Fleischgericht

Korv Stroganoff ist die schwedische Version eines beliebten Gerichts namens Beef Stroganoff. Anstelle von Rindfleisch wird das Gericht mit einer schwedischen Wurst namens Falukorv zubereitet, die aus einer Kombination aus Schweinefleisch, Rindfleisch, Kartoffelstärke und Gewürzen besteht. Korv Stroganoff ist bei Kindern beliebt und die Zubereitung dauert nur etwa 10 Minuten. Außer Falukorv-Wurst enthält das Gericht Zwiebeln, Tomatenmark, gehackte Tomaten und Crème fraîche. Alle Zutaten werden geköchelt und gewürzt, und dieses wärmende, wohltuende Gericht wird dann serviert, idealerweise mit gekochtem Reis als Beilage.

Korv Stroganoff

Slovenia

Kostelski želodec ist ein traditionelles slowenisches Gericht aus der Stadt Kostel. Dieses typische Ostergericht besteht aus einer Kombination aus geräuchertem oder luftgetrocknetem Schweinemagen oder Dickdarm, altbackenem Brot, Hefe, Eiern, geräuchertem Schinken, Speck, Salz und Pfeffer. Der Schweinemagen wird in lauwarmem Wasser eingeweicht, bis er zart ist, und dann mit einer Mischung aus gewürfeltem Brot, Speck und Schinken, Eiern, Salz, Pfeffer und Hefe gefüllt. Nach dem Füllen wird der Magen zugenäht und anschließend in einer gefetteten Bratform gebraten. Interessanterweise kochen manche Köche den Magen vor dem Braten vor. In Kostel hat fast jeder Haushalt seine eigene Art, das Gericht zuzubereiten.

Kostelski želodec

Chicken Kyiv besteht aus einer entbeinten, abgeflachten Hühnerbrust, die in kalte Kräuterbutter gerollt, paniert und dann frittiert wird. Obwohl das Gericht sehr beliebt ist, weiß niemand, woher es stammt oder wie es zu seinem Namen kam, und es gibt zahlreiche widersprüchliche Theorien, die seine Erfindung ukrainischen, russischen und französischen Köchen zuschreiben. Es war in den 1970er Jahren auf dem Höhepunkt seiner Popularität, verlor jedoch Ende der 1980er Jahre mit dem Aufkommen der Nouvelle Cuisine schnell an Beliebtheit. Interessanterweise wurden Gäste in den Touristenbroschüren sowjetischer Hotels vor den Gefahren gewarnt, sich mit heißer Butter zu bespritzen.

Kotleta po Kyivsky

Die polnische Version der beliebten panierten Fleischpasteten besteht aus Schweinehack, eingeweichtem Brot, Eiern und verschiedenen Gewürzen und frischen Kräutern. Die meist runden oder ovalen Pasteten werden in der Pfanne gebraten, bis sie dunkelbraun und außen knusprig sind. Sie werden traditionell mit Salz- oder Kartoffelpüree und frischen oder eingelegten Salaten serviert.

Kotlet mielony

Das panierte Schweinekotelett Kotlet Schabowy gilt als eine Variante des bekannteren Wiener Schnitzels und ist eines der beliebtesten polnischen Gerichte. Obwohl es im 19. Jahrhundert unter dem Einfluss der österreichischen und deutschen kulinarischen Tradition entstand, wurde es schnell zu einem festen Bestandteil in Restaurants und Haushalten im ganzen Land. Es wird normalerweise aus einem dünnen panierten Schweinekotelett oder Filetstück zubereitet, in Schmalz gebraten und mit gekochten Kartoffeln, Sauerkraut und verschiedenen frischen und eingelegten Salaten serviert.

