Piatto di patate

Kenyan bajias are a popular street food item consisting of thinly sliced potatoes that are seasoned with turmeric, cumin, chili powder, garam masala, coriander, ginger, salt, and black pepper. The potatoes are then battered and fried until golden brown. Although the meal is native to coastal towns in Kenya, this delicious street snack was originally influenced by Indian people who were working on the railroad. It is recommended to pair bajias with a mango chutney called madras.

Kenyan Bajias

India

Khatte aloo is a traditional vegetable dish originating from North India. Although there are many variations, the dish is usually made with a combination of potatoes (cut into bite-sized pieces), ginger, hot peppers, amchur, fenugreek, cloves, coriander, turmeric, chili powder, cumin, asafoetida, mustard oil, and salt. The asafoetida and cumin are fried in oil over medium heat, and then mixed with the potatoes and chili powder. The mixture is stir-fried for a minute or two and the rest of the ingredients are then added to the pan (except the amchur). The dish is stir-fried, covered with water, the heat is reduced to medium, and khatte aloo is simmered for about fifteen minutes before the amchur is stirred in. These sour potatoes are typically served with steamed rice or chapati on the side.

Khatte aloo

Komes è un contorno tradizionale originario dell'Ucraina. Queste polpette di patate sono fatte con una combinazione di patate bollite, spellate e schiacciate, cipolle, maiale salato o pancetta, sale e grasso di maiale. Le cipolle tritate vengono cotte nel grasso di maiale fino a doratura e poi mescolate alle patate. Il composto viene modellato in palline delle dimensioni di una noce, quindi fritte fino a doratura su tutti i lati. Il sale viene aggiunto se necessario, poiché il maiale salato o la pancetta possono fornire sufficiente condimento. Queste polpette di patate sono solitamente servite come accompagnamento a piatti di carne, ma possono anche essere servite da sole con un'insalata per un pasto leggero.

Comi

Kompir mandza è un semplice stufato di patate della Macedonia del Nord, considerato un pasto da poveri in alcune parti del paese. Oltre alle patate, lo stufato è composto da cipolle, carote, aglio, olio, paprika in polvere, condimenti e farina facoltativa per un ulteriore addensamento. Lo stufato è servito caldo, guarnito con prezzemolo fresco e si consiglia di accompagnarlo con un'insalata.

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Croatia

Questa ricca e nutriente zuppa originaria della regione croata della Baranja è fatta con patate, costolette secche, salsicce affumicate, farina, panna acida, vino bianco, aceto e uova. Se preparata correttamente, dovrebbe avere una consistenza densa e viene solitamente servita calda, guarnita con prezzemolo tritato. La zuppa è particolarmente popolare durante l'inverno nella regione ed è spesso considerata un pasto da poveri.

Krumpirova juha na baranjski način

Iran

Kuku sib zamini is a variety of the famous Iranian kuku which employs potatoes as the base ingredient. Even though most kuku varieties are prepared stovetop in the form of a thick and large omelet, this potato version is usually formed and fried as a small, round potato fritter. Next to boiled and mashed potatoes, these fritters usually employ eggs, saffron, turmeric, and occasionally onions. They are pan-fried until golden brown and enjoyed as a light lunch or dinner, or a quick, nutritious snack. It is believed they originate from the Gilan province, but today they are prepared and enjoyed throughout the country.

Kuku sib zamini

In T&uuml;rkiye, this staple street food item is prepared with a whole baked potato that is cut through the middle and comes filled with a combination of pur&eacute;ed potatoes, butter, and kaşar cheese. The potatoes are usually large in size, baked with their skin intact, while the toppings may include mayonnaise or ketchup and anything from fresh or pickled vegetables to salads and sausages. Kumpir can be found at kiosks and food stands, and it is a quick, nutritious street food option that comes at a fairly low price.

