Piatto di riso

Il temarizushi o temari sushi è una varietà di nigirizushi arrotolato in una palla. Per prepararlo, il riso cotto viene mescolato con aceto di riso, zucchero e sale, quindi guarnito con l'ingrediente di tua scelta prima che la combinazione venga arrotolata in una palla. Alcune delle opzioni di guarnizione più popolari includono fette di avocado, cetrioli, salmone, tonno, gamberi, fette di radice di loto e fette di polpo. Una volta preparato, il temarizushi viene solitamente servito con salsa di soia per intingerlo a parte. Questo tipo di sushi viene solitamente preparato il 3 marzo, noto anche come Hinamatsuri o Girl's Day.

Temarizushi

India

Il Thalassery biryani è un tipo di biryani che proviene dalla città di Thalassery nello stato indiano del Kerala, situato sulla costa del Malabar. Utilizza uno specifico riso a grani corti e aromatico chiamato kaima anziché il riso basmati a grani lunghi comunemente utilizzato in molti piatti biryani. Questo riso è originario della regione e conferisce un sapore e un aroma unici al piatto. A differenza del tradizionale metodo di cottura "dum", in cui riso e carne parzialmente cotti vengono disposti a strati e cotti insieme, nel Thalassery biryani, riso e carne vengono cotti separatamente prima di essere disposti a strati e cotti insieme. Il metodo di preparazione assicura che il riso non diventi eccessivamente appiccicoso e mantenga la sua consistenza. Mentre il Thalassery biryani può essere preparato con vari tipi di carne, pollo e montone sono i più comunemente utilizzati. La carne viene solitamente marinata con spezie e yogurt prima di essere cucinata. Il piatto viene solitamente servito con raita, sottaceti e uova sode.

Biryani alla talasseria

Il comfort food indiano per eccellenza, noto come riso cagliato, è uno dei piatti preferiti di molti indiani del sud. È particolarmente popolare negli stati di Karnataka, Kerala, Andhra Pradesh e Tamil Nadu. Questo pasto vegetariano è composto da riso e dahi aromatizzato con peperoncini verdi, zenzero tritato, foglie di curry e semi di senape, ma può anche essere arricchito aggiungendo carote, zucca e cetrioli, o persino noci, uva e pezzi di ananas. Nella cucina indiana del sud, il riso cagliato è comunemente servito alla fine di un pasto per bilanciare i sapori speziati di altri cibi e per aiutare la digestione. Di solito è accompagnato da carote arrostite e mango o lime sottaceto.

Thayir è un sadomaso

Il thengai sadam è un piatto di riso tradizionale indiano originario delle zone meridionali del paese. La base del piatto è composta da riso e cocco grattugiato, ed è poi condito con una varietà di ingredienti come cumino, semi di senape, peperoncini piccanti, zenzero, assafetida, foglie di curry, sale, olio e anacardi. Una volta saltato in padella e cotto fino a cottura ultimata, il thengai sadam è solitamente servito con focacce o curry a parte.

Il signor Saddam

Senegal

Thieboudienne è il piatto nazionale del Senegal, una combinazione aromatica di pesce, verdure e riso in una sostanziosa salsa di pomodoro aromatizzata con aglio e peperoncino. Pesce, verdure e riso vengono solitamente serviti separatamente, con qualche spicchio di lime a parte, usato per spremere il succo sul pesce. Si ritiene che il piatto sia stato inventato nella città di St. Louis nel XIX secolo.

Thiéboudienne

Il thiébou guertée è un piatto tradizionale senegalese a base di riso e arachidi, due delle principali colture del Senegal. Il piatto è solitamente composto da riso spezzato e arachidi cucinati insieme e ha un colore leggermente marroncino dovuto all'aggiunta di burro di arachidi. Noto anche come ceebu guertée, questo piatto è una variante del piatto nazionale senegalese noto come thiéboudienne. In Senegal, il riso alle arachidi è solitamente mangiato come piatto principale.

Thiébou Guerté

Il riso Tinapa è un piatto di riso tradizionale originario delle Filippine. È preparato con una combinazione di riso, uova, cipolle, aglio, fiocchi di pesce affumicato (tinapa), salsa di soia, cipollotti, olio, sale e pepe. Gli ingredienti vengono saltati in padella in un wok finché tutto è completamente cotto e tenero. Se lo si desidera, il riso può essere fritto finché non inizia a diventare croccante. Il riso Tinapa è tradizionalmente servito caldo. Il piatto è elogiato come un ottimo modo per utilizzare il riso avanzato.

