Ontbijt

Tamagoyaki is een Japans omeletgerecht dat wordt gemaakt met behulp van een unieke kookmethode - de eieren worden in zichzelf gevouwen totdat ze volledig gaar zijn. Hoewel de omelet geen vulling heeft, wordt deze meestal op smaak gebracht met suiker, mirin en sojasaus. Tamagoyaki is vaak te vinden in bentoboxen en wordt traditioneel geserveerd als ontbijt of als sushitopping. De naam van het gerecht kan letterlijk worden vertaald als eieren gekookt op droge hitte. De eenvoudige tamagoyaki werd voor het eerst populair in de jaren 1950, toen de overheid ouders begon aan te moedigen om hun kinderen meer eiwitten te geven en de boeren meer kippen gingen houden. Tegenwoordig is tamagoyaki ook te vinden in talloze winkelcentra of in soba-restaurants.

Tamagoyaki

Peru

Tamales cusque&ntilde;os zijn een variant van tamales die specifiek zijn voor de regio Cusco in Peru. De masa voor tamales cusque&ntilde;os bestaat doorgaans uit gele of witte maïs die is gekookt en gemalen. De vulling bestaat doorgaans uit varkensvlees of kip, aangevuld met andere ingrediënten zoals olijven en chilipeper, allemaal verpakt in maïskolven. Deze tamales zijn vaak groter dan sommige andere varianten en worden doorgaans geserveerd met salsa criolla, een pittige uienrelish. Hoewel tamales als alledaags voedsel kunnen worden gegeten, zijn ze in Cusco vooral populair tijdens feestelijke gelegenheden en op zondag als traditioneel ontbijt.

Tamales cusqueños

Tamales de elote is een eenvoudig Mexicaans gerecht gemaakt met verse elote maïs. Gestoomde elote tamales worden vaak warm geserveerd als zetmeelrijk onderdeel van een maaltijd, en het is aan te raden om er wat melk of room overheen te druppelen voor extra smaak. Ze kunnen hartig of zoet worden geserveerd, met toegevoegde gehakte chilipepers, geraspte kaas, rozijnen of kaneel. Het gerecht is een van de favoriete ontbijtproducten in heel Mexico en Centraal-Amerika.

Tamales de elote

Colombia

Tamales tolimenses is een Colombiaanse delicatesse die is vernoemd naar de regio Tolima. Deze tamalevariant wordt gemaakt met mais masa, erwten, wortelen, aardappelen, kip, varkensvlees, rijst en geselecteerde kruiden. Alles wordt netjes verpakt in weegbreebladeren en de tamales worden vervolgens langzaam gekookt, soms zelfs tot vier uur. De lokale bevolking eet graag tamales tolimenses bij het ontbijt, traditioneel met een kop warme chocolademelk erbij.

Tamales Tolimenses

Een van de meest voorkomende ontbijtproducten in de Filipijnen is tapsilog, een bord met gesneden beef jerky, bekend als tapa, een hoop knoflookrijst en een gebakken ei. Er wordt aangenomen dat het gerecht uit noodzaak is ontstaan om te voldoen aan de behoeften van veel werknemers die op zoek waren naar een snel, goedkoop en voedzaam ontbijt. Uiteindelijk werd tapsilog opgenomen in de menu's van veel Filipijnse fastfoodketens en gespecialiseerde tapsihan-eetgelegenheden. Tegenwoordig is het in talloze varianten verkrijgbaar en hoewel het nog steeds een favoriet Filipijns ontbijt is, kan het op elk moment van de dag of als een bevredigende late night snack worden genoten.

Tapsilog

Bolivia

Tawa-tawas zijn zoete Boliviaanse beignets. Ze worden gemaakt van een eenvoudig deeg dat wordt uitgerold en in rechthoeken of ruitvormen wordt gesneden. De stukken worden vervolgens gebakken tot ze opzwellen en een lichtgouden kleur krijgen. Ze worden meestal geserveerd met honing of melasse (miel de ca&ntilde;a) of bestrooid met poedersuiker. Tawa-tawas worden meestal thuis bereid, maar ze worden soms verkocht als een portie snel en betaalbaar straatvoedsel. Ze worden vaak gegeten als ontbijt of als middagsnack. Deze beignets werden traditioneel gemaakt op Driekoningen, maar ze worden nu het hele jaar door gegeten. De oorsprong van tawa-tawas wordt meestal geassocieerd met Potosí.

