Prato de arroz

Wakame gunkan maki é um tipo tradicional japonês de sushi que vem no formato alongado de um navio (gunkan). Esta versão de gunkan é feita com wakame, a alga marrom comestível com inúmeros benefícios à saúde. A alga é usada como cobertura para arroz de sushi envolto em nori. Os sabores são melhor descritos como neutros, refrescantes, levemente doces e salgados. Quando reidratado, sua cor verde escura se transforma em um verde brilhante e vibrante. O prato pode ser encontrado na maioria dos restaurantes de sushi do país e geralmente é acompanhado de molho de soja, wasabi e gengibre de sushi como acompanhamento.

Wakame gunkan maki

Wali na maharage é um prato tanzaniano feito com feijão vermelho e arroz. O arroz é geralmente cozido com leite de coco ou óleo, enquanto o feijão é cozido até ficar mole. O prato é temperado com uma variedade de especiarias, como pimenta, cardamomo, canela, cravo e cominho. Pode ser servido como acompanhamento de vegetais, peixe ou carne.

Sem compromisso

Wali wa kukaanga é um delicioso prato queniano feito pela combinação de arroz cozido com açafrão, cebola, óleo e vegetais como cenoura, ervilha e milho. A combinação de arroz e vegetais é então frita, e o prato inteiro é servido como acompanhamento de pratos de frango. É recomendado combinar wali wa kukaanga com uma salada de sua escolha como acompanhamento.

Nada de mais

Wali wa nazi é um acompanhamento rico em amido que consiste em arroz cozido em uma combinação de leite de coco e água. Geralmente é temperado apenas com sal. Este prato cremoso é geralmente servido como acompanhamento de vários curries ou pratos de frango, peixe e carne. É um favorito entre o povo suaíli da África Oriental, notavelmente na Tanzânia, Quênia e Uganda.

Nada é nazista

Com tantas versões quanto se pode imaginar, o x&ocirc;i é uma das comidas favoritas do Vietnã, facilmente encontrada em qualquer lugar, desde vários vendedores de beira de estrada até restaurantes tradicionais e sofisticados. Feitos com uma base de arroz glutinoso cozido no vapor, esses pratos podem ser feitos em versões salgadas - x&ocirc;i mặn, ou doces - x&ocirc;i ngọt. Eles são tradicionalmente servidos em uma folha de bananeira e mais comumente apreciados como uma refeição de café da manhã barata e deliciosa para viagem, um lanche do meio-dia ou uma sobremesa, embora em muitas áreas montanhosas do norte do Vietnã as pessoas comam x&ocirc;i como prato principal. Alguns dos ingredientes mais comuns para o saboroso x&ocirc;i incluem presunto vietnamita conhecido como chả lụa, salsicha chinesa chamada lạp xưởng, frango desfiado, camarões secos e rước ou ch&agrave; b&ocirc;ng, que significa carne de porco ou frango desfiado e seco, respectivamente. Os pratos x&ocirc;i mặn são frequentemente temperados com alho, regados com molho de soja ou óleo de cebolinha e polvilhados com flocos de pimenta. Por outro lado, as sobremesas x&ocirc;i ngọt podem ser feitas com praticamente qualquer coisa, desde frutas como manga, gac, durian e coco, até feijão-mungo, mandioca ou até mesmo pupas de bicho-da-seda.

Xôi

Em sua forma básica, este prato vietnamita simples consiste em arroz glutinoso coberto com frango frito ou cozido, e é tradicionalmente servido em uma folha de bananeira. As variações podem incluir arroz colorido e aromatizado, vegetais fritos e frescos, ou xá xíu (carne de porco assada chinesa). O prato geralmente é finalizado com uma pitada de camarão moído e um fiozinho de molho de pimenta. Xío Gá é servido em restaurantes, mas é apreciado principalmente como uma opção de comida de rua nutritiva e barata.

Xôi gà

Esta iguaria tradicional vietnamita combina arroz glutinoso e gấc, uma fruta asiática vermelha escura. O purê de frutas é misturado com arroz, e a mistura é cozida no vapor, geralmente com a adição de leite de coco e açúcar. Xòi gấc é caracterizado por sua tonalidade vermelha incomum, que acredita-se trazer prosperidade e boa sorte, e é por isso que o prato é geralmente servido em várias ocasiões especiais, incluindo casamentos e Ano Novo Lunar. Embora sejam sutilmente doces, esses bolos de arroz são normalmente servidos com pratos salgados, como rước (carne de porco seca) e linguiça de porco chả lụa.

Xôi gấc

Vietnam

X&ocirc;i ngũ sắc ou arroz glutinoso de cinco cores é um prato tradicional do grupo étnico Tay no Sapa vietnamita. O prato é feito de cinco tipos diferentes de arroz glutinoso, cada um com uma cor distinta - vermelho para fogo, verde para madeira, amarelo para terra, preto para água e branco para metal. Dependendo da região, pode haver outras cores nesses cinco tipos de arroz, mas vermelho, amarelo e verde são obrigatórios. Para fazer o prato, o arroz glutinoso deve ser embebido em água por 6 a 8 horas até florescer. Em seguida, é dividido e tingido com a coloração de vegetais e frutas das florestas locais. Quando cozido no vapor e servido, a pilha branca de arroz geralmente fica na posição mais alta, enquanto as cores que desbotam mais facilmente são colocadas no fundo do prato de servir (ou uma folha de bananeira). O povo Tay acredita que quanto mais colorido for o arroz, mais próspera será a família no ano seguinte. O arroz glutinoso de cinco cores é tradicionalmente preparado para o Ano Novo ou eventos festivos semelhantes.

