Sandwiches and Wraps

United States

Il sandwich di cervello fritto è solitamente composto da fette di pane o panini farciti con fette di cervello di vitello. Una delle prime versioni di questo sandwich è stata preparata nel 1880 a St. Louis, ma da allora la richiesta è diminuita. In Indiana, i sandwich di cervello fritto sono solitamente serviti con anelli di cipolla e patate fritte, e sono così popolari nella zona che il piatto viene presentato ogni anno al West Side Nut Club Fall Festival della città.

Panino con cervello fritto

Australia

Fritz and sauce è un classico panino australiano particolarmente amato dai bambini. È composto da due fette di pane, un po' di salsa di pomodoro e fritz. Il fritz è un tipo di salsiccia fatta di ritagli di manzo, agnello e maiale, amido, farina e condimenti. Il pane viene imburrato, quindi guarnito con le fette di fritz e la salsa. Il panino viene completato con la seconda fetta di pane in cima. Il fritz è un omaggio al gran numero di coloni tedeschi nel South Australia e questo panino viene solitamente preparato per il pranzo a scuola o per un'escursione pomeridiana.

Fritz e salsa

South Africa

Gatsby è il panino tipico di Città del Capo, composto da un panino croccante e tostato farcito con fette di mortadella, patatine fritte, ketchup, lattuga e salsa piccante piri-piri. Il panino è così grande che di solito viene tagliato in quattro porzioni e può facilmente sfamare diverse persone. Gatsby prende il nome dal romanzo di F. Scott Fitzgerald Il grande Gatsby, forse in riferimento alle dimensioni del panino e alla ricchezza del ripieno. Oggi, c'è una varietà di ingredienti diversi per il ripieno, dalla bistecca masala ai calamari e alle salsicce.

Il Gatsby

Il panino Gerber è un panino aperto originario di St. Louis. È fatto con pane all'aglio con prosciutto e Provel, una miscela elaborata di formaggio svizzero, provolone e mozzarella. Il panino viene arrostito finché il formaggio non si scioglie, e il Gerber viene poi cosparso di paprika in cima. È stato inventato al Ruma's Deli nel 1973. I proprietari lo hanno chiamato così in onore del loro vicino Dick Gerber, che ha creato il suo panino nella cucina di Dee e Tom Ruma. Ai Ruma è piaciuto così tanto che lo hanno aggiunto al loro menu.

Panino Gerber

Croatia

Il Gospodski pohanac è un piatto insolito che viene preparato tradizionalmente nella città croata di Virovitica. Si compone di panini svuotati, riempiti, spennellati con uovo sbattuto e fritti nello strutto. Il ripieno è preparato con una combinazione di cervella di maiale, latte, cipolle e pane avanzato. È tipicamente aromatizzato con foglie di alloro e condito con sale e pepe. Il piatto è tradizionalmente servito ancora caldo.

Pohanac del gospodski

Il toast al formaggio è un classico sandwich americano che di solito viene preparato con una o più varietà di formaggio che vengono poste tra due fette di pane. Le fette vengono imburrate dall'esterno e il sandwich viene poi riscaldato brevemente, in genere in una padella o su una piastra, finché il pane non diventa dorato e il formaggio non si scioglie. Sebbene formaggio e pane fossero un abbinamento comune fin dai primi anni del 1900 e i francesi avessero il loro panino Croque Monsieur simile, il sandwich al toast al formaggio è apparso per la prima volta negli Stati Uniti negli anni '20, quando veniva preparato aperto, come una fetta di pane ricoperta di formaggio grattugiato. La sua popolarità è aumentata perché era economico e conveniente. Negli anni '60, è stata aggiunta una seconda fetta di pane sopra e il classico toast al formaggio come lo conosciamo oggi è stato inventato, grazie alla disponibilità di pane pre-affettato e di singoli pezzi di formaggio fuso. Oggi, il sandwich si è evoluto in varie creazioni, poiché gli innovatori hanno iniziato a servirlo sui bagel, aggiungendovi diversi tipi di formaggio, carne e verdure come pancetta, pomodori e avocado. Il toast al formaggio rimane ancora un alimento base del comfort food e il preferito dei bambini, sebbene sia spesso consumato da molti adulti e venga persino servito in alcuni ristoranti di lusso. Per molte persone, non c'è niente di meglio che abbinare un toast al formaggio caldo con una ciotola di zuppa di pomodoro, e si ritiene che la combinazione confortante sia migliore se consumata in una notte fredda e piovosa.

Panino al formaggio grigliato

Il grinder è una varietà di sandwich sottomarino ed è particolarmente popolare nel New England. Il sandwich è costituito da un lungo panino che ricorda il pane italiano, ma l'interno è molto più gommoso e l'esterno è più croccante. Il panino viene tagliato a metà e farcito con olio d'oliva, fette di prosciutto, tacchino, salame o prosciutto crudo, formaggio provolone, pomodori e lattuga. La lattuga dovrebbe sempre essere sminuzzata per un vero grinder del New England, mentre i pomodori e le cipolle dovrebbero essere tagliati sottili come la carta. Dopo che il panino è stato farcito, a volte viene condito con aceto, origano, sale e pepe. Oggigiorno, qualsiasi tipo di panino caldo o freddo viene spesso chiamato grinder se viene servito su un panino grinder. Si ritiene che il panino abbia preso il nome dal fatto che le persone devono digrignare i denti mentre masticano il pane croccante.

