Ontbijt

Italy

Een klassieker in Italiaans gebak en het symbool van de stad Pavia, torta Paradiso is een eenvoudige biscuitcakevariant die voornamelijk de drie essentiële cake-ingrediënten gebruikt: suiker, bloem en boter. Torta Paradiso werd begin 1800 gecreëerd door Enrico Vigoni en leent zich perfect als dessert op zichzelf, of voor verschillende smakelijke vullingen zoals crèmes, vla of smeersels. De onmiskenbare zachtheid, geur en zoetheid maken het ook een populaire keuze voor een ontbijttraktatie - vergezeld door espresso, melk of thee.

Taart Paradiso

Tosilog is een traditioneel gerecht dat oorspronkelijk uit de Filipijnen komt en bestaat uit gebakken rijst met knoflook, gebakken eieren en tocino (varkensvlees dat is gepekeld in zout, knoflook, suiker en kruiden). Het gepekelde varkensvlees wordt gekookt in een beetje water, vervolgens gebakken in olie en op een bord gelegd met gebakken rijst met knoflook en spiegeleitjes. Het gerecht wordt traditioneel warm geserveerd bij het ontbijt en wordt vergezeld door een pittige azijndip. De naam van het gerecht bevat alle drie de componenten: tocino (to), sinagang gebakken rijst (si) en itlog gebakken eieren (log).

Tosilog

Canada

Touton is een kleine pannenkoek die wordt gemaakt door brooddeeg te bakken in varkensvet, boter of beide. Het is een hoofdbestanddeel van de Newfoundlandse keuken en wordt traditioneel geserveerd als ontbijt, met vruchtenjam of melasse. Vanwege hun broodachtige textuur kunnen toutons ook worden belegd met hartige ingrediënten, of worden gesplitst en gebruikt als basis voor een sandwich.

Touton

Tuberijstpudding is een Taiwanese specialiteit die bestaat uit een roergebakken kleefrijstmengsel dat wordt gekruid en gestoomd in een bamboebuis. Door het stomen in een buis krijgt de rijstpudding een cilindrische vorm, vandaar de naam. Naast de kleefrijst bevat het gerecht meestal Chinese champignons, varkensvlees, sjalotten en eieren. Een typische zoete en pittige saus vult deze authentieke rijstpudding traditioneel aan. Deze rijstschotel wordt tegenwoordig vaker in ijzeren bekers gekookt en is verkrijgbaar met verschillende smaken in verschillende delen van Taiwan en wordt meestal gegeten als ontbijt.

Tube Rijstpudding

Slovenia

Ubrnjenik of obrnenk of ubrnenk zijn traditionele Sloveense dumplings die afkomstig zijn uit de regio Upper Savinja Valley. De dumplings worden gemaakt van geroosterde tarwe, boekweit (meestal) of maïsmeel en kokende gezouten melk. Room en boter worden toegevoegd voor een betere consistentie en smaak, en het mengsel wordt vervolgens gevormd tot ballen die warm of koud worden geserveerd. Ubrnjenik wordt vaak vergezeld door zure melk, yoghurt of een kopje koffie erbij. Het gerecht is vrij zwaar en werd vroeger bereid voor het ontbijt van de boeren, voordat ze aan een dag van hard werken op het land begonnen. De boeren wikkelden ubrnjenik ook in mierikswortelbladeren en aten de dumplings als lunch.

Ubrnjenik

Australia

Dit traditionele Micronesische gerecht bestaat uit gepureerde of gestampte bananen die worden gecombineerd met kokosmelk. Uht sukusuk, wat gepureerde bananen betekent, wordt meestal bedekt met kokosmelk en wordt vaak bereid en geserveerd op palmbladeren.

Uht sukusuk

Uitmsijter spek en kaas staat voor een typische manier om eieren in Nederland te bereiden. Het spek wordt eerst in een beboterde pan gelegd, daarna komen de spiegeleieren, belegd met Goudse kaas tot deze smelt. Het gerecht wordt op smaak gebracht met zout en peper en het geheel wordt op sneetjes brood gelegd. Het is een vullend ontbijt of lunch en wordt regelmatig geserveerd in talloze Nederlandse cafés en kantines.

