Vleesgerecht

Japan

Van de brede groep Japanse chanpuru-gerechten is goya chanpuru de meest traditionele versie, bereid met roergebakken bittere meloen, eieren, varkensvlees en tofu. Het wordt vaak gemengd met verschillende kruiden en groenten. Soms wordt het gerecht geserveerd bestrooid met visvlokken en vergezeld door rijst. Deze kleurrijke en voedzame zomerse roerbak is het kenmerkende gerecht van het eiland Okinawa. Het is de laatste tijd steeds populairder geworden en is ook te vinden in andere delen van Japan.

Goya Chanpuru

Bosnia and Herzegovina

Gradačačka kutija is een traditioneel gerecht dat oorspronkelijk uit Gradačac in Bosnië en Herzegovina komt. Het gerecht is uniek omdat het traditioneel in een schoenendoos wordt bereid. Het bestaat uit in blokjes gesneden kalfs- of lamsvlees, uien, peterselie, selderij, wortelen, olie, zout, zwarte peper en knoflook. Het mengsel van deze ingrediënten wordt op bakpapier gelegd, ingepakt en overgebracht naar een geoliede schoenendoos. De doos wordt ingepakt met aluminiumfolie en het gerecht wordt in de oven gebakken. Als het klaar is, wordt de schoenendoos opengesneden en wordt het gerecht geserveerd terwijl het nog warm is. Volgens de lokale bevolking wordt dit gerecht uitsluitend geserveerd aan zeer belangrijke gasten en bezoekers.

Gradačačka kutija

United States

Green chile cheeseburger is New Mexico's variant van de klassieke burger, gemaakt met groene New Mexico chile-belegde rundvleesburger in een burgerbroodje. Een plak gesmolten Amerikaanse kaas bovenop de burger is verplicht. Het gerecht is populair sinds de jaren 50 en is tegenwoordig praktisch een symbool van New Mexico. Deze cheeseburger bevat doorgaans ook andere toppings zoals uien en sla.

Groene Chili Cheeseburger

Grenadiaanse kippenstoofpot is een traditioneel Caribisch gerecht dat oorspronkelijk uit Grenada komt. Het wordt meestal gemaakt met een combinatie van kippenpoten, kippenbouillon, ketchup, uien, knoflook, paprika's, wortels, suiker, zout, peper, kerriepoeder, oregano en paprikapoeder. De kip, wortels, uien, paprika's en uien worden op smaak gebracht met paprika, oregano, zout, peper en kerriepoeder, vervolgens gestoofd in suiker en gekookt in kippenbouillon en een beetje ketchup. De stoofpot wordt sudderend achtergelaten totdat de kip zo mals is dat het vlees van de botten valt. Als het klaar is, wordt deze stoofpot traditioneel gegarneerd met koriander en geserveerd zoals het is of over witte rijst. Het wordt aanbevolen om het gerecht te combineren met een glas zuringsap.

Grenadiaanse kippenstoofpot

Gegrilde everzwijn met papaja is een traditioneel Taiwanees gerecht dat typerend is voor de inheemse Taiwanese keuken. Deze specialiteit gebruikt vlees van het Formosaanse wilde zwijn, een soort everzwijn dat oorspronkelijk uit de bergachtige gebieden van Taiwan komt, en combineert het met stukjes zoete papaja. Het gerecht is traditioneel bereid door de Saisiyat-indianen.

Gegrilde everzwijn met papaja

Gegrild vlees op een steen is een traditionele vleesspecialiteit die wordt bereid in de stijl van de Atayal-natie, een van de inheemse volkeren van Taiwan. Deze delicatesse wordt gemaakt met vlees dat wordt verrijkt met rijstwijn en vervolgens wordt gegrild op gloeiend hete stenen. Het gerecht wordt meestal gegeten als lunch en wordt traditioneel vergezeld door rijst die wordt gekookt in een bamboebuis.

Gegrild vlees op steen

Gringas is een typisch Mexicaans gerecht gemaakt van bloemtortilla's gevuld met al pastor gemarineerd varkensvlees, kaas en, meestal, ananasschijfjes, hoewel uien, chilisaus en koriander allemaal aan het gerecht kunnen worden toegevoegd naar gelang de voorkeur van de klant. De combinatie van deze ingrediënten wordt vervolgens op dezelfde manier gegrild als een quesadilla. De tortilla's worden meestal dubbelgevouwen en gegeten als een taco. De naam van het gerecht, een vrouwelijke vorm van gringo, zou afkomstig zijn van het idee dat bloemtortilla's populairder zijn dan maïstortilla's ten noorden van de Mexicaanse grens.