Xôi ngũ sắc

X&ocirc;i v&ograve; é um prato tradicional vietnamita e uma versão dos populares pratos à base de arroz xoi. Esta versão é única porque não tem a viscosidade típica que é característica do xoi. O prato é feito com arroz glutinoso, feijão-mungo, sal, açúcar e óleo vegetal. O arroz e o feijão-mungo descascado (e espremido) devem ser colhidos com cuidado porque apenas um grão ruim pode estragar o sabor. Ambos são embebidos separadamente, geralmente por até 12 horas. Mais tarde, os dois são misturados para que os grãos de arroz sejam revestidos com o feijão-mungo; o prato é então cozido no vapor e, como resultado, os grãos não grudam. X&ocirc;i v&ograve; é servido no café da manhã, almoço ou jantar, e é frequentemente comido como acompanhamento de sopas doces de sobremesa, como ch&egrave; hoa cau.

Xôi vò

India

Yakhni pulao é um prato tradicional à base de arroz com origens persas, mas ao longo dos anos ele fez seu caminho da culinária Moghul para a Índia, onde é especialmente popular em regiões como Caxemira e Uttar Pradesh. O caldo yakhni pode ser feito com frango ou carneiro. A lista de ingredientes para yakhni pulao é longa, pois contém arroz basmati, frango ou carneiro, cebola, alho, gengibre, tomate, iogurte e especiarias como erva-doce, cardamomo, garam masala, pimenta vermelha em pó, cominho, coentro, noz-moscada, macis, folhas de louro, pimenta-do-reino, cravo e canela. O caldo é feito com a maioria das especiarias, sal e frango ou carneiro. As cebolas, o cominho, o gengibre, o alho, os tomates, o pó de pimenta vermelha e o coentro são temperados em óleo com a adição de iogurte e garam masala, e a combinação é então misturada com pedaços de carne, caldo de yakhni e arroz basmati, que é cozido até ficar pronto. É recomendado servir este pulao com raita ao lado.

Yakhni pulao

China

O arroz frito Yangzhou é um prato chinês que consiste em arroz, ovos e vegetais como cenouras, cogumelos, ervilhas, enquanto as adições comuns também incluem camarões, carne, cebolinhas e presunto chinês. As versões tradicionais às vezes podem incorporar pepinos do mar, carne de caranguejo e brotos de bambu. Acredita-se que o prato tenha se originado do General Yang Su da Dinastia Sui. Por ser um de seus pratos favoritos, ele o introduziu na cultura Yangzhou quando patrulhou Jiangdu com o Imperador Yangdi. Originalmente, era uma comida camponesa preparada com sobras de arroz combinadas com pequenos pedaços de carne e vegetais. O arroz frito Yangzhou é tradicionalmente servido após a refeição principal e antes da sobremesa em celebrações chinesas. Hoje em dia, existem inúmeras versões do prato que podem ser temperadas com molho de soja, molho vermelho ou vinho de arroz Shaoxing.

Ventilador Yang Zhou Chao

Yin yang fried rice é um prato tradicional originário de Hong Kong. Geralmente consiste em um prato de arroz frito acompanhado de frango, molho de ketchup e cebolas (o lado vermelho) e camarão, ervilhas e claras de ovos (o lado branco). O prato recebeu esse nome em homenagem à improvável combinação dessas duas coberturas que vão sobre o arroz e, devido ao significado, o yin yang fried rice costuma ser um item básico em casamentos ou ocasiões festivas semelhantes.

Ventilador Yuan Yang Chao

Zamarod pulao, traduzido para pilaf esmeralda, é um famoso prato afegão feito com arroz e espinafre cozidos em caldo de vegetais ou carne bovina, geralmente enriquecido com cordeiro ou carne bovina. O espinafre confere sua cor verde característica ao prato, por isso é geralmente incorporado ao arroz antes do início do processo de cozimento. Este saboroso prato pilaf é servido em uma variedade de ocasiões especiais, casamentos e reuniões familiares.

Zamarod pulao

Este clássico iraniano combina arroz e bérberis (zereshk) — frutas vermelhas e ácidas que são comumente usadas na culinária iraniana. O zereshk polow é geralmente preparado com arroz basmati de grãos longos que pode ser coberto com bérberis e depois cozido no vapor, ou os ingredientes podem ser cozidos e cozidos no vapor separadamente. Este acompanhamento comum é geralmente servido com frango (morgh) e, embora seja frequentemente apreciado como uma refeição simples do dia a dia, também é um alimento básico em várias ocasiões especiais.