Pirinç yemeği

Risotto verde (yeşil risotto), ana malzemesi olarak kuşkonmaz, pirinç, soğan, beyaz şarap, tereyağı ve peynir kullanan kremalı bir risottodur. Hızlı ve kolay hazırlanan risotto verde, mevsiminde taze kuşkonmaz kullanmanın en iyi yollarından biridir. Yemeğin pişer pişmez servis edilmesi ve üzerine kızarmış adaçayı yaprakları veya rendelenmiş peynir konulması önerilir.

Yeşil risotto

Risotto zucchine e gamberetti geleneksel bir İtalyan risottosudur. Risotto pirinci, kabak, karides, zeytinyağı, soğan, beyaz şarap, et suyu ve baharatların bir kombinasyonuyla yapılır. Kabaklar zeytinyağında sotelenir ve çıkarılır ve risotto daha sonra standart bir şekilde hazırlanır. Bitmesine biraz kala, kabak ve karidesler fesleğen yapraklarıyla tavaya yerleştirilir ve risotto kısa sürede servis edilmeye hazır hale gelir. Yemek özellikle yaz aylarında popülerdir ve genellikle kıyıdaki İtalyan kasabalarında servis edilir.

Risotto kabak ve kabak

Egzotik malzemelerle dolu olmasına rağmen, riz Casimir, M&ouml;venpick restoranının sahibi Ueli Prager'in ilk kez menüye koyduğu 1952 yılına dayanan otantik bir İsviçre yemeğidir. Yemek tavuk, krema, hindistan cevizi sütü, pirinç, kavrulmuş badem, armut, ananas, şeftali ve köri tozu, acı biber, tarçın, karanfil, garam masala ve defne yaprağı gibi çeşitli tatlandırıcılarla yapılır. Riz Casimir 1950'lerde popülerliğinin zirvesinde olsa da, günümüzde ülkedeki her yaştan insanın favori yemeği olarak sıklıkla anılmaktadır.

Riz Casimir

Fransızcada yağlı pirinç anlamına gelen riz gras, Burkina Faso'nun ulusal tek tencere yemeğidir. Beyaz pirinç, domates salçası ve patlıcan, havuç, soğan, acı biber ve sarımsak gibi sebzeler kalın bir pirinç güvecinde birlikte kaynatılır ve üstüne birkaç tutam çiğ soğan konularak servis edilir. Yemekte et kullanılırsa, pişirme işleminin başında kahverengiye döner. Riz gras yapımında bol miktarda fıstık yağı kullanılır ve bu da ona adını verir. Yemek gösterişli olmasa da mükemmel bir konfor yemeğidir - proteinler, karbonhidratlar ve sebzeler tek bir yemekte. Yağlı pirinç bir pirinç çeşidi değil, yemekte ne kadar yağ bulunduğunu belirten bir terimdir ve riz gras'ın hazırlanmasında çok miktarda yağ kullanılır. Burkina Faso, kuraklık ve kıtlığa çok yatkın bir Afrika ülkesidir, bu nedenle insanlar pirinç, fasulye ve fıstık gibi yiyecekleri tüketerek kendi yetiştirebildikleri şeylerle geçinirler.

Riz ciğeri

Croatia

Rižot od bakalara, Istria'dan gelen geleneksel bir Hırvat yemeğidir. Yemek genellikle morina balığı, soğan, sarımsak, domates salçası, risotto pirinci, maydanoz, zeytinyağı, tuz, karabiber ve rendelenmiş parmesan peynirinin bir kombinasyonuyla yapılır. Morina balığı pişirilir ve parçalara ayrılır. Soğan ve sarımsak zeytinyağında sotelenir ve domates salçası, maydanoz, pirinç ve morina balığının pişirilmesinden kalan su ile karıştırılır. Risotto pişerken sürekli karıştırılır ve pirinç yarı yarıya pişince, rendelenmiş parmesan peyniriyle birlikte risottoya morina balığı eklenir. Pişirildikten sonra risotto hemen servis edilir ve üzerine daha fazla parmesan peyniri serpilir.

