Piatto di riso

Il wakame gunkan maki è un tipo di sushi tradizionale giapponese che ha la forma allungata di una nave (gunkan). Questa versione di gunkan è fatta con wakame, l'alga bruna commestibile con numerosi benefici per la salute. L'alga è usata come guarnizione per il riso per sushi avvolto nel nori. I sapori sono meglio descritti come neutri, rinfrescanti, leggermente dolci e salati. Quando reidratato, il suo colore verde scuro si trasforma in un verde brillante e vibrante. Il piatto può essere trovato nella maggior parte dei ristoranti di sushi del paese ed è spesso accompagnato da salsa di soia, wasabi e zenzero per sushi a parte.

Wakame gunkan maki

Wali na maharage è un piatto tanzaniano fatto con fagioli rossi e riso. Il riso è solitamente cotto con latte di cocco o olio, mentre i fagioli sono cotti fino a diventare mollicci. Il piatto è condito con una varietà di spezie come pepe, cardamomo, cannella, chiodi di garofano e cumino. Può essere servito come accompagnamento a verdure, pesce o carne.

Wali na maharage

Wali wa kukaanga è un delizioso piatto keniota fatto combinando riso bollito con curcuma, cipolle, olio e verdure come carote, piselli e mais. La combinazione di riso e verdure viene poi fritta e l'intero piatto viene servito come accompagnamento a piatti di pollo. Si consiglia di abbinare il wali wa kukaanga a un'insalata a scelta come contorno.

Wali wa kukaanga

Wali wa nazi è un contorno amidaceo composto da riso cotto in una combinazione di latte di cocco e acqua. Di solito è condito solo con sale. Questo piatto cremoso è solitamente servito come accompagnamento a vari curry o piatti di pollo, pesce e carne. È uno dei preferiti tra il popolo swahili dell'Africa orientale, in particolare in Tanzania, Kenya e Uganda.

Wali wa nazi

Con tutte le versioni possibili e immaginabili, lo x&ocirc;i è uno dei piatti preferiti del Vietnam, che si trova facilmente ovunque, dai numerosi venditori ambulanti ai ristoranti tradizionali e di lusso. Preparati con una base di riso glutinoso al vapore, questi piatti possono essere preparati in versione salata - x&ocirc;i mặn, o dolce - x&ocirc;i ngọt. Sono tradizionalmente serviti in una foglia di banano e sono più comunemente apprezzati come una colazione economica e deliziosa da asporto, uno spuntino di metà giornata o un dessert, anche se in molte zone montuose del Vietnam settentrionale le persone mangiano lo x&ocirc;i come piatto principale. Alcuni degli ingredienti più comuni per lo x&ocirc;i salato includono il prosciutto vietnamita noto come chả lụa, la salsiccia cinese chiamata lạp xưởng, pollo sminuzzato, gamberetti secchi e rước o ch&agrave; b&ocirc;ng, che significa rispettivamente maiale o pollo essiccato e sminuzzato. I piatti x&ocirc;i mặn sono spesso aromatizzati con aglio, irrorati con salsa di soia o olio di cipollotto e cosparsi di fiocchi di peperoncino. D'altro canto, i dessert x&ocirc;i ngọt possono essere preparati con praticamente qualsiasi cosa, dalla frutta come mango, gac, durian e cocco, ai fagioli mungo, manioca o persino pupe di baco da seta.

Xôi

Nella sua forma base, questo semplice piatto vietnamita è composto da riso glutinoso condito con pollo fritto o bollito, ed è tradizionalmente servito su una foglia di banano. Le varianti possono includere riso colorato e aromatizzato, verdure fritte e fresche o x&aacute; x&iacute;u (maiale arrosto cinese). Il piatto è solitamente completato con una spolverata di gamberi macinati e un filo di salsa al peperoncino. X&ocirc;i G&agrave; è servito nei ristoranti, ma è apprezzato principalmente come un'opzione di cibo da strada nutriente ed economica.

Xôi gà

Questa tradizionale delizia vietnamita unisce riso glutinoso e gấc, un frutto asiatico rosso intenso. La purea di frutta viene mescolata con riso e il composto viene cotto a vapore, solitamente con l'aggiunta di latte di cocco e zucchero. Lo x&ocirc;i gấc è caratterizzato dalla sua insolita tonalità rossa, che si ritiene porti prosperità e buona fortuna, ed è per questo che il piatto viene solitamente servito in varie occasioni speciali, tra cui matrimoni e capodanno lunare. Sebbene siano delicatamente dolci, queste torte di riso vengono solitamente servite con piatti salati come il rước (maiale essiccato) e la salsiccia di maiale chả lụa.

Xôi gấc

Vietnam

X&ocirc;i ngũ sắc o riso glutinoso a cinque colori è un piatto tradizionale del gruppo etnico Tay nella Sapa vietnamita. Il piatto è fatto di cinque diversi tipi di riso glutinoso, ognuno con un colore distintivo: rosso per il fuoco, verde per il legno, giallo per la terra, nero per l'acqua e bianco per il metallo. A seconda della regione, ci possono essere altri colori in questi cinque tipi di riso, ma rosso, giallo e verde sono obbligatori. Per preparare il piatto, il riso glutinoso deve essere ammollato in acqua per 6-8 ore finché non fiorisce. Viene quindi diviso e tinto con i coloranti di verdure e frutta delle foreste locali. Quando viene cotto a vapore e servito, il mucchio bianco di riso è solitamente nella posizione più alta, mentre i colori che sbiadiscono più facilmente vengono posizionati sul fondo del piatto da portata (o su una foglia di banano). Il popolo Tay crede che più il riso è colorato, più prospera sarà la famiglia nell'anno successivo. Il riso glutinoso a cinque colori viene tradizionalmente preparato per il Capodanno o per eventi festivi simili.

