Sandwiches and Wraps

Le enchiladas sono una tortilla solitamente immersa in una salsa a base di peperoncino, poi farcita con vari ripieni come formaggio, carne o pesce. Poi viene arrotolata, cotta al forno e condita con salse, cipolle, fagioli o altro formaggio. Si ritiene che questo piatto altamente versatile abbia avuto origine da un piatto Maya chiamato papadzules, composto da tortillas di mais immerse in purea di zucca e farcite con uova sode tritate. Da lì, numerose varianti si sono sviluppate in tutto il Messico e al di fuori dei suoi confini. La parola enchilada, apparsa per la prima volta in stampa nel 1885, deriva dalla parola spagnola enchilar, che significa condire con peperoncino. Oggi, ci sono innumerevoli versioni di enchiladas. Nella Sonora del Messico settentrionale, le preparano aperte, condite con olive nere e una salsa al peperoncino rosso, mentre la versione del New Mexico è preparata sovrapponendo le tortillas in una pila alta con formaggio e cipolle tra ogni strato. Le enchiladas sono diventate così popolari che negli Stati Uniti esiste addirittura una giornata nazionale dedicata alle enchiladas, celebrata ogni anno il 5 maggio, giorno noto anche come Cinco de Mayo.

Enchiladas

Mexico

Enchiladas coloniales o enchiladas coloniali è un piatto messicano originario di Chihuahua. Per prepararlo, le tortillas fritte vengono condite con pollo sminuzzato e una salsa composta da peperoncini, cipolle, aglio e pomodori. Le tortillas vengono ripiegate, condite con panna acida e formaggio grattugiato, quindi cotte al forno fino a quando non diventano dorate e spumose. Queste enchiladas vengono tradizionalmente servite con fagioli rossi o neri a parte.

Enchiladas coloniali

Enchiladas de camaron è un piatto popolare messicano composto da tortillas fritte ripiene di gamberi e vari ingredienti come mais, cipolle, peperoncini, pomodori e coriandolo. Queste tortillas arrotolate sono particolarmente popolari nelle regioni del Pacifico settentrionale e del Golfo del Messico, e si consiglia di servirle guarnite con crema Mexicana, fette di avocado e formaggio grattugiato.

Enchiladas di camarón

Le enchiladas mineras sono le tradizionali enchiladas messicane originarie di Guanajuato, una città mineraria dove le donne portavano questo piatto ai loro mariti alla fine delle ore di lavoro. Queste enchiladas sono tradizionalmente farcite con cipolle, formaggio e una combinazione simile a uno stufato di carote e patate. Una volta assemblate, le enchiladas ripiene vengono condite con la salsa rimanente e cotte al forno finché la salsa non inizia a bollire. Vengono quindi servite su un letto di lattuga e spesso guarnite con jalapeños, formaggio grattugiato o salsa di tomatillo.

Enchiladas minerali

L'Enchilada Potosina è una varietà unica di enchilada di San Luis Potosí in Messico, preparata aggiungendo peperoni ancho all'impasto di mais, riempiendolo di formaggio, chiudendo l'impasto proprio come un'empanada e friggendo il composto in olio bollente fino a doratura. Oltre al formaggio, alcuni cuochi amano aggiungere pomodori e cipolle al ripieno. Queste enchiladas sono solitamente guarnite con fette di avocado, cipolle tritate o panna acida, mentre i fagioli refried sono il tipico accompagnamento al piatto.

Enchiladas Potosinas

Enchiladas rancheras è un piatto tradizionale messicano in cui le enchiladas cotte sul fornello vengono immerse nella salsa ranchera. Le tortillas sono solitamente farcite con formaggio, mentre la salsa ranchera è fatta con una combinazione di pomodori, brodo, peperoni, cipolle, peperoncini rossi, aglio, cumino e origano. Una volta assemblate, la salsa ranchera viene versata sulle enchiladas ripiene di formaggio e servita immediatamente. Si consiglia di servire il piatto con guacamole, panna acida o riso e fagioli. Guarnire con cipolle tritate e foglie di coriandolo.

Enchiladas alla ranchera

L'enchilada regia o enchilada reale è un tipo tradizionale di enchilada messicana caratterizzata dalla ricchezza e dall'abbondanza del suo ripieno. Queste enchiladas solitamente sono composte da tortillas di mais, salsa e ripieno. La salsa è solitamente preparata con una combinazione di peperoncini ancho, cipolle, liquido di cottura del maiale, jalapenos sottaceto e spezie come cannella, grani di pepe nero, coriandolo, noce moscata, prezzemolo e timo. Il ripieno è solitamente preparato con una combinazione di chorizo e spalla di maiale cotta e sminuzzata. Le tortillas vengono immerse nella salsa calda, riempite con il composto di carne, quindi arrotolate e servite con la salsa rimanente. Queste enchiladas regali sono spesso guarnite con queso fresco, capperi, olive e cipolla tagliata sottile.

