Sandwiches and Wraps

Brazil

Beirute, S&atilde;o Paulo'dan gelen bir Brezilya sandviçidir. Levanten mutfağından etkilenmiştir, bu nedenle Lübnan'ın başkentine atıfta bulunan adıdır. Başlangıçta, beirute rosto dana eti, marul, domates, eritilmiş peynir ve za'atar otu ve baharat karışımı ile doldurulmuş p&atilde;o s&iacute;rio (Suriye ekmeği veya pide ekmeği) ile yapılırdı. İç malzeme her zaman iki parça Suriye ekmeğinin arasına koyulur, cebe değil. Günümüzde sandviçler biftek, tavuk, kızarmış yumurta ve jambon gibi çeşitli diğer iç malzemelerle hazırlanıyor, ancak Suriye ekmeği sandviçin temel malzemesi olmaya devam ediyor.

Beyrut

Çıtır çıtır ve tuzlu pastırma, taze, hafif ekşi domatesler, soğutulmuş marul, mayonez ve kızarmış ekmek - BLT sandviçi yaparken hata yapmak için pek az bahane vardır, hatta hiç yoktur. Ancak yemek eleştirmeni Mimi Sheraton'a göre malzemelerle ilgili katı kurallar vardır: pastırma sıcak, taze kızartılmış ve aşırı çıtır olmalı, domatesler olgun ve ince dilimlenmiş olmalı, marulun keskin ve lezzetli olması gerekir, bu nedenle marul yasaktır ve ekmek altın rengi kahverengi olana kadar kızartılmalıdır. BLT'nin kökenlerini belirlemek zor olsa da bazıları bunun Viktorya döneminden itibaren İngiliz kırsalında çay saatinde hazırlanan pastırmalı sandviçlerden geliştirildiğini iddia ediyor. BLT sandviçi ilk olarak 1920'lerin sonlarında İngiliz yemek kitaplarında yer aldı ve II. Dünya Savaşı'ndan sonra Amerika'da şu önemli faktörler nedeniyle popülaritesi arttı: marul ve domates süpermarketlerde bulunmaya başladı ve genellikle ev hanımı olan kadınlar savaştan önceye göre çok daha fazla sayıda evlerinin dışında çalışmaya başladı. Günümüzde sandviç o kadar popüler ki, Nisan ayında kutlanan Ulusal BLT Ayı adı verilen kendine ait bir ayı bile var.

BLT sandviç

B&ograve; b&iacute;a, geleneksel Çin popiah rulolarının Vietnam versiyonudur ve bunların Teochew topluluğu arasında ortaya çıktığına inanılmaktadır. Orijinal Çin versiyonunun aksine, bu Vietnam spesiyalitesi ince pirinç sargılarıyla hazırlanırken, içlerinde jülyen jicama ve havuç, Çin sosisleri, ince dilimlenmiş omlet, kurutulmuş karides ve Tay fesleğeni, marul veya nane gibi taze yeşillikler bulunur. Rulolar geleneksel olarak yanlarında bir daldırma sosuyla servis edilir ve genellikle sokak atıştırmalığı olarak tüketilir.

Bò biña

En basit haliyle, bocadillo de anchoas genellikle ortasından dilimlenmiş ve hamsi ile doldurulmuş İspanyol tarzı bir baget ekmeğinden (barra de pan) oluşur. Ekmeğin kesilmiş tarafı genellikle sandviçi daha sulu hale getirmek ve ona ekstra lezzet katmak için olgun domates yarımları, zeytinyağı ve sarımsakla ovulur. Konserve hamsi dışında, dolguda kullanılan diğer tipik malzemeler arasında keçi peyniri dilimleri (queso de cabra) veya Manchego peyniri, domates, soğan, marmelada de pimientos (biber reçeli), közlenmiş kırmızı biber (piquillo biberleri) ve zeytin bulunur. Bu İspanyol bocadillo çeşidi genellikle öğleden sonra atıştırmalığı (merienda) veya öğle yemeği olarak yenir.