Kotlet schabowy

Croatia

Kotlet s trsja ist ein kroatisches Gericht, das besonders in den Regionen Međimurje und Podravina beliebt ist. Es wird aus Schweinekoteletts, Weintrauben, Rotwein, Butter und Gewürzen zubereitet. Das Fleisch wird zunächst 24 Stunden mariniert und dann kurz gebraten. Die Soße besteht aus Weintrauben, Brühe, Gewürzen und reduziertem Rotwein. Das Gericht wird normalerweise mit breiten Nudeln und saurer Sahne oder Polenta als Beilage serviert. Kotlet s trsja wird in Kroatien normalerweise während der Weinlese zubereitet.

Kotlet mit Trsja

Kotlet z indyka ist eine Art polnisches Fleischkotelett, das aus einer dünnen Scheibe paniertem und gebratenem Putenfilet besteht. Polnische Putenkoteletts werden auf die gleiche Weise zubereitet wie die traditionellen Kotlet schabowy (Schweinekoteletts) und Kotlet z piersi kurczaka (Hähnchenkoteletts). Putenkoteletts können vor dem Braten auch mit einer Füllung aus gehacktem Schinken, gelbem Käse und Paprika aus der Dose gefüllt werden. Fleischkoteletts sind in vielen polnischen Haushalten ein übliches Abendessen, normalerweise begleitet von Kohl mit Dill, Kartoffeln und Grütze, Kartoffelpüree oder gekochten Karotten. Diese köstlichen Putenkoteletts sind weich und saftig und eignen sich auch gut für Sandwiches.

Kotlet aus Indyka

Kotlet z piersi kurczaka ist ein polnisches frittiertes Hähnchenbrustkotelett, außen knusprig und innen saftig. Das Geheimnis liegt darin, die Hähnchenbrust zu klopfen, bis sie sehr dünn ist, damit das Fleisch schneller gart und die Feuchtigkeit behält. Die Hähnchenkoteletts werden normalerweise in Mehl gewälzt, dann in geschlagene Eier getaucht und schließlich mit Paniermehl bedeckt. Frittierte panierte Hähnchenkoteletts werden normalerweise zum Abendessen gegessen, begleitet von Kartoffeln, Gemüse oder Reis.

Kotlet aus Piersi Kurczaka

Kotlovina ist ein traditionelles kroatisches Gericht, bei dem verschiedene Fleischsorten, Wurst und Gemüse in einem großen, flachen Teller über offenem Feuer gekocht werden. Das Gericht wird normalerweise im Freien zubereitet, oft in Gärten oder Innenhöfen. Es gibt zahlreiche Rezepte für Kotlovina, aber das Fleisch wird normalerweise mit Salz, Pfeffer und Öl gewürzt. Es wird empfohlen, das Gericht mit Bratkartoffeln oder einem frischen Salat als Beilage zu servieren.

Kotlowina

Kotopoulo me patates sto fourno ist ein traditionelles griechisches Gericht, das aus gebratenem Hähnchen und im Ofen gebackenen Kartoffeln besteht. Das Gericht wird normalerweise aus einer Kombination von Hähnchen, Kartoffeln, Zitrone, Oregano, Salz, Pfeffer, Paprika, Olivenöl, Butter und Knoblauch zubereitet. Die Kartoffeln werden in Spalten geschnitten, mit Zitronensaft beträufelt, mit Salz und Oregano bestreut und in einer Auflaufform angerichtet. Das Hähnchen wird in Stücke geschnitten, mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit Paprika bestreut, bevor es mit den Kartoffeln in die Auflaufform gelegt wird. Alles wird mit Olivenöl beträufelt und mit Butter betupft, und das Gericht wird dann im Ofen gebacken. Gegen Ende der Garzeit werden Knoblauchzehen in die Auflaufform gegeben, damit sie nicht verbrennen, und gelegentlich wird Wasser in das Gericht gegeben. Sobald das Hähnchen vollständig gegart und die Kartoffeln weich geworden sind, kann Kotopoulo me patates sto fourno genossen werden. Das Gericht ist besonders als Mittag- oder Abendessen am Wochenende beliebt.