Bakalara Rižot

Rozz me&rsquo;ammar, pişmiş beyaz pirinç, süt, tereyağı, ekşi krema ve tavuk suyu kombinasyonuyla hazırlanan bir Mısır yemeğidir. Tüm malzemeler bram adı verilen geleneksel bir çömlekte birleştirildikten sonra karışım fırında pişirilir. Bu yemek genellikle şenlikli etkinliklerde ve büyük aile yemeklerinde sade beyaz pirince alternatif olarak hazırlanır.

Rozz me'ammar

Saudi Arabia

Ruz al Bukhari veya Buhari pirinci, Arap Yarımadası'ndaki Körfez Devletleri'nin her yerinde sevilen bir pirinç yemeğidir. Bu Orta Doğu spesiyalitesinin adını, Orta Asya'daki İpek Yolu üzerinde bulunan tarihi açıdan önemli bir ticaret şehri olan Buhara şehrinden aldığına inanılmaktadır. İpek Yolu üzerinde ticareti yapılan tarçın, kakule, yıldız anason, rezene tohumu, kimyon, kişniş tohumu, hindistan cevizi ve karabiber gibi çeşitli baharatlar bu yemekte yer alır ve yemeğe belirgin bir tat ve aroma verir. Bu yemeğe genellikle tavuk, kuzu veya koyun eti eşlik eder ve uzun taneli pirinç genellikle eşlik eden etin pişirilmesinden elde edilen aromatik et suyunda pişirilir. Yemeğin üzerine genellikle fındık, kuru meyve, kızarmış soğan veya kişniş yaprakları konur ve genellikle yanında yeşil salata ve salata hara (baharatlı domates sosu) ile servis edilir.

Ruz el-Buhari

Ruz hoot bil kusbur, balık kafalarından yapılan bir et suyunda pişirilen pirinçten oluşan aromatik bir Libya yemeğidir. Yağ, kavrulmuş kişniş tohumları, soğan, domates, kereviz ve maydanoz, acı biber, sarımsak, zencefil, kimyon, kırmızı biber ve karabiber gibi tatlandırıcılarla birleştirilir. Pirinç bazen ekmekle eşleştirilse de, yemek geleneksel olarak daha önce sarımsak, kimyon, acı biber ve limon suyu karışımında marine edilmiş ızgara, fırınlanmış veya kızarmış beyaz balık filetolarıyla servis edilir. Yemeğin yanına haraymi sosu ve limon dilimleri ekleyerek daha da lezzetli hale getirilmesi önerilir.

Ruz hoot bil kusbur

Japan

Bu preslenmiş suşi çeşidi, genellikle ince ve narin bir yosun tabakasıyla kaplı marine edilmiş uskumru filetosu ile tepesinde suşi pirinci tabanından oluşur. Diğer preslenmiş suşi çeşitlerinin aksine, saba zushi geleneksel ahşap aletlerde yapılmaz, ancak tüm yaratım genellikle kendine özgü formunu elde etmek için bambu yapraklarına sarılır. Saba zushi genellikle Kyoto tarzı preslenmiş suşi olarak anılır ve şehrin imza yemeği olarak kabul edilir.

Saba zuşi

Switzerland

Safranlı risotto, Valais kantonunda yetiştirilen İsviçre safranı ile yapılan bir Ticino spesiyalitesidir. Elle toplanan bu koyu kırmızı safran dünyanın en iyilerinden biridir ve sıklıkla kırmızı altın olarak anılır. Bunun dışında, yemek pirinç, tereyağı, soğan, sarımsak, domates, et suyu ve dana eti ve pastırma gibi etlerden oluşur. Genellikle kekik, tuz ve karabiberle tatlandırılır. Sonuç, benzersiz İsviçre safranının hafif ama belirgin aromasına sahip kremsi bir risottodur.

safranlı risotto

Sake chazuke, Japonya'dan gelen geleneksel bir yemektir. Yemek, farklı soslarla çorba kıvamında bir pirinç karışımı olan chazuke'nin bir çeşididir. Yemek genellikle pişmiş pirinç, somon filetoları, tuz, daikon, nori yaprakları, wasabi ve yeşil çayın bir kombinasyonu ile yapılır. Somon filetoları tuzla tatlandırılır, streç filme sarılır ve bir gece buzdolabında marine edilmeye bırakılır. Ertesi gün, ızgarada kızartılır, parçalara ayrılır ve tekrar tuzla tatlandırılır. Pişmiş pirinç kaselere yerleştirilir ve üzerine somon gevreği, daikon, wasabi ve nori eklenir. Daha sonra pirincin üzerine yeşil çay dökülür ve yemek hemen tüketilir.

