Prato de arroz

Pomidor quymoqli palov é um pilaf de arroz tradicional originário do Uzbequistão. Devido à sua apresentação visual atraente, geralmente é feito para casamentos e ocasiões festivas semelhantes. É feito com uma combinação de arroz, carne (cordeiro ou boi), cebola, cenoura, coentro, cominho, óleo, sal, ovos e tomates. A carne é salteada em óleo com os vegetais e ervas, e a mistura é então coberta com arroz e cozida até que os líquidos evaporem. Os tomates (com a polpa retirada) são colocados em cima do arroz e um ovo é colocado em cada tomate. A tampa é fechada e o plov é cozido até que os ovos endureçam. Pomidor quymoqli palov é então servido em grandes travessas com as omeletes de tomate por cima.

Pomidor quymoqli palov

Em sua forma mais simples, este prato grego comum combina alho-poró e arroz que são salteados e depois cozidos até ficarem completamente cozidos. O prato é facilmente incrementado com vários vegetais, ervas frescas ou suco de limão, mas geralmente não incorpora carne ou laticínios. O prasorizo é tipicamente apreciado como prato principal e pode ser acompanhado de queijo feta como acompanhamento.

Prasorizo

India

Pulagam é um prato popular de arroz indiano que geralmente é preparado quando alguém está doente e cansado, ou como uma oferenda a Deus durante festivais como Sankranti, onde arroz recém-colhido e lentilhas verdes partidas são usados na preparação. Além de arroz e lentilhas verdes partidas, o prato consiste em sementes de cominho, ghee (manteiga indiana clarificada), folhas de curry, pimenta-do-reino e sal. Pulagam é tradicionalmente servido com um chutney de amendoim rico e espesso porque o prato tem uma textura ligeiramente seca. No entanto, é extremamente saboroso e altamente nutritivo, o que pode ser a razão pela qual é tão popular durante as celebrações religiosas na Índia.

Pulagam

Pulihora é um prato popular do sul da Índia que pode ser facilmente encontrado nos estados de Andhra Pradesh, Tamil Nadu e Karnataka. Consiste em arroz, açafrão, tamarindo, folhas de curry, coentro, gengibre e pimentas verdes. Além disso, lentilhas amarelas, pó de semente de gergelim torrado e sementes de mostarda podem ser adicionados para realçar os sabores já ricos do prato. É comumente preparado para festivais, de cor amarela devido ao açafrão - considerado sagrado e simbolizando ocasiões festivas no mundo hindu. A palavra puli em seu nome significa azedo, refletindo o sabor picante do prato. No entanto, sabores picantes e salgados que também estão presentes no prato são bem equilibrados com o tamarindo azedo. Outros estados também têm suas versões de pulihora, então em Tamil Nadu, é chamado pulisadham, e em Karnataka, o prato é conhecido como puliyogare. É tradicionalmente servido com pimentas secas ao sol e iogurte (que não é vegano), o que o torna uma refeição completa que, segundo dizem, fica ainda melhor depois de descansar por algumas horas após o preparo.

Pulihora

North Korea

Como o nome sugere, este prato de uma panela é uma especialidade local de Pyongyang. Consiste em arroz cozido coberto com frango cozido e desfiado, fatias de cogumelos secos embebidos, alho-poró fatiado e alho. A combinação é mergulhada em um caldo quente e finalizada com ovos fatiados e uma panqueca feita de feijão verde. Pyongyang onban é um prato básico apreciado em ocasiões especiais, e a história de sua origem diz que foi inventado por acaso quando uma mulher juntou sobras de ingredientes em um prato de uma tigela que ela então levou para seu marido na prisão.

Pyongyang onban

United States

Rainbow roll é um tipo de uramaki ou sushi de cabeça para baixo, onde o arroz fica do lado de fora, enrolado em alga nori que segura os outros ingredientes do lado de dentro. Esta variedade de sushi é tipicamente feita com arroz, nori, atum, salmão, abacate e pepino. Uma vez que o uramaki é montado, as fatias de peixe e abacate são cuidadosamente dispostas no topo do rolo, que é então fatiado em pedaços. O nome desta variedade de sushi se refere às cores alternadas de peixe e abacate que lembram um arco-íris. Sirva com molho de soja e wasabi ao lado para uma melhor experiência.

Rolo de arco-íris

Rain rice é um prato de arroz tradicional originário da Palestina. É feito com uma combinação simples de arroz jasmim, passas e canela. O arroz é fervido com passas e paus de canela quebrados em fogo baixo. Quando totalmente cozido e os grãos se separam facilmente, o prato é retirado do fogo e coberto com uma toalha que absorverá o excesso de umidade. Depois de alguns minutos, o rain rice está pronto para ser servido, geralmente com fatias de limão e iogurte ao lado.