Xôi ngũ sắc

X&ocirc;i v&ograve; è un piatto tradizionale vietnamita e una versione dei popolari piatti a base di riso xoi. Questa versione è unica perché non ha la tipica viscosità che è caratteristica dello xoi. Il piatto è fatto con riso glutinoso, fagioli mungo, sale, zucchero e olio vegetale. Il riso e i fagioli mungo decorticati (e spremuti) devono essere raccolti con cura perché solo un chicco cattivo può rovinarne il sapore. Entrambi vengono lasciati in ammollo separatamente, di solito fino a 12 ore. Successivamente, i due vengono mescolati in modo che i chicchi di riso siano ricoperti dai fagioli mungo; il piatto viene quindi cotto a vapore e di conseguenza i chicchi non si attaccano tra loro. X&ocirc;i v&ograve; viene servito per colazione, pranzo o cena e spesso viene mangiato come accompagnamento a zuppe dolci come il ch&egrave; hoa cau.

Xôi vò

India

Lo yakhni pulao è un piatto tradizionale a base di riso di origine persiana, ma nel corso degli anni è passato dalla cucina Moghul all'India, dove è particolarmente popolare in regioni come il Kashmir e l'Uttar Pradesh. Il brodo yakhni può essere preparato con pollo o montone. L'elenco degli ingredienti per lo yakhni pulao è lungo, in quanto contiene riso basmati, pollo o montone, cipolle, aglio, zenzero, pomodori, yogurt e spezie come finocchio, cardamomo, garam masala, peperoncino rosso in polvere, cumino, coriandolo, noce moscata, macis, foglie di alloro, grani di pepe nero, chiodi di garofano e cannella. Il brodo è preparato con la maggior parte delle spezie, sale e pollo o montone. Le cipolle, il cumino, lo zenzero, l'aglio, i pomodori, la polvere di peperoncino rosso e il coriandolo vengono stemperati nell'olio con l'aggiunta di yogurt e garam masala, e il tutto viene poi mescolato con pezzi di carne, brodo di yakhni e riso basmati, che viene cotto fino a cottura ultimata. Si consiglia di servire questo pulao con raita a parte.

Yakhni pulao

China

Il riso fritto di Yangzhou è un piatto cinese composto da riso, uova e verdure come carote, funghi, piselli, mentre le aggiunte comuni includono anche gamberi, carne, cipollotti e prosciutto cinese. Le versioni tradizionali a volte possono incorporare cetrioli di mare, polpa di granchio e germogli di bambù. Si ritiene che il piatto abbia origine dal generale Yang Su della dinastia Sui. Poiché era uno dei suoi piatti preferiti, lo introdusse nella cultura di Yangzhou quando pattugliò Jiangdu con l'imperatore Yangdi. In origine, era un cibo contadino preparato con riso avanzato combinato con piccoli pezzi di carne e verdure. Il riso fritto di Yangzhou è tradizionalmente servito dopo il pasto principale e prima del dessert durante le celebrazioni cinesi. Oggigiorno, ci sono numerose versioni del piatto che possono essere aromatizzate con salsa di soia, salsa rossa o vino di riso Shaoxing.

Fan di Yang Zhou Chao

Il riso fritto yin yang è un piatto tradizionale originario di Hong Kong. Di solito è composto da un piatto di riso fritto accompagnato da pollo, salsa ketchup e cipolle (il lato rosso) e gamberetti, piselli e albumi d'uovo (il lato bianco). Il piatto prende il nome dall'improbabile abbinamento di questi due condimenti che vanno sul riso e, per via del suo significato, il riso fritto yin yang è spesso un elemento fondamentale nei matrimoni o in occasioni festive simili.

Ventaglio di Yuan Yang

Zamarod pulao, tradotto in pilaf smeraldo, è un famoso piatto afghano fatto con riso e spinaci cotti in brodo vegetale o di manzo, spesso arricchito con agnello o manzo. Gli spinaci conferiscono il loro caratteristico colore verde al piatto, quindi di solito vengono incorporati nel riso prima che inizi il processo di cottura. Questo saporito piatto di pilaf viene servito in una varietà di occasioni speciali, matrimoni e riunioni di famiglia.

Zamarod pulao

Questo classico iraniano abbina riso e crespino (zereshk), bacche rosse e aspre comunemente utilizzate nella cucina iraniana. Lo zereshk polow è solitamente preparato con riso basmati a grani lunghi che può essere disposto a strati con crespino e poi cotto a vapore, oppure gli ingredienti possono essere cotti e cotti a vapore separatamente. Questo contorno comune è solitamente servito con pollo (morgh) e, sebbene sia spesso apprezzato come un pasto semplice e quotidiano, è anche un alimento base in varie occasioni speciali.