Anchoas balkabağı

Bocadillo veya bocata de at&uacute;n, İspanyol bocadillo sandviçinin klasik bir çeşididir. Genellikle ortasından kesilen ve bol miktarda konserve ton balığı ile doldurulan İspanyol tarzı bir bagetten (barra de pan) başka bir şey içermez. Ekmeğin içi isteğe bağlı olarak daha fazla lezzet için domates dilimleri, zeytinyağı veya her ikisiyle ovulabilir. Ton balığının dışında, sandviçin iç kısmına eklenen diğer yaygın malzemeler arasında zeytin, soğan, peynir, közlenmiş piquillo biber şeritleri, domates dilimleri veya haşlanmış yumurta, hamsi ve alioli (sarımsak ve mayonez sosu) bulunur. Bu İspanyol tarzı ton balığı sandviçi, kahvaltı, öğle yemeği veya akşam yemeği için mükemmel, doyurucu bir atıştırmalık veya hafif bir öğündür. Sandviç genellikle bir bardak soğuk bira veya yanında sütlü bir fincan kahve (caf&eacute; con leche) ile yenir.

Atun balkabağı

Bocadillo de bacon, İspanyol ekmeği ve bacon dilimleriyle yapılan bir sandviçtir. Barra de pan adı verilen İspanyol tarzı bir baget ekmek için en geleneksel seçimdir, peynir ise bacon dolgusuna en yaygın eklenen şeydir. Bacon genellikle güzel ve çıtır çıtır olana kadar kızartılır, ızgara edilir veya kavrulur. Bu sandviçin hazırlanmasında sosisli sandviç ekmeği veya burger ekmeği gibi diğer ekmek türleri de kullanılabilir ve dolguda kızarmış soğan, kızarmış yumurta, domates dilimleri (veya domates sosu), biber veya domates reçeli ve biber gibi malzemeler de bulunabilir. Bu bocadillo çeşidi, genellikle merienda (öğleden sonra atıştırmalığı) için yanında bir meşrubatla birlikte tüketilen popüler bir çocuk atıştırmalığıdır.

Pastırmalı bocadillo

Bocadillo de carne, İspanyol ekmeği ve etinden oluşan çeşitli İspanyol et bazlı sandviçleri ifade eder. Sandviç için İspanyol tarzı baget (barra de pan), hamburger ekmeği, sosisli sandviç ekmeği, viena andaluza ve mollete ekmeği dahil olmak üzere çok sayıda ekmek türü kullanılabilir. İç malzemeye gelince, sandviçler tavuk, domuz eti, sığır eti, dana eti, keçi eti, at eti ve çeşitli İspanyol salamları veya sosisleri içerebilir. En popüler et sandviçlerinden bazıları domuz filetosu, ekmekli tavuk göğsü, İspanyol jambonu (Serrano veya İber jambonu gibi) ve chorizo, chistorra veya sobrasada gibi İspanyol sosisleri içerir. Sandviçler genellikle taze veya pişmiş sebzeler, peynir dilimleri ve mayonez, hardal veya ketçap gibi çeşniler gibi diğer malzemelerin eklenmesiyle zenginleştirilir. Bu sandviçler sıcak veya soğuk olarak, genellikle öğle veya akşam yemeğinde tüketilebilir, ancak günün herhangi bir saatinde atıştırmalık olarak da yenebilirler.

Etli balık

Spain

Bocadillo de carne de caballo, at etiyle doldurulmuş geleneksel bir İspanyol sandviçidir. Genellikle, barra de pan adı verilen İspanyol tarzı bir baget uzunlamasına ikiye kesilir ve ardından kavrulmuş, kızartılmış veya ızgara at eti parçalarıyla doldurulur. Sandviçin içine eklenen diğer yaygın malzemeler arasında genç sarımsak, peynir dilimleri, çıtır kızarmış domuz pastırması, fasulye ve soğan bulunur. İspanyol bocadillo sandviçinin bu çeşidi genellikle bir bardak soğuk bira veya kırmızı şarap, bir fincan kahve, zeytin ve yanında fıstık gibi eşlikçilerle servis edilir. At eti sandviçleri özellikle Valensiya'daki öğle yemeği barlarında popülerdir.

