Sandwiches and Wraps

Enchiladalar genellikle acı soslu bir tortilladan oluşur, ardından peynir, et veya balık gibi çeşitli dolgularla doldurulur. Daha sonra sarılır, fırınlanır ve üzerine soslar, soğan, fasulye veya daha fazla peynir konur. Bu çok yönlü yemeğin, kabak püresine batırılmış ve doğranmış haşlanmış yumurtalarla doldurulmuş mısır tortillalarından oluşan papadzules adlı bir Maya yemeğinden kaynaklandığına inanılıyor. Oradan, Meksika genelinde ve sınırları dışında çok sayıda çeşidi gelişti. İlk olarak 1885'te basılı olarak ortaya çıkan enchilada kelimesi, acı biberle tatlandırmak anlamına gelen İspanyolca enchilar kelimesinden gelir. Günümüzde enchiladaların sayısız versiyonu bulunmaktadır. Kuzey Meksika'nın Sonora bölgesinde, bunlar açık yüzlü, siyah zeytin ve kırmızı acı sosla kaplı olarak yapılırken, New Mexico versiyonu, tortillaların her katın arasına peynir ve soğan konularak uzun bir yığın halinde kat kat dizilmesiyle hazırlanır. Enchiladalar o kadar popüler hale geldi ki her yıl 5 Mayıs'ta (aynı zamanda Cinco de Mayo olarak da bilinir) kutlanan Ulusal Enchilada Günü (ABD'de) bile var.

Enchiladalar

Mexico

Enchiladas coloniales veya colonial enchiladas, Chihuahua'dan gelen bir Meksika yemeğidir. Hazırlamak için kızarmış tortillaların üzerine rendelenmiş tavuk ve acı biber, soğan, sarımsak ve domateslerden oluşan bir sos eklenir. Tortillalar katlanır, üzerine ekşi krema ve rendelenmiş peynir eklenir ve ardından altın rengi kahverengi ve kabarcıklı olana kadar fırınlanır. Bu enchiladalar geleneksel olarak yanlarında kırmızı veya siyah fasulye ile servis edilir.

Koloniler arası enchiladas

Enchiladas de camaron, karides ve mısır, soğan, acı biber, domates ve kişniş gibi çeşitli malzemelerle doldurulmuş kızarmış tortillalardan oluşan popüler bir Meksika yemeğidir. Bu rulo tortillalar özellikle Meksika'nın Kuzey Pasifik ve Körfez bölgelerinde popülerdir ve crema Mexicana, avokado dilimleri ve rendelenmiş peynirle süslenerek servis edilmesi önerilir.

Camaron enchiladaları

Enchiladas mineras, kadınların iş saatlerinin sonunda bu yemeği kocalarına götürdüğü bir maden kasabası olan Guanajuato'dan gelen geleneksel Meksika enchiladalarıdır. Bu enchiladalar geleneksel olarak soğan, peynir ve havuç ve patatesin güveç benzeri bir kombinasyonu ile doldurulur. Bir araya getirildikten sonra, doldurulmuş enchiladalar kalan sosla kaplanır ve sos köpürmeye başlayana kadar pişirilir. Daha sonra bir marul yatağının üzerine servis edilir ve genellikle jalape&ntilde;os, rendelenmiş peynir veya tomatillo salsası ile süslenir.

Enchiladas mineralleri

Enchilada Potosina, Meksika'daki San Luis Potosí'den gelen eşsiz bir enchilada çeşididir. Mısır hamuruna ancho biberleri eklenerek, peynirle doldurularak, hamurun empanada gibi kapatılması ve karışımın altın sarısı bir renk alana kadar sıcak yağda kızartılmasıyla hazırlanır. Peynirin yanı sıra bazı aşçılar dolguya domates ve soğan eklemeyi sever. Bu enchiladalar genellikle avokado dilimleri, doğranmış soğan veya ekşi krema ile kaplanırken, refried fasulye yemeğin tipik eşlikçisidir.

