Prato de arroz

Temarizushi ou temari sushi é uma variedade de nigirizushi enrolado em uma bola. Para prepará-lo, o arroz cozido é misturado com vinagre de arroz, açúcar e sal, depois coberto com o ingrediente de sua escolha antes que a combinação seja enrolada em uma bola. Algumas das opções de cobertura mais populares incluem fatias de abacate, pepinos, salmão, atum, camarões, fatias de raiz de lótus e fatias de polvo. Uma vez preparado, o temarizushi é normalmente servido com molho de soja para mergulhar na lateral. Este tipo de sushi é geralmente preparado em 3 de março, também conhecido como Hinamatsuri ou Dia das Meninas.

Temarizushi

India

O biryani Thalassery é um tipo de biryani que vem da cidade de Thalassery no estado indiano de Kerala, localizado na costa de Malabar. Ele usa um arroz específico de grãos curtos e aromático chamado kaima em vez do arroz basmati de grãos longos comumente usado em muitos pratos de biryani. Este arroz é nativo da região e contribui com um sabor e aroma únicos para o prato. Ao contrário do método de cozimento tradicional "dum", onde arroz parcialmente cozido e carne são colocados em camadas e cozidos juntos, no biryani Thalassery, o arroz e a carne são cozidos separadamente antes de serem colocados em camadas e assados juntos. O método de preparação garante que o arroz não fique muito pegajoso e retenha sua textura. Embora o biryani Thalassery possa ser feito com vários tipos de carne, frango e carneiro são os mais comumente usados. A carne geralmente é marinada com especiarias e iogurte antes de ser cozida. O prato é normalmente servido com raita, picles e ovos cozidos.

Biryani de talasseria

A comida indiana de conforto definitiva, conhecida como arroz com coalhada, é um dos pratos favoritos de muitos indianos do sul. É especialmente popular nos estados de Karnataka, Kerala, Andhra Pradesh e Tamil Nadu. Esta refeição vegetariana consiste em arroz e dahi que é aromatizado com pimentas verdes, gengibre picado, folhas de curry e sementes de mostarda, mas também pode ser enriquecida adicionando cenouras, cabaças e pepinos, ou mesmo nozes, uvas e pedaços de abacaxi. Na culinária do sul da Índia, o arroz com coalhada é comumente servido no final de uma refeição para equilibrar os sabores picantes de outros alimentos e ajudar na digestão. Geralmente é acompanhado de cenouras assadas e manga ou limão em conserva.

Thayir Sadam---

Thengai sadam é um prato tradicional de arroz indiano originário das partes do sul do país. A base do prato consiste em arroz e coco ralado, e é então temperado com uma variedade de ingredientes como cominho, sementes de mostarda, pimentas, gengibre, assa-fétida, folhas de curry, sal, óleo e castanhas de caju. Depois de frito e cozido até ficar pronto, o thengai sadam é normalmente servido com pães achatados ou curries ao lado.

Thengai sadam

Senegal

Thieboudienne é o prato nacional do Senegal, uma combinação aromática de peixe, vegetais e arroz em um molho de tomate encorpado temperado com alho e pimenta. Peixe, vegetais e arroz são geralmente servidos separadamente, com algumas fatias de limão ao lado, usadas para espremer o suco sobre o peixe. Acredita-se que o prato foi inventado na cidade de St. Louis no século XIX.

Thieboudière

Thiébou guerté é um prato tradicional senegalês à base de arroz e amendoim, duas das principais culturas do Senegal. O prato normalmente consiste em arroz quebrado e amendoim cozidos juntos e tem uma cor um tanto amarronzada devido à adição de manteiga de amendoim. Também conhecido como ceebu guerté, este prato é uma variação do prato nacional senegalês conhecido como thiéboudienne. No Senegal, o arroz com amendoim é geralmente comido como prato principal.

Thiébou guerté

O arroz tinapa é um prato tradicional de arroz originário das Filipinas. É preparado com uma combinação de arroz, ovos, cebola, alho, flocos de peixe defumado (tinapa), molho de soja, cebolinha, óleo, sal e pimenta. Os ingredientes são fritos em uma wok até que tudo esteja totalmente cozido e macio. Se desejar, o arroz pode ser frito até começar a ficar crocante. O arroz tinapa é tradicionalmente servido quente. O prato é elogiado como uma ótima maneira de usar sobras de arroz.

