Prato de batata

Spain

Papas arrugadas (batatas enrugadas) é o prato típico das Ilhas Canárias. Esta especialidade incrivelmente simples é feita com batatas inteiras, com casca, que são cuidadosamente limpas e depois cozidas em água salgada. O prato era tradicionalmente preparado com água do mar, mas hoje em dia, a água geralmente é muito salgada. Quando cozidas, as batatas são colocadas na mesma panela sem a água. O processo permite que qualquer umidade adicional evapore, deixando as batatas um pouco secas enquanto a casca atinge sua aparência enrugada específica &mdash;daí o nome &mdash;e uma fina camada de sal. O prato é encontrado na maioria dos restaurantes tradicionais e é normalmente servido como acompanhamento de ensopados substanciosos, embora as batatas possam ser servidas sozinhas como um lanche simples e satisfatório. Normalmente, as batatas vêm regadas com mojo verde ou mojo rojo &mdash;dois molhos típicos das Canárias. O prato é melhor preparado com duas variedades de batata encontradas nas Ilhas Canárias, papas negra e papas bonita.

Papas enrugadas

Papas chorreadas é um prato colombiano em que batatas vermelhas são cobertas com uma combinação de creme, queijo, tomate e cebolinha. Os outros ingredientes opcionais incluem cominho, manteiga, coentro e pedaços de bacon esfarelados para enfeitar. O prato deriva seu nome da palavra chorrear, que significa derramar ou fluir, referindo-se ao molho que é derramado sobre as batatas. Papas chorreadas é tradicionalmente servida como um acompanhamento para vários pratos de carne, como frango grelhado ou bifes.

Papas Chorreadas

Paprikás krumpli é um ensopado húngaro à base de batatas, tomates, cebolas, alho, páprica e salsichas opcionais. O prato foi originalmente preparado por pastores e ainda é geralmente preparado em áreas rurais, apesar de sua popularidade, por isso raramente é visto em restaurantes. Paprikás krumpli é fácil de preparar e pode ser cozido no fogão ou em um bogracs (lit. uma panela). A qualidade do prato depende de três ingredientes principais - gordura, páprica e batatas. É recomendável servir o ensopado com picles e pão fresco.

Paprikás krumpli

Este prato maltês consiste em batatas fatiadas que são mergulhadas em azeite de oliva, generosamente temperadas com ervas e especiarias, e depois assadas até dourar e ficar crocantes. As batatas são ocasionalmente elevadas com a adição de cebolas, extrato de tomate e especiarias como sementes de erva-doce ou cravo. No passado, muitas padarias assavam as batatas mediante solicitação, mas hoje elas são tipicamente preparadas como uma refeição caseira clássica. Normalmente servidas como acompanhamento, as batatas assadas são um alimento básico maltês e um acompanhamento perfeito para vários pratos principais à base de carne.

Batata L-Forn

Patatas a la riojana é um prato tradicional espanhol que consiste, na sua forma mais simples, em pedaços de batata, alho, chouriço fatiado, cebola e páprica pimentón. A combinação é salteada e depois cozida em água com folhas de louro até que as batatas estejam completamente cozidas e o ensopado desenvolva uma consistência espessa. O prato é tipicamente servido com pão crocante ao lado para limpar os sucos. No passado, patatas a la riojana eram comidas por trabalhadores do campo, mas hoje em dia é apreciada por muitos e elogiada por sua simplicidade. É recomendado harmonizar o prato com vinhos locais da região. Curiosamente, o famoso chef Paul Bocuse sugeriu que este prato deveria representar a Espanha como o prato nacional do país.

Batatas à la riojana

Patatas a lo pobre é um acompanhamento andaluz simples feito com batatas descascadas e fatiadas, cebolas, pimentões vermelhos e verdes, alho, vinagre de vinho e azeite de oliva. Os ingredientes são fritos em azeite de oliva e a panela é então coberta com uma tampa para que os vegetais cozinhem no vapor em seus próprios sucos. Os ingredientes são mexidos e servidos imediatamente, idealmente como acompanhamento de vários pratos de carne. O nome do prato significa batatas do homem pobre, referindo-se ao fato de que patatas a lo pobre é uma refeição simples e barata, mas extremamente saborosa.