Tawa-tawa

Teisennau tatws is een traditionele Welshe aardappelcake. De aardappelcakes worden meestal gemaakt met een combinatie van aardappelen, bloem, suiker, zout, boter, melk en kaneel of gemengde kruiden. De aardappelen worden gekookt, gepureerd en vervolgens gemengd met de rest van de ingrediënten om een stijf deeg te maken. Het mengsel wordt voorzichtig gekneed, vervolgens uitgerold en in rondjes gesneden en aan beide kanten in boter gebakken of in de oven gekookt. Als ze klaar zijn, worden teisennau tatws warm geserveerd met spek of gegarneerd met gebakken eieren.

Teisennau-tatws

Tepsi b&ouml;reği is een populair type Turkse b&ouml;rek, in feite een hartig gebakje gemaakt door lagen filodeeg met een vulling te leggen. De vulling kan bijna alles zijn, maar meestal is het gekruid rundergehakt of lamsgehakt met uien of aardappelen, spinazie of kaas. Elke laag deeg wordt bestreken met gesmolten boter of olie voordat de vulling en de volgende laag worden toegevoegd. Zodra het deeg is samengesteld, kan het worden bestreken met een eiwassing of yoghurt. Tepsi b&ouml;reği kan op twee manieren worden bereid, in de oven of op het fornuis. In dat geval moet het deeg worden omgedraaid zodat het aan beide kanten bakt. Het wordt meestal warm geserveerd als hoofdgerecht of voorgerecht en lijkt op sommige andere soorten b&ouml;rek, met name de su b&ouml;reği.

Stoffentas

Ecuador

Tigrillo is een Ecuadoriaans ovenschotelgerecht dat bestaat uit een combinatie van gepureerde groene bakbananen, kaas en eieren. Er zijn net zoveel recepten als koks, dus sommige versies van tigrillo kunnen melk, aj&iacute;-hete saus of chicharrones (gefrituurde varkenszwoerd) bevatten. Queso fresco is een van de populairste keuzes voor de kaas, en als het wordt geserveerd, kan tigrillo ook worden geserveerd met een gebakken of gepocheerd ei erbovenop. Het gerecht wordt traditioneel geserveerd als ontbijt in Ecuador.

Tijger

Tikvenjak is een smaakvolle Kroatische en Bosnische taart die goedkoop en makkelijk te bereiden is. Het bestaat uit een dun deeg gevuld met gehakte of geraspte kalebas die meestal op smaak wordt gebracht met suiker, vanille en kaneel. Het gerecht heeft de vorm van een strudel en wordt in een oven gebakken tot het goudbruin is. Tikvenjak wordt vaak gegarneerd met een combinatie van zure room en eieren voordat het gebakken wordt om het sappiger te maken. Voordat het geserveerd wordt, wordt de taart in stukken gesneden en vaak bestrooid met poedersuiker.

Tikvenjak

Indonesia

Tinutuan is Indonesische rijstepap die oorspronkelijk uit Noord-Sulawesi komt in de stad Manado, maar het wordt ook vaak geassocieerd met Minahasa. De meest voorkomende groenten die in tinutuan worden gebruikt, zijn spinazie, pompoen, cassave en maïs, maar er kunnen ook andere groenten worden gebruikt. Vanwege de vloeibare consistentie wordt het in een kom geserveerd, samen met gezouten vis en een lepel sambal erbovenop. Deze hartige pap is oorspronkelijk vegetarisch, maar bij speciale gelegenheden wordt er soms vlees aan het gerecht toegevoegd. Het wordt vaak geserveerd als ontbijt en mensen stromen meestal 's ochtends vroeg naar de kraampjes om dit voedzame ontbijt te halen.