Arroz de chuva

Este prato indiano simples consiste em feijão vermelho (rajma) e arroz cozido (chawal). Rajma é tradicionalmente feito com cebola e purê de tomate, que atua como molho para o feijão vermelho. Este prato é uma refeição vegetariana completa, adequada para almoço ou jantar. Se desejar, rajma chawal pode ser aromatizado com uma variedade de especiarias, como pimenta, canela, louro, gengibre, alho, coentro e cominho. Embora o prato seja bastante simples de preparar, leva algum tempo porque os feijões geralmente ficam de molho durante a noite antes do preparo.

Rajma chawal

A comida caseira da Louisiana é bem representada no feijão vermelho com arroz, um prato tradicionalmente preparado às segundas-feiras, com o aroma do feijão vermelho flutuando pelos bairros. O prato é originário das cozinhas crioulas de Nova Orleans dos anos 1700 e 1800. O feijão é tipicamente cozido em fogo baixo durante o dia, com adições como presunto e linguiça Andouille. Quando servido, o feijão é colocado sobre arroz quente, e a coisa toda é frequentemente temperada com um pouco de molho picante.

Feijão vermelho e arroz

Reshtah palaw é um prato tradicional de arroz originário da Pérsia, popular tanto no Irã quanto no Afeganistão. Também conhecido como arroz de macarrão, o prato é geralmente feito com uma combinação de arroz basmati, macarrão fino de ovos secos, óleo de girassol e cebolas em cubos. O macarrão é quebrado em pedaços pequenos e torrado a seco em uma panela em fogo médio até dourar. O arroz embebido é cozido em água fervente com sal e misturado ao macarrão. O arroz e o macarrão são misturados com cebolas salteadas e a mistura é então cozida no vapor até que o arroz esteja totalmente cozido (mas não cozido demais). O prato é servido em uma travessa grande e geralmente é acompanhado de curry.

Reshteh Polo

Australia

Rice-banke é um dos pratos marshalleses mais simples. Consiste em abóboras em cubos e arroz, fervidos juntos em água com a adição opcional de leite de coco para dar mais sabor. A abóbora pode ser esmagada ou deixada intacta, dependendo das preferências pessoais. Rice-banke é tradicionalmente servido quente em uma tigela, de preferência como acompanhamento de pratos de peixe.

Banco de arroz

Italy

Risi e bisi é um prato popular da primavera italiana que consiste em arroz para risoto, ervilhas, manteiga, caldo e queijo Parmigiano Reggiano. O prato é tradicionalmente preparado em 25 de abril em Veneza e áreas vizinhas, celebrando a festa de seu padroeiro, São Marcos. Se feito corretamente, o risi e bisi deve ter uma consistência de sopa, então é recomendado servi-lo como um prato próprio.

Risi e bisi

Riso alla genovese é um prato de arroz italiano originário da Ligúria. O arroz é combinado com cebolas cozidas, carne de salsicha, alcachofras, ervilhas e cogumelos, com a adição de caldo. Parmigiano-Reggiano ralado é então adicionado à combinação que é assada até que o arroz esteja completamente cozido e o topo tenha formado uma crosta agradável. É recomendado combinar este prato de arroz com uma taça de vinho Chianti Classico ou Barbera d'Alba.

Riso alla Genovese

Riso e filetto di pesce persico é um prato tradicional italiano originário da área do Lago Como. O prato é geralmente feito com uma combinação de arroz (carnaroli é a variedade sugerida), filés de perca, manteiga, sálvia, farinha, vinho branco, cebola e caldo de legumes. As cebolas são picadas, salteadas na manteiga e o arroz é então torrado na mesma panela. O vinho branco é adicionado à panela e, assim que evapora, o risoto é cozido com a adição de caldo de legumes. Os filés de perca, valorizados por sua carne delicada e macia, são polvilhados com farinha e cozidos em uma panela com manteiga e sálvia ou mergulhados em ovos batidos e enrolados em farinha de rosca antes de serem cozidos na manteiga e sálvia. Uma vez pronto, o risoto é servido quente com o peixe por cima e o prato é normalmente guarnecido com as folhas de sálvia restantes. É recomendado combinar esta combinação de arroz e peixe com um vinho branco seco, como Franciacorta Bianco.