Enchiladas regia

Enchilada Suiza è un piatto popolare messicano composto da enchiladas condite con una salsa a base di latte o panna. La prima è stata preparata in un ristorante chiamato Sanborn a Città del Messico. Il nome del piatto può essere tradotto come enchiladas svizzere perché gli immigrati svizzeri hanno introdotto le salse a base di latticini nella cucina messicana.

Enchiladas svizzere

United States

Un panino grasso è una varietà di panino in stile sottomarino che è caratterizzato dall'essere farcito con ingredienti grassi, fritti e ricchi di calorie come carne di gyros, striscioline di pollo, patatine fritte e bastoncini di mozzarella. Questi panini di grandi dimensioni hanno avuto origine alla Rutgers University di New Brunswick, nel New Jersey, dove venivano serviti originariamente dai cosiddetti Grease Trucks che erano allineati su College Avenue, saziando la fame di numerosi studenti, soprattutto dopo una notte di forti bevute. Si ritiene che il primo panino grasso sia stato inventato nel 1979 e si chiamasse Fat Cat, composto da un cheeseburger con patatine fritte. Oggi, ci sono diverse varianti tra cui il Fat Darrell, il Fat Knight, il Fat Elvis, il Fat Lady e il Fat Romano.

Panino grasso

Germany

Il Fischbrötchen è un panino comunemente consumato nella Germania settentrionale, fatto con pesce e una varietà di altri ingredienti come sottaceti, remoulade, cipolle, lattuga o rafano. Gli ingredienti sono solitamente sistemati in panini rotondi o allungati, mentre il tipo di pesce utilizzato nel panino è variabile: aringa, spratto, salmone e sgombro sono tra i pesci più comuni utilizzati nella preparazione di questo panino, che viene comunemente servito nei chioschi di fast-food della regione.

panini al pesce

Il Fiskefilet med remoulade è un panino aperto danese. È composto da un filetto di pesce impanato e fritto (platessa, merluzzo, passera, sogliola o qualsiasi pesce bianco) che viene adagiato su una fetta di pane di segale imburrato (rugbr&oslash;d) con foglie di lattuga. Il panino è guarnito con salsa remoulade e una fetta o uno spicchio di limone che può essere spremuto per un tocco di acidità in più, se lo si desidera. Poiché il panino contiene molti ingredienti e mangiarlo può essere piuttosto disordinato, spesso viene mangiato con coltello e forchetta.

Filetto di pesce con remoulade

Questo panino danese è composto da un panino farcito con fl&aelig;skesteg, un arrosto di maiale tradizionale con una crosta croccante, tagliato a fettine sottili. Di solito è accompagnato da cavolo rosso brasato, sottaceti, senape, ketchup o maionese. Il fl&aelig;skestegssandwich è un popolare cibo da strada spesso servito nei tradizionali chioschi di hot dog e nei fast food.

Sandwich di pasta sfoglia

Un fluffernutter è un sandwich composto da due fette di pane, una spalmata di burro di arachidi e l'altra di marshmallow fluff (una densa crema spalmabile di marshmallow). Quando le due fette sono unite, il sandwich è pronto. È un punto fermo della mensa scolastica e un sandwich estremamente popolare da solo in tutto il New England. Marshmallow Fluff è in realtà un marchio, inventato nel 1917 dall'imprenditore Archibald Query, che lo vendette ai produttori di dolciumi H. Allen Durkee e Fred Mower. Poiché fu inventato nel Massachusetts, era stato anche proposto come sandwich ufficiale dello stato. Il fluff è così popolare che ha persino una sua giornata: il National Fluffernutter Day, celebrato l'8 ottobre.

Nocciola Fluffer

Fluff screamer è un hamburger americano unico, originario del Tony's Lunch di Girardville, Pennsylvania. L'hamburger è composto da una polpetta di carne, panini per hamburger, salsa chili, cipolle crude, marshmallow fluff e un pizzico di burro. Se lo si desidera, è possibile aggiungere all'hamburger anche una fetta di formaggio americano. Questo hamburger originale è stato inventato perché una cliente abituale del Tony's Lunch chiedeva un po' di fluff sui suoi hamburger. Si consiglia di accompagnare l'hamburger con il latte al cioccolato TrueMoo.