Batatas a lo pobre

Patatas chulas é um acompanhamento tradicional à base de batata originário da Espanha. O prato é feito com uma combinação de batatas, azeite de oliva, alho, salsa e vinagre. As batatas são cortadas em fatias e fritas em fogo baixo até os últimos minutos, quando o fogo é aumentado ao máximo. O alho é frito em um pouco de óleo até começar a dourar. O vinagre é despejado na panela e a mistura é fervida em fogo baixo para reduzir. Salsa picada é adicionada à mistura de alho e vinagre, e a mistura de salsa e alho é então despejada sobre as batatas fritas.

Batatas chulas

Patatas con leche y huevos é um prato tradicional à base de batata originário da Espanha. O prato é geralmente feito com uma combinação de batatas, ovos, queijo Gruyere, óleo de girassol, leite e sal. As batatas são fatiadas, temperadas com sal e fritas em óleo quente. As fatias são escorridas e dispostas em camadas em uma assadeira refratária. Uma mistura de ovos batidos, sal, queijo ralado e leite é despejada sobre as batatas e misturada delicadamente. O prato é assado por cerca de meia hora. Perto do final do cozimento, a parte superior é dourada sob a grelha, e o prato é servido imediatamente.

Batatas com leite e ovos

<p>Patatas en ajopollo is a traditional dish originating from the M&aacute;laga region. It&rsquo;s made with a combination of potatoes, saffron, blanched almonds, olive oil, garlic, stale bread, and seasonings. The potatoes are cut into chunks and mixed with roasted saffron threads. The almonds, garlic, and stale bread are fried in olive oil until golden, crushed with a bit of water, then added to the potato-saffron-water mixture. The potatoes are simmered until tender and the liquid evaporates so that they fry in their own juices. The dish is served piping hot just after the potatoes have started to brown.</p>

Patatas en ajopollo

<p>Patatas en salsa verde is a traditional dish originating from Basque Country and consists of potatoes in green sauce. The dish is usually made with a combination of sliced potatoes, water or stock, garlic, onions, olive oil, peas, parsley, and salt. The onions are garlic are saut&eacute;ed in olive oil, and the potatoes are then added to the pan along with water or stock. The ingredients are seasoned with salt, then simmered until the potatoes become slightly tender. The peas and parsley are added to the mixture, and the dish is cooked until the peas become tender. If desired, patatas en salsa verde can be garnished with wedges of hard-boiled eggs before serving.</p>

Patatas en salsa verde

Patatas panaderas al horno é um acompanhamento tradicional originário da Espanha. O prato consiste em batatas assadas no forno, e o nome vem dos padeiros que usavam o calor de seus fornos de pão para cozinhar uma bandeja cheia de batatas. Além das batatas, há também cebolas em fatias finas que são assadas na mesma panela. A mistura é temperada com sal e regada com azeite de oliva antes de ir ao forno. Depois que as batatas ficam douradas, elas são servidas como acompanhamento de carne, peixe, aves, codorna ou caça.

Batatas panaderas al forno

Patate alla contadina é um prato tradicional italiano que consiste em batatas refeitas. Embora o prato tenha muitas variações, ele geralmente é feito com uma combinação de batatas cozidas, tomates, alho, azeite de oliva, alecrim, sálvia, sal e pimenta. As sobras de batatas cozidas são salteadas com as ervas e o alho em azeite de oliva até ficarem perfumadas. Os tomates são adicionados à panela e o prato é temperado com sal e pimenta e cozido até que o molho fique espesso e as batatas estejam totalmente cozidas. Patate alla contadina pode ser apreciado como acompanhamento de pratos de carne grelhada e assada.

Batata na Contadina

Patate al latte é um prato tradicional italiano que faz uso de batatas velhas. As batatas são cortadas em rodelas grossas, colocadas em uma panela, cobertas com leite e fervidas suavemente até ficarem macias. Elas são então coadas, temperadas com sal, pimenta e noz-moscada e guarnecidas com salsa ou manjericão. Algumas colheres de leite são então adicionadas de volta às batatas, e o prato é aquecido por mais alguns minutos antes de servir. Se desejar, o prato pode ser enriquecido com Parmigiano-Reggiano ralado. Pode ser servido sozinho ou como acompanhamento de outros pratos.

