Prato de arroz

Risotto verde (lit. risoto verde) é um risoto cremoso que utiliza aspargos como ingrediente principal, junto com arroz, cebola, vinho branco, manteiga e queijo. Rápido e fácil de preparar, o risoto verde é uma das melhores maneiras de usar aspargos frescos quando estão na estação. É recomendado servir o prato assim que estiver pronto e guarnecê-lo com folhas de sálvia fritas ou queijo ralado por cima.

Risoto verde

Risotto zucchine e gamberetti é um risoto italiano tradicional. É feito com uma combinação de arroz para risoto, abobrinha, camarão, azeite de oliva, cebola, vinho branco, caldo e temperos. As abobrinhas são salteadas em azeite de oliva e retiradas, e o risoto é então preparado de maneira padrão. Um pouco antes de ficar pronto, a abobrinha e o camarão são colocados na panela com folhas de manjericão, e o risoto logo está pronto para ser servido. O prato é especialmente popular no verão e é frequentemente servido em cidades costeiras italianas.

Risotto de abobrinha e gamberetti

Embora seja cheio de ingredientes exóticos, o riz Casimir é um autêntico prato suíço que remonta a 1952, quando o dono do restaurante M&ouml;venpick, Ueli Prager, o colocou no menu pela primeira vez. O prato é feito com frango, creme, leite de coco, arroz, amêndoas torradas, peras, abacaxis, pêssegos e uma variedade de condimentos, como curry em pó, pimenta, canela, cravo, garam masala e folhas de louro. Embora o riz Casimir tenha atingido o auge de sua popularidade na década de 1950, hoje em dia é frequentemente mencionado como um prato favorito entre pessoas de todas as idades no país.

Riz Casimir

Riz gras, o termo francês para arroz gordo, é o prato nacional de Burkina Faso, composto de arroz branco, pasta de tomate e vegetais como berinjela, cenoura, cebola, pimenta e alho, que são cozidos juntos em um ensopado de arroz grosso e servidos com alguns fios de cebola crua por cima. Se carne for usada no prato, ela é dourada no início do processo de cozimento. O óleo de amendoim é muito usado na preparação do riz gras, dando-lhe o nome. Embora o prato não seja chamativo, é um alimento reconfortante perfeito - proteínas, carboidratos e vegetais, tudo em um prato. O arroz gordo não é uma variedade de arroz, mas um termo que denota a quantidade de óleo presente no prato, e há muito dele usado na preparação do riz gras. Burkina Faso é um país africano muito propenso a secas e fome, então as pessoas sobrevivem com o que podem cultivar, consumindo alimentos como arroz, feijão e amendoim.

Riz gras

Croatia

Rižot od bakalara é um prato tradicional croata originário da Ístria. O prato é geralmente feito com uma combinação de bacalhau, cebola, alho, extrato de tomate, arroz para risoto, salsa, azeite de oliva, sal, pimenta-do-reino e parmesão ralado. O bacalhau é cozido e cortado em pedaços. Cebola e alho são refogados em azeite de oliva e misturados com extrato de tomate, salsa, arroz e a água restante do cozimento do bacalhau. O risoto é constantemente mexido enquanto cozinha e, quando o arroz estiver na metade do cozimento, o bacalhau é adicionado ao risoto, junto com o parmesão ralado. Uma vez pronto, o risoto é servido imediatamente e é polvilhado com mais parmesão por cima.

Rizot de bakalara

Rozz me&rsquo;ammar é um prato egípcio preparado com uma combinação de arroz branco cozido, leite, manteiga, creme de leite e caldo de galinha. Depois que todos os ingredientes foram combinados em uma panela de barro tradicional chamada bram, a mistura é assada no forno. Este prato é tipicamente preparado para eventos festivos e em grandes refeições familiares como uma alternativa ao arroz branco simples.

Rozz meʿammar

Saudi Arabia

Ruz al Bukhari ou arroz Bukhari é um prato de arroz apreciado em todos os Estados do Golfo da Península Arábica. Acredita-se que esta especialidade do Oriente Médio deriva seu nome da cidade de Bukhara, uma cidade comercial historicamente importante situada na Rota da Seda na Ásia Central. Uma variedade de especiarias como canela, cardamomo, anis estrelado, sementes de erva-doce, cominho, sementes de coentro, noz-moscada e pimenta-do-reino, que costumavam ser comercializadas na Rota da Seda, são apresentadas neste prato, conferindo um sabor e aroma distintos a ele. Frango, cordeiro ou carneiro geralmente acompanham este prato, e arroz de grão longo geralmente é cozido no caldo aromático obtido do cozimento da carne que o acompanha. O prato geralmente é coberto com nozes, frutas secas, cebolas fritas ou folhas de coentro, e geralmente é servido com uma salada verde e salata hara (um molho de tomate picante) ao lado.