Uitsmijter spek en kaas

Ulster fry wordt gezien als het ultieme ontbijt en is het favoriete gerecht van Noord-Ierland. Het bestaat uit worstjes, ontbijtspek, eieren en tomaten, aangevuld met op een bakplaat gebakken soda farls (kwartjes) en aardappelbrood, gebakken tot ze goudbruin en krokant zijn aan de buitenkant en zacht luchtig aan de binnenkant. Hoewel gekookt ontbijt voor het eerst populair werd in de Victoriaanse periode, dankt Ulster fry zijn bestaan aan de toeristische 'boom' op de Britse eilanden in de jaren 60. Tegenwoordig is het het enige gerecht dat het meest wordt geassocieerd met Noord-Ierland. De Fry mag niets bevatten dat niet in spekvet kan worden gebakken en er is een verhit debat over wat er wel en niet in het gerecht mag. Bloedworst, champignons en chips zijn allemaal uitgesloten, maar worden door traditionalisten getolereerd, terwijl hash browns als ketterij worden beschouwd als ze op een Ulster fry-bord worden aangetroffen. Dit stevige ontbijt is het lekkerst met een kop hete thee of met whisky verrijkte Irish coffee.

Ulster-gebakken

India

Upma is een gezond Indiaas gerecht gemaakt van droog griesmeel, gekookt tot een dikke pap. Traditioneel wordt het warm geserveerd voor het ontbijt, de smaak is licht flauw, dus worden er vaak verschillende noten, bonen en kruiden zoals kurkuma en chilipepers aan het gerecht toegevoegd om de smaak te verbeteren. Upma is ontstaan in Zuid-India, maar is in de loop der jaren populairder geworden en is nu overal in het land te vinden. Er wordt gezegd dat geen enkele upma hetzelfde is, omdat elke Zuid-Indiase kok het anders maakt, en er zijn talloze variaties van het gerecht, zoals upmas bereid met geraspte kokosnoot in plaats van uien, of upmas met maïs en melk.

Opma

Visueel vergelijkbaar met een pizza, is uttapam een Zuid-Indiaas gerecht dat bestaat uit een beslag (op basis van rijst en linzen) dat wordt gebakken en wordt belegd met gehakte groenten zoals uien, tomaten, wortels en chilipepers. Er is ook een versie van het gerecht genaamd mini uttapam, meestal geserveerd in vier stukken per portie, met verschillende toppings en een aantal bijgerechten. Traditioneel wordt uttapam vergezeld door sambhar aan de zijkant - een rijke linzencurry met de toevoeging van uien, kokosnoot en aubergine.

Uttapam

Vakalavalava is een Fijisch dessert gemaakt met geraspte verse cassave, geraspte kokosnoot, suiker en boter. Het zoete cassavemengsel wordt in een pan gebakken en kan optioneel worden gegarneerd met gezoete gecondenseerde melk, vla, crèmes of siropen. Dit op cassave gebaseerde dessert wordt vaak verrijkt met gepureerde bananen of kokosmelk. Dit dessert, dat vaak cassavecake wordt genoemd, wordt meestal gereserveerd voor de middag- en avondthee, maar kan ook worden gegeten als ontbijt. Vakalavalava wordt beschouwd als een variant op vakalolo, een gestoomde Fijische pudding, die beide zijn gebaseerd op cassave, tavioka genoemd in Fiji.