Enchiladas Potosinas

Enchiladas rancheras, ocakta pişirilen enchiladaların ranchera sosuna batırıldığı geleneksel bir Meksika yemeğidir. Tortillalar genellikle peynirle doldurulurken, ranchera sosu domates, et suyu, dolmalık biber, soğan, kırmızı biber, sarımsak, kimyon ve kekik karışımıyla yapılır. Bir araya getirildiğinde, ranchera sosu peynirle doldurulmuş enchiladaların üzerine kaşıkla dökülür ve hemen servis edilir. Yemeği guacamole, ekşi krema veya pirinç ve fasulye ile servis etmeniz önerilir. Üzerine doğranmış soğan ve kişniş yaprakları ile süsleyin.

Enchiladas çiftlik yemekleri

Enchilada regia veya royal enchilada, zengin ve bol malzemeli içeriğiyle karakterize edilen geleneksel bir Meksika enchilada türüdür. Bu enchiladalar genellikle mısır ekmeği, sos ve iç malzemesinden oluşur. Sos genellikle ancho chili biberleri, soğan, domuz eti pişirme sıvısı, salamura jalapenos ve tarçın, karabiber taneleri, kişniş, hindistan cevizi, maydanoz ve kekik gibi baharatların bir kombinasyonu ile yapılır. İç malzeme genellikle chorizo ve pişmiş ve parçalanmış domuz omzu kombinasyonu ile hazırlanır. Tortillalar sıcak sosa batırılır, et karışımıyla doldurulur, ardından gevşek bir şekilde sarılır ve kalan sosla servis edilir. Bu görkemli enchiladalar genellikle queso fresco, kapari, zeytin ve ince dilimlenmiş soğanla süslenir.

Enchiladas regias

Enchilada Suiza, süt veya krema bazlı bir sosla kaplanmış enchiladalardan oluşan popüler bir Meksika yemeğidir. İlki, Mexico City'deki Sanborn adlı bir restoranda yapıldı. Yemeğin adı, İsviçreli göçmenlerin Meksika mutfağına süt bazlı sosları tanıtması nedeniyle İsviçre enchiladaları olarak çevrilebilir.

Enchiladas Suizas

United States

Şişman sandviç, kalorisi yüksek, yağlı, kızarmış malzemelerle aşırı doldurulmasıyla karakterize edilen denizaltı tarzı bir sandviç çeşididir; örneğin gyro eti, tavuk şeritleri, patates kızartması ve mozzarella çubukları. Bu büyük sandviçler, başlangıçta New Jersey, New Brunswick'teki Rutgers Üniversitesi'nde ortaya çıktı ve burada College Avenue'da sıralanmış olan ve çoğunlukla çok içilen bir gecenin ardından çok sayıda öğrencinin açlığını gideren Grease Trucks'larda servis edildi. İlk şişman sandviçin 1979'da icat edildiğine ve patates kızartmasıyla tepesinde bir cheeseburger'den oluşan Fat Cat olarak adlandırıldığına inanılıyor. Günümüzde, Fat Darrell, Fat Knight, Fat Elvis, Fat Lady ve Fat Romano gibi bir dizi çeşidi bulunmaktadır.

Şişman sandviç

Germany

Fischbrötchen, Kuzey Almanya'da yaygın olarak tüketilen, balık ve turşu, remoulade, soğan, marul veya yaban turpu gibi çeşitli diğer malzemelerle yapılan bir sandviçtir. Malzemeler genellikle yuvarlak veya uzun ekmek çöreklerine yerleştirilirken, sandviçte kullanılan balık türü değişkendir - ringa balığı, çaça balığı, somon ve uskumru, bölgedeki fast-food tezgahlarında yaygın olarak servis edilen bu sandviçin hazırlanmasında kullanılan en yaygın balıklar arasındadır.

Balık kızartması

Fiskefilet med remoulade, Danimarka'ya özgü açık sandviçtir. Ekmek kırıntısı bulanmış ve kızartılmış balık filetosundan (pisi balığı, morina balığı, dil balığı, dil balığı veya herhangi bir beyaz balık) oluşur ve tereyağlı çavdar ekmeği (rugbr&oslash;d) üzerine marul yapraklarıyla yerleştirilir. Sandviçin üzerine remoulade sosu ve istenirse ekstra asitlik için sıkılabilen bir limon dilimi veya dilimi konur. Sandviçin birçok malzemesi olması ve yenmesi oldukça dağınık olabileceği için genellikle bıçak ve çatalla yenir.

