Sandwiches and Wraps

United States

Il pastrami su segale è il panino tipico di New York e un punto fermo di molte gastronomie ebraiche. Questo semplice panino è tradizionalmente composto da delicate fette di pastrami che vengono adagiate su pane di segale, quindi condite con senape piccante e il tutto è solitamente accompagnato da sottaceti kosher all'aneto a lato. Fu inventato originariamente nel 1888 da un immigrato lituano di nome Sussman Volk, che era anche il proprietario di una delle prime gastronomie di New York City. Oggi, si ritiene che Katz's Delicatessen sia il posto migliore per un ottimo panino al pastrami su segale.

Pastrami su segale

Il patty melt è un sandwich americano composto da formaggio svizzero e un hamburger ricoperto di cipolla tra fette di pane di segale grigliato. Il saporito sandwich è stato inventato in California alla fine degli anni '40 da Tiny Naylor, il proprietario dei ristoranti Biff's e Tiny Naylor. Si ritiene che il piatto abbia ispirato il famoso tuna melt, utilizzando il tonno come sostituto dell'hamburger. Il più delle volte, il patty melt viene servito con patatine fritte, lattuga, cetriolini, pomodori e una salsa Thousand Island a parte. Oggi, lo si può trovare in molti ristoranti e fast-food in tutto il paese.

Patty si scioglie

Il Peacemaker è un panino tradizionale originario di New Orleans. È anche un tipo di po'boy e alcuni sostengono che potrebbe addirittura essere il suo predecessore. Risalente al XIX secolo, il panino è costituito da una pagnotta francese farcita con tante ostriche fritte. Oggigiorno, le aggiunte usuali al panino includono lattuga, formaggio, pomodori e salse varie. Il Peacemaker avrebbe preso il nome dai mariti che portavano questi panini a casa alle mogli come scusa per il loro cattivo comportamento.

Pacificatore

Canada

Originario di Toronto, questo semplice panino è composto da spesse fette di bacon peameal, grasso e croccante, su un panino Kaiser. Il panino assorbe i succhi del bacon, sviluppando la sua consistenza carnosa nel processo. Il panino è solitamente abbinato alla senape e oggigiorno ci sono anche versioni moderne con formaggio, uova, pomodori o lattuga aggiunti. Il bacon è chiamato peameal perché un tempo veniva rotolato in piselli gialli macinati e, sebbene ora sia tipicamente rotolato nella farina di mais, il nome peameal bacon rimane invariato.

Panino con pancetta Peameal

Un alimento base dei cibi americani per l'infanzia, il sandwich al burro di arachidi e gelatina, o PB&J in breve, è un sandwich composto da due fette di pane, una con uno strato di burro di arachidi e l'altra con gelatina o confettura. Veloce, facile e conveniente, il primo riferimento scritto al sandwich è apparso nel 1901 nel Boston Cooking School Magazine of Culinary Science and Domestic Economics. Poiché il burro di arachidi e la gelatina erano entrambi alimenti base delle razioni militari durante la seconda guerra mondiale, i soldati di ritorno hanno contribuito a rendere popolare il sandwich, che si è rapidamente diffuso in tutti gli Stati Uniti. Prima della seconda guerra mondiale, le arachidi erano costose e solitamente riservate solo ai ricchi, in genere consumate in panini con formaggio pimento o carne nelle sale da tè di lusso di New York City. Anche il pane confezionato a fette ha contribuito alla diffusione del PB&J, poiché i bambini potevano facilmente preparare i propri panini. Oggi è un classico della cucina americana, tanto che un sondaggio del 2002 ha dimostrato che un americano medio ne mangia la bellezza di 1500 unità prima del diploma di scuola superiore.

Panino al burro di arachidi e gelatina

Il panino con insalata di fagiano è un panino tradizionale americano originario del Dakota del Sud. Risale alla seconda guerra mondiale, quando veniva preparato nelle mense locali per i soldati in viaggio. All'epoca, i panini venivano distribuiti gratuitamente e consistevano in carne di fagiano, pane, maionese, relish, sedano, carote, cipolle e uova sode. Sebbene il periodo della guerra sia passato, il panino è rimasto una specialità del Dakota del Sud, ma ora è preparato in una versione moderna con carne di fagiano, mele, noci pecan, mirtilli rossi, formaggio svizzero e pane di segale marmorizzato grigliato.

Panino con insalata di fagiano

Il Pie barm o Wigan kebab è un panino inglese unico, originario di Wigan. Il panino è composto da una torta di carne inserita tra una torta di barm, un panino imburrato e lievitato con barm (schiuma di birra, nella maggior parte dei casi). I Wiganer sono famosi per il loro gusto per le torte e hanno persino tentato di spedirne una nello spazio nel 2016, ma non ci sono riusciti. La torta usata come ripieno per questo panino è solitamente di carne e patate.