Riso Tinapa

Il tobiko gunkan maki è un tipo di sushi tradizionale giapponese che ha la forma ovale di una nave (gunkan). Questa versione di gunkan è fatta con tobiko o uova di pesce volante come guarnizione per il riso per sushi avvolto in nori. Il tobiko è più grande delle uova di capelin (masago), ma è più piccolo delle uova di salmone (ikura). Il piatto si può trovare nella maggior parte dei ristoranti di sushi in Giappone e i sapori sono meglio descritti come dolce, aspro e salato. Il tobiko gunkan è spesso accompagnato da salsa di soia, wasabi e zenzero per sushi a parte.

Tobiko gunkan maki

Il Tovukli palov è un piatto tradizionale di riso pilaf originario dell'Uzbekistan. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di riso, pollo, cipolle, carote, olio, sale e pepe. Un pollo intero viene lavato e tagliato in porzioni. Le cipolle vengono affettate e fritte in olio bollente, quindi mescolate con i pezzi di pollo e le strisce di carote. Il composto viene coperto con acqua, il riso viene aggiunto alla pentola e il piatto viene lasciato sobbollire a fuoco lento finché tutto diventa tenero e l'acqua evapora. Questo plov viene servito caldo su un grande piatto.

Tovukli palov

Il Pelau è un piatto saporito di Trini composto da carne come manzo o pollo combinata con riso, verdure, erbe fresche e latte di cocco. La carne viene tradizionalmente rosolata nello zucchero prima di essere mescolata con altri ingredienti. Il piatto viene solitamente cucinato in una pentola, il che lo rende ideale per feste e picnic. Viene spesso servito con insalate, salse piccanti o chutney a parte.

Trinidad pelau

Il tteokbokki è un piatto piccante saltato in padella che di solito è composto da tortini di riso a forma di cilindro, salsa di peperoncino rosso dolce e tortini di pesce. È considerato uno dei principali cibi da strada in Corea e di solito può essere acquistato dai venditori ambulanti noti come pojangmacha. Il piatto ha avuto origine durante il periodo della dinastia Joseon, quando veniva usato come cura, ed era anche uno dei piatti della corte reale. In origine, il tteokbokki era chiamato tteok jjim, un piatto brasato di tortini di riso a fette, carne, uova e condimenti. Sebbene fosse di colore marrone, oggi è rosso, perché i colori sono cambiati quando è stato introdotto il gochuang (una pasta di peperoncino piccante) a metà del 1900. Quello che un tempo era un piatto per i reali è oggi uno dei piatti da strada più economici in Corea e, di recente, ci sono stati persino tentativi di trasformarlo in un franchising alimentare a causa della continua domanda di tteokbokki tra i coreani.

Tteokbookki

Taiwan

Il riso al tacchino è un semplice piatto taiwanese che incorpora carne di tacchino sminuzzata servita su semplice riso bollito. Accanto a teneri pezzi di tacchino al vapore e riso, il piatto è tradizionalmente guarnito con gocce di salsa di soia e solitamente è accompagnato da ravanello daikon. Il riso al tacchino ha avuto origine nella provincia taiwanese di Chiayi come pasto semplice e frugale che è rapidamente diventato uno dei piatti più famosi del paese. Di solito è apprezzato come spuntino a tarda notte e può essere trovato in molte bancarelle di cibo da strada e nei mercati tradizionali taiwanesi.

Riso al tacchino

Il tuy palovi è un piatto di riso tradizionale originario dell'Uzbekistan. Questo tipo di pilaf uzbeko viene preparato per i matrimoni ed è sempre cucinato dagli uomini. Il piatto è solitamente fatto con una combinazione di riso, cipolle, ceci, carote, olio, carne come agnello o pollo, uvetta, coriandolo, curcuma, aglio, cumino e sale. La carne viene rosolata nell'olio e poi saltata con cipolle e carote. L'acqua viene aggiunta alla pentola insieme a ceci, aglio, uvetta e spezie. Il riso viene aggiunto in seguito e il piatto viene quindi fatto sobbollire finché il riso non diventa soffice e il resto degli ingredienti diventa tenero. Se lo si desidera, il tuy palovi può essere guarnito con semi di melograno prima di servire.

