Pirinç yemeği

Temarizushi veya temari suşi, bir top haline getirilmiş bir nigirizushi çeşididir. Hazırlamak için, pişmiş pirinç, pirinç sirkesi, şeker ve tuzla karıştırılır, ardından kombinasyon bir top haline getirilmeden önce seçtiğiniz malzemeyle kaplanır. Daha popüler üst malzeme seçeneklerinden bazıları avokado dilimleri, salatalık, somon, ton balığı, karides, lotus kökü dilimleri ve ahtapot dilimleridir. Hazırlandıktan sonra, temarizushi genellikle yanında soya sosuyla servis edilir. Bu suşi türü genellikle 3 Mart'ta, aynı zamanda Hinamatsuri veya Kızlar Günü olarak da bilinir, hazırlanır.

Temarizuşi

India

Thalassery biryani, Hindistan'ın Malabar kıyısındaki Kerala eyaletindeki Thalassery kasabasından gelen bir biryani türüdür. Birçok biryani yemeğinde yaygın olarak kullanılan uzun taneli basmati pirinci yerine, kaima adı verilen belirli bir kısa taneli ve aromatik pirinç kullanır. Bu pirinç bölgeye özgüdür ve yemeğe benzersiz bir lezzet ve aroma katar. Kısmen pişmiş pirinç ve etin katmanlar halinde birleştirilip birlikte pişirildiği geleneksel "dum" pişirme yönteminin aksine, Thalassery biryani'de pirinç ve et, katmanlar halinde birleştirilip birlikte fırınlanmadan önce ayrı ayrı pişirilir. Hazırlama yöntemi, pirincin aşırı yapışkan olmamasını ve dokusunu korumasını sağlar. Thalassery biryani çeşitli et türleriyle yapılabilse de, en yaygın olarak tavuk ve koyun eti kullanılır. Et, pişirilmeden önce genellikle baharatlar ve yoğurtla marine edilir. Yemek genellikle raita, turşu ve haşlanmış yumurta ile servis edilir.

Talassery biryani

Yoğurtlu pilav olarak bilinen en üst düzey Hint konfor yemeği, birçok Güney Hindistanlının en sevdiği yemeklerden biridir. Özellikle Karnataka, Kerala, Andhra Pradesh ve Tamil Nadu eyaletlerinde popülerdir. Bu vejetaryen yemek, yeşil acı biber, kıyılmış zencefil, köri yaprakları ve hardal tohumlarıyla tatlandırılmış pirinç ve dahiden oluşur, ancak havuç, kabak ve salatalık veya hatta fındık, üzüm ve ananas parçaları eklenerek de zenginleştirilebilir. Güney Hindistan mutfağında, lorlu pilav genellikle diğer yiyeceklerin baharatlı tatlarını dengelemek ve sindirime yardımcı olmak için bir yemeğin sonunda servis edilir. Genellikle kızarmış havuç ve turşu mango veya limonla birlikte servis edilir.

Tayir saddam

Thengai sadam, ülkenin güney kesimlerinden gelen geleneksel bir Hint pirinç yemeğidir. Yemeğin tabanı pirinç ve rendelenmiş Hindistan cevizinden oluşur ve ardından kimyon, hardal tohumu, acı biber, zencefil, asafoetida, köri yaprakları, tuz, yağ ve kaju fıstığı gibi çeşitli malzemelerle tatlandırılır. Kızartılıp pişene kadar pişirildikten sonra thengai sadam genellikle yassı ekmekler veya yanında körilerle servis edilir.

Thengai Saddam

Senegal

Thieboudienne, Senegal'in ulusal yemeğidir, sarımsak ve acı biberle tatlandırılmış doyurucu bir domates sosunda balık, sebze ve pirincin aromatik bir kombinasyonudur. Balık, sebze ve pirinç genellikle ayrı ayrı servis edilir, yanında birkaç limon dilimi bulunur ve bu dilimler balığın suyunu sıkmak için kullanılır. Yemeğin 19. yüzyılda St. Louis şehrinde icat edildiğine inanılmaktadır.

Thieboudienne

Thiébou guerté; pirinç ve fıstık bazlı geleneksel bir Senegal yemeğidir, Senegal'in iki temel ürünüdür. Yemek genellikle kırık pirinç ve fıstıkların birlikte pişirilmesinden oluşur ve fıstık ezmesinin eklenmesiyle biraz kahverengimsi bir renge sahiptir. Ceebu guerté olarak da bilinen bu yemek, thiéboudienne olarak bilinen Senegal ulusal yemeğinin bir çeşididir. Senegal'de fıstıklı pilav genellikle ana yemek olarak yenir.

Thiébou geri döndü

Tinapa pirinci Filipinler'den gelen geleneksel bir pirinç yemeğidir. Pirinç, yumurta, soğan, sarımsak, füme balık gevreği (tinapa), soya sosu, yeşil soğan, yağ, tuz ve karabiberin bir kombinasyonu ile hazırlanır. Malzemeler, her şey tamamen pişene ve yumuşayana kadar bir wok'ta sotelenir. İstenirse, pirinç çıtır çıtır olmaya başlayana kadar kızartılabilir. Tinapa pirinci geleneksel olarak sıcak servis edilir. Yemek, kalan pirinci kullanmanın harika bir yolu olarak övülür.

