Piatto di patate

Spain

Papas arrugadas (patate rugose) è il piatto tipico delle Isole Canarie. Questa specialità incredibilmente semplice è fatta con patate intere, non sbucciate, accuratamente pulite e poi cotte in acqua salata. Il piatto era tradizionalmente preparato con acqua di mare, ma oggigiorno, l'acqua è solitamente solo molto salata. Una volta cotte, le patate vengono messe nella stessa pentola senza acqua. Il processo consente all'umidità in più di evaporare, lasciando le patate un po' asciutte mentre la buccia assume il suo aspetto rugoso specifico, da cui il nome, e un sottile strato di sale. Il piatto si trova nella maggior parte dei ristoranti tradizionali ed è solitamente servito come accompagnamento a sostanziosi stufati, anche se le patate possono essere servite da sole come uno spuntino semplice e sostanzioso. Di solito, le patate vengono irrorate con mojo verde o mojo rojo, due salse tipiche delle Canarie. Il piatto è meglio preparato con due varietà di patate che si trovano nelle Isole Canarie, papas negra e papas bonita.

Papa arrugadas

Papas chorreadas è un piatto colombiano in cui le patate rosse sono ricoperte da una combinazione di panna, formaggio, pomodori e cipollotti. Gli altri ingredienti facoltativi includono cumino, burro, coriandolo e pezzetti di pancetta sbriciolata per guarnire. Il piatto deriva il suo nome dalla parola chorrear, che significa versare o scorrere, riferendosi alla salsa che viene versata sulle patate. Papas chorreadas è tradizionalmente servita come contorno per accompagnare vari piatti di carne come pollo alla griglia o bistecche.

Papà chorreada

Il Paprikás krumpli è uno stufato ungherese a base di patate, pomodori, cipolle, aglio, paprika e salsicce facoltative. Il piatto era originariamente preparato dai pastori e, nonostante la sua popolarità, è ancora solitamente preparato nelle zone rurali, quindi è raramente visto nei ristoranti. Il Paprikás krumpli è facile da preparare e può essere cucinato sia sul fornello che in un bogracs (letteralmente una pentola). La qualità del piatto dipende da tre ingredienti principali: grasso, paprika e patate. Si consiglia di servire lo stufato con sottaceti e pane fresco.

Krumpli di peperoni

Questo piatto maltese è composto da patate a fette immerse in olio d'oliva, generosamente condite con erbe e spezie, quindi cotte al forno fino a quando non diventano dorate e croccanti. Le patate vengono occasionalmente insaporite con l'aggiunta di cipolle, concentrato di pomodoro e spezie come semi di finocchio o chiodi di garofano. In passato, molti panifici arrostivano le patate su richiesta, ma oggi vengono solitamente preparate come un classico pasto cucinato in casa. Solitamente servite come contorno, le patate arrosto sono un alimento base maltese e un accompagnamento perfetto per vari piatti principali a base di carne.

Patata L-Forno

Patatas a la riojana è un piatto tradizionale spagnolo che consiste, nella sua forma più semplice, in pezzi di patate, aglio, chorizo a fette, cipolle e paprika pimentón. La combinazione viene saltata in padella, quindi cotta in acqua con foglie di alloro finché le patate non sono completamente cotte e lo stufato non assume una consistenza densa. Il piatto viene solitamente servito con pane croccante a parte per raccogliere i succhi. In passato, le patatas a la riojana venivano mangiate dai lavoratori dei campi, ma oggigiorno sono apprezzate da molti e lodate per la loro semplicità. Si consiglia di abbinare il piatto ai vini locali della regione. È interessante notare che il famoso chef Paul Bocuse ha suggerito che questo piatto dovrebbe rappresentare la Spagna come piatto nazionale del paese.

Patate alla riojana

Patatas a lo pobre è un semplice contorno andaluso fatto con patate sbucciate e tagliate a fette, cipolle, peperoni rossi e verdi, aglio, aceto di vino e olio d'oliva. Gli ingredienti vengono fritti in olio d'oliva e la padella viene poi coperta con un coperchio in modo che le verdure possano cuocere a vapore nel loro stesso succo. Gli ingredienti vengono mescolati, quindi serviti immediatamente, idealmente come accompagnamento a vari piatti di carne. Il nome del piatto significa patate del povero, riferendosi al fatto che patatas a lo pobre è un pasto semplice ed economico, ma estremamente gustoso.