Kotopoulo me patates sto fourno

Dieses einfache griechische Gericht, das als Huhn mit Reis übersetzt wird, besteht aus zwei einfachen Zutaten und verwandelt sie in ein wahres Wohlfühlgericht. Es kann auf dem Herd als Eintopfgericht zubereitet werden, wird aber auch häufig als gebackener Pilaw serviert. Kotopoulo kann mit verschiedenen Hühnerstücken, Gemüsesorten und verschiedenen Gewürzen zubereitet werden, aber die wesentlichen Zutaten sind geriebene Zitronenschale und Zitronensaft, die dem Gericht seinen charakteristischen Geschmack verleihen. Dieser griechische Klassiker ist eine häufig zu Hause gekochte Mahlzeit und wird hauptsächlich als Hauptgericht genossen.

Kotopoulo und Ryzi

Köttbullar sind berühmte schwedische Fleischbällchen mit einer knusprig braunen Außenseite und einer leichten, luftigen und zarten Textur im Inneren. Das Originalrezept für das Gericht erschien erstmals im Kochbuch von Cajsa Warg aus dem Jahr 1754. Die Fleischbällchen bestehen normalerweise aus Rindfleisch, gemischt mit Schweine- oder Kalbfleisch, und die Mischung wird normalerweise mit Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Piment gewürzt. Die Mischung wird zu kleinen, runden Fleischbällchen geformt und in heißer Butter gebräunt. Zu diesem Gericht gibt es traditionell Preiselbeersoße, cremiges Kartoffelpüree und eine dicke Bratensoße, obwohl auch leichtere Beilagen wie Gurkensalat oder Rotkohl sehr beliebt sind. In Südschweden mögen die Leute ihr Fleisch mit etwas mehr Fett, und das ist der Grund, warum sie Schweinefleisch in der Fleischmischung verwenden, aber je weiter man nach Norden kommt, desto weniger Schweinefleisch enthält die Mischung. Köttbullar sind ein wichtiger Bestandteil zahlreicher Buffets und Smörgåsbords in ganz Schweden und verführen die potenziellen Verbraucher mit ihrem einzigartigen Aroma und Geschmack.

Köttbullar

Greece

Kouneli Stifado ist ein traditioneller griechischer Eintopf, der aus gebratenen Kaninchenfleischstücken besteht, die mit Zwiebeln, Tomaten, Tomatenmark, Knoblauch, Rotwein oder Rotweinessig, Hühner- oder Kaninchenbrühe und Olivenöl gekocht wurden. Eine Handvoll warmer und aromatischer Gewürze und Würzmittel werden normalerweise verwendet, um die Soße zu verfeinern, darunter Zimt, Lorbeerblätter, Pimentkörner, Oregano, Rosmarin, Kreuzkümmel, Salz und schwarzer Pfeffer. Das Gericht wird normalerweise warm genossen, mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreut und normalerweise von knusprigem Brot und einem Glas griechischem Rotwein oder Retsina (einem griechischen weißen Harzwein) begleitet.

Kouneli-Stifado

Kousa Mahshi ist ein traditionelles levantinisches Gericht, das aus entkernten und mit einer Mischung aus Reis und Hackfleisch gefüllten Zucchini besteht. Das für die Füllung verwendete Gemüse ist normalerweise eine Art Sommerkürbis namens Kousa, der blasser in der Farbe und kleiner als eine Zucchini ist. Als Fleisch wird traditionell Lamm gewählt, obwohl auch Rindfleisch verwendet werden kann. Die Reis-Fleisch-Füllung wird normalerweise mit Samneh (geklärter Butter), Röstzwiebeln, Pinienkernen und Kräutern und Gewürzen wie Piment, Koriander, Petersilie, Kreuzkümmel und schwarzem Pfeffer gewürzt. Nach dem Füllen werden die Zucchini normalerweise in Wasser oder Brühe (oft auf Tomatenbasis) geköchelt, manchmal können sie vor dem Kochen auch gebraten werden. Es gibt viele Varianten dieser Spezialität, darunter Kousa Mihshi Bi Bandoura (gefüllte Zucchini mit Tomatensauce) und Kousa Mihshi Bi Laban (gefüllte Zucchini mit Joghurtsauce), und es gibt auch vegetarische Varianten, bei denen für die Füllung Kichererbsen anstelle von Hackfleisch verwendet werden. Gefüllte Zucchini werden normalerweise als Hauptgericht oder als Beilage gegessen und normalerweise mit Beilagen wie Zitronenscheiben, gedünstetem Reis, Kartoffelpüree, Joghurt oder Brot serviert.

