Piatto di riso

Il risotto verde è un risotto cremoso che utilizza gli asparagi come ingrediente principale, insieme a riso, cipolle, vino bianco, burro e formaggio. Veloce e facile da preparare, il risotto verde è uno dei modi migliori per utilizzare gli asparagi freschi quando sono di stagione. Si consiglia di servire il piatto non appena è pronto e di guarnirlo con foglie di salvia fritte o formaggio grattugiato sopra.

Risotto verde

Il risotto zucchine e gamberetti è un risotto tradizionale italiano. È fatto con una combinazione di riso per risotto, zucchine, gamberetti, olio d'oliva, cipolle, vino bianco, brodo e condimenti. Le zucchine vengono saltate in olio d'oliva e tirate fuori, e il risotto viene quindi preparato in modo standard. Un po' prima che sia pronto, le zucchine e i gamberetti vengono messi nella padella con foglie di basilico, e il risotto è presto pronto per essere servito. Il piatto è particolarmente popolare in estate, e viene spesso servito nelle città costiere italiane.

Risotto zucchine e gamberetti

Sebbene sia pieno di ingredienti esotici, il riz Casimir è un autentico piatto svizzero che risale al 1952, quando il proprietario del ristorante Mövenpick, Ueli Prager, lo mise per la prima volta nel menu. Il piatto è fatto con pollo, panna, latte di cocco, riso, mandorle tostate, pere, ananas, pesche e una varietà di aromi come curry in polvere, peperoncino, cannella, chiodi di garofano, garam masala e foglie di alloro. Sebbene il riz Casimir fosse all'apice della sua popolarità negli anni '50, oggigiorno è spesso menzionato come un piatto preferito tra le persone di tutte le età nel paese.

Riz Casimiro

Il riz gras, termine francese per il riso grasso, è il piatto nazionale del Burkina Faso, composto da riso bianco, concentrato di pomodoro e verdure come melanzane, carote, cipolle, peperoncini e aglio che vengono bolliti insieme in uno stufato di riso denso e serviti con qualche filo di cipolla cruda sopra. Se nel piatto viene utilizzata la carne, viene rosolata all'inizio del processo di cottura. L'olio di arachidi è ampiamente utilizzato nella preparazione del riz gras, da cui deriva il suo nome. Sebbene il piatto non sia appariscente, è un perfetto comfort food: proteine, carboidrati e verdure, tutto in un piatto. Il riso grasso non è una varietà di riso, ma un termine che indica la quantità di olio presente nel piatto, e ce n'è molto utilizzato nella preparazione del riz gras. Il Burkina Faso è un paese africano molto incline alla siccità e alla carestia, quindi la gente sopravvive con ciò che riesce a coltivare da sé, consumando cibi come riso, fagioli e arachidi.

Riso grasso

Croatia

Il Rižot od bakalara è un piatto tradizionale croato originario dell'Istria. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di baccalà, cipolle, aglio, concentrato di pomodoro, riso per risotto, prezzemolo, olio d'oliva, sale, pepe nero e parmigiano grattugiato. Il baccalà viene cotto e tagliato a pezzi. Le cipolle e l'aglio vengono soffritti in olio d'oliva e mescolati con concentrato di pomodoro, prezzemolo, riso e l'acqua rimasta dalla cottura del baccalà. Il risotto viene mescolato costantemente durante la cottura e, una volta che il riso è cotto a metà, si aggiunge il baccalà al risotto, insieme al parmigiano grattugiato. Una volta pronto, il risotto viene servito immediatamente e viene cosparso con altro parmigiano sopra.

Rizoma di Bakalara

Rozz me&rsquo;ammar è un piatto egiziano preparato con una combinazione di riso bianco cotto, latte, burro, panna acida e brodo di pollo. Dopo che tutti gli ingredienti sono stati combinati in una pentola di terracotta tradizionale chiamata bram, il composto viene cotto in forno. Questo piatto è solitamente preparato per eventi festivi e per grandi pranzi in famiglia come alternativa al semplice riso bianco.

Rozz mi ha amato

Saudi Arabia

Il Ruz al Bukhari o riso Bukhari è un piatto di riso apprezzato in tutti gli stati del Golfo della penisola arabica. Si ritiene che questa specialità mediorientale derivi il suo nome dalla città di Bukhara, una città commerciale storicamente importante situata sulla Via della seta nell'Asia centrale. Una varietà di spezie come cannella, cardamomo, anice stellato, semi di finocchio, cumino, semi di coriandolo, noce moscata e pepe nero, che un tempo venivano scambiati sulla Via della seta, sono presenti in questo piatto, conferendogli un sapore e un aroma distintivi. Pollo, agnello o montone accompagnano solitamente questo piatto e il riso a grani lunghi viene solitamente cotto nel brodo aromatico ottenuto dalla cottura della carne di accompagnamento. Il piatto è spesso guarnito con noci, frutta secca, cipolle fritte o foglie di coriandolo e di solito viene servito con un'insalata verde e salata hara (una salsa di pomodoro piccante) a parte.