Tuy palovi

Il sushi nigiri Unagi è un tipo tradizionale giapponese di sushi nigiri. È composto da riso per sushi pressato a mano, sormontato da fette di anguilla d'acqua dolce solitamente cotta. Il piatto ha una consistenza morbida e un sapore delicato. Se lo si desidera, l'anguilla può essere leggermente scottata con un cannello. È una buona opzione per chi non preferisce il cibo crudo ma vuole gustare il sushi. Tradizionalmente, questo tipo di sushi viene mangiato con le mani in un unico boccone. Di solito è accompagnato da salsa di soia, wasabi o zenzero sottaceto (gari) a parte.

Sushi nigiri di unagi

Undrallu è un piatto tradizionale indiano originario dell'Andhra Pradesh. Queste palline di riso al vapore sono fatte con una combinazione di riso, acqua, ceci del Bengala (chana dal) e sale. Il riso viene lavato, asciugato, macinato e bollito in acqua, quindi condito con sale. Il composto viene cotto a fuoco lento e mescolato costantemente. Il dal cotto viene quindi aggiunto al riso e il composto viene mescolato, raffreddato e modellato in palline che vengono poi cotte a vapore fino a cottura ultimata. Undrallu è tradizionalmente servito con raita o chutney di tamarindo.

Sottosopra

Uni gunkan maki è un tipo di sushi tradizionale giapponese che ha la forma allungata di una nave (gunkan). Questa versione di gunkan è fatta con gonadi di uni o ricci di mare come guarnizione per il riso per sushi avvolto in nori. I sapori sono dolci, ricchi e cremosi, con note di mare. La consistenza è delicata e si scioglie in bocca. Il piatto si può trovare nella maggior parte dei ristoranti di sushi in Giappone ed è spesso accompagnato da salsa di soia, wasabi e zenzero per sushi a parte.

Uni gunkan maki

Uni nigiri è un tipo tradizionale giapponese di nigiri sushi. È composto da riso per sushi pressato a mano con sopra uni, gonadi di riccio di mare che producono uova dalla consistenza cremosa, soda, delicata e liscia e dal sapore ricco e salato. L'uni è posto sopra il riso, in genere con un tocco di wasabi in mezzo. È interessante notare che per questo tipo di nigiri sushi, la salsa di soia è solitamente spennellata sopra il nigiri sushi, rendendolo completo senza doverlo immergere nella salsa.

Sushi nigiri all'uni

United States

L'uramaki, il California roll o il sushi capovolto è una varietà unica di sushi le cui origini sono contese tra Los Angeles e Vancouver, anche se la maggior parte delle persone sostiene che sia stato inventato in California negli anni '60 da uno chef giapponese di nome Ichiro Mashita. Questo sushi roll è preparato con riso per sushi, nori, granchio o surimi, avocado e cetriolo. Si differenzia dagli altri tipi di sushi perché il riso è all'esterno, avvolto attorno all'alga nori che si trova nella parte interna e circonda il ripieno. L'uramaki è spesso arrotolato in semi di sesamo tostati. Si consiglia di servire questa insolita prelibatezza con salsa di soia, gari (zenzero sottaceto) e wasabi a parte.

Uramaki

Il Vary amin anana è un piatto tradizionale originario del Madagascar. È fatto con una combinazione di cipolle, zenzero, pomodori, olio, acqua, riso e cavolo riccio o altre verdure a foglia verde come bietola o cavolo riccio. Il riso è un alimento base malgascio che di solito viene mangiato tre volte al giorno nel paese. Gli ingredienti vengono cotti a fuoco lento finché non diventano teneri o finché l'acqua non viene assorbita. Il Vary amin anana è spesso servito per cena durante l'inverno.

Varia amin anana

Il wachipa è un piatto insolito originario del popolo nepalese Kirat Rai. Il piatto è fatto con una combinazione di riso, pollo tritato e una polvere ricavata da piume di pollo bruciate. Questa polvere unica conferisce al piatto un aroma e un sapore amari. Il wachipa è solitamente preparato e mangiato in occasioni speciali e alcuni locali credono che curi i dolori del corpo. Esiste anche una versione vegetariana del wachipa in cui la carne è sostituita con le foglie amare o i fiori di una pianta chiamata damlapa e viene servito su una foglia di fico. Entrambe le versioni sono tradizionalmente servite come contorno.