una consistenza extra. Il piatto è tradizionalmente servito caldo come contorno a piatti di carne. Sebbene l'origine di Potatoes O'Brien sia ancora poco chiara, alcuni sostengono che sia stato inventato in un ristorante di Boston chiamato Jerome's, mentre altri sostengono che sia stato inventato in un ristorante di Manhattan chiamato Jack's. Tutto ciò che si sa è che il piatto è stato creato nei primi anni del 1900.

Patate O'Brien

Germany

Potthucke is a traditional potato cake originating from the Sauerland region in Westphalia. It's made with a combination of potatoes, eggs, milk, sour cream, butter, salt, and pepper. Half of the potatoes are boiled and grated, and the remaining half is boiled and mashed. The two are mixed together with sour cream, milk, eggs, seasonings, and the white starch from the cooking liquid. The batter is poured into a greased loaf pan, dotted with butter, and baked until browned and crisp. Once cooled, the loaf is typically cut into thin slices and saut&eacute;ed in butter on both sides before it's served hot. Potthucke is traditionally washed down with schnapps or beer. This savory cake has many variations, so it can also contain ingredients such as bacon and onions.

Potthucke

India

Ragda pattice is a flavorful and popular street food of Mumbai, consisting of two parts: ragda, which is a dried yellow pea stew, and pattice, referring to a fried mashed potato patty. It is typically served with various chutneys, then topped with papadi and sev. Ragda pattice is usually garnished with finely chopped coriander leaves and onions on top. Although not much is known about the origin or the inventor of the dish, ragda pattice remains one of the most popular chaats of Mumbai beaches, sold by numerous street food vendors.

Ragda pattice

Switzerland

Il rösti è un piatto nazionale svizzero semplice, burroso e profumato, una frittella di patate croccante con una crosta dorata appetitosa. È un ottimo contorno per le prelibatezze tradizionali svizzere come i leberspiesschen (fegatini di vitello alla griglia avvolti in pancetta e salvia) o l'émincé de veau. Le patate per il rösti vengono bollite, sbucciate, raffreddate, grattugiate a striscioline lunghe e fritte con burro, olio, sale e forse un po' di grasso di pancetta. Il piatto viene poi tagliato a spicchi e servito ai consumatori affamati. Inoltre, si possono aggiungere erbe aromatiche, cipolle, prosciutto o formaggio grattugiato per esaltarne i sapori. Il rösti era originariamente consumato a colazione dai contadini del cantone svizzero di Berna, ma oggi è un contorno popolare con molte varianti. Ad esempio, il rösti bernese viene preparato con lo speck, il rösti vallesano con pomodori a fette e formaggio raclette, mentre il rösti basilese è un composto di patate e cipolle a fette in un rapporto di 1:1.

Rösti

La deliziosa frittura di verdure che è lo Scottish rumbledethumps è fatta con cavolo e cipolle tritati, saltati e mescolati con purè di patate, quindi cotti in forno fino a doratura. Il Rumbledethumps può essere guarnito con del cheddar e viene servito come accompagnamento a vari piatti di carne o gustato da solo. Questo piatto tradizionale proviene dalle Scottish Borders, mentre la versione alternativa dell'Aberdeenshire è chiamata kailkenny.

Rumbledetonazioni

United States

Le patate al sale sono un contorno iconico proveniente dalla città di Syracuse, New York. Il piatto viene solitamente servito in estate, quando le patate novelle sono appena raccolte. La storia delle patate al sale inizia alla fine del 1800, quando il sale veniva distillato facendo bollire l'acqua delle paludi intorno alla città (Syracuse è nota per la sua lunga storia di produzione di sale). Poiché c'erano molti lavoratori irlandesi nelle sorgenti di sale, mettevano le patate nelle vasche di bollitura e si godevano il pasto. C'è una differenza organolettica tra le patate al sale e le normali patate bollite: durante la cottura, le patate al sale sviluppano una crosta sulla buccia che le sigilla grazie all'acqua bollente salata, dando origine a una consistenza cremosa e unica una volta cotte. Il piatto viene spesso servito alle clambake e alle fiere, tradizionalmente accompagnato da una generosa quantità di burro, utilizzato come salsa. È anche comune acquistare grandi confezioni di patate salate, in cui i produttori mettono la giusta quantità di sale, rendendo più facile per il cuoco casalingo determinare la giusta proporzione tra sale e patate.