Gringa's

Griot is een typisch Haïtiaans gerecht dat bestaat uit blokjes varkensvlees die langzaam worden gekookt in een zoete, pittige en pittige marinade van chilipepers, uien en sinaasappel-, limoen- of citroensap tot ze zacht zijn, en vervolgens worden gebakken in een koekenpan. In plaats van de smaak te ontwikkelen van het braadvocht, fungeert de saus als een kookvloeistof, meestal gereduceerd tot een glanzende glazuur. Het gerecht is een eerbetoon aan de griot, een persoon met een hoge sociale status in veel West-Afrikaanse landen, traditioneel een lokale historicus, diplomaat, krijger, stamhoofd, gemeenschapsleider of een leraar. Omdat varkensvlees schaars en duur was in Haïti, werd het gerecht alleen gemaakt voor speciale gelegenheden en feestelijke evenementen, en de link tussen de twee griots is duidelijk - ze zijn allebei erg belangrijk voor hun respectievelijke culturen. Tegenwoordig wordt het beschouwd als het nationale gerecht van Haïti en wordt het vaker gemaakt dan in het verleden. Net als de Afrikaanse griot is het gerecht ook speciaal vanwege zijn smaken - hitte van de chilipepers, de zoetzure zuurgraad van citrussappen, de rijkdom van vlees en de unieke, gebruinde buitenkant.

Griot

Grisf&ouml;tter is een traditionele Zweedse lekkernij die meestal wordt geserveerd op het Zweedse kerst sm&ouml;rg&aring;sbord. Dit gerecht bestaat uit gezouten varkenspootjes, die enkele uren worden gekookt tot ze mals zijn. Nadat het vlees gaar is, wordt het van de botten geplukt, in een kom gedaan, bedekt met gezeefde bouillon en vervolgens afgekoeld voordat het wordt geserveerd, meestal met ingelegde bieten erbij. Sommige variaties van dit gerecht vereisen de toevoeging van azijn of kruiden zoals laurierblaadjes en witte peper. De meeste Zweden vinden het heerlijk om te knabbelen op deze eenvoudige varkenspootjes, maar sommigen zijn minder dol op dit gerecht en geven er de voorkeur aan om het te combineren met andere ingrediënten en kruiden. Varkenspootjes worden zowel in Zweden als in Noorwegen veel gegeten.

Grisfötter

Gros bout de poitrine verwijst in de Franse slagerij ook naar een stuk van het borststuk van de koe. Dit deel van het borststuk is doorgaans het dikkere, gespierdere deel, dat in Engelstalige landen vaak de "punt" wordt genoemd. Net als de rest van het borststuk is de gros bout de poitrine een stuk vlees van de onderste borst of borst van runderen. Het staat bekend om zijn taaie, dichte textuur vanwege de aanzienlijke hoeveelheid bindweefsel. Dit stuk vereist langzame, vochtige kookmethoden zoals braiseren of langzaam roosteren om het bindweefsel af te breken en het mals te maken. Dit kan resulteren in een smaakvol en sappig stuk vlees. In de Amerikaanse keuken wordt het puntige uiteinde van het borststuk vaak gebruikt om burnt ends te maken bij barbecue, terwijl het in de Franse keuken kan worden gebruikt in verschillende langzaam gekookte of gestoofde gerechten.

Grote borst van de poitrine

China

Ghost chicken is een salade uit de provincie Yunnan, China, bestaande uit geraspte kip, kruiden zoals zandgember, basilicum, koriander, Thaise bird's eye chili, zaagtand en kardemom, en limoensap. De kip is de lokale kip met zwarte huid die wordt gekookt en vervolgens geraspt. Het vlees en de huid worden gemengd met kruiden en limoensap. Traditioneel worden de kippenpoten en de kop ook in de salade gebruikt. Ook het gebruik van aromaten toont de invloed van Zuidoost-Aziatische smaken, aangezien de provincie grenst aan Myanmar, Laos en Vietnam.

Gui-ji

Guinness fles kipstoofpot is een traditioneel gerecht dat oorspronkelijk uit St. Vincent en de Grenadines komt. De stoofpot wordt meestal gemaakt met een combinatie van kipfilet (in stukken gesneden), bloem, Guinness Stout bier, kippenbouillon, uien, knoflook, paprika, tomatenpuree, peterselie, chilipoeder, zout, peper en olie. De kipstukken worden gekruid met zout en peper en bedekt met bloem, en vervolgens in olie gebakken tot ze goudbruin zijn. De uien en knoflook worden in olie gebakken en gemengd met de Guinness. Wanneer de vloeistof tot de helft is gereduceerd, wordt de kip terug in de pan gedaan met de bouillon, tomatenpuree, paprika, peterselie en chilipoeder. De stoofpot wordt nog even doorgekookt en wordt dan traditioneel geserveerd met rijst.

Guinness Fles Kipstoofpot

Indonesia

Gulai ayam is een kipversie van gulai, een traditioneel Indonesisch curry-achtig gerecht. Het bestaat uit stukken kip die langzaam worden gekookt in een complexe, pittige saus op basis van kokosmelk en verschillende kruiden, waaronder doorgaans chilipepers, kurkuma, koriander, komijn en nootmuskaat, maar ook sjalotten, knoflook en kemirinoten. Er wordt aangenomen dat het gerecht voor het eerst verscheen in Padang, West-Sumatra, maar het wordt nu in het hele land gegeten. Gulai ayam wordt meestal geserveerd met gestoomde rijst.