Torta di lievito

Il Pilgrim sandwich è un modo pratico per utilizzare gli avanzi del Giorno del Ringraziamento. È composto da fette di pane o panini farciti con fette di tacchino arrosto, ripieno di tacchino, salsa di mirtilli e formaggio, solitamente cheddar. Esistono molte versioni di questo sandwich e il sugo è l'ingrediente facoltativo più comune aggiunto al pilgrim, anche se può essere arricchito con l'aggiunta di burro, cipolle, mele e sedano. Oggigiorno, secondo Esquire, il pilgrim è uno dei panini preferiti dagli americani.

Panino del pellegrino

Il cheeseburger al pimento è una versione tradizionale americana del cheesburger originario del sud, ed è particolarmente popolare nella Carolina del Sud. È composto da panini morbidi per hamburger, hamburger grigliati e crema di formaggio al pimento. La crema di pimento è fatta con una base di cheddar grattugiato, maionese e peperoncini pimento. Una volta assemblato, il cheeseburger al pimento può essere mangiato così com'è, anche se alcune persone preferiscono condimenti aggiuntivi come lattuga, cipolle fritte o pomodori, ma sono completamente facoltativi.

Cheeseburger al pimento

Il pit beef è un panino tradizionale originario di Baltimora. È composto da carne di manzo grigliata su carbone condita in modo minimo (solitamente arrosto di fesa) tagliata a fette sottili e servita su un panino o su fette di pane bianco con condimenti come rafano, maionese e cipolle crude tagliate a fettine sottili. La carne dovrebbe, idealmente, essere al sangue al centro. Secondo lo scrittore gastronomico di Baltimora Richard Gorelick, il panino è stato servito per la prima volta poco prima degli anni '70 nei chioschi lungo la Pulaski Highway. Il pit beef è stato anche una parte memorabile della trama del film cult del 1998 di John Waters Pecker.

Panino di manzo

Il po'boy è un panino unico con una storia ricca. Ha avuto origine in Louisiana all'inizio del XX secolo, quando fu inventato da due fratelli di nome Benny e Clovis Martin. I Martin aprirono una paninoteca a New Orleans e iniziarono a preparare po'boy con pane francese ripieno di una varietà di carne o pesce come roast beef, prosciutto e formaggio, polpette, ostriche, granchi o gamberi. Le combinazioni di ingredienti sono praticamente infinite. Il nome del panino si riferisce al momento in cui uno dei controllori del tram di New Orleans, che all'epoca era in sciopero, entrò nel negozio dei Martin e qualcuno gridò: "Ecco un altro po-boy"! Il panino ottenne un'enorme popolarità grazie al pane fatto localmente, croccante all'esterno e incredibilmente morbido all'interno. Oggi, questo alimento base della Louisiana viene comunemente servito con patatine fritte e sugo, e si consiglia di accompagnarlo con una birra fredda a parte.

Po'Boy

China

Popiah è un tradizionale involtino cinese, avvolto e farcito con una varietà di ingredienti. Spesso paragonato ai più famosi involtini primavera, la differenza principale è che il popiah non viene mai fritto. Gli involucri simili a crêpe per il popiah sono delicati e leggeri, ma facilmente ripiegabili per tenere insieme tutti gli ingredienti. I ripieni sono estremamente versatili, ma di solito hanno quattro componenti essenziali: i ripieni principali, le guarnizioni, le spezie e le salse. I ripieni principali variano da carne e pesce a verdure, mentre i condimenti tagliati sottili includono più comunemente cetrioli, salsicce cinesi o uova. Il popiah viene solitamente assemblato in base alle preferenze, ma il più delle volte viene messo un sottile strato di salsa piccante o dolce sull'involucro, seguito da una foglia di insalata che aiuta a tenere insieme tutti gli ingredienti. Una volta avvolto, e prima di essere servito, il popiah viene tagliato in pezzi delle dimensioni di un boccone. Tuttavia, il modo più comune per gustare questo piatto tradizionale alle feste è servire tutti gli ingredienti separatamente e consentire agli ospiti di assemblare il popiah in base alle preferenze personali. Sebbene abbia avuto origine nella provincia cinese del Fujian, il popiah è presente anche nella cucina di Singapore e Malesia, con diverse varianti diffuse anche in altri paesi asiatici.

Popiah

Categoricamente a metà strada tra un hamburger e un hot dog, il porilainen è un semplice panino finlandese composto da fette di pane bianco farcite con salsiccia di maiale affettata (solitamente jahtimakkara), verdure, aroma all'aglio e condimenti come maionese, senape o ketchup. Si ritiene che il panino abbia preso il nome dalla città di Pori, anche se alcuni sostengono che abbia preso il nome da hampurilainen, che in finlandese significa hamburger. Il panino può essere acquistato alle fiere e ai festival da numerosi venditori ambulanti.