Tinapa Pirinci

Tobiko gunkan maki, oval bir gemi (gunkan) şeklinde gelen geleneksel bir Japon suşi türüdür. Gunkan'ın bu versiyonu, nori sarılı suşi pirinci için tobiko veya uçan balık yumurtası ile yapılır. Tobiko, capelin yumurtasından (masago) daha büyüktür, ancak somon yumurtasından (ikura) daha küçüktür. Bu yemek Japonya'daki çoğu suşi restoranında bulunabilir ve tatları en iyi şekilde tatlı, ekşi ve tuzlu olarak tanımlanabilir. Tobiko gunkan genellikle soya sosu, wasabi ve yanında suşi zencefili ile servis edilir.

Tobiko gunkan maki

Tovukli palov, Özbekistan'dan gelen geleneksel bir pirinç pilavı yemeğidir. Yemek genellikle pirinç, tavuk, soğan, havuç, yağ, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Bütün bir tavuk yıkanır ve porsiyonlara bölünür. Soğanlar dilimlenir ve sıcak yağda kızartılır, ardından tavuk parçaları ve havuç şeritleriyle karıştırılır. Karışım suyla kaplanır, tencereye pirinç eklenir ve yemek her şey yumuşayana ve su buharlaşana kadar kısık ateşte pişirilir. Bu plov büyük bir tepside sıcak olarak servis edilir.

Tovukli pilav

Pelau, dana eti veya tavuk gibi etlerin pirinç, sebzeler, taze otlar ve hindistan cevizi sütüyle birleştirilmesiyle oluşan lezzetli bir Trini yemeğidir. Et, geleneksel olarak diğer malzemelerle karıştırılmadan önce şekerle kavrulur. Yemek genellikle tek bir tencerede pişirilir, bu da onu şenlikler ve piknikler için ideal hale getirir. Genellikle salatalar, acı soslar veya yanında çutneylerle servis edilir.

Trinidad kedisi

Tteokbokki, genellikle silindir şeklindeki pirinç kekleri, tatlı kırmızı biber sosu ve balık keklerinden oluşan baharatlı bir sote yemeğidir. Kore'deki en iyi sokak yiyeceklerinden biri olarak kabul edilir ve genellikle pojangmacha olarak bilinen sokak satıcılarından satın alınabilir. Yemek, bir tedavi olarak kullanıldığı Joseon Hanedanlığı döneminde ortaya çıktı ve aynı zamanda kraliyet sarayının yemeklerinden biriydi. Başlangıçta, tteokbokki dilimlenmiş pirinç kekleri, et, yumurta ve baharatlardan oluşan haşlanmış bir yemek olan tteok jjim olarak adlandırıldı. Rengi kahverengi olmasına rağmen, bugün kırmızıdır çünkü 1900'lerin ortalarında gochuang (baharatlı bir biber ezmesi) tanıtıldığında renkleri değişti. Bir zamanlar kraliyet ailesi için bir yemek olan şey, günümüzde Kore'deki en ucuz sokak yemeği yemeklerinden biridir ve son zamanlarda, Kore halkı arasında tteokbokki'ye olan sürekli talep nedeniyle bunu bir yiyecek franchise'ına dönüştürme çabaları bile olmuştur.

Tteokbokki

Taiwan

Hindi pilavı, sade haşlanmış pilavın üzerine rendelenmiş hindi eti eklenerek hazırlanan basit bir Tayvan yemeğidir. Yumuşak buharda pişirilmiş hindi ve pilav parçalarının yanında, yemeğin üzerine geleneksel olarak soya sosu aromalı damlalar eklenir ve genellikle daikon turpu eşlik eder. Hindi pilavı, Tayvan'ın Chiayi eyaletinde ortaya çıkan ve kısa sürede ülkenin en ünlü yemeklerinden biri haline gelen tutumlu ve basit bir yemektir. Genellikle gece geç saatlerde atıştırılan bir yemektir ve birçok sokak yemeği tezgahında ve geleneksel Tayvan pazarlarında bulunabilir.

Hindi Pirinci

Tuy palovi, Özbekistan'dan gelen geleneksel bir pirinç yemeğidir. Bu tür Özbek pilavı düğünler için hazırlanır ve her zaman erkekler tarafından pişirilir. Yemek genellikle pirinç, soğan, nohut, havuç, yağ, kuzu veya tavuk gibi et, kuru üzüm, kişniş, zerdeçal, sarımsak, kimyon ve tuz kombinasyonuyla yapılır. Et yağda kavrulur ve ardından soğan ve havuçla sotelenir. Tencereye nohut, sarımsak, kuru üzüm ve baharatlarla birlikte su eklenir. Pirinç daha sonra eklenir ve yemek pirinç kabarana ve diğer malzemeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. İstenirse tuy palovi servis etmeden önce nar taneleri ile süslenebilir.