Goed gedaan

Gulai kambing is een traditionele stoofpot die oorspronkelijk uit Indonesië komt. De stoofpot wordt meestal gemaakt met een combinatie van lamsvlees of schapenvlees, kokosmelk, kippenbouillon, palmsuiker, zout, peper, kaneel, kardemom, kruidnagel, laurierblaadjes, citroengras, limoenblaadjes en olie. Een ander onderdeel van het gerecht is een kruidenpasta die meestal bestaat uit sjalotten, knoflook, hete pepers, gember, galangal, kemirinoten, kurkuma, koriander en komijn. De kruidenpasta wordt gebakken in olie, het vlees wordt vervolgens toegevoegd aan de pan met kokosmelk en kruiden, en de stoofpot wordt gesudderd tot het vlees mals is en de vloeistof tot de helft is gereduceerd. Gulai kambing wordt warm geserveerd met gestoomde rijst ernaast.

Goedemorgen

Traditionele gul&aacute;&scaron; is een stevige vleesstoofpot geserveerd met een donkerrode saus die zwaar gekruid is met paprika. Door de geschiedenis heen is dit gerecht met Hongaarse oorsprong een van de meest voorkomende maaltijden geworden in Tsjechië en Slowakije. De twee landen hebben hun eigen versie gecreëerd, die enigszins afwijkt van het origineel. Het bestaat meestal uit rundvlees, varkensvlees of wild, bruin gebakken en urenlang gekookt naast uien tot de bouillon dikker wordt. Er zijn talloze varianten van dit rustieke gerecht, waaronder die met verschillende stukken vlees, dikkere en dunnere bouillonsoorten, aardappelen, karwijzaad, marjolein en zelfs worstjes en champignons. Gul&aacute;&scaron; is een veelvoorkomend restaurantgerecht en wordt traditioneel geserveerd met malse gestoomde dumplings of gewoon brood.

Guláš

Deze stevige soep, die erg lijkt op de beroemde gul&aacute;&scaron;, gebruikt vergelijkbare ingrediënten om een iets ander gerecht te creëren. Het wordt meestal bereid met rundvlees dat bruin is gebakken en gestoofd samen met uien in een smaakvolle, met paprika gekruide bouillon. De soep wordt vaak verrijkt met aardappelen en af en toe ingedikt met een bloemige roux. Een hoofdbestanddeel in veel huishoudens en restaurants, de voedzame gul&aacute;&scaron;ovka wordt vaak geserveerd met brood aan de zijkant en kan worden genoten als voorgerecht of hoofdgerecht.

Gulášová-polévka

Deze traditionele Poolse variant van de bejubelde Hongaarse goulash wordt bereid met rundvlees of varkensvlees dat langzaam wordt gekookt naast uien in een rijke, met paprika gekruide bouillon. Het wordt vaak aangevuld met verschillende groenten en kruiden, wat resulteert in een smaakvol, bevredigend gerecht met een ongelooflijk dikke consistentie. Gulasz wordt meestal geserveerd met brood, rijst of pasta aan de zijkant, en wordt traditioneel genoten als een stevig hoofdgerecht.

Gulasz

Gulii umplute zijn traditionele Roemeense gevulde koolrabi's. Het gerecht bestaat uit koolrabibollen, die worden uitgehold en gevuld met een mengsel van gehakt, uien, gehakte kruiden, specerijen en (optioneel) rijst. Voordat ze worden gekookt, worden ze soms bedekt met een mengsel van melk, uien en koolrabipulp. Rijk en mals, de gevulde koolrabi's worden meestal gegarneerd met peterselie en warm geserveerd met zure room ernaast.

Gulii umplute

Gursan is een van de nationale gerechten van Saoedi-Arabië, gemaakt door droge, flinterdunne vellen brood op vlees en groenten in een bouillon te leggen totdat de stukjes brood alle smaakvolle sappen hebben opgenomen. Het eindresultaat is niet soeperig, maar dik, voedzaam en voedzaam, en daarom is het gerecht in het hele land geliefd.

Gursan

Guru khingal is een traditioneel gerecht met gehakt, afkomstig uit Azerbeidzjan. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van gehakt (lam of rund), uien, boter, zout, peper, yoghurt, knoflook en zelfgemaakte vierkante noedels van bloem, eieren en zout. Het gehakt wordt gebakken in boter en op smaak gebracht met zout en peper. De uien worden gehakt en gebakken in boter tot ze goudbruin zijn, terwijl de noedels vlak voor het serveren worden gekookt. De noedels worden geserveerd op individuele borden, bedekt met gesmolten boter, gehakt en gebakken uien, en het gerecht is klaar om te worden genoten, idealiter met yoghurt-knoflooksaus ernaast.