Ruz al-Bukhari

Ruz hoot bil kusbur è un piatto aromatico libico composto da riso cotto in un brodo fatto con teste di pesce. È combinato con olio, semi di coriandolo tostati, cipolle, pomodori, sedano e aromi come prezzemolo, peperoncini, aglio, zenzero, cumino, paprika e pepe nero. Sebbene il riso sia talvolta abbinato al pane, il piatto è tradizionalmente servito con filetti di pesce bianco grigliati, al forno o fritti, precedentemente marinati in una combinazione di aglio, cumino, peperoncini piccanti e succo di limone. Si consiglia di esaltare ulteriormente il piatto servendolo con salsa haraymi e spicchi di limone a parte.

Ruz urla bil kusbur

Japan

Questa varietà di sushi pressato è composta da una base di riso per sushi ricoperta da filetto di sgombro marinato, solitamente ricoperto da uno strato sottile e delicato di alghe. A differenza di altre varietà di sushi pressato, il saba zushi non viene preparato con i tradizionali elettrodomestici in legno, ma l'intera creazione viene solitamente avvolta in foglie di bambù per ottenere la sua forma distintiva. Il saba zushi è spesso definito sushi pressato in stile Kyoto ed è considerato il piatto tipico della città.

Saba zucchine

Switzerland

Il risotto allo zafferano è una specialità ticinese, fatto con lo zafferano svizzero coltivato nel Canton Vallese. Questo zafferano rosso scuro, raccolto a mano, è uno dei migliori al mondo e spesso viene definito oro rosso. Oltre a questo, il piatto è composto da riso, burro, cipolle, aglio, pomodori, brodo di carne e carni come vitello e pancetta. Spesso è condito con timo, sale e pepe. Il risultato finale è un risotto cremoso con un aroma sottile ma inconfondibile dell'esclusivo zafferano svizzero.

Risotto alla milanese

Il sake chazuke è un piatto tradizionale originario del Giappone. Il piatto è una varietà di chazuke, un miscuglio di riso brodoso con diversi condimenti. Il piatto è solitamente fatto con una combinazione di riso cotto, filetti di salmone, sale, daikon, fogli di nori, wasabi e tè verde. I filetti di salmone vengono conditi con sale, avvolti nella pellicola e lasciati marinare in frigorifero per tutta la notte. Il giorno dopo, vengono scottati su una griglia, sfaldati e conditi di nuovo con sale. Il riso cotto viene messo in ciotole e guarnito con scaglie di salmone, daikon, wasabi e nori. Il tè verde viene poi versato sul riso e il piatto viene gustato immediatamente.

Sakè chazuke

Il sake nigiri sushi è un tipo giapponese di nigiri sushi, originario della Norvegia. È composto da riso per sushi pressato a mano e guarnito con fette di salmone. Il piatto ha una consistenza morbida e una finitura pulita che lo rende adatto ai neofiti del sushi, anche se il sapore può essere un po' più di pesce rispetto al nigiri sushi maguro (tonno). Tradizionalmente, questo tipo di sushi viene mangiato con le mani in un unico boccone. Di solito è accompagnato da salsa di soia, wasabi o zenzero sottaceto (gari) a parte.

Sushi nigiri al sakè

Samgak è una varietà di gimbap a forma di triangolo, un rotolo di riso sudcoreano. È composto da vari ripieni ordinatamente sistemati all'interno di un pezzo di riso a forma di triangolo. Le tasche vengono poi avvolte in alghe (gim) e sono solitamente ricoperte anche da un sottile involucro di plastica, che consente al gimbap di rimanere fresco per un lungo periodo. Questo gimbap è stato ispirato dall'onigiri giapponese, una varietà di sushi a forma di triangolo simile, ma i ripieni sono stati adattati al gusto coreano e tradizionalmente includono varie combinazioni di kimchi, tonno, bulgogi o pasta di gochujang. Il piatto è stato introdotto per la prima volta nei primi anni '90 ed era venduto principalmente nei minimarket. Di solito è apprezzato come spuntino conveniente.

Samgak gimbap

Sarimsokli palov è un piatto tradizionale di riso pilaf originario dell'Uzbekistan. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di riso, aglio, cipolle, carote, montone o manzo, olio, sale e pepe. La carne viene tagliata a pezzi e rosolata in olio con cipolle affettate e strisce di carote. Il composto viene condito con sale e pepe, coperto con acqua e fatto sobbollire a fuoco lento con spicchi d'aglio non sbucciati. Il riso ammollato viene aggiunto alla pentola e il piatto viene cotto fino a quando l'acqua non evapora. Una volta cotto, l'aglio viene rimosso e il riso pilaf viene mescolato e servito su un grande piatto. L'aglio viene quindi sbucciato e disposto sopra il pilaf.