Vakalavalava

Vegemite op toast is een authentiek Australisch ontbijt, en ook nog eens erg polariserend, omdat mensen het ofwel lekker vinden of niet. Australiërs zijn er echter dol op, want Vegemite is een ingrediënt dat in negen van de tien voorraadkasten in Australië te vinden is. Het begon allemaal in 1922 toen de Fred Walker Company (tegenwoordig bekend als Kraft Food Company) een chemicus inhuurde om een nieuwe spread te maken van één bepaald ingrediënt dat rijk is aan vitamine B. Hij noemde het Vegemite, een spread gemaakt van overgebleven brouwersgistextract, kruiden en plantaardige toevoegingen. De textuur is dik, kleverig en compact, vergelijkbaar met pindakaas, terwijl de kleur donkerrood tot bruin is, bijna zwart. De smaak is een kwestie van wennen, want Vegemite is extreem zout. Voor Vegemite op toast moeten sneetjes witbrood warm en geroosterd zijn. Daarna wordt er royaal boter op de hete toast gesmeerd, waardoor de boter kan smelten. Het is niet aan te raden om Vegemite in grote hoeveelheden te smeren, zoals pindakaas of vruchtenjam. Het moet worden uitgesmeerd over toast en boter in een dunne, fijne laag waar je doorheen kunt kijken, omdat het de smaken die al aanwezig zijn accentueert. Het voegt een beetje diepte, hartigheid en rijkdom toe aan gewoon geboterde toast, wat waarschijnlijk de reden is waarom het zo geliefd is bij de Australiërs en vaak wordt aangetroffen in de rugzakken van Australische reizigers, als een kleine herinnering aan thuis.

Vegemite op toast

Vegetarische bee hoon is een Singaporees gerecht in hawker-stijl dat bee hoon-noedels (rijstvermicelli) combineert met een mengsel van roergebakken groenten. Typische groenten zijn kool, wortels, sperziebonen, baby paksoi en taugé. Andere veelgebruikte ingrediënten in dit gerecht zijn shiitake-paddenstoelen, lichte sojasaus, donkere sojasaus, suiker, zout, peper en (optioneel) knoflook en gember. De combinatie wordt meestal gekookt in groentebouillon totdat de ingrediënten de vloeistof hebben opgenomen. Sommige versies hebben een meer soepachtige consistentie, in welk geval de noedels kunnen worden geserveerd met de saus eroverheen of ernaast. Stukken knapperig gebakken nepgans of nepkip, gebakken sjalotten, bosuitjes, ingelegde groene chilipepers en een zoete, hete chilisaus vergezellen meestal de vegetarische bee hoon en het wordt ook vaak gegeten als ontbijt.

Vegetarische bijenhoon

Ven Pongal is een hartig Tamil gerecht gemaakt met rijst en moong dal (gele gespleten linzen). De naam "ven" in het Tamil betekent wit, verwijzend naar het lichtgekleurde uiterlijk van het gerecht, terwijl "pongal" overkoken betekent, wat welvaart en overvloed symboliseert. Ven pongal heeft een zachte, romige en licht papperige textuur, met milde smaken verrijkt door een aromatische tempering van zwarte peper, komijn, curryblaadjes en ghee. De hoofdingrediënten zijn rijst en moong dal, die samen worden gekookt tot ze zacht zijn, en het gerecht wordt getemperd met ghee, zwarte peper, komijn, gember en cashewnoten voor extra smaak. Het wordt vaak geserveerd met kokoschutney en sambar, wat het een gezonde en uitgebalanceerde maaltijd maakt. Ven pongal is een populair ontbijtgerecht in Zuid-India en Sri Lanka, geserveerd in huizen, tempels en restaurants. Tijdens het Pongal-festival is het ook onderdeel van traditionele vieringen, hoewel de zoetere sakkarai pongal het stergerecht is voor het festival.

Ven pongal

Vispipuuro, russedessert, klappgr&ouml;t, debesmanna of mannavaht zijn verschillende namen voor een romige Baltische griesmeelpap die wordt bereid met vers fruit zoals zure bosbessen, veenbessen of rode bessen. Na het koken wordt de dikke pap opgeklopt tot het verandert in een unieke traktatie met een schuimige en lichte consistentie. Het wordt traditioneel bedekt met room of melk en gegarneerd met vers fruit. Dit gerecht is te vinden in Finland, Estland, Zweden, Noorwegen en Letland en wordt meestal gegeten als zoet ontbijt, een lichte middagsnack of een verfrissend dessert.

