Prato de batata

Patatje oorlog is a Dutch street food dish consisting of fries topped with a variety of condiments, including mayonnaise, finely chopped onions, and peanut-based satay-style sauce flavored with olek sambal, soy sauce, and chili. The dish is typically served in a paper cone and the fries are eaten by using your fingers. Since patatje oorlog is a drinking dish, it is recommended to pair it with a cold beer on the side. The name of the dish means war fries or war chips, most probably referring to the fact that eating patatje oorlog is a messy affair, looking similar to a battlefield where chips, onions, and sauces are all over the place.

Patatje oorlog

A salada de batata grega é incrivelmente versátil e pode complementar vários pratos gregos. Geralmente consiste em grandes pedaços de batata do tamanho de uma mordida que são revestidos com um molho saboroso à base de azeite de oliva, mostarda, iogurte ou maionese. A salada é facilmente adaptada com várias adições que podem incluir vegetais diferentes, ovos cozidos, azeitonas e ervas frescas, como endro ou salsa. O suco de limão é considerado um ingrediente essencial em cada salada de batata, pois fornece o frescor necessário. Seja servido morno ou bem gelado, o patatosalata combina excepcionalmente bem com carne grelhada.

Patatosalata

Pellkartoffeln refere-se a batatas cozidas ou cozidas no vapor com suas cascas intactas. Este prato tradicional alemão pode ser apreciado sozinho ou servido como acompanhamento de uma variedade de pratos diferentes. As batatas são geralmente esfregadas para remover quaisquer impurezas e então cozidas inteiras em água temperada com sal e (às vezes) sementes de cominho ou folhas de louro. Deixar a casca intacta permite que as batatas cozinhem melhor e retenham mais de seu sabor natural e nutrientes. Uma vez prontas, as batatas podem ser descascadas ou comidas com suas cascas intactas. A maneira mais simples de apreciar pellkartoffeln é com sal e manteiga, embora outra maneira popular seja acompanhá-las com kräuterquark (quark misturado com ervas frescas). Outras combinações típicas incluem pellkartofflen com remoulade de salmão (Lachsremoulade), quark e óleo de linhaça, leberwurst, heringsalat ou molho de curry. Pellkartoffeln também são usados para preparar outras especialidades à base de batata, como a onipresente salada de batata alemã (Kartoffelsalat), batatas assadas, batatas fritas (Bratkartoffeln), vários bolinhos de batata (Kartoffelklöe), um tipo de massa à base de batata (Schupfnudeln), panquecas de batata (Kartoffelpuffer), purê de batata (Kartoffelpöree) e sopas de batata.

Cartolas de Pellkart

Piro aloo is a traditional dish originating from Nepal. This potato curry is similar to the Indian dum aloo but it's more spicy. It's usually made with a combination of potatoes, red chili peppers, mustard oil, ginger, garlic, fenugreek, salt, and ajwain (carom). The fenugreek and chili peppers are saut&eacute;ed in mustard oil, followed by the potatoes, turmeric, and salt. The potatoes are roasted over high heat, then removed from the pan. The ginger-garlic paste is heated in the same pan, then mixed with the ajwain, chili peppers, and potatoes. Once done, this dry curry is usually served with chapatis or similar flatbreads.

Piro aloo

Pomme de terre farcies is a traditional potato-based French dish. Although there are lots of regional versions, the dish is often made with a combination of potatoes, bacon, onions, garlic, parsley, eggs, milk, oil, butter, salt, and pepper. The tops are cut off of each potato, and the flesh is then dug out with a spoon without damaging the outer shell. The potatoes are stuffed with a mixture of onions, garlic, parsley, salt, pepper, bacon, flour, and milk. Once stuffed, the lids are placed back on the potatoes and they are browned in a mixture of olive oil and butter over high heat. Pommes de terre farcies are sprinkled with salt and baked in the oven at low heat until everything is fully cooked and tender.

Pomme de terre farcies

Pommes Anna é um prato de batata francês minimalista, mas desafiador, que consiste em batatas descascadas, fatiadas finamente e manteiga. O prato é tipicamente temperado apenas com sal e pimenta. As fatias de batata são dispostas em camadas sobrepostas, regadas com manteiga, cozidas em cima do fogão e depois assadas no forno. Quando servida, a assadeira é invertida, de modo que o fundo da caçarola fica em cima. O prato foi inventado por um chef chamado Adolf Dugléré no século XIX, que o nomeou em homenagem a uma dessas duas atrizes — Anna Deslions ou Anna Judic. Pommes Anna são tipicamente servidas como acompanhamento de pratos de carne assada.

Pommes Anna

Batatas suflê é uma criação francesa interessante que é feita fritando duas vezes fatias de batata em óleo bem quente. As batatas são cortadas em fatias finas e uniformes, depois bem secas antes de serem fritas. Depois de fritas, as fatias de batata são removidas do óleo e deixadas esfriar antes de serem fritas pela segunda vez em óleo ainda mais quente até que estejam inchadas, crocantes e douradas. O condimento tradicional de acompanhamento é o molho béarnaise, que é uma combinação de manteiga, gemas de ovo, limão e estragão. Este prato é considerado uma invenção culinária imprevista do início do século XIX, que foi atribuída a um certo chef chamado Collinet. Hoje em dia, também é um item básico de alguns restaurantes em Nova Orleans, Louisiana.