Remoulade soslu balık filetosu

Bu Danimarka sandviçi, ince dilimlenmiş fléskesteg ile doldurulmuş bir çörekten oluşur; çıtır kabuklu geleneksel bir domuz rostosu. Genellikle haşlanmış kırmızı lahana, turşu, hardal, ketçap veya mayonez ile tamamlanır. Fléskestegs sandviç, genellikle geleneksel sosisli sandviç büfelerinde ve fast food işletmelerinde servis edilen popüler bir sokak yemeğidir.

Flaeskestegs sandviç

Fluffernutter, iki dilim ekmekten oluşan bir sandviçtir, bir dilim fıstık ezmesiyle, diğeri ise marshmallow fluff (kalın bir marshmallow kreması) ile kaplanmıştır. İki dilim birleştirildiğinde sandviç hazırdır. Okul kafeteryasının vazgeçilmezi ve New England'da kendi başına son derece popüler bir sandviçtir. Marshmallow Fluff aslında 1917'de girişimci Archibald Query tarafından icat edilen ve şeker üreticileri H. Allen Durkee ve Fred Mower'a satan bir markadır. Massachusetts'te icat edildiği için resmi eyalet sandviçi olarak da önerilmiştir. Fluff o kadar popülerdir ki kendi günü bile vardır - 8 Ekim'de kutlanan Ulusal Fluffernutter Günü.

Kabarık fındık

Fluff screamer, Girardville, Pennsylvania'daki Tony's Lunch'tan gelen benzersiz bir Amerikan burgeridir. Burger, bir et köftesi, burger ekmekleri, acı sos, çiğ soğan, hatmi kreması ve bir parça tereyağından oluşur. İstenirse burgere bir dilim Amerikan peyniri de eklenebilir. Bu yenilikçi burger, Tony's Lunch'ın düzenli bir müşterisinin burgerlerine biraz krema eklemesini istemesi üzerine icat edilmiştir. Burgeri TrueMoo çikolatalı sütle yıkamanız önerilir.

Tüylü çığlık atan

Kesici, Bajan tuz ekmeğinden yapılan bir tür Barbados sandviçidir - bu, çıtır dışı ve yumuşak, kabarık içiyle karakterize edilen beyaz unlu bir ekmek rulosudur. Ekmek rulosunun içine kızarmış uçan balık filetosu yerleştirin ve kendinize adanın her yerinde popüler olan ve Barbados'taki birçok lokantada satılan bir uçan balık kesici yapmış olacaksınız. Kızartılmadan önce, uçan balık filetoları genellikle limon suyu ve tuza batırılır, ardından kekik, soğan, sarımsak, maydanoz, fesleğen, mercanköşk ve İskoç biberi gibi çeşitli baharatlarla tatlandırılır. Kesiciyi daha da iştah açıcı hale getirmek için içine domates, salatalık ve marul eklemeniz önerilir.

Uçan Balık Kesiciler

Fool's gold loaf, içi fıstık ezmesi, yaban mersini jölesi ve pastırmayla doldurulmuş içi oyulmuş bir somun ekmekten oluşan bir Amerikan sandviçidir. Bu sandviçi bu kadar eşsiz kılan şey, fıstık ezmesi ve jöle dolu kavanozların içeriğiyle hazırlanması ve pastırma içeriğinin yaklaşık bir tam pound ağırlığında olmasıdır. Sandviç, Colorado Mine Company restoranının sahipleri tarafından icat edilmiş olsa da, sadece iki saat içinde arkadaşlarıyla birlikte 30 sandviç yiyen Elvis Presley tarafından popüler hale getirildi.