Tinutuan

Austria

Tiroler gr&ouml;stl is een traditioneel gerecht uit Tirol, een Oostenrijkse regio die bekendstaat om zijn ski- en wandelroutes. Zoals de meeste Alpengerechten is gr&ouml;stl eenvoudig, maar rijk, en bestaat uit gebakken aardappelen, uien en spek. Traditioneel wordt het gerecht geserveerd met een gebakken ei erbovenop. Gr&ouml;stl is een ideale manier om de restjes van gisteren te gebruiken en ze om te toveren tot een geweldige, stevige en verwarmende berglunch die gemeenschappelijk kan worden gedeeld, rechtstreeks uit de pan. Het is aan te raden om het gerecht te combineren met de beroemde kaiserschmarrn in een aparte pan. Gr&ouml;stl wordt ook vaak bereid in het naburige Zuid-Tirol.

Tiroler Gröstl

Tiroler omelet is een traditionele Oostenrijkse omelet die oorspronkelijk uit Tirol komt. Het wordt gemaakt met een combinatie van eieren, een paar eetlepels melk, zout, boter, gehakte spek, plakjes braadworst, gehakte peterselie en dun gesneden tomaten. De ingrediënten worden in een pan gekookt om een malse omelet te krijgen. Wanneer de eieren gestold zijn, wordt de omelet op verwarmde borden geserveerd en vervolgens belegd met plakjes tomaat en gehakte peterselie. Tiroler omelet wordt traditioneel geserveerd als ontbijt.

Tiroler Omelet

Hoewel de term tocino uit het Spaans komt, is het woord in de Filipijnen synoniem voor zoet gezouten vlees, traditioneel bereid met varkensvlees en af en toe rundvlees of kip. Plakjes vlees worden overgoten met verschillende combinaties van kruiden en specerijen, die doorgaans suiker, zout, rijstwijnazijn, sojasaus, anijswijn en ananas- of sinaasappelsap bevatten. Veelvoorkomende toevoegingen aan het mengsel zijn salpetervoedselconserveermiddel en annatto, een voedingskleurstof die afkomstig is van de zaden van de achioteboom en die kleur en een peperige smaak geeft. Varkensvlees tocino, ook bekend als burong babi, wordt meestal slechts licht gebakken in de pan tot het karamelliseert en wordt traditioneel geserveerd met gebakken rijst met knoflook en spiegelei of roerei. Deze combinatie wordt tosilog genoemd en is een populaire Filipijnse alledaagse maaltijd, die doorgaans wordt gegeten als ontbijt, maar ook op elk ander moment van de dag verkrijgbaar is.

Tocino

Tokhme banjanromi is een traditioneel gerecht op basis van eieren dat oorspronkelijk uit Afghanistan komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van eieren, olie, uien, knoflook, tomaten, hete pepers, chilipoeder, zout, peper en koriander. De uien en knoflook worden in olie gebakken tot ze zacht zijn. De tomaten en hete pepers worden aan de pan toegevoegd en gekookt tot de tomaat zacht is. Het mengsel wordt op smaak gebracht met zout en de eieren worden vervolgens over het mengsel gebroken. De pan wordt afgedekt met een deksel en het gerecht wordt zachtjes gekookt tot de eieren gestold zijn. Tot slot wordt tokhme banjanromi op smaak gebracht met zwarte peper en chilipoeder en vervolgens gegarneerd met gehakte koriander voordat het gerecht warm en rechtstreeks uit de pan wordt geserveerd. Het wordt aanbevolen om het gerecht te serveren met verse naan erbij.

Tokhme banjanromi

Australia

Topoi is een Fijische dumpling gemaakt van tarwemeel, kokosmelk of room en suiker. Het deeg wordt gevormd tot ballen, die vervolgens worden gekookt in een pan met kokend water tot ze zacht en gaar zijn. Zodra ze gekookt zijn, worden de dumplings eruit gehaald en wordt het resterende water verder gekookt met extra kokosmelk tot het is ingedikt tot een pap-achtige consistentie. De dumplings kunnen op zichzelf worden gegeten of met het papmengsel. Topoi is een typisch Fijisch ontbijt dat meestal wordt vergezeld door boter, jam en een kop dampende thee aan de zijkant.