Patate alla povera

Patatas chulas è un contorno tradizionale a base di patate originario della Spagna. Il piatto è fatto con una combinazione di patate, olio d'oliva, aglio, prezzemolo e aceto. Le patate vengono tagliate a fette e fritte a fuoco lento fino agli ultimi minuti, quando la fiamma viene alzata al massimo. L'aglio viene fritto in un po' di olio finché non inizia a dorare. L'aceto viene versato nella padella e il composto viene fatto sobbollire a fuoco lento per farlo ridurre. Il prezzemolo tritato viene aggiunto al mix di aglio e aceto e il composto di prezzemolo e aglio viene quindi versato sulle patate fritte.

Patate chulas

Patatas con leche y huevos è un piatto tradizionale a base di patate originario della Spagna. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di patate, uova, formaggio Gruyere, olio di girasole, latte e sale. Le patate vengono tagliate a fette, condite con sale e fritte in olio bollente. Le fette vengono scolate e disposte a strati in una teglia da forno. Un composto di uova sbattute, sale, formaggio grattugiato e latte viene versato sulle patate e mescolato delicatamente. Il piatto viene cotto in forno per circa mezz'ora. Verso la fine della cottura, la parte superiore viene dorata sotto la griglia e il piatto viene servito immediatamente.

Patate con latte e uova

<p>Patatas en ajopollo is a traditional dish originating from the M&aacute;laga region. It&rsquo;s made with a combination of potatoes, saffron, blanched almonds, olive oil, garlic, stale bread, and seasonings. The potatoes are cut into chunks and mixed with roasted saffron threads. The almonds, garlic, and stale bread are fried in olive oil until golden, crushed with a bit of water, then added to the potato-saffron-water mixture. The potatoes are simmered until tender and the liquid evaporates so that they fry in their own juices. The dish is served piping hot just after the potatoes have started to brown.</p>

Patatas en ajopollo

<p>Patatas en salsa verde is a traditional dish originating from Basque Country and consists of potatoes in green sauce. The dish is usually made with a combination of sliced potatoes, water or stock, garlic, onions, olive oil, peas, parsley, and salt. The onions are garlic are saut&eacute;ed in olive oil, and the potatoes are then added to the pan along with water or stock. The ingredients are seasoned with salt, then simmered until the potatoes become slightly tender. The peas and parsley are added to the mixture, and the dish is cooked until the peas become tender. If desired, patatas en salsa verde can be garnished with wedges of hard-boiled eggs before serving.</p>

Patatas en salsa verde

Patatas panaderas al horno è un contorno tradizionale originario della Spagna. Il piatto è composto da patate arrostite al forno e il nome deriva dai fornai che usavano il calore dei loro forni per cuocere una teglia piena di patate. Oltre alle patate, ci sono anche cipolle tagliate a fettine sottili che vengono arrostite nella stessa padella. Il composto viene condito con sale e irrorato con olio d'oliva prima di essere infornato. Una volta che le patate diventano dorate, vengono servite come accompagnamento a carne, pesce, pollame, quaglie o selvaggina.

Patate fritte al forno

Le patate alla contadina sono un piatto tradizionale italiano a base di patate rifatte. Sebbene il piatto abbia molte varianti, spesso è preparato con una combinazione di patate lesse, pomodori, aglio, olio d'oliva, rosmarino, salvia, sale e pepe. Le patate lesse avanzate vengono saltate con le erbe e l'aglio in olio d'oliva fino a quando non diventano fragranti. I pomodori vengono aggiunti alla pentola e il piatto viene condito con sale e pepe e lasciato sobbollire fino a quando la salsa diventa densa e le patate sono completamente cotte. Le patate alla contadina possono essere gustate come accompagnamento a piatti di carne alla griglia e arrosto.

Patate alla contadina

Patate al latte è un piatto tradizionale italiano che utilizza patate vecchie. Le patate vengono tagliate a rondelle spesse, messe in una casseruola, quindi coperte di latte e fatte bollire delicatamente finché non diventano tenere. Vengono quindi scolate, condite con sale, pepe e noce moscata e guarnite con prezzemolo o basilico. Si aggiungono quindi alcuni cucchiai di latte alle patate e il piatto viene riscaldato per altri minuti prima di servire. Se lo si desidera, il piatto può essere arricchito con Parmigiano-Reggiano grattugiato. Può essere servito da solo o come accompagnamento ad altri piatti.

Patate al latte

Italy

Patate arraganate è un piatto tradizionale italiano originario della Basilicata. È fatto con una combinazione di patate, cipolle, pomodori, origano, Parmigiano-Reggiano, pangrattato, olio d'oliva e condimenti. Per prepararlo, patate, cipolle, pomodori e olio d'oliva vengono mescolati in una ciotola, mentre formaggio, pangrattato, olio d'oliva, origano e pepe vengono mescolati in un'altra. Il composto di patate viene messo in una teglia unta, seguito da acqua e dal composto di pangrattato. Il piatto viene cotto fino a quando le patate sviluppano una crosta dorata e il pangrattato diventa ben tostato. Le Patate arraganate vengono servite come accompagnamento a piatti di carne.