Soufflé de pommes de terre

Pommes fondantes é um acompanhamento tradicional originário da França e uma técnica de cozinhar batatas novas. As batatas são bem raspadas, lavadas e secas, e então douradas na manteiga, inteiras ou com as pontas cortadas. Elas são assadas na manteiga e caldo de galinha ou carne até ficarem completamente cozidas. Se preparadas corretamente, as batatas devem ficar douradas por fora e derretendo por dentro. O sabor da manteiga é essencial para o prato, e a margarina deve ser evitada a todo custo porque ela deixará um sedimento no fundo da panela que queima e gruda. Pommes fondantes são tipicamente servidas como acompanhamento de pratos de carne.

Pommes fondantes

Canada

Pommes persillade é um prato canadense que é especialmente popular nos bistrôs de Quebec. Este prato simples é feito com batatas, alho, salsa e óleo. As batatas são primeiro cortadas em cubos, salteadas até dourar, então combinadas com uma mistura de alho picado e salsa. O prato resultante é temperado com sal e pimenta, e é recomendado servi-lo imediatamente enquanto as batatas ainda estão crocantes por fora e macias por dentro. Além de ser um prato popular de bistrô, pommes persillade são frequentemente servidas com peixe.

Pommes persillade

Potatoes O'Brien é um prato americano que consiste em batatas fritas, pimentões verdes e pimentões vermelhos. Há uma variação do prato com bacon crocante adicionado para dar mais sabor e textura. O prato é tradicionalmente servido quente como acompanhamento de pratos de carne. Embora a origem das batatas O'Brien ainda seja obscura, alguns afirmam que ela foi inventada em um restaurante de Boston chamado Jerome's, enquanto outros afirmam que foi inventada em um restaurante de Manhattan chamado Jack's. Tudo o que se sabe é que o prato foi criado no início dos anos 1900.

Batatas O'Brien

Germany

Potthucke is a traditional potato cake originating from the Sauerland region in Westphalia. It's made with a combination of potatoes, eggs, milk, sour cream, butter, salt, and pepper. Half of the potatoes are boiled and grated, and the remaining half is boiled and mashed. The two are mixed together with sour cream, milk, eggs, seasonings, and the white starch from the cooking liquid. The batter is poured into a greased loaf pan, dotted with butter, and baked until browned and crisp. Once cooled, the loaf is typically cut into thin slices and saut&eacute;ed in butter on both sides before it's served hot. Potthucke is traditionally washed down with schnapps or beer. This savory cake has many variations, so it can also contain ingredients such as bacon and onions.

Potthucke

India

Ragda pattice is a flavorful and popular street food of Mumbai, consisting of two parts: ragda, which is a dried yellow pea stew, and pattice, referring to a fried mashed potato patty. It is typically served with various chutneys, then topped with papadi and sev. Ragda pattice is usually garnished with finely chopped coriander leaves and onions on top. Although not much is known about the origin or the inventor of the dish, ragda pattice remains one of the most popular chaats of Mumbai beaches, sold by numerous street food vendors.

Ragda pattice

Switzerland

Rösti é um prato nacional simples, amanteigado e perfumado da Suíça, uma panqueca de batata crocante com uma cor dourada apetitosa. É um ótimo acompanhamento para iguarias tradicionais suíças, como leberspiesschen (fígados de vitela grelhados envoltos em bacon e sálvia) ou &eacute;mincè de veau. As batatas para rösti são cozidas, descascadas, resfriadas, raladas em tiras longas e fritas com manteiga, óleo, sal e talvez um pouco de gordura de bacon. O prato é então cortado em fatias e servido aos consumidores famintos. Além disso, ervas, cebolas, presunto ou queijo ralado podem ser adicionados ao prato para realçar seus sabores. Rösti era originalmente consumido no café da manhã por fazendeiros do cantão suíço de Berna, mas hoje é um acompanhamento popular com muitas variações. Por exemplo, o rösti bernês é preparado com bacon, o rösti valaisiano com fatias de tomate e queijo raclette, enquanto o rösti basílico é uma mistura de batatas e fatias de cebola na proporção de 1:1.

Rosti

A deliciosa fritura de vegetais que é o rumbledethumps escocês é feita com repolho e cebola picados, salteados e misturados com purê de batatas, depois assados no forno até dourar. O rumbledethumps pode ser coberto com um pouco de cheddar e é servido como acompanhamento de vários pratos de carne ou apreciado sozinho. Este prato tradicional vem das Fronteiras Escocesas, enquanto a versão alternativa de Aberdeenshire é chamada de kailkenny.