Topoi

Torta is een populair Filipijns gerecht dat bestaat uit een omelet gevuld met gehakt en groenten zoals in blokjes gesneden aardappelen. Het gerecht is hartig en zeer bevredigend en wordt meestal geserveerd als hoofdgerecht, bij voorkeur met rijst. Het wordt aanbevolen om torta te combineren met smaakmakers zoals bananenketchup. Er zijn talloze variaties op de Filipijnse torta, zoals tortang talong (omelet met aubergine) en tortang gulay (omelet met ui, paprika en knoflook). De reden voor de ongebruikelijke naam van dit gerecht is een sterke Spaanse invloed in de Filipijnen. Er is nog een ander gerecht met de naam torta in het land, maar dat is totaal anders en verwijst naar een kleine, muffinachtige dessertcake.

Taart

Italy

Deze smaakvolle Italiaanse cake heeft een rijke amandel- en cacaosmaak die wordt gekenmerkt door een intense nasmaak van rum en koffie. Het werd in 1907 uitgevonden door Eugenio Gollini die het opdroeg aan Jacopo Barozzi da Vignola, een beroemde 16e-eeuwse architect. Het recept voor de cake wordt nog steeds geheim gehouden en is alleen bekend bij de erfgenamen van de bakkerij Gollini. Traditioneel wordt de cake gegeten bij het ontbijt met koffie of thee erbij, terwijl de rijke smaken torta Barozzi de perfecte aanvulling maken op verschillende soorten vla of vanille-ijs.

Taart Barozzi

Torta delle rose is een traditioneel Italiaans dessert uit de regio Lombardije, met name geassocieerd met de stad Mantua. Deze cake is vernoemd naar zijn roosachtige uiterlijk: het deeg wordt uitgerold en in kleine spiralen gesneden die lijken op rozenknoppen, die &ldquo;bloeien&rdquo; terwijl ze bakken. De cake is gemaakt van een zacht, verrijkt deeg dat lijkt op brioche, met ingrediënten zoals bloem, boter, suiker, eieren en melk. Het deeg wordt vaak op smaak gebracht met citroenschil of vanille en besmeerd met een boter-suikervulling voordat het wordt opgerold en gesneden. Eenmaal gebakken, creëren de spiralen een prachtig, geurig "boeket"-effect, met een gekarameliseerde buitenlaag en een zachte, boterachtige binnenkant. Torta delle rose zou zijn ontstaan tijdens de Renaissance als dessert om het huwelijk van Francesco II Gonzaga, de hertog van Mantua, met Isabella d&rsquo;Este te vieren. Het is sindsdien een geliefd Italiaans gebakje geworden, geliefd om zijn delicate zoetheid en visuele aantrekkingskracht.


Taart van rozen

Mexico

Torta de tamal of guajolota is een populair Mexicaans straatvoedsel dat meestal wordt gegeten als ontbijt, bestaande uit een zachte bolillo-rol (of telerabrood) gevuld met een tamal. De tamal in Oaxaca-stijl is bijvoorbeeld meestal gevuld met mole negro en geraspte kip, maar er zijn veel andere soorten tamal. Naast tamal worden er ook vaak verschillende sauzen, kazen en andere ingrediënten toegevoegd. Volgens de historicus, econoom en culinair schrijver, José N. Iturriaga, werd torta de tamal uitgevonden in de stad Puebla ergens in de 19e eeuw. Deze eerste versie was anders dan degene die we vandaag de dag kennen, bestaande uit tortilla, rode enchilada (gedroogde rode pepers), gemalen varkensvlees en pambazobrood. Na verloop van tijd onderging het gerecht veel veranderingen, vooral toen het Mexico-Stad bereikte, waar ze het nu als hun eigen claimen. Omdat deze ingrediënten niet makkelijk te vinden waren in de hoofdstad, werd tamal de hoofdvulling in guajolota, vandaar de andere naam, torta de tamal. Het is aan te raden om de koolhydraatrijke sandwich te combineren met nog meer koolhydraten in de vorm van atole, een warme drank op basis van maïs.