Urlatore di lanugine

Un cutter è un tipo di sandwich barbadiano fatto con pane al sale Bajan, un panino di farina bianca caratterizzato da un esterno croccante e un interno tenero e soffice. Inserisci un filetto di pesce volante fritto nel panino e avrai preparato un cutter di pesce volante, popolare in tutta l'isola e venduto in numerosi punti ristoro a Barbados. Prima di friggerli, i filetti di pesce volante vengono spesso immersi in succo di lime e sale, quindi conditi con una varietà di spezie come timo, cipolle, aglio, prezzemolo, basilico, maggiorana e peperoncini scotch bonnet. Si consiglia di aggiungere pomodori, cetrioli e lattuga nel cutter per renderlo ancora più appetitoso.

Tagliatori di pesci volanti

Il Fool's gold loaf è un sandwich americano composto da una pagnotta di pane svuotata e farcita con burro di arachidi, gelatina di mirtilli e bacon. Ciò che rende questo sandwich così unico è che è preparato con il contenuto di interi barattoli di burro di arachidi e gelatina, e il contenuto di bacon dovrebbe pesare circa una libbra intera. Sebbene il sandwich sia stato inventato dai proprietari del ristorante Colorado Mine Company, è stato reso popolare da Elvis Presley, che ne ha consumati 30 con i suoi amici in sole due ore.

Pane all'oro degli sciocchi

I panini da football sono panini tradizionali americani originari delle zone meridionali del paese, dove sono i preferiti per le partite. I panini sono solitamente preparati con una combinazione di panini bianchi, formaggio svizzero, prosciutto a fette, burro, senape, semi di papavero e salsa Worcestershire. I panini vengono tagliati a metà e le metà inferiori vengono disposte in una teglia da forno. Le metà inferiori vengono condite con formaggio e prosciutto e poi coperte con la parte superiore del panino. Burro, senape, semi di papavero e salsa Worcestershire vengono mescolati insieme e versati sulla parte superiore dei panini. Dopo un po', i panini vengono cotti fino a quando il formaggio si scioglie e i panini sono completamente caldi. Vengono serviti a temperatura ambiente o tiepidi.

Panini al calcio

Portugal

Tradizionalmente associato a Porto, la francesinha è un panino unico composto da pane tostato, manzo o maiale, salsicce, prosciutto e formaggio, mentre il tutto viene poi irrorato da una ricca salsa di pomodoro alla birra. Il panino ha diverse varianti che includono funghi, pollo o verdure. La francesinha non è un panino che puoi gustare al volo o come spuntino veloce; è un pasto sano che di solito si trova nei menu dei ristoranti tradizionali dove viene servito come pranzo o cena nutriente. Tra le numerose storie sulla sua origine, ne spicca una che sostiene che sia stata ispirata dal famoso croque-monsieur, un panino francese apprezzato da molti immigrati portoghesi. Secondo la storia, un immigrato portoghese Daniel David Silva servì per primo il panino al ristorante Regaleira. Adattò la versione francese con ingredienti tradizionali portoghesi e creò un piatto che oggi è considerato uno dei classici della cucina nazionale portoghese. Il panino viene solitamente servito con patatine fritte a parte e a volte è guarnito con un uovo fritto.

Francesina

Il French dip è un panino californiano che, nonostante il nome, non ha molto a che fare con la Francia, a parte il fatto che viene servito au jus, un'espressione francese che significa con succo/brodo. Il panino è composto da roast beef tagliato sottile (in alternativa, arrosto di maiale, cosciotto di agnello, tacchino o prosciutto), pepe nero, senape e rafano su un lungo panino francese bianco (o una baguette) immerso nel sugo o nel sugo di cottura. A volte, vengono aggiunti formaggio svizzero, americano, Monterey Jack o gorgonzola per esaltarne ulteriormente i sapori. I soliti accompagnamenti includono insalata di cavolo, patate e maccheroni, uova sode, cetriolini agrodolci, olive nere e peperoncini gialli. Il panino è stato inventato da Philippe Mathieu, il proprietario di una gastronomia e paninoteca di Los Angeles chiamata Philippe the Original, che inavvertitamente fece cadere il panino in una teglia piena di sugo e lo servì a un poliziotto affamato. Il poliziotto tornò il giorno dopo e portò con sé i suoi amici per provare questa nuova prelibatezza, e nacque il French dip sandwich. Oggi è così popolare che si è diffuso in tutto il paese, fino alle città amanti della carne bovina come Montreal, New York, Toronto e Wichita.

Panino francese

La fricassea è un panino tradizionale tunisino, pieno di sapore, ma anche di calorie. La base è fatta con farina, uova, olio, sale, acqua e lievito, e poi viene modellata in rotoli rotondi o allungati che vengono fritti in olio bollente e farciti con tonno, hummus, uova sode, capperi, olive, harissa e patate lesse. Sebbene questo panino possa essere fatto a casa, è particolarmente popolare nei fast food e nelle paninoteche.