Rumbledethumps

United States

Batatas salgadas são um acompanhamento icônico da cidade de Syracuse, Nova York. O prato geralmente é servido no verão, quando as batatas jovens são recém-colhidas. A história das batatas salgadas começa no final dos anos 1800, quando o sal era destilado por água fervente de pântanos ao redor da cidade (Syracuse é bem conhecida por sua longa história de produção de sal). Como havia um grande número de trabalhadores irlandeses nas fontes de sal, eles colocavam as batatas nos tanques ferventes e aproveitavam a refeição. Há uma diferença organoléptica entre batatas salgadas e batatas cozidas comuns - conforme cozinham, as batatas salgadas desenvolvem uma crosta na pele que as sela devido à água fervente salgada, resultando em uma textura única e cremosa quando cozidas. O prato é frequentemente servido em clambakes e feiras, tradicionalmente acompanhado por uma grande quantidade de manteiga, usada como molho. Também é comum comprar grandes sacos embalados de batatas salgadas, onde os produtores colocam a quantidade certa de sal nos sacos, tornando mais fácil para o cozinheiro doméstico determinar a proporção correta de sal e batatas.

Batatas Salgadas

Savoury pattie is a traditional snack that's common in towns such as Hartlepool, Kingston upon Hull, Wirral, Liverpool, North Tyneside, Kirkwall, and Thurso. It consists of mashed potatoes that are seasoned with sage and onions, and the mixture is battered and deep-fried in hot oil. In fish and chips shops, savoury pattie is often consumed as an inexpensive replacement for fish, when paired with chips. There are a few savoury pattie variations, with added corned beef or cheese, but they aren't as popular as the original savoury pattie. Although these patties can be of various shapes, they're usually round or rectangular.

Savoury patties

Sisnu ra aloo ko tarkari é um prato tradicional originário do Nepal. O prato é geralmente feito com uma combinação de batatas, urtigas, espinafre, ghee, cominho, pimentas secas, cebolas, alho, gengibre, suco de limão, coentro e sal. As batatas são fervidas, escorridas, descascadas e cortadas ao meio. O espinafre e as folhas de urtiga são escaldados e misturados em um purê. O cominho e as pimentas secas são fritos em ghee e misturados com cebola, alho e gengibre. O purê é adicionado à panela e o prato é deixado para ferver antes que as batatas sejam adicionadas e cozidas no molho até aquecer. Sisnu ra aloo ko tarkari é temperado com sal, polvilhado com suco de limão e guarnecido com coentro picado antes de ser servido bem quente.

Sisnu ra aloo ko tarkari

Stamppot, que significa purê de panela, é um prato tradicional holandês feito de purê de batatas e um ou vários vegetais selecionados, como couve, espinafre, endívia, nabo ou chucrute. Se as batatas forem amassadas junto com cebolas e cenouras, o prato é chamado de hutspot. Além do stamppot, o bacon pode ser usado como acompanhamento, mas geralmente é servido com linguiça defumada ou carne cozida ao lado. A variedade mais popular de stamppot é conhecida como stamppot boerenkool, que consiste em batatas amassadas com couve. É um prato comumente servido em restaurantes e feiras de rua, proporcionando um pouco de conforto naqueles dias frios, nebulosos e cinzentos de inverno. A variedade de couve é ideal para o inverno, pois as folhas de couve ficam melhores quando congeladas, e o frio amacia as folhas e melhora o sabor. No entanto, o prato também pode ser feito em casa. Os vegetais são cortados e cozidos em uma panela e, quando cozidos, a água é escorrida e os vegetais são amassados junto com manteiga, sal, pimenta e salsa para acentuar os sabores.

Pote de carimbo

Belgium

Uma das refeições mais populares na Bélgica é um acompanhamento à base de batata conhecido como stoemp. Consiste em purê de batatas enriquecido pela adição de outros vegetais, como cenouras e alho-poró. Eles são cozidos ou fritos, misturados e, em seguida, transformados em purê de batatas. Os ingredientes opcionais incluem cebolas fritas, chalotas, bacon ou várias ervas. O stoemp está presente na culinária belga desde o século XIX, e acredita-se que tenha sido desenvolvido durante os tempos de dificuldades, quando a carne era escassa, e as sobras de comida eram usadas para preparar refeições novas e saborosas. Hoje, o stoemp pode ser encontrado em vários restaurantes belgas, mas também é tradicionalmente feito em casa para complementar o prato principal. Os belgas preferem comer stoemp com salsichas, mas também é frequentemente servido como acompanhamento de frango, porco, cordeiro e até almôndegas. É recomendável combinar este acompanhamento saudável com um copo de cerveja belga de qualidade.

Stoemp

Croatia

Sulkovački &scaron;terc é um prato de homem pobre originário da Croácia. Este prato simples consiste em apenas alguns ingredientes &ndash; batatas, farinha, sal e bacon. Para prepará-lo, as batatas devem ser fervidas e amassadas. Elas são então transferidas para uma panela e combinadas com farinha. O bacon é frito em outra panela e então é retirado. A mistura de batatas e farinha é transferida para a panela na qual o bacon foi frito. Quando a combinação fica crocante nas bordas, ela é virada e frita um pouco mais. As batatas são então servidas com bacon frito no mesmo prato. No passado, o &scaron;terc era feito com sobras de batatas e hoje em dia pode ser servido como um acompanhamento saboroso para ensopados e condimentos, ou pode ser consumido sozinho.