Macinacaffè

Mexico

La guacamaya è una torta messicana originaria di León, Guanajuato. Si prepara riempiendo un rotolo di bolillo con croccanti cotiche di maiale chicharrón, avocado, salsa piccante, succo di lime e sale. Nella città di León, questi panini vengono solitamente venduti dai carretti della guacamaya, tricicli dotati di una teca di vetro contenente tutto il necessario per assemblare queste piccanti tortas. Ma non temete, perché offrono anche una bevanda locale rinfrescante chiamata cebadina per contrastare la piccantezza della guacamaya.

Guacamayo

Gym Shoe o Jim Shoe è un panino tradizionale americano originario di Chicago. Per prepararlo, qualsiasi tipo di pane (spesso panino italiano, hoagie o sub) viene farcito con carne di gyros tritata (solitamente agnello), roast beef, manzo in salamoia, lattuga, pomodori, tzatziki, a volte maionese e senape, seguiti da cipolle, formaggio svizzero, peperoni dolci e giardiniera (una salsa piccante italiana). Il panino è tradizionalmente avvolto in un foglio di alluminio e spesso è accompagnato da patatine fritte e una bibita a parte. L'origine del nome di questo panino rimane ancora un mistero. Questo gigantesco panino può essere trovato in molti ristoranti che servono panini sub nel South Side.

Panino con scarpe da ginnastica

Spesso chiamato tamale venezuelano, l'hallaca è un piatto elaborato solitamente servito come parte di una cena di Natale. Consiste in un ripieno simile a uno stufato, solitamente fatto con carne, che viene avvolto in un impasto di farina di mais, messo in foglie di platano, quindi avvolto strettamente e bollito. Gli ingredienti aggiuntivi, spesso chiamati decorazioni, vengono posti sopra lo stufato e solitamente includono olive, peperoni, uvetta o persino uova sode. C'è una credenza popolare che il piatto sia stato inventato dagli schiavi venezuelani, che hanno utilizzato gli ingredienti avanzati forniti dai ricchi proprietari terrieri per creare questo piatto venezuelano unico. Le varietà moderne differiscono in tutto il Venezuela; incorporano ingredienti diversi e le famiglie solitamente hanno le loro ricette esclusive.

Hallaca

Germany

L'halve hahn è un panino renano composto da un panino di segale diviso (röggelchen) che è tipicamente imburrato e ricoperto con una spessa fetta di formaggio gouda di media stagionatura, sottaceti e cipolle crude. Di solito si aggiunge anche la senape. È popolare in tutta la Renania, specialmente nelle città di Colonia e Duesseldorf, dove si può trovare nella maggior parte dei ristoranti, pub e birrerie all'aperto. Le origini di questo piatto sono dibattute, ma l'halve hahn è molto probabilmente originario di Colonia negli anni '70 del XIX secolo. Si mangia come spuntino tra un sorso e l'altro di birra kölsch.

Dimezzare il pollo

I biscotti al prosciutto sono spuntini/sandwich tradizionali della Virginia, composti da una sottile fetta di prosciutto di campagna inserita in un biscotto burroso e sfogliato. I biscotti sono solitamente preparati con farina, lievito, burro, grasso o strutto, latticello e prosciutto della Virginia. Questo piatto è un alimento base del sud, spesso servito per brunch, pranzo, cena e in varie occasioni. Si consiglia di servire i biscotti al prosciutto con condimenti come chutney, marmellate, senape semplice o senape al miele.

Biscotti al prosciutto

Ham cutter è un panino tipico delle Barbados. È fatto con un pane al sale Bajan, un panino appena sfornato con un interno soffice e un esterno croccante. Il panino viene tagliato a metà, quindi farcito con fette spesse di prosciutto di coscia o prosciutto da picnic, con lattuga e pomodori opzionali. I condimenti usuali sono ketchup e salsa al peperoncino. I panini sono spesso molto farciti con prosciutto, quindi assicurati di avere molta fame prima di provare una di queste prelibatezze barbadiane.

Taglia prosciutto

L'hamdog è un insolito sandwich ibrido originario dell'Australia Occidentale. Questa creazione di Mark Murray risale al 2004 e consiste in un panino di pane dalla forma speciale che nasconde un hamburger di manzo tagliato a metà e una salsiccia di Francoforte posta tra le due metà come un ibrido tra un hot dog e un hamburger. Sono guarniti con ingredienti come sottaceti, formaggio, pomodori, lattuga, cipolle e salse. Al giorno d'oggi, il futuro dell'hamdog è un po' incerto, ma viene ancora venduto nei fast food e in eventi come partite sportive e mercati comunitari. È interessante notare che è stato persino presentato al Jimmy Kimmel Show negli Stati Uniti.