At eti bocadillo

Bocadillo de cerdo, domuz etiyle doldurulmuş bir somun ekmekten oluşan İspanyol etli sandviçtir. Sandviç için genellikle İspanyol tarzı baget (barra de pan) ekmek tercih edilir, ancak baget yerine burger ekmekleri, rustik ekmek veya pan Gallego (geleneksel Galiçya ekmeği) de sıklıkla kullanılır. Sandviçin dolgusunun ana malzemesi domuz etidir ve çeşitli formlarda olabilir - domuz bel pirzolası, kızarmış domuz eti, lomo de cerdo (domuz bonfile), domuz filetosu, çekilmiş domuz eti veya domuz kaburgaları ve diğerleri &shy;&shy;&shy;&shy;&shy;&shy;&shy;&shy;&shy;&shy;&shy;&shy;&shy;&shy;&shy;- dolguya eklenen diğer yaygın malzemeler arasında kızarmış soğan, çıtır kızarmış pastırma dilimleri, tortilla, keçi peyniri, lahana, turşu, tereyağı, kızarmış kırmızı biber ve çeşitli soslar bulunur. Bu domuz sandviçleri genellikle fırında ısıtılarak çıtır ve sıcak hale getirilir ve genellikle öğle veya akşam yemeğinde veya günün herhangi bir saatinde doyurucu bir atıştırmalık olarak tüketilir. Bocadillo de cerdo genellikle patates kızartması ve bir bardak soğuk bira veya Coca Cola gibi bir meşrubatla servis edilir.

Cerdo baltası

Bocadillo de chorizo, İspanya'da en çok sevilen bocadillo sandviç çeşitlerinden biridir. Chorizo sosis dilimleriyle doldurulmuş çıtır bir rulo veya barra de pan'dan (İspanyol tarzı baget) oluşur. Sosis çiğ olarak yenebilir, ancak genellikle kızartılır, ızgara yapılır veya şarap veya elma şarabıyla pişirilir. Dolguya eklenen diğer yaygın malzemeler arasında kavrulmuş kırmızı biberler (piquillo biberleri), Manchego peyniri dilimleri, domates dilimleri, karamelize soğan ve alioli (sarımsaklı mayonez) bulunur. Sandviç genellikle doyurucu bir atıştırmalık veya öğle yemeği olarak yenir ve soğuk veya sıcak olarak tüketilebilir.

Chorizo Bocadillosu

Bu basit İspanyol sandviçi, İspanyol ekmeği ve kızarmış yumurtalarla yapılan yumurta bazlı bir bocadillo sandviç çeşididir. Gevrek bir ekmek rulosu veya barra de pan (İspanyol tarzı baget) ortasından kesilir ve zeytinyağında kızartılmış ve tuzla tatlandırılmış yumurtalarla doldurulur. Sandviçin iç malzemesine yapılan diğer yaygın eklemeler arasında peynir dilimleri, jambon, hindi göğsü, marul veya roka yaprakları ve domates dilimleri bulunur. Ekmeğin kesilmiş tarafı genellikle daha fazla lezzet ve sululuk için olgun domates yarımlarıyla ovulur ve sandviç genellikle yanında ferahlatıcı bir soğuk içecek eşliğinde atıştırmalık olarak tüketilir.

Kızarmış huevos bocadillo

Bocadillo de jam&oacute;n, İspanyol ekmeği ve jam&oacute;n Serrano (Serrano jambonu) veya jam&oacute;n Iberico (İber jambonu) gibi İspanyol jambon dilimleriyle yapılan bir sandviçtir. Genellikle ortasından ikiye kesilmiş ve jambonla kaplanmış İspanyol tarzı bir baget (barra de pan) içerir. Ekmeğin kesilmiş tarafına genellikle zeytinyağı gezdirilir ve sandviçi daha sulu ve daha lezzetli hale getirmek için olgun domates parçaları ve sarımsakla ovulurken, sandviçin iç malzemesi ayrıca peynir dilimleri (genellikle Manchego peyniri), domates dilimleri, kavrulmuş piquillo biber şeritleri ve çekirdeği çıkarılmış siyah zeytinlerle zenginleştirilebilir. Bu basit İspanyol jambon sandviçi genellikle bir fincan kahve eşliğinde servis edilen İspanyol kafelerinde bulunur. con leche (buharda pişirilmiş sütlü kahve), çay veya bir bardak taze sıkılmış portakal suyu, ancak sandviçi bir kadeh şarap veya şampanya ile servis eden yerler de vardır. İspanya'da, bu bocadillo çeşidi İspanyol futbol taraftarlarının resmi olmayan atıştırmalığı olarak kabul edilir ve genellikle atıştırmalık veya hafif öğle yemeği olarak yenir.