Ruz al Bukhari

Ruz hoot bil kusbur é um prato aromático líbio que consiste em arroz cozido em um caldo feito de cabeças de peixe. É combinado com óleo, sementes de coentro torradas, cebola, tomate, aipo e condimentos como salsa, pimenta, alho, gengibre, cominho, páprica e pimenta-do-reino. Embora o arroz às vezes seja combinado com pão, o prato é tradicionalmente servido com filés de peixe branco grelhados, assados ou fritos, previamente marinados em uma combinação de alho, cominho, pimenta e suco de limão. Recomenda-se elevar ainda mais o prato servindo-o com molho haraymi e rodelas de limão ao lado.

Ruz hoot bil kusbur

Japan

Esta variedade de sushi prensado consiste em uma base de arroz de sushi coberta com filé de cavala marinado, que é tipicamente coberto com uma fina e delicada camada de algas. Diferentemente de outras variedades de sushi prensado, o saba zushi não é feito em utensílios tradicionais de madeira, mas toda a criação é geralmente embrulhada em folhas de bambu para atingir sua forma distinta. O saba zushi é frequentemente chamado de sushi prensado ao estilo de Kyoto, e é considerado o prato de assinatura da cidade.

Saba zushi

Switzerland

O risoto de açafrão é uma especialidade do Ticino, feito com açafrão suíço cultivado no cantão de Valais. Este açafrão vermelho escuro, colhido à mão, é um dos melhores do mundo e é frequentemente chamado de ouro vermelho. Além disso, o prato consiste em arroz, manteiga, cebola, alho, tomate, caldo de carne e carnes como vitela e bacon. É frequentemente temperado com tomilho, sal e pimenta. O resultado final é um risoto cremoso com um aroma sutil, mas inconfundível, do açafrão suíço único.

Risoto de Açafrão

O saquê chazuke é um prato tradicional originário do Japão. O prato é uma variedade de chazuke, uma mistura de arroz com sopa e diferentes coberturas. O prato geralmente é feito com uma combinação de arroz cozido, filés de salmão, sal, daikon, folhas de nori, wasabi e chá verde. Os filés de salmão são temperados com sal, embrulhados em plástico e deixados para marinar na geladeira durante a noite. No dia seguinte, é selado na grelha, lascado e temperado com sal novamente. O arroz cozido é colocado em tigelas e coberto com flocos de salmão, daikon, wasabi e nori. O chá verde é então derramado sobre o arroz e o prato é apreciado imediatamente.

Saquê chazuke

O sushi nigiri de saquê é um tipo japonês de sushi nigiri, com origem na Noruega. Consiste em arroz de sushi prensado à mão coberto com fatias de salmão. O prato tem uma textura macia e um acabamento limpo que o torna bom para iniciantes em sushi, embora o sabor possa ser um pouco mais de peixe do que o sushi nigiri de maguro (atum). Tradicionalmente, esse tipo de sushi é comido à mão em uma única mordida. Geralmente é acompanhado de molho de soja, wasabi ou gengibre em conserva (gari) ao lado.

Sushi nigiri de saquê

Samgak é uma variedade triangular de gimbap — rolinho de arroz sul-coreano. Consiste em vários recheios que são colocados ordenadamente dentro de um pedaço de arroz triangular. As bolsas são então embrulhadas em algas marinhas (gim) e são tipicamente cobertas adicionalmente com um fino envoltório plástico, o que permite que o gimbap permaneça fresco por um longo período. Este gimbap foi inspirado no onigiri japonês, uma variedade similar de sushi triangular, mas os recheios foram adaptados ao gosto coreano e tradicionalmente incluem várias combinações de kimchi, atum, bulgogi ou pasta de gochujang. O prato foi introduzido pela primeira vez no início dos anos 1990 e era vendido principalmente em lojas de conveniência. Geralmente é apreciado como um lanche prático.

Samgak gimbap

Sarimsokli palov é um prato tradicional de arroz pilaf originário do Uzbequistão. O prato é geralmente feito com uma combinação de arroz, alho, cebola, cenoura, carneiro ou carne bovina, óleo, sal e pimenta. A carne é cortada em pedaços e dourada em óleo com cebolas fatiadas e tiras de cenoura. A mistura é temperada com sal e pimenta, coberta com água e cozida em fogo baixo com dentes de alho com casca. O arroz encharcado é adicionado à panela e o prato é cozido até a água evaporar. Uma vez feito, o alho é removido e o arroz pilaf é mexido e servido em uma travessa grande. O alho é então descascado e disposto em cima do pilaf.