Kousa Mahshi

India

Kozhi Curry ist ein traditionelles indisches Curry, das aus Kerala stammt. Der Eintopf besteht aus einer Kombination von Hühnchenstücken (mariniert in Chilipulver und Salz), Zwiebeln, Ingwer, grünen Chilischoten, Korianderpulver, Chicken Masala-Pulver, Curryblättern, Kokosöl, Kokosmilch und Kurkumapulver. Die Zutaten werden langsam in Kokosmilch gekocht, bis sie weich sind und die Soße eine rötliche Farbe annimmt. Anschließend wird das Curry heiß serviert. Es wird empfohlen, das Gericht mit gedämpftem Reis, Paratha oder Roti als Beilage zu begleiten.

Curry mit Kokosmilch

Diese dänische Spezialität besteht aus dicken Fleischpasteten, die normalerweise aus gehacktem Schweinefleisch oder einer Kombination aus gehacktem Schweinefleisch und Kalbfleisch hergestellt werden. Die Fleischpasteten werden in Eier getaucht, mit gewürzten Semmelbröseln umhüllt und in geschmolzener Butter oder Öl gebraten, bis sie schön gefärbt und außen knusprig sind. In Dänemark werden diese Pasteten in Seeland normalerweise Krebinetter genannt, während sie in der Region Jütland als Karbonader bekannt sind. Obwohl diese Namen oft synonym verwendet werden und die meisten Leute sie für dasselbe Gericht halten, glauben einige, dass Krebinetter und Karbonader Unterschiede aufweisen. Laut diesen Puristen werden Krebinetter-Pastetchen immer mit Eiern und Mehl oder Semmelbröseln umhüllt und haben normalerweise eine ovalere Form im Gegensatz zu den runderen Karbonadern, die manchmal einfach ohne Panade gebraten werden. Typische Beilagen zu diesen Schweinefleisch- (oder Schweine- und Kalbfleisch-)Pastetchen sind cremiger Stuvede Grønærter (Gemüse in weißer Soße), gekochtes Gemüse wie Kartoffeln, Karotten und Erbsen, gedünsteter Weißkohl und Rugbrød (Roggenbrot).

Krebinetter

Türkiye

Cremiges Hähnchensauté ist ein Gericht nach türkischer Art, bei dem Hähnchenstücke in einer reichhaltigen Sahnesoße mit Zwiebeln, Knoblauch, Pilzen, Paprika und Gewürzen wie schwarzem Pfeffer und Paprika angebraten werden. Es wird typischerweise mit Reis oder Pasta serviert und ist bekannt für seine cremige Konsistenz und den angenehmen Geschmack. Es ist ein beliebtes Gericht in der türkischen Hausmannskost, besonders unter der Woche.

Cremiges Hähnchensauté

Indonesia

Krengsengan ist ein traditionelles indonesisches Pfannengericht aus Surabaya. Es wird normalerweise aus einer Kombination von Lamm, Zwiebeln, Knoblauch, Chilischoten, Lorbeerblättern, Salz, Ingwer, Sojasauce und Öl zubereitet. Die Zutaten werden einfach in Öl angebraten und das Lammfleisch wird in Stücke geschnitten und gegen Ende der Garzeit gebraten. Ein wenig Wasser wird in die Pfanne gegeben und zum Kochen gebracht. Das Gericht ist fertig, wenn das Fleisch ganz zart ist. Dieses Gericht kann bei Händlern an zahlreichen Straßenständen gekauft werden.

Krengsengan

Germany

Krößchenschnitzel ist ein traditionelles deutsches Gericht aus Frankfurt und Umgebung. Das