Jambonlu bocadillo

Bocadillo veya bocata de lomo, domuz filetosu ile doldurulmuş ekmekten oluşan bir İspanyol sandviçidir. İspanyol tarzı baget (barra de pan), mollete veya ciabatta genellikle uzunlamasına ikiye kesilir ve daha sonra daha fazla çıtırlık için kızartılır veya ızgara edilir. Ekmeğin her iki tarafı genellikle olgun domates yarımları ve iç kısımda sarımsak dişleriyle ovulur ve sandviçin dolgusu peynir, domates dilimleri, biber, soğan veya hatta İspanyol tortillası (patates omleti) dilimleri eklenerek zenginleştirilebilir. Domuz filetosu kürlenmiş veya kürlenmemiş olabilir ve genellikle a la plancha pişirilir - yani İspanya'da et veya balık pişirmek için yaygın olarak kullanılan düz, metal bir plaka üzerinde ızgara edilir. Bu sandviç genellikle öğle veya akşam yemeğinde yenir, ancak günün herhangi bir saatinde doyurucu bir atıştırmalık olarak da tüketilebilir. Sandviçe patates cipsi ve yanında serinletici bir içecek veya bir kadeh şarap eşlik etmesi önerilir.

Lomo baltası

En basit haliyle, bocadillo de mejillones, midyelerle doldurulmuş İspanyol ekmeğinden oluşan bir tür deniz ürünleri bocadillo sandviçidir. İç malzemesinde kullanılan midyeler genellikle turşu haline getirilir (mejillones en escabeche), geleneksel ekmek tercihi ise barra de pan adı verilen İspanyol tarzı bir bagettir. Baget genellikle ortasından ikiye kesilir, üzerine bir kat turşu haline getirilmiş midye konur ve (isteğe bağlı olarak) diğer ekmek yarısıyla kapatılmadan önce turşu sosu veya zeytinyağı gezdirilir. Sandviç ara sıra marul veya roka, domates veya salatalık dilimleri, patates kızartması, queso fresco (taze peynir), mayonez ve limon suyu gibi diğer malzemelerin eklenmesiyle zenginleştirilebilir. Bu İspanyol sandviçi mükemmel bir öğleden sonra atıştırmalığı veya hafif ve besleyici bir öğle veya akşam yemeğidir ve genellikle yanında soğuk bir bira, bir bardak portakal suyu veya bir fincan kahve ile servis edilir.

Mejillons'un bocadillosu

Italy

Bu İspanyol bocadillo sandviç çeşidi, dolgu olarak morcilla adı verilen bir tür İspanyol kan sosisi kullanır. Morcilla sosisi, kalın, macun benzeri bir ezme (tipik Le&oacute;n) veya kızartılmış, ızgara edilmiş veya kavrulmuş kalın sosis dilimleri (en ünlüsü Burgos versiyonudur) şeklinde olabilir. Bu sandviç için kullanılan en yaygın ekmek türü, rustik, İspanyol tarzı baget (barra de pan) olsa da, diğer İspanyol ekmek türleri de kullanılabilir. Geleneksel olarak, baget ortadan ikiye kesilir ve ardından sosisle doldurulur. Sandviçin dolgusuna yapılan diğer tipik eklemeler arasında karamelize soğan, kızarmış yumurta, patates kızartması, domates, pisto (ratatouille) ve tortilla bulunur. Bu sandviç genellikle öğle veya akşam yemeği için hızlı ve basit bir yemek olarak tüketilir ve genellikle yanında taze yeşil salata ile servis edilir.

Morcilla balkabağı

Bocadillo de mortadela, İspanyol ekmeği ve mortadella dilimleriyle yapılan bir sandviçtir. Sandviçi yapmak için, bir tür İspanyol tarzı baget (barra de pan) genellikle ikiye kesilir ve ince çiğ veya kızarmış mortadella dilimleriyle (karabiber taneleri, zeytinler veya trüf mantarlarıyla) kaplanır. Ekmek genellikle iç kısmı domates dilimleri ve zeytinyağı ile ovularak nemlendirilir. Baget yerine llonguet ekmek rulosu veya ciabatta gibi başka ekmek türleri de kullanılabilir. Mortadella dışında, sandviçte bulunan diğer tipik malzemeler arasında peynir dilimleri, domatesler ve kavrulmuş veya turşu biber şeritleri bulunur. Bu basit sandviç genellikle bira ile yıkanır ve yanına cips veya salata eşlik edebilir.