Prosciutto

Hoagie è stato dichiarato il panino ufficiale di Philadelphia nel 1992, composto da un panino italiano cosparso di olio e aceto, poi ricoperto di cipolle, pomodori, lattuga tritata, formaggio provolone e diversi tipi di carne in base alle preferenze del cliente. L'autentico Philly hoagie è completo solo dopo l'aggiunta di origano, basilico, sale e pepe. Cetriolini e maionese sono severamente vietati. Ci sono molte teorie sulla sua origine, ma quella che sembra più probabile riguarda un musicista jazz diventato proprietario di una paninoteca di nome Al De Palma. Negli anni '20, vide persone mangiare un panino e disse che "dovevi essere un maiale" per mangiare un panino così grande. Durante la Grande Depressione, aprì una paninoteca e chiamò i suoi grandi panini hoggies, che nel tempo divennero hoagies, e fu creato un nuovo delizioso panino. Oggi, ci sono molte varietà di hoagies ripieni solo di prosciutto, tacchino, tonno, roast beef, formaggio, ed esiste persino un hoagie vegetariano. È possibile ordinarlo anche in versione secca, ovvero senza olio.

Panino

Questo panino maltese aperto si traduce in pane con olio. È fatto con fette di pane croccante a lievitazione naturale spalmate di kunserva (concentrato di pomodoro), irrorate con olio d'oliva e poi gustate con una varietà di condimenti. Tradizionalmente, questi includono tonno in scatola o acciughe bianche sottaceto, formaggio di pecora ġbejna, pomodori freschi, verdure sottaceto, crema di fagioli bigilla, cipolle, olive e capperi. Essendo lo spuntino numero uno di Malta, l'hobż biż-żejt si può trovare in quasi tutti i ristoranti del paese.

Ħobż biż-żejt

Questo sandwich aperto è una specialità di Springfield, Illinois, dove è stato inventato originariamente. Un ferro di cavallo è solitamente composto da due fette di pane tostato con sopra due polpette di carne o fette di prosciutto, patatine fritte e una salsa al formaggio. In origine, veniva servito su una piastra di metallo calda nota come incudine, con prosciutto e patatine fritte che rappresentavano i chiodi del ferro di cavallo, da cui il nome. Esiste anche una varietà di questo sandwich chiamata sandwich a ferro di cavallo, che è metà di una normale porzione a ferro di cavallo. Il sandwich è stato inventato alla fine degli anni '20 da uno chef di nome Joe Schweska al Leland Hotel di Springfield.

Panino a ferro di cavallo

L'Hot Brown è un insolito panino aperto composto da tacchino arrosto ricoperto di salsa Mornay e bacon, cotto al forno o alla griglia con pane finché non diventa croccante e la salsa inizia a dorarsi. L'icona culinaria di Louisville, Kentucky, ha iniziato la sua strada verso la celebrità negli anni '20 al Brown Hotel, quando lo chef Fred Schmidt ha creato questo panino unico per soddisfare gli ospiti che erano stanchi di ballare nella sala da ballo e desideravano qualcosa di più glamour del solito prosciutto e uova. Il panino è stato un enorme successo ed è rapidamente diventato la prima scelta del 95% dei clienti dell'hotel. Man mano che il piatto ha guadagnato popolarità, sono state realizzate numerose varianti come la crostata Hot Brown, gli Hot Brown con polenta fritta al formaggio, la padella di pane di mais Kentucky Hot Brown e i biscotti Hot Brown. Poiché il Brown Hotel era stato chiuso dal 1971 al 1985, il panino non è stato disponibile per molto tempo, ma oggi chiunque può gustarlo, preferibilmente con alcuni pomodori e fette di funghi adagiati sulla salsa saporita.

Marrone caldo

Il panino al pollo piccante è il piatto tipico di Nashville, composto da croccanti pezzi di pollo fritti e marinati serviti su un panino bianco tostato. Si possono usare vari tagli di pollo: petti, cosce o ali e, una volta fritta, la carne viene ricoperta da una salsa piccante a base di peperoncino di Cayenna che penetra nella croccantezza. Il calore è bilanciato dall'aggiunta di sottaceti, lattuga tritata, maionese o una salsa di panna acida arricchita con varie erbe. Noto sia per il suo calore che per il suo sapore, questo panino piccante ha oggi una reputazione iconica ed è una delle prelibatezze locali più popolari.

Panino al pollo caldo

Il panino al tacchino caldo è un tradizionale panino aperto americano, fortemente associato al Ringraziamento. Di solito viene preparato dopo il Ringraziamento con gli avanzi, come carne di tacchino a fette, sugo di tacchino, ripieno e salsa di mirtilli rossi. Gli ingredienti vengono semplicemente adagiati su una fetta di pane e serviti. Il panino è un punto fermo di molti commensali negli Stati Uniti, e di solito è accompagnato da mais e purè di patate a parte.