Arroz Tinapa

Tobiko gunkan maki é um tipo tradicional japonês de sushi que vem no formato oval de um navio (gunkan). Esta versão de gunkan é feita com tobiko ou ovas de peixe voador como cobertura para arroz de sushi envolto em nori. Tobiko é maior que ovas de capelim (masago), mas é menor que ovas de salmão (ikura). O prato pode ser encontrado na maioria dos restaurantes de sushi no Japão e os sabores são melhor descritos como doce, azedo e salgado. Tobiko gunkan é frequentemente acompanhado de molho de soja, wasabi e gengibre de sushi ao lado.

Tobiko gunkan maki

Tovukli palov é um prato tradicional de arroz pilaf originário do Uzbequistão. O prato é geralmente feito com uma combinação de arroz, frango, cebola, cenoura, óleo, sal e pimenta. Um frango inteiro é lavado e cortado em porções. As cebolas são fatiadas e fritas em óleo quente, depois misturadas com os pedaços de frango e as tiras de cenoura. A mistura é coberta com água, o arroz é adicionado à panela e o prato é cozido em fogo baixo até que tudo fique macio e a água evapore. Este plov é servido quente em uma travessa grande.

Tovukli Palov (Palo de Tovukli)

Pelau é um prato saboroso de Trini que consiste em carne bovina ou de frango combinada com arroz, vegetais, ervas frescas e leite de coco. A carne é tradicionalmente dourada em açúcar antes de ser misturada com outros ingredientes. O prato geralmente é cozido em uma panela, o que o torna ideal para festividades e piqueniques. Geralmente é servido com saladas, molhos picantes ou chutneys como acompanhamento.

Trinidad pelau

Tteokbokki é um prato picante frito que geralmente consiste em bolos de arroz em formato de cilindro, molho de pimenta vermelha doce e bolinhos de peixe. É considerado um dos principais itens de comida de rua na Coreia e geralmente pode ser comprado de vendedores ambulantes conhecidos como pojangmacha. O prato surgiu durante o período da Dinastia Joseon, quando era usado como cura, e também era um dos pratos da corte real. Originalmente, tteokbokki era chamado de tteok jjim, um prato assado de bolos de arroz fatiados, carne, ovos e temperos. Embora fosse marrom, hoje é vermelho, porque as cores mudaram quando o gochuang (uma pasta de pimenta picante) foi introduzido em meados dos anos 1900. O que antes era um prato para a realeza é hoje um dos pratos de comida de rua mais baratos da Coreia e, recentemente, houve até esforços para transformá-lo em uma franquia de alimentos devido à demanda contínua por tteokbokki entre o povo coreano.

Tteokbokki

Taiwan

O arroz de peru é um prato taiwanês simples que incorpora carne de peru desfiada servida sobre arroz cozido simples. Ao lado de pedaços macios de peru cozido no vapor e arroz, o prato é tradicionalmente coberto com pingos com sabor de molho de soja e geralmente é acompanhado de rabanete daikon. O arroz de peru se originou na província taiwanesa de Chiayi como uma refeição frugal e direta que rapidamente se tornou um dos pratos mais famosos do país. Geralmente é apreciado como um lanche noturno e pode ser encontrado em muitas barracas de comida de rua e mercados tradicionais taiwaneses.

Arroz de peru

Tuy palovi é um prato de arroz tradicional originário do Uzbequistão. Este tipo de pilaf uzbeque é preparado para casamentos e é sempre cozido por homens. O prato é geralmente feito com uma combinação de arroz, cebola, grão-de-bico, cenoura, óleo, carne como cordeiro ou frango, passas, coentro, açafrão, alho, cominho e sal. A carne é dourada em óleo e então salteada com cebola e cenoura. Água é adicionada à panela junto com grão-de-bico, alho, passas e temperos. O arroz é adicionado depois, e o prato é então cozido até que o arroz fique fofo e o resto dos ingredientes fiquem macios. Se desejar, tuy palovi pode ser guarnecido com sementes de romã antes de servir.