Vispipuro

Ghana

Hoewel het oorspronkelijk uit de noordelijke delen van Ghana komt, wordt het gerecht op basis van rijst en bonen, bekend als waakye, tegenwoordig op nationaal niveau gegeten. Of het nu voor ontbijt of lunch wordt gegeten, dit gerecht kan zo rijk en vullend worden gemaakt als men wil door een bijna eindeloze lijst met bijgerechten toe te voegen. De meest typische zijn gebakken bakbananen, de spaghetti-achtige talia, een zwarte pepersaus genaamd shito, gekookte eieren, avocado's, een tomatensoep met vlees en gari foto - een gepureerde saus gemaakt met fijn geraspte cassave. Dit veelzijdige gerecht is een favoriet straatvoedsel en wordt geserveerd op een groot waakye-blad.

Waakye

Germany

Weisswurst of witte worst is een beroemde specialiteit van de stad München, uitgevonden in 1857 door een slager genaamd Sepp Moser. Hij werkte in een restaurant naast zijn slagerij en had de laatste dikke worstvellen gebruikt die werden gebruikt om gewone worsten te maken. Om het probleem op te lossen, koos hij voor dunne vellen. Toen hij de worst maakte, was hij bang dat deze open zou barsten tijdens het frituren, dus deed hij ze in heet water en kookte ze 10 minuten. Nadat hij de gekookte worsten aan de gasten had geserveerd, werd het nieuwe gerecht geprezen en was Weisswurst geboren. De worsten bestaan uit een mengsel van varkensvlees, kalfsvlees en varkensvet, gekruid met peterselie, peper, citroen en zout. Tegenwoordig zijn de worsten het populairst in Zuid-Duitsland en ze zijn een van de meest geconsumeerde items op het Oktoberfest. In restaurants wordt Weisswurst altijd warm geserveerd, meestal vergezeld van pretzels en idealiter H&auml;ndlmaier's Hausmacher Senf, hoewel het ook met andere Beierse zoete mosterdsoorten kan worden geserveerd als het originele H&auml;ndlmeier-merk niet beschikbaar is. Het worstvel is niet bedoeld om te consumeren, dus de worsten worden vaak in de lengte gesneden en het vel wordt gepeld. Interessant genoeg wordt het in Beieren als taboe beschouwd om Weisswurst na de middag te eten. Deze traditie stamt uit het verleden toen de worsten vers werden gemaakt en zo snel mogelijk moesten worden geconsumeerd.

Witte worst

Wentelteefjes is een Nederlandse lekkernij die meestal wordt bereid en geserveerd voor het ontbijt, bestaande uit sneetjes brood die worden gedoopt in een combinatie van melk, eieren en kaneel, en vervolgens aan beide kanten in boter worden gebakken tot ze een knapperige textuur krijgen. De sneetjes brood worden vervolgens bestrooid met suiker of besprenkeld met honing. Deze geweldige manier om restjes brood te gebruiken is gemakkelijk te bereiden en smaakvol en tovert een glimlach op het gezicht van elk kind in Nederland.

Wentelteefjes

White pudding is een traditioneel Iers gerecht dat bestaat uit havermout, brood, varkensvlees, vet en niervet. In Ierland worden de ingrediënten in een worstvel gestopt, maar in Schotland is dat niet altijd het geval en wordt de pudding bovendien op smaak gebracht met uien en kruiden. De worst wordt vaak in plakjes gesneden en gebakken of gegrild en wordt meestal gebruikt als een belangrijk onderdeel van het traditionele Ierse ontbijt.

Witte pudding

Ireland

Wicklow pannenkoek is een traditioneel Iers gerecht dat oorspronkelijk uit County Wicklow komt. Ondanks de naam is het meer een omelet of frittata dan een pannenkoek en wordt het meestal gemaakt met een combinatie van eieren, melk, slagroom, broodkruimels, bosuitjes, peterselie, tijm, boter, zout en peper. Alles behalve de boter wordt gemengd en het mengsel wordt vervolgens in boter op middelhoog vuur in een koekenpan gebakken. Zodra de onderkant bruin wordt, wordt de koekenpan in de oven gezet en wordt het gerecht gebakken tot het lichtjes bol staat en de bovenkant bruin wordt. Wicklow pannenkoek wordt versierd met peterselieblaadjes, in partjes gesneden en geserveerd met een likje boter op elk partje. Men denkt dat het gerecht voor het eerst werd gemaakt in het begin van de 20e eeuw.