Patate arraganate

Patate condite è un'insalata di patate tradizionale originaria dell'Italia. Questa semplice insalata è solitamente preparata con una combinazione di patate novelle, sale, pepe, cipolle tritate, olio d'oliva e aceto di vino bianco. Le patate vengono cotte in acqua bollente salata finché non diventano tenere. Vengono scolate, tagliate a metà, messe in una grande ciotola e mescolate con cipolle tritate. L'olio d'oliva viene mescolato con aceto, sale e pepe per creare il condimento che viene versato sulle patate e sulle cipolle fino a ricoprirle bene. L'insalata è solitamente servita a temperatura ambiente o tiepida perché avrà un sapore migliore rispetto a se lasciata raffreddare in frigorifero. Esistono molte varianti dell'insalata di patate italiana, quindi sentiti libero di aggiungere pancetta, origano, menta, prezzemolo o erbe fresche simili.

Patate condite

Patate in tecia è un piatto tradizionale della regione Friuli-Venezia Giulia, nel nord-est dell'Italia, che consiste in patate bollite, poi saltate in padella con cipolle, pancetta (o altri salumi come il bacon) e talvolta aglio, fino a quando non sviluppano un esterno croccante pur rimanendo morbide all'interno. Il nome "in tecia" si riferisce al metodo di cottura del piatto in una padella o in una padella antiaderente ("tecia" significa "padella" nel dialetto locale). Il piatto è spesso servito come contorno, in particolare insieme alle carni, ed è un popolare comfort food nella regione.

Patate in tecia

Patate in umido è un piatto tradizionale italiano originario di Roma. È fatto con una combinazione di patate, pancetta, burro, cipolle, aglio, pomodori, basilico, sale e pepe. Le patate vengono tagliate a cubetti e aggiunte a pancetta saltata nel burro, cipolla e aglio. I pomodori, il basilico e i condimenti vengono aggiunti alla padella e il piatto viene lasciato sobbollire a fuoco lento finché le patate non diventano tenere. Per ridurre la salsa, il piatto può essere cucinato senza coperchio, poiché non dovrebbe essere brodoso quando viene servito. Se lo si desidera, si possono aggiungere funghi secchi e ammollati con i pomodori per un sapore extra. Queste patate stufate sono solitamente servite come contorno.

Patate in umido

Antinaxtes è un piatto tradizionale originario di Cipro. È fatto con patate, olio d'oliva, coriandolo tritato, vino rosso secco, sale e pepe. Le patate vengono lavate e leggermente schiacciate, quindi fritte in olio d'oliva. Mentre le patate friggono, il vino, il coriandolo e i condimenti vengono aggiunti alla padella. La padella deve essere scossa un paio di volte in modo che le patate si ricoprano di spezie e assorbano il vino. Si consiglia di servire antinaxtes come accompagnamento a carne arrosto o alla griglia.

Patate anti-naxte

Patate schiacciate è un piatto tradizionale italiano a base di patate originario della Calabria. Il piatto è fatto con patate, olio d'oliva, aglio, sale e peperoncini secchi. Le patate vengono bollite in acqua salata, scolate, sbucciate, schiacciate e cotte in padella con l'aglio. Il peperoncino viene aggiunto al composto e il piatto viene cotto a fuoco medio per un po' di più. L'aglio e i peperoncini vengono rimossi e le patate schiacciate vengono servite calde, solitamente come accompagnamento ad altri cibi.

Patate schiacciate

Greece

Patates yahni me elies è uno stufato greco tradizionale originario dell'isola di Zante. Lo stufato è solitamente preparato con una combinazione di patate novelle, cipolle, aglio, fiocchi di peperoncino rosso, vino bianco, origano, pomodori, olive nere, olio d'oliva, prezzemolo e sale. Le patate vengono saltate in olio d'oliva fino a doratura e poi tolte dalla padella. Le cipolle vengono aggiunte alla padella e saltate finché non diventano tenere, quindi mescolate con i fiocchi di peperoncino e l'aglio. Dopo qualche istante, il vino viene versato nella padella e anche l'origano, le olive nere e i pomodori vengono aggiunti al composto. La salsa viene cotta brevemente e versata sulle patate, e il piatto viene cotto fino a quando le patate diventano tenere. Prima di servire, lo stufato di patate viene guarnito con prezzemolo tritato.