Kumpir

Kuri kinton is a traditional meal consisting of mashed sweet potatoes and chestnuts in chestnut syrup and mirin. Literally translated, it means chestnut gold mash, its bright, golden yellow color symbolizing economic prosperity and wealth, which is the reason why kuri kinton is traditionally consumed on New Year. Although the dish is quite sweet, it is not considered a dessert in Japanese cuisine. It is recommended to use Japanese sweet potatoes called satsumaimo instead of regular sweet potatoes, since they are much sweeter than the regular variety. Dried gardenia pods are a welcome addition to the dish, giving it a more intense yellow color.

Kuri kinton

Kuvana krtola è un piatto tradizionale a base di patate originario del Montenegro. Il piatto è fatto con una combinazione di patate, yogurt, formaggio fresco, sale e pepe nero. Le patate vengono cotte al forno (o talvolta bollite) finché non diventano tenere. Vengono sbucciate e tagliate a metà, quindi disposte su un piatto. Lo yogurt viene mescolato con formaggio fresco e condimenti, e il composto viene poi versato sulle metà delle patate. Questo semplice pasto è solitamente gustato ancora caldo e viene servito da solo o come accompagnamento ad altri piatti.

Kuvana krtola

Spesso descritto come un pasto da poveri, il Ličke police è un piatto semplice fatto con patate della Lika come ingrediente principale. Per preparare il piatto, le patate devono essere prima lavate e asciugate, poi tagliate a metà con la buccia intatta, condite con sale e cotte al forno. Quando la parte superiore delle patate sviluppa un bel colore marrone dorato e le patate sviluppano una consistenza tenera, il piatto è pronto per essere consumato, da solo o come accompagnamento a carne o latticini. Il police è particolarmente popolare durante l'inverno e la varietà più popolare del piatto utilizza sottili pezzi di pancetta che vengono posti sopra le patate verso la fine della cottura.

Polizia di Ličke

Ecuador

I Llapingachos sono tipiche polpette di patate ecuadoriane che vengono spesso servite con una salsa piccante di arachidi a parte. Sono composte da formaggio e purè di patate. La combinazione di questi ingredienti viene appiattita e cotta su una piastra finché non assume un colore marrone dorato. I Llapingachos sono tradizionalmente serviti come contorno insieme ad avocado, insalate, uova fritte, maiale e chorizo.

Llapingacho

Questa classica zuppa ecuadoriana è fatta con una combinazione di cipolle, aglio, patate, annatto, cumino, latte e queso fresco. La zuppa viene fatta sobbollire finché gli ingredienti non sono completamente cotti, quindi il formaggio viene mescolato finché non si scioglie. Il locro de papa viene servito caldo, condito con coriandolo tritato, avocado a cubetti e salsa piccante ají, motivo per cui questa sostanziosa zuppa è particolarmente popolare nelle giornate più fredde. Se lo si desidera, si può aggiungere anche del mais choclo alla zuppa per un sapore extra. La parola locro deriva dalla parola quechua ruqru, che significa stufato, mentre papa significa patata.

Locro di papa

Italy

Le lunette di patate sono un piatto tradizionale italiano a base di patate originario del Friuli-Venezia Giulia. Il piatto è fatto con una combinazione di patate, burro, tuorli d'uovo, farina, olio d'oliva e sale. Le patate vengono bollite, scolate, condite con sale e schiacciate con uno schiacciapatate o un setaccio. Una volta raffreddato, il purè viene mescolato con burro, tuorli d'uovo e farina per creare un impasto morbido. Viene arrotolato in cilindri e modellato in mezzelune (lunette). Le lunette vengono poi fritte in olio d'oliva fino a quando non si gonfiano e diventano dorate. Le mezzelune vengono cosparse di sale e servite calde.

Lunette di patate

Switzerland

I Maluns sono un piatto tradizionale svizzero originario dei Grigioni. Sono fatti con patate, farina, burro e condimenti. Le patate vengono bollite con la buccia almeno un giorno prima della preparazione in modo che possano raffreddarsi, il che fa sì che parte degli amidi si trasformi in zuccheri e le patate formeranno facilmente i grumi desiderati il giorno dopo. Le patate grattugiate vengono quindi mescolate con sale e farina fino a quando non iniziano a formarsi dei grumi. Le grattugiate grumose vengono fritte nel burro e un po' di olio fino a quando non diventano di colore marrone chiaro. I Maluns sono tradizionalmente serviti con salsa di mirtilli rossi, formaggi alpini, salsa di mele e una tazza calda di caffellatte a parte. Prima di servire, non è insolito spolverare i Maluns con un po' di burro.