Sake chazuke

Sake nigiri suşi, kökeni Norveç'e dayanan bir Japon nigiri suşi türüdür. Somon dilimleriyle kaplanmış elle preslenmiş suşi pirincinden oluşur. Yemeğin yumuşak bir dokusu ve temiz bir bitişi vardır, bu da onu suşiye yeni başlayanlar için iyi hale getirir, ancak tadı maguro (ton balığı) nigiri suşisinden biraz daha balıksı olabilir. Geleneksel olarak, bu suşi türü tek bir lokmada elle yenir. Genellikle yanında soya sosu, wasabi veya turşu zencefil (gari) ile servis edilir.

Sake nigiri suşi

Samgak, Güney Kore pirinç rulosunun üçgen şeklindeki bir çeşididir. Üçgen şeklindeki bir pirinç parçasının içine düzgünce yerleştirilmiş çeşitli dolgulardan oluşur. Daha sonra keseler deniz yosununa (gim) sarılır ve genellikle ince bir plastik ambalajla kaplanır, bu da gimbap'ın uzun süre taze kalmasını sağlar. Bu gimbap, benzer bir üçgen şeklindeki suşi çeşidi olan Japon onigiri'sinden esinlenmiştir, ancak dolgular Kore zevkine uyarlanmıştır ve geleneksel olarak kimchi, ton balığı, bulgogi veya gochujang ezmesinin çeşitli kombinasyonlarını içerir. Yemek ilk olarak 1990'ların başında tanıtıldı ve öncelikle marketlerde satıldı. Genellikle uygun bir atıştırmalık olarak tüketilir.

Samgak gimbap

Sarimsokli palov, Özbekistan'dan gelen geleneksel bir pirinç pilavı yemeğidir. Yemek genellikle pirinç, sarımsak, soğan, havuç, koyun veya dana eti, yağ, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Et parçalara ayrılır ve dilimlenmiş soğan ve havuç şeritleriyle yağda kızartılır. Karışım tuz ve karabiberle tatlandırılır, suyla kaplanır ve soyulmamış sarımsak dişleriyle kısık ateşte pişirilir. Islatılmış pirinç tencereye eklenir ve su buharlaşana kadar yemek pişirilir. Piştikten sonra sarımsak çıkarılır ve pirinç pilavı karıştırılır ve büyük bir servis tabağında servis edilir. Daha sonra sarımsak soyulur ve pilavın üzerine yerleştirilir.

Sarimsokli pilav

Bu geleneksel pirinç ve balık kombinasyonu genellikle levrek veya kırmızı mercan gibi beyaz balıklarla hazırlanır. Balık ayrı ayrı kızartılır veya fırınlanırken, pirinç kızarmış soğan ve bahārāt ile hazırlanan özel bir balık suyunda pişirilir - genellikle yenibahar, karabiber, tarçın, kişniş, kakule, kimyon ve acı biber veya kırmızı biber kullanan geleneksel bir baharat karışımı. Yemek geleneksel olarak tek bir tabakta servis edilir ve üzerine hafifçe kavrulmuş çam fıstığı ve dilimlenmiş badem konur. İstenirse, yanına özel bir sos servis edilebilir.

Sayadieh

Sekihan, sadece iki ana malzemeden oluşan geleneksel bir Japon yemeğidir - yapışkan pirinç ve kırmızı azuki fasulyesi. Yemeğin, azuki fasulyesinin pişirme sıvısından kaynaklanan kırmızımsı bir tonu vardır. Geçmişte, kırmızı renk iyi şansın simgesiydi ve kötülüğü uzaklaştırdığına inanılıyordu. Günümüzde, sekihan genellikle iyi şans için tüketilir - çoğunlukla doğum günleri, düğünler ve kutlamalar gibi özel günlerde servis edilir. Yemek genellikle okuizome'de (bebeğin 100 günlük olduğunda yediği ilk yemek) ve shichi-go-san'da (3, 5 ve 7 yaşlarındaki çocuklar için bir ritüel) servis edilir. Geleneksel olarak, sekihan gomashio ile tüketilir - kavrulmuş siyah susam ve tuz kombinasyonu.