Patate al sale

Savoury pattie is a traditional snack that's common in towns such as Hartlepool, Kingston upon Hull, Wirral, Liverpool, North Tyneside, Kirkwall, and Thurso. It consists of mashed potatoes that are seasoned with sage and onions, and the mixture is battered and deep-fried in hot oil. In fish and chips shops, savoury pattie is often consumed as an inexpensive replacement for fish, when paired with chips. There are a few savoury pattie variations, with added corned beef or cheese, but they aren't as popular as the original savoury pattie. Although these patties can be of various shapes, they're usually round or rectangular.

Savoury patties

Sisnu ra aloo ko tarkari è un piatto tradizionale originario del Nepal. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di patate, ortiche, spinaci, ghee, cumino, peperoncini secchi, cipolle, aglio, zenzero, succo di limone, coriandolo e sale. Le patate vengono bollite, scolate, sbucciate e tagliate a metà. Le foglie di spinaci e ortica vengono sbollentate e frullate fino a ottenere una purea. Il cumino e i peperoncini secchi vengono fritti nel ghee e mescolati con cipolle, aglio e zenzero. La purea viene aggiunta alla padella e il piatto viene lasciato sobbollire prima di aggiungere le patate e cucinarle nella salsa finché non diventano calde. Sisnu ra aloo ko tarkari viene condito con sale, cosparso di succo di limone e guarnito con coriandolo tritato prima di essere servito bollente.

Sisnu ra aloo ko tarkari

Stamppot, che significa purè di patate, è un piatto tradizionale olandese fatto con purè di patate e una o più verdure selezionate come cavolo riccio, spinaci, indivia, rapa o crauti. Se le patate vengono schiacciate insieme a cipolle e carote, il piatto viene chiamato hutspot. Oltre allo stamppot, si può usare la pancetta come accompagnamento, ma di solito viene servito con una salsiccia affumicata o carne cotta a parte. La varietà più popolare di stamppot è nota come stamppot boerenkool, composta da patate schiacciate con cavolo riccio. È un piatto che viene comunemente servito nei ristoranti e nelle fiere di strada, offrendo un po' di conforto in quelle fredde, nebbiose e grigie giornate invernali. La varietà di cavolo riccio è ideale per il periodo invernale, poiché le foglie di cavolo riccio sono migliori se glassate e il freddo le ammorbidisce e ne migliora il sapore. Tuttavia, il piatto può anche essere preparato a casa. Le verdure vengono tagliate e fatte bollire in una pentola; una volta cotte, si scola l'acqua e si schiacciano insieme con burro, sale, pepe e prezzemolo per esaltarne i sapori.

Stampo

Belgium

Uno dei piatti più popolari in Belgio è un contorno a base di patate noto come stoemp. Consiste in purè di patate arricchito dall'aggiunta di altre verdure come carote e porri. Vengono bollite o fritte, mescolate e poi frullate con purè di patate. Gli ingredienti opzionali includono cipolle fritte, scalogni, pancetta o varie erbe. Lo stoemp è presente nella cucina belga sin dal XIX secolo e si ritiene che sia stato sviluppato durante i periodi di difficoltà quando la carne scarseggiava e gli avanzi venivano utilizzati per preparare nuovi e gustosi pasti. Oggi, lo stoemp può essere trovato in numerosi ristoranti belgi, ma è anche tradizionalmente fatto in casa per completare il piatto principale. I belgi preferiscono mangiare lo stoemp insieme alle salsicce, ma è spesso servito anche come accompagnamento a pollo, maiale, agnello e persino polpette. Si consiglia di abbinare questo sostanzioso contorno a un bicchiere di ottima birra belga.

Stoemp

Croatia

Sulkovački Çterc è un piatto povero originario della Croazia. Questo piatto semplice è composto da pochi ingredienti: patate, farina, sale e pancetta. Per prepararlo, le patate devono essere bollite e schiacciate. Vengono poi trasferite in una padella e unite alla farina. La pancetta viene fritta in un'altra padella e poi tolta. Il composto di patate e farina viene trasferito nella padella in cui è stata fritta la pancetta. Quando la combinazione diventa croccante sui bordi, viene girata e fritta ancora un po'. Le patate vengono poi servite con la pancetta fritta sullo stesso piatto. In passato, il Çterc era fatto con le patate avanzate e oggigiorno può essere servito come un gustoso accompagnamento a stufati e salse, oppure può essere consumato da solo.