Maluns

Meerrettich kartoffeln is a traditional dish consisting of potatoes in horseradish cream sauce. The dish is usually made with a combination of potatoes, root horseradish, milk, butter, onions, flour, sugar, salt, and parsley. The horseradish is grated and soaked in milk. The potatoes are boiled, peeled, and sliced. The onions are minced, saut&eacute;ed in butter, sprinkled with flour, and stirred until the flour is absorbed. Water, milk, and grated horseradish are added to the pan in order to create a creamy sauce that's stirred until smooth and thick. It's seasoned with salt and sugar, sprinkled with parsley, and the potatoes are then simmered in the sauce for a few minutes before the dish is served warm.

Meerrettich Kartoffeln

Portugal

Le migas de batata sono un piatto tradizionale della regione portoghese dell'Alentejo, fatto bollendo le patate, schiacciandole e cuocendole nel grasso rimasto dalla frittura del maiale (come le costine e la pancetta). Il composto viene modellato in una palla soda con un esterno dorato e croccante. Solitamente condite con aglio, paprika e sale, le migas de batata vengono servite con maiale fritto, rendendole un pasto sostanzioso e saporito. Le varianti possono includere l'aggiunta di salsa di pomodoro al grasso di cottura.

Miga di batata

France

Il millassou è un pancake piccante e saporito fatto con patate grattugiate, cipolle, aglio, prezzemolo, sale e pepe. A volte, possono essere inclusi anche grasso d'anatra, lardo o uova. Di solito viene servito su un grande piatto e tagliato a fette. Quando servito come piatto principale, il millassou è meglio abbinato a un'insalata verde a parte, ma può anche essere servito come accompagnamento a vari stufati di carne.

Millasso

Noto per esteso come bashed neeps e chappit tatties, rispettivamente rape svedesi schiacciate e patate tritate, questo semplice contorno di verdure è un vero classico scozzese. Sia le rape svedesi che le patate, cotte a vapore o bollite finché non sono tenere, solo separatamente, sono condite solo con sale e pepe bianco, anche se alcuni potrebbero aggiungere anche un pizzico di noce moscata. I rape svedesi e le patate sono tradizionalmente preparati come accompagnamento all'haggis e costituiscono una parte essenziale della cena festiva della Burns Night.

Neeps e Tatties

Germany

Le Niedernauer kartoffeln sono un piatto tradizionale tedesco a base di patate, particolarmente popolare in Baviera. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di patate, burro, uova, panna o panna acida, cipolle, prezzemolo, sale e pepe. Le patate vengono bollite e sbucciate quando sono ancora calde. Una volta raffreddate, vengono tagliate a cubetti, condite con sale e pepe e fritte nel burro fino a doratura con cipolle tritate e prezzemolo. Un composto di uova e panna viene versato sulle patate e il piatto viene cotto lentamente fino a quando la salsa non diventa liscia e densa. Le Niedernauer kartoffeln sono solitamente servite come contorno.

Niedernauer Kartoffeln

Paipet fier or p&eacute;p&eacute;fier is a traditional and rural French dish originating from Doubs. The dish is made with a combination of Montb&eacute;liard sausages (made from pork and smoked), potatoes, flour, olive oil, wine vinegar, and seasonings. The potatoes are peeled, sliced, cooked, and drained. The sausages are boiled and sliced. The flour is stirred in olive oil and cooked, then mixed with the cooking water from the sausages in order to form a creamy sauce. The sauce is seasoned, mixed with the vinegar, then combined with the potatoes and sausages before serving. This ancient dish can still be found in rural areas around Besan&ccedil;on.