Tuy palovi

Unagi nigiri sushi é um tipo tradicional japonês de nigiri sushi. Consiste em arroz de sushi prensado à mão coberto com fatias de enguia de água doce que geralmente é cozida. O prato tem uma textura macia e um sabor suave. Se desejar, a enguia pode ser levemente selada com um maçarico. É uma boa opção para pessoas que não preferem comida crua, mas querem aproveitar sushi. Tradicionalmente, esse tipo de sushi é comido à mão em uma única mordida. Geralmente é acompanhado de molho de soja, wasabi ou gengibre em conserva (gari) ao lado.

Sushi nigiri unagi

Undrallu é um prato tradicional indiano originário de Andhra Pradesh. Essas bolas de arroz cozidas no vapor são feitas com uma combinação de arroz, água, grama de Bengala (chana dal) e sal. O arroz é lavado, seco, moído e fervido em água, depois temperado com sal. A mistura é cozida em fogo baixo e constantemente mexida. Dal cozido é então adicionado ao arroz e a mistura é mexida, resfriada e moldada em bolas que são então cozidas no vapor até ficarem prontas. Undrallu é tradicionalmente servido com raita ou chutney de tamarindo.

Undrallu

Uni gunkan maki é um tipo tradicional japonês de sushi que vem no formato alongado de um navio (gunkan). Esta versão de gunkan é feita com gônadas de uni ou ouriço-do-mar como cobertura para arroz de sushi envolto em nori. Os sabores são doces, ricos e cremosos, com notas do mar. A textura é delicada e derrete na boca. O prato pode ser encontrado na maioria dos restaurantes de sushi no Japão e geralmente é acompanhado de molho de soja, wasabi e gengibre de sushi como acompanhamento.

Uni gunkan maki

Uni nigiri é um tipo tradicional japonês de nigiri sushi. Consiste em arroz de sushi prensado à mão coberto com uni, gônadas de ouriço-do-mar que produzem ovas com uma textura cremosa, firme, delicada e suave e um sabor rico e salgado. O uni é colocado em cima do arroz, normalmente com um pouco de wasabi no meio. Curiosamente, para este tipo de nigiri sushi, o molho de soja é geralmente pincelado em cima do nigiri sushi, tornando-o completo sem ter que mergulhá-lo no molho.

Nigiri sushi uni

United States

Uramaki, California roll ou sushi de cabeça para baixo é uma variedade única de sushi que tem suas origens disputadas entre Los Angeles e Vancouver, embora a maioria das pessoas afirme que foi inventado na Califórnia na década de 1960 por um chef japonês chamado Ichiro Mashita. Este sushi roll é preparado com arroz de sushi, nori, caranguejo ou surimi, abacate e pepino. Ele difere de outros tipos de sushi porque o arroz fica na parte externa, enrolado em algas nori que ficam na parte interna e envolvem o recheio. O uramaki é frequentemente enrolado em sementes de gergelim torradas. É recomendado servir esta iguaria incomum com molho de soja, gari (gengibre em conserva) e wasabi ao lado.

Uramaki

Vary amin anana é um prato tradicional originário de Madagascar. É feito com uma combinação de cebola, gengibre, tomate, óleo, água, arroz e couve ou outras folhas verdes, como acelga ou couve. O arroz é um alimento básico malgaxe que geralmente é consumido três vezes ao dia no país. Os ingredientes são cozidos até ficarem macios ou até que a água seja absorvida. Vary amin anana é frequentemente servido no jantar durante o inverno.

Varie amin anana

Wachipa é um prato incomum originário do povo nepalês Kirat Rai. O prato é feito com uma combinação de arroz, frango picado e um pó feito de penas de frango queimadas. Este pó único dá ao prato um aroma e sabor amargo. Wachipa é tipicamente preparado e comido em ocasiões especiais, e alguns moradores acreditam que ele cura dores no corpo. Há também uma versão vegetariana de wachipa na qual a carne é substituída pelas folhas ou flores amargas de uma planta chamada damlapa, e é servida em uma folha de figueira. Ambas as versões são tradicionalmente servidas como acompanhamentos.