Tüy palovi

Unagi nigiri suşi, geleneksel bir Japon nigiri suşi türüdür. Genellikle pişirilmiş tatlı su yılan balığı dilimleriyle tepesinde elle preslenmiş suşi pirincinden oluşur. Yemeğin yumuşak bir dokusu ve hafif bir tadı vardır. İstenirse yılan balığı bir kaynak makinesiyle hafifçe kızartılabilir. Çiğ gıdayı tercih etmeyen ancak suşinin tadını çıkarmak isteyenler için güzel bir seçenektir. Geleneksel olarak, bu suşi türü tek bir lokmada elle yenir. Genellikle yanında soya sosu, wasabi veya turşu zencefil (gari) bulunur.

Unagi nigiri suşi

Undrallu, Andhra Pradesh'ten gelen geleneksel bir Hint yemeğidir. Bu buharda pişirilmiş pirinç topları, pirinç, su, Bengal mercimeği (chana dal) ve tuz karışımıyla yapılır. Pirinç yıkanır, kurutulur, öğütülür ve suda kaynatılır, ardından tuzla tatlandırılır. Karışım kısık ateşte pişirilir ve sürekli karıştırılır. Daha sonra pişmiş mercimek pirince eklenir ve karışım karıştırılır, soğutulur ve daha sonra pişene kadar buharda pişirilen toplar haline getirilir. Undrallu geleneksel olarak raita veya tamarind çutneyiyle servis edilir.

Undralu

Uni gunkan maki, bir geminin (gunkan) uzunlamasına şekline sahip geleneksel bir Japon suşi türüdür. Gunkan'ın bu versiyonu, nori sarılı suşi pirinci için bir üst malzeme olarak uni veya deniz kestanesi gonadları ile yapılır. Lezzetleri tatlı, zengin ve kremsidir ve deniz notaları içerir. Dokusu narindir ve ağızda erir. Bu yemek Japonya'daki çoğu suşi restoranında bulunabilir ve genellikle yanında soya sosu, wasabi ve suşi zencefili bulunur.

Bir gün yemek yiyor

Uni nigiri, geleneksel bir Japon nigiri suşi türüdür. Üzerinde uni, yani deniz kestanesi gonadları bulunan ve kremamsı, sert, narin ve pürüzsüz bir dokuya ve zengin, tuzlu bir tada sahip yumurta üreten elle preslenmiş suşi pirincinden oluşur. Uni, genellikle arasına bir miktar wasabi eklenerek pirincin üstüne yerleştirilir. İlginçtir ki, bu tür nigiri suşisi için soya sosu genellikle nigiri suşisinin üzerine sürülür ve böylece sosa batırmaya gerek kalmadan tamamlanmış olur.

Uni nigiri suşi

United States

Uramaki, California roll veya ters suşi, kökenleri Los Angeles ve Vancouver arasında tartışılan benzersiz bir suşi çeşididir, ancak çoğu kişi 1960'larda Ichiro Mashita adlı bir Japon şef tarafından Kaliforniya'da icat edildiğini iddia eder. Bu suşi rulosu suşi pirinci, nori, yengeç veya surimi, avokado ve salatalıkla hazırlanır. Diğer suşi türlerinden farklıdır çünkü pirinç dıştadır, iç kısımda bulunan ve dolguyu çevreleyen nori deniz yosununun etrafına sarılmıştır. Uramaki genellikle kavrulmuş susam tohumlarına sarılır. Bu alışılmadık lezzeti soya sosu, gari (turşu zencefil) ve yanında wasabi ile servis etmeniz önerilir.

Uramaki

Vary amin anana, Madagaskar'dan gelen geleneksel bir yemektir. Soğan, zencefil, domates, yağ, su, pirinç ve kara lahana veya pazı veya kara lahana gibi diğer yapraklı yeşilliklerin bir kombinasyonuyla yapılır. Pirinç, ülkede genellikle günde üç kez yenen bir Madagaskar temel gıdasıdır. Malzemeler yumuşayana veya su emilene kadar kaynatılır. Vary amin anana genellikle kış aylarında akşam yemeğinde servis edilir.

Vary amin anana

Wachipa, Nepal Kirat Rai halkından gelen sıra dışı bir yemektir. Yemek, pirinç, kıyılmış tavuk ve yanmış tavuk tüylerinden yapılan bir tozun birleşimiyle yapılır. Bu benzersiz toz yemeğe acı bir aroma ve tat verir. Wachipa genellikle özel günlerde hazırlanır ve yenir ve bazı yerliler bunun vücut ağrılarını iyileştirdiğine inanır. Wachipa'nın etin damlapa adı verilen bir bitkinin acı yaprakları veya çiçekleriyle değiştirildiği ve incir yaprağı üzerinde servis edildiği vejetaryen bir versiyonu da vardır. Her iki versiyon da geleneksel olarak garnitür olarak servis edilir.