Sekihan

Krallara layık bir yemek - veya belki de sadece bir düğün töreninin ana yemeği - şah pilavı (taç pilavı olarak çevrilir) yerel aromaların bir karışımıyla aşılanmış geleneksel bir Azerbaycan yemeğidir. Kendine özgü son şekline ulaşmadan önce birkaç hazırlık aşamasından geçer. Önce basmati pirinci pişirilir, ardından lavaşla (ince ve yumuşak bir buğday bazlı pide) kaplı bir kaseye yerleştirilir. Pirincin üzerine kuru kayısı, erik, kestane ve kuru üzüm katmanları eklenerek benzersiz bir doku ve lezzet karışımı oluşturulur. Daha da çeşitli bir lezzet profili için bazı varyasyonlara katmanlar arasında dağıtılmış kuzu veya tavuk eti de eklenir. İç harcı, kaseye az miktarda safran suyu dökülerek tamamlanır, ardından lavaşla kaplanır ve altın rengi kahverengi olana kadar pişirilir. Yemeğin birkaç saate kadar sıcak kalabilmesi nedeniyle düğünlerde, akşam yemeklerinde ve diğer özel günlerde favori bir yemektir.

Şah pilavı

Shila plavi, Gürcistan'dan gelen geleneksel bir pirinç yemeğidir. Yemeğin iki versiyonu vardır: etli ve mantarlı. Oruç sırasında, yemekteki et mantarla değiştirilir. Yemek, et veya mantar, pirinç, soğan, yağ, tuz, karabiber ve kimyon kombinasyonuyla yapılırken, lezzetleri zenginleştirmek için safran ve beyaz şarap eklenebilir. Yapıldıktan sonra, yemeğin kıvamı risottoya benzer olmalıdır. Shila plavi geleneksel olarak cenazelerde servis edilir.

Shila plavi

Shirasu don, Kanagawa bölgesinden gelen geleneksel bir Japon yemeğidir. Chigasaki, Enoshima Adası ve Kamakura'nın bir spesiyalitesidir. Yemek shirasu ile yapılır - bebek sardalya, kum mızrakları ve ringa balığı. Balıklar kurutulmuş, haşlanmış veya soya sosuyla çiğ olarak yenir. Dokuları hafif ve kabarıkken aromaları hafif tuzludur. Shirasu don için taze ve çiğ shirasu, bir kasedeki pirinç yatağının üzerine yerleştirilir. Yemek genellikle deniz yosunu, Japon otları ve dilimlenmiş pırasaların eklenmesiyle zenginleştirilir ve yanında soya sosu ve tare bulunur.

Şirasu don

Azerbaycan, birçok farklı etkiyle zengin bir kültür dokusuna sahip bir ülkedir ve hiçbir yemek, tatlı pirinç yemeği şirin pilavından daha fazla tarihine adaletli davranamaz. Başkent Bakü'de yaratıldığına inanılan yemek, genellikle özel günler için saklanan, nüanslı ve hoş kokulu bir ana yemektir. Safran ve eritilmiş tereyağı ile tatlandırılmış birkaç kat basmati pirincinden yapılan ve mevsimlik kuru meyvelerle birleştirilen bir pilavdır. En yaygın soslar kayısı ve kuru üzümdür, ancak sonbahar mevsiminde kestane veya kış mevsiminde siyah erikle de yapılabilir. Tatlandırılmış pirinç ve kuru meyveler, önceden pişirilmiş pirinç, yoğurt, yumurta ve safran karışımının kızartılmasıyla yapılan tipik bir pilav kabuğu olan qazmaq'ın üzerine yerleştirilir. Şirin pilavı genellikle ızgara etle servis edilir, ancak son zamanlarda Avrupa'da vegan ana yemek olarak popülerlik kazanmıştır.