Aptal Altın Somunu

Futbol sandviçleri, maç günü favorisi oldukları ülkenin güney kesimlerinden gelen geleneksel Amerikan sandviçleridir. Sandviçler genellikle beyaz ekmek ruloları, İsviçre peyniri, dilimlenmiş jambon, tereyağı, hardal, haşhaş tohumu ve Worcestershire sosu kombinasyonuyla yapılır. Rulolar ikiye bölünür ve alt yarımları bir fırın kabına yerleştirilir. Alt yarımların üzerine peynir ve jambon konur ve ardından rulonun üstüyle örtülür. Tereyağı, hardal, haşhaş tohumu ve Worcestershire sosu birlikte karıştırılır ve sandviçlerin üzerine dökülür. Bir süre sonra sandviçler peynir eriyene ve sandviçler ısınana kadar pişirilir. Oda sıcaklığında veya ılık olarak servis edilirler.

Futbol sandviçleri

Portugal

Geleneksel olarak Porto ile ilişkilendirilen francesinha, kızarmış ekmek, dana eti veya domuz eti, sosis, jambon ve peynirden oluşan ve tüm bu kombinasyonun zengin bir bira ile tatlandırılmış domates sosuyla ıslatıldığı benzersiz bir sandviçtir. Sandviçin mantar, tavuk veya sebze içeren farklı çeşitleri vardır. Francesinha, hareket halindeyken veya hızlı bir atıştırmalık olarak tadını çıkarabileceğiniz bir sandviç değildir; genellikle besleyici bir öğle veya akşam yemeği olarak servis edildiği geleneksel restoranların menülerinde bulunan sağlıklı bir öğündür. Kökeni hakkında sayısız hikaye arasında, birçok Portekizli göçmenin sevdiği bir Fransız sandviçi olan ünlü croque-monsieur'den ilham aldığını iddia eden bir hikaye öne çıkıyor. Hikayeye göre, Portekizli göçmen Daniel David Silva sandviçi ilk olarak Regaleira restoranında servis etti. Fransız versiyonunu geleneksel Portekiz malzemeleriyle uyarladı ve bugün Portekiz ulusal mutfağının klasiklerinden biri olarak kabul edilen bir yemek yarattı. Sandviç genellikle yanında patates kızartması ile servis edilir ve bazen üzerine kızarmış yumurta konur.

Fransa'nın

French dip, ismine rağmen Fransa ile pek alakası olmayan, sadece meyve suyu/et suyu anlamına gelen Fransızca bir ifade olan au jus olarak servis edilmesi dışında bir Kaliforniya sandviçidir. Sandviç, uzun beyaz bir Fransız ekmeği (veya baget) üzerinde ince dilimlenmiş rosto dana eti (alternatif olarak rosto domuz eti, kuzu budu, hindi veya jambon), karabiber, hardal ve yaban turpu ile tava suyuna veya sosa batırılmış halde bulunur. Bazen lezzetini daha da artırmak için İsviçre, Amerikan, Monterey Jack veya mavi peynir eklenir. Genellikle eşlik edenler arasında lahana salatası, patates ve makarna salatası, haşlanmış yumurta, tatlı veya ekşi turşu, siyah zeytin ve sarı acı biber bulunur. Sandviç, Philippe the Original adlı Los Angeles merkezli bir şarküteri ve sandviç dükkanının sahibi olan Philippe Mathieu tarafından icat edilmiştir. Mathieu, sandviçi istemeden damlayan yağlarla dolu bir fırın tepsisine düşürmüş ve aç bir polise servis etmiştir. Polis memuru ertesi gün geri döndü ve arkadaşlarını da bu yeni lezzeti denemeye getirdi ve Fransız dip sandviç doğdu. Bugün o kadar popüler ki ülke çapında yayıldı, Montreal, New York, Toronto ve Wichita gibi sığır eti delisi şehirlere kadar.

Fransız Dip Sandviç

Fricassee, lezzet dolu ama aynı zamanda bol kalorili geleneksel bir Tunus sandviçidir. Tabanı un, yumurta, yağ, tuz, su ve maya ile yapılır ve daha sonra sıcak yağda kızartılıp ton balığı, humus, haşlanmış yumurta, kapari, zeytin, harissa ve haşlanmış patatesle doldurulan yuvarlak veya uzun rulolar haline getirilir. Bu sandviç evde yapılabilmesine rağmen, özellikle fast food restoranlarında ve sandviç dükkanlarında popülerdir.