Porcellini

Sebbene il rotolo di maiale dal nome generico sia prodotto da diversi produttori, la maggior parte dei cittadini del New Jersey richiede il rotolo di maiale originale di John Taylor, prodotto dal 1856. Noto anche come Taylor Ham, è un alimento base per la colazione e un rimedio ideale per i postumi della sbornia, un prodotto di maiale lavorato fatto con una combinazione di spezie, sale e conservanti che viene affumicato prima di essere venduto. Si può trovare in quasi tutti i deli o diner del New Jersey sotto forma di un panino ripieno di rotolo di maiale affettato e grigliato, uova e formaggio. Sebbene il panino sia comunemente mangiato su un bagel, può anche essere servito su croissant o muffin inglesi. Il rotolo di maiale è così popolare nel New Jersey che ogni anno si tiene un tradizionale Pork Roll Festival in suo onore.

Rotolo di maiale

Il sandwich di filetto di maiale è composto da una cotoletta di maiale impanata e fritta che di solito viene servita in un panino per hamburger. I contorni tipici includono patatine fritte e anelli di cipolla, mentre i condimenti preferiti sono solitamente senape, lattuga, sottaceti o maionese. Il sandwich è popolare in tutto il Midwest, specialmente negli stati dell'Indiana e dell'Iowa. Secondo le stime, il sandwich viene servito in almeno il cinquanta percento dei ristoranti dell'Indiana. La teoria più popolare suggerisce che il sandwich di filetto di maiale abbia avuto origine a Huntington, Indiana, quando Nicholas Freinstein aprì un ristorante chiamato Nick's Kitchen nel 1908. Da lì, il sandwich si è diffuso in tutto il centro dell'Indiana e oltre, fungendo da sostituto unico per il suo cugino simile e famoso chiamato Wiener schnitzel.

Panino con filetto di maiale

Prego è un panino portoghese onnipresente preparato con sottili fette di manzo condite con aglio, fritte, saltate insieme a cipolle e vino, quindi messe dentro un panino. Il nome prego si traduce in un chiodo e, sebbene non sia certo, si ritiene che si riferisca all'atto di pestare o inchiodare fette di aglio sulle bistecche. Sebbene a volte venga servito senza alcun condimento, prego è solitamente accompagnato da senape e salsa piccante e occasionalmente è guarnito con un uovo fritto. Se servito su un piatto, quando di solito è abbinato a patatine fritte, riso e un uovo fritto, di solito è chiamato prego no prato.

Prego

Italy

I Profezeni sono panini tradizionali italiani originari del Trentino. Sono fatti con una combinazione di fette spesse di pane, latte, uova, burro, cipolle, prezzemolo, farina, olio d'oliva e cervella di vitello tritate. Le fette di pane vengono immerse nel latte e le cervella di vitello saltate nel burro con prezzemolo vengono poi inserite tra le due fette. Una volta assemblati, i panini vengono immersi in una pastella di uova, farina e latte, quindi fritti in olio d'oliva fino a doratura. I Profezeni vengono solitamente scolati prima di essere pronti per essere serviti.

Profezie

Il sandwich Prosperity è un sandwich tradizionale americano originario di St. Louis. Inventato al Mayfair Hotel negli anni '20, il sandwich è composto da tre fette di pane tostato imburrato, sormontate da una fetta di prosciutto e una fetta di tacchino. I sandwich sono tagliati a metà in diagonale e ogni porzione è composta da tre metà disposte su un piatto. Sono sormontati da fette di pomodoro e una salsa composta da burro, farina, latte, paprika, salsa Worcestershire, formaggio svizzero e parmigiano. I sandwich sono dorati sotto la griglia e serviti caldi. Se lo si desidera, aggiungere funghi saltati e scalogno prima di disporre uno strato di prosciutto sul pane.

Panino della prosperità

La puccia pugliese è un tipo di panino del Salento e di Taranto fatto con pane puccia e solitamente farcito con salumi e formaggi locali come la giuncata, il capocollo di Martina Franca o una grande quantità di verdure. Il pane puccia è un pane rotondo, di circa 20-30 cm (8-12&rdquo;) di diametro, e può essere fatto con pasta per pizza o per pane. Ha pochissima mollica, il che lo rende perfetto per essere farcito con vari ingredienti. Tuttavia, ci sono anche altri tipi di pane puccia, come le uliate, che sono più piccole e intervallate da olive nere stagionate, e la puccia che è fatta con la semola. Quando si tratta del ripieno, non ci sono regole. Tutto è permesso, dai salumi e formaggi locali alle polpette di hamburger, uccelletti (scamorza affumicata avvolta nel prosciutto)i e ragù di carne di cavallo.

Puccia Pugliese

Il Purgatorio è un piatto tradizionale calabrese a base di verdure, anche se alcuni potrebbero persino considerarlo un insolito panino perché di solito viene servito in una pagnotta di pane scavata. Il piatto è fatto con pomodorini, basilico, olio d'oliva, melanzane, patate novelle e peperoni. La salsa viene cotta finché le verdure non diventano tenere e le patate morbide. Si taglia quindi una pagnotta di pane nel senso della lunghezza, si toglie un po' di pane e si mette dentro il purgatorio. Il pane viene solitamente chiuso, affettato e servito mentre la salsa all'interno è ancora calda. In passato, i contadini erano soliti portare questo piatto nei campi e mangiarlo a pranzo.