Mortadela balkabağı

Bocadillo de nocilla y chorizo, İspanyol çikolatalı fındık ezmesi (Nocilla olarak adlandırılır) ve tuzlu İspanyol chorizo sosisi dilimlerini birleştiren alışılmadık bir dolguya sahip bir sandviçtir. Sandviç genellikle ortasından kesilen ve tatlı-tuzlu kombinasyonuyla doldurulan İspanyol tarzı bir baget (barra de pan) ile yapılır. Bu bocadillo çeşidine gelince, İspanyollar onu sevenler ve ondan nefret edenler olarak ikiye ayrılır. Bu sandviç özellikle çocuklar arasında popülerdir ve genellikle yanında bir bardak süt ile tüketilir.

Bocadillo de nocilla ve chorizo

Bocadillo de paté, kremalı ve sürülebilir paté çeşitleri veya iri, kırsal tarzda terrine dilimleriyle doldurulmuş İspanyol ekmeğinden oluşan bir İspanyol sandviçidir. İspanya'da bu bocadillo çeşidi, çocukların çok sevdiği bir yiyecektir ve genellikle çocuklara merienda (öğleden sonra atıştırmalığı) için verildiği ilkokul kantinlerinin temel yiyeceğidir. Çocukların kesinlikle sevdiği bu sandviç, domuz ciğeri paté, tavuk paté veya kaz ciğeri gibi pürüzsüz paté ile kaplanmış kare beyaz ekmek dilimlerinden (kabukları çıkarılmış) oluşur ve daha sonra bir araya getirilerek bir sandviç yapılır. Bu sandviçler, barra de pan adı verilen İspanyol tarzı bir bagetle de hazırlanabilirken, diğer tipik paté Dolgu için kullanılan çeşitler arasında ton balığı paté, İber (jambon) paté ve fasulye veya zeytin paté gibi vejetaryen olanlar bulunur. Paté dışında, sandviçin dolgusu soğan, yumurta, peynir, salatalık turşusu, domates dilimleri veya hardal gibi malzemeler de içerebilir. Yetişkinler tarafından da çok sevilmelerine rağmen, bu sandviçler genellikle ülkedeki tapas barlarında ve restoranlarda servis edilmez.

Pate bocadillosu

Bocadillo de pisto, pisto adı verilen İspanyol tarzı bir ratatouille ile doldurulmuş İspanyol ekmeğinden oluşan bir sandviçtir. Bu sandviç genellikle ortasından ikiye kesilmiş ve üzerine bir kat ratatouille konulmuş barra de pan adı verilen İspanyol tarzı bir bagetle yapılır. Geleneksel olarak İspanyol pisto, kabak, domates, soğan, patlıcan ve yeşil ve kırmızı biber gibi sebzelerin bir kombinasyonunun haşlanmasıyla yapılır. İç harcı genellikle füme morina dilimleri ve bir miktar alioli (sarımsaklı mayonez) eklenmesiyle zenginleştirilir. Bu İspanyol sandviçi günün herhangi bir saatinde doyurucu bir atıştırmalık olarak tüketilebilir.

Pistolu Balkabağı

Bocadillo de pollo, birçok farklı şekilde hazırlanabilen bir İspanyol tavuk sandviçidir. Diğer bocadillo çeşitlerinde olduğu gibi, barra de pan adı verilen İspanyol tarzı baget ekmek için en yaygın seçimdir, ancak bu sandviç için ciabatta gibi diğer ekmek türleri de kullanılabilir. Ekmek genellikle uzunlamasına dilimlenir ve daha sonra genellikle tavuk ve domates dilimleri, roka, marul, çıtır kızarmış soğan, kızarmış domuz pastırması veya peynir dilimleri gibi diğer malzemelerle kaplanmadan önce mayonezle kaplanır. Tavuk, parçalanmış, ızgara edilmiş, galeta ununa bulanmış ve kızartılmış veya hatta kremalı bir tavuk salatası şeklinde olabilir. İç malzeme birleştirildikten sonra, sandviçin üzerine ekmeğin diğer yarısı konur ve afiyetle yenir.