Riso e filé de peixe persico

Riso e patate é um risoto italiano tradicional apreciado em todo o país e tem inúmeras variações. O risoto é geralmente feito com uma combinação de arroz como Vialone Nano, batatas, pancetta ou lardo di Colonnata, cebolas, alecrim, azeite de oliva, caldo, manteiga e Parmigiano-Reggiano ralado. O lardo ou pancetta é fatiado finamente e salteado em azeite de oliva com cebola picada, alecrim e batatas em cubos. Depois de alguns minutos, o arroz é adicionado à panela com uma concha de caldo, e o risoto é então cozido de acordo com o método clássico de preparação. Uma vez removido do fogo, a manteiga e o queijo ralado são misturados ao risoto, mexidos e deixados em repouso por alguns minutos antes de servir. Este risoto reconfortante é especialmente popular quando está frio lá fora.

Riso e batata

Riso e salvia é um prato tradicional italiano originário da Lombardia. Geralmente é feito com uma combinação de arroz de grãos curtos (Arborio, Carnaroli ou Vialone Nano), manteiga, sálvia, sal, cebolinhas e queijo Grana Padano ou Parmigiano-Reggiano ralado. As folhas de sálvia são salteadas na manteiga e o arroz é então adicionado com água e sal para ferver até ficar cremoso e al dente. As cebolinhas são picadas finamente e adicionadas à panela perto do final do cozimento com pedaços de manteiga e queijo ralado. O prato é colocado em tigelas quentes e servido imediatamente, sozinho ou como acompanhamento de pratos de peixe ou carne grelhados.

Riso e sálvia

Este grupo de pratos amplamente popular e extremamente versátil consiste em uma base de arroz e caldo. Manteiga, açafrão e parmesão são alguns dos ingredientes mais frequentemente combinados com a base para fazer uma variedade de risotos saborosos. A história do prato é repleta de teorias conflitantes sobre suas origens, no entanto, é certo que o arroz foi introduzido pela primeira vez na Itália pelos árabes durante a Idade Média. Como o clima mediterrâneo era perfeito para o cultivo de arroz de grãos curtos, grandes quantidades dele começaram a ser vendidas - principalmente em Veneza, Gênova e áreas vizinhas. À medida que o arroz ganhou popularidade, ele se tornou um alimento básico do vale do Pó, Lombardia, Piemonte, Vêneto e da cidade de Milão. Era apenas uma questão de tempo até que o arroz fosse combinado com açafrão, pelo qual a região de Milão era famosa, e o lendário risoto alla Milanese fosse inventado. Mesmo hoje, o risoto ainda é geralmente preparado usando os mesmos componentes principais: arroz, caldo, manteiga, vinho, parmesão, açafrão e cebola. O prato é servido no mundo todo, por isso também há uma série de variedades com ingredientes como trufas, tinta de lula, aspargos, salsicha, vieiras e vitela, entre muitos outros.

Risoto

Este clássico italiano combina arroz com vários ingredientes de frutos do mar. Amêijoas, camarões, carne de lagosta, lulas e mexilhões são comumente usados, enquanto outros ingredientes incluem arroz de grãos curtos, manteiga, alho, cebola, vinho branco, salsa e caldo de peixe ou vegetais. Como é um prato popular em todo o país, ele aparece em inúmeras variedades que são ocasionalmente enriquecidas com molhos à base de açafrão ou tomate. Como outros tipos de risoto, este clássico de frutos do mar também é tradicionalmente apreciado como entrada e deve ser sempre preparado na hora e servido quente.

Risotto ai frutti di mare

Risotto ai mirtilli (lit. risoto com mirtilos) é um prato original da região italiana de Trentino-Alto Adige. Feito com manteiga, cebolinha, arroz e caldo de vegetais usando uma técnica clássica de risoto, este prato elegante também é enriquecido com a adição de mirtilos frescos. Colorido e leve, com um sabor sofisticado, ele também traz todos os benefícios para a saúde dos mirtilos frescos para a mesa. Risotto ai mirtilli é melhor apreciado quente, polvilhado com parmesão ralado.

Risoto com mirtilli

Embora o risoto seja tipicamente feito com vinho branco, esta versão piemontesa é feita com Barolo, um rico vinho tinto local feito de uva nebbiolo, frequentemente descrito como um dos melhores vinhos da Itália. O risoto é feito com manteiga, cebola picada, arroz, caldo e, claro, vinho Barolo, que lhe dá uma cor rosa intensa. Salsicha ou feijão borlotti podem ser adicionados para uma variação mais robusta, e o prato é finalizado com a adição de manteiga e queijo Parmigiano ralado. Usando dois dos produtos mais famosos da região - vinho Barolo e arroz - como ingredientes principais, este prato realmente captura a essência da agricultura do Piemonte.