Sarimsokli palov

Esta combinação tradicional de arroz e peixe é tipicamente preparada com peixes brancos, como robalo ou pargo vermelho. O peixe é frito ou assado separadamente, enquanto o arroz é cozido em um caldo de peixe especial que é preparado com cebolas fritas e bahārāt - uma mistura tradicional de especiarias que geralmente emprega pimenta da Jamaica, pimenta em grão, cássia, coentro, cardamomo, cominho e pimentas ou páprica. O prato é tradicionalmente servido em um prato, coberto com pinhões levemente torrados e amêndoas laminadas. Se desejar, um molho especial pode ser servido ao lado.

Diga adeus

Sekihan é um prato tradicional japonês que consiste em apenas dois ingredientes principais: arroz glutinoso e feijão azuki vermelho. O prato tem uma tonalidade avermelhada que é resultado do líquido de cozimento do feijão azuki. No passado, a cor vermelha era um símbolo de boa sorte e supostamente afastava o mal. Hoje em dia, o sekihan é tipicamente consumido para dar sorte, é servido principalmente em ocasiões especiais, como aniversários, casamentos e celebrações. O prato é geralmente servido no okuizome (a primeira refeição de um bebê quando ele tem 100 dias de idade) e no shichi-go-san (um ritual para crianças de 3, 5 e 7 anos). Tradicionalmente, o sekihan é consumido com gomashio, uma combinação de gergelim preto torrado e sal.

Sekihan

Um prato digno de um rei - ou talvez simplesmente o prato principal de uma cerimônia de casamento - shah pilaf (traduzido como pilaf de coroa) é uma refeição tradicional do Azerbaijão infundida com uma mistura de aromas locais. Ele passa por vários estágios de preparação antes de atingir sua forma final distinta. Primeiro, o arroz basmati é cozido e, em seguida, colocado dentro de uma tigela forrada com lavash (um pão achatado fino e macio à base de trigo). Camadas de damascos secos, ameixas, castanhas e passas são adicionadas em cima do arroz para criar uma mistura única de texturas e sabores. Para um perfil de sabor ainda mais diversificado, algumas variações também incluem carne de cordeiro ou frango dispersa dentro das camadas. O recheio é completado despejando uma pequena quantidade de água de açafrão na tigela, depois é coberto com lavash e assado até dourar. Devido ao fato de que o prato pode permanecer quente por até várias horas, é um favorito em casamentos, jantares e outras ocasiões especiais.

Xá pilaf

Shila plavi é um prato tradicional de arroz originário da Geórgia. O prato tem duas versões &ndash; com carne e com cogumelos. Durante o jejum, a carne no prato é substituída por cogumelos. O prato é feito com uma combinação de carne ou cogumelos, arroz, cebola, óleo, sal, pimenta-do-reino e cominho, enquanto açafrão e vinho branco podem ser adicionados para enriquecer os sabores. Uma vez pronto, o prato deve ter uma consistência semelhante a um risoto. Shila plavi é tradicionalmente servido em funerais.

Shila Plavi

Shirasu don é um prato tradicional japonês originário da região de Kanagawa. É uma especialidade de Chigasaki, Ilha Enoshima e Kamakura. O prato é feito com shirasu — sardinhas pequenas, lanças de areia e arenque. Os peixes são comidos secos, cozidos ou crus com molho de soja. Sua textura é leve e fofa, enquanto os aromas são levemente salgados. Para shirasu don, shirasu fresco e cru é simplesmente colocado em cima de uma cama de arroz em uma tigela. O prato é frequentemente enriquecido com a adição de algas marinhas, ervas japonesas e alho-poró fatiado, com molho de soja e tara ao lado.

Shirasu não

O Azerbaijão é um país com uma rica tapeçaria cultural, com muitas influências diferentes - e nenhum prato faz mais justiça à sua história do que o prato de arroz doce shirin plov. Acredita-se que tenha sido criado na capital Baku, o prato é um prato principal cheio de nuances e aroma, geralmente reservado para ocasiões especiais. É um pilaf feito com várias camadas de arroz basmati (com infusão de açafrão e manteiga derretida) que é combinado com frutas secas sazonais. As coberturas mais comuns são damascos e passas, mas também pode ser feito com castanhas durante o outono ou ameixas pretas durante o inverno. O arroz com infusão e as frutas secas são colocados em cima de um qazmaq - uma crosta típica de pilaf feita fritando uma mistura de arroz pré-cozido, iogurte, ovos e açafrão. O shirin plov é mais frequentemente servido com carne grelhada, mas recentemente ganhou alguma popularidade na Europa como um prato principal vegano.