Sarimsokli palov

Questa tradizionale combinazione di riso e pesce è solitamente preparata con pesce bianco come il branzino o il dentice. Il pesce viene fritto o cotto al forno separatamente, mentre il riso viene cotto in uno speciale brodo di pesce preparato con cipolle fritte e bahārāt, una miscela di spezie tradizionale che di solito impiega pimento, grani di pepe, cassia, coriandolo, cardamomo, cumino e peperoncini o paprika. Il piatto è tradizionalmente servito su un piatto, guarnito con pinoli leggermente tostati e mandorle a scaglie. Se lo si desidera, si può servire una salsa speciale a parte.

Diciamolo chiaramente

Il sekihan è un piatto tradizionale giapponese composto da soli due ingredienti principali: riso glutinoso e fagioli azuki rossi. Il piatto ha una tonalità rossastra che è il risultato del liquido di cottura dei fagioli azuki. In passato, il colore rosso era un simbolo di buona fortuna e si supponeva allontanasse il male. Oggigiorno, il sekihan è tipicamente consumato per buona fortuna, e viene servito principalmente in occasioni speciali come compleanni, matrimoni e celebrazioni. Il piatto è solitamente servito su okuizome (il primo pasto di un bambino quando ha 100 giorni) e shichi-go-san (un rituale per i bambini di 3, 5 e 7 anni). Tradizionalmente, il sekihan è consumato con gomashio, una combinazione di sesamo nero tostato e sale.

Sekihan

Un piatto degno di un re, o forse semplicemente la portata principale di una cerimonia nuziale, lo shah pilaf (tradotto come pilaf corona) è un pasto tradizionale azero infuso con un mix di aromi locali. Passa attraverso diverse fasi di preparazione prima di raggiungere la sua caratteristica forma finale. Per prima cosa, il riso basmati viene cotto, quindi posto in una ciotola foderata con lavash (un sottile e morbido pane azzimo a base di grano). Strati di albicocche secche, prugne, castagne e uvetta vengono aggiunti sopra il riso per creare una miscela unica di consistenze e sapori. Per un profilo di sapore ancora più diversificato, alcune varianti includono anche carne di agnello o pollo dispersa all'interno degli strati. Il ripieno viene completato versando una piccola quantità di acqua allo zafferano nella ciotola, dopodiché viene coperto con lavash e cotto fino a doratura. Poiché il piatto può rimanere caldo fino a diverse ore, è uno dei preferiti per matrimoni, cene e altre occasioni speciali.

Pilaf di Shah

Shila plavi è un piatto di riso tradizionale originario della Georgia. Il piatto ha due versioni: con carne e con funghi. Durante il digiuno, la carne nel piatto viene sostituita con i funghi. Il piatto è fatto con una combinazione di carne o funghi, riso, cipolle, olio, sale, pepe nero e cumino, mentre zafferano e vino bianco possono essere aggiunti per arricchire i sapori. Una volta pronto, il piatto dovrebbe avere una consistenza simile a un risotto. Shila plavi è tradizionalmente servito ai funerali.

Shila plavi

Lo shirasu don è un piatto tradizionale giapponese originario della regione di Kanagawa. È una specialità di Chigasaki, dell'isola di Enoshima e di Kamakura. Il piatto è fatto con shirasu, sardine novelle, lance di sabbia e aringhe. I pesci vengono mangiati essiccati, bolliti o crudi con salsa di soia. La loro consistenza è leggera e soffice, mentre gli aromi sono leggermente salati. Per lo shirasu don, lo shirasu fresco e crudo viene semplicemente adagiato su un letto di riso in una ciotola. Il piatto è spesso arricchito con l'aggiunta di alghe, erbe giapponesi e porri affettati, con salsa di soia e tara a parte.

Il signor Shirasu

L'Azerbaijan è un paese con un ricco arazzo di cultura, con molte influenze diverse, e nessun piatto rende più giustizia alla sua storia del dolce riso shirin plov. Si ritiene che sia stato creato nella capitale Baku, il piatto è un piatto principale sfumato e profumato, spesso riservato alle occasioni speciali. È un pilaf fatto con diversi strati di riso basmati (infuso con zafferano e burro fuso) che viene combinato con frutta secca di stagione. I condimenti più comuni sono albicocche e uvetta, ma può essere fatto anche con castagne durante la stagione autunnale o prugne nere durante l'inverno. Il riso infuso e la frutta secca vengono posti sopra un qazmaq, una tipica crosta di pilaf fatta friggendo un composto di riso precotto, yogurt, uova e zafferano. Lo shirin plov è spesso servito insieme a carne alla griglia, ma ha recentemente guadagnato una certa popolarità in Europa come piatto principale vegano.