Batata com leite

Italy

Patate arraganate é um prato tradicional italiano originário da Basilicata. É feito com uma combinação de batatas, cebolas, tomates, orégano, Parmigiano-Reggiano, farinha de rosca, azeite de oliva e temperos. Para prepará-lo, as batatas, cebolas, tomates e azeite de oliva são misturados em uma tigela, enquanto o queijo, farinha de rosca, azeite de oliva, orégano e pimenta são misturados em outra. A mistura de batata é colocada em uma assadeira untada, seguida de água e a mistura de farinha de rosca. O prato é assado até que as batatas desenvolvam uma crosta dourada e a farinha de rosca fique bem tostada. Patate arraganate é servido como acompanhamento de pratos de carne.

Batata arraganada

Patate condite é uma salada de batata tradicional originária da Itália. Esta salada simples é geralmente feita com uma combinação de batatas novas, sal, pimenta, cebola picada, azeite de oliva e vinagre de vinho branco. As batatas são cozidas em água fervente com sal até ficarem macias. Elas são escorridas, cortadas ao meio, colocadas em uma tigela grande e misturadas com cebola picada. O azeite de oliva é misturado com vinagre, sal e pimenta para fazer o molho que é derramado sobre as batatas e cebolas até que estejam bem cobertas. A salada é normalmente servida em temperatura ambiente ou morna porque terá um sabor melhor do que se fosse deixada para esfriar na geladeira. Existem muitas variações da salada de batata italiana, então sinta-se à vontade para adicionar bacon, orégano, hortelã, salsa ou ervas frescas semelhantes.

Batata Condicionada

Patate in tecia é um prato tradicional da região de Friuli-Venezia Giulia, no nordeste da Itália, que consiste em batatas cozidas e fritas com cebola, pancetta (ou outras carnes curadas como bacon) e, às vezes, alho, até que desenvolvam um exterior crocante, mas permaneçam macias por dentro. O nome "in tecia" se refere ao método de cozinhar o prato em uma frigideira ou frigideira ("tecia" significa "panela" no dialeto local). O prato é frequentemente servido como acompanhamento, principalmente com carnes, e é uma comida caseira popular na região.


Batata em tecia

Patate in umido é um prato tradicional italiano originário de Roma. É feito com uma combinação de batatas, pancetta, manteiga, cebola, alho, tomate, manjericão, sal e pimenta. As batatas são cortadas em cubos e adicionadas à pancetta salteada na manteiga, cebola e alho. Os tomates, manjericão e temperos são adicionados à panela, e o prato é cozido em fogo baixo até que as batatas fiquem macias. Para reduzir o molho, o prato pode ser cozido sem tampa, pois não deve ficar aguado quando servido. Se desejar, cogumelos secos e embebidos podem ser adicionados com os tomates para dar mais sabor. Essas batatas cozidas geralmente são servidas como acompanhamento.

Batata em umido

Antinaxtes é um prato tradicional originário do Chipre. É feito com batatas, azeite de oliva, coentro moído, vinho tinto seco, sal e pimenta. As batatas são lavadas e levemente amassadas, depois fritas em azeite de oliva. Enquanto as batatas estão fritando, o vinho, o coentro e os temperos são adicionados à panela. A panela precisa ser sacudida algumas vezes para que as batatas fiquem cobertas com os temperos e absorvam o vinho. É recomendado servir antinaxtes como acompanhamento de carne assada ou grelhada.

Patates anti-nazistas

Patate schiacciate é um prato tradicional italiano à base de batata originário da Calábria. O prato é feito com batatas, azeite de oliva, alho, sal e pimentas secas. As batatas são fervidas em água salgada, escorridas, descascadas, esmagadas e cozidas em uma panela com o alho. A pimenta é adicionada à mistura e o prato é cozido em fogo médio por um pouco mais. O alho e as pimentas são removidos, e o patate schiacciate é servido quente, geralmente como acompanhamento de outros alimentos.

Batata frita

Greece

Patates yahni me elies é um ensopado grego tradicional originário da ilha de Zakynthos. O ensopado é geralmente feito com uma combinação de batatas novas, cebolas, alho, flocos de pimenta vermelha, vinho branco, orégano, tomates, azeitonas pretas, azeite de oliva, salsa e sal. As batatas são salteadas em azeite de oliva até dourar e então removidas da panela. As cebolas são adicionadas à panela e salteadas até ficarem macias, então misturadas com os flocos de pimenta e alho. Depois de alguns momentos, o vinho é despejado na panela e o orégano, azeitonas pretas e tomates também são adicionados à mistura. O molho é cozido rapidamente e despejado sobre as batatas, e o prato é assado até que as batatas fiquem macias. Antes de servir, o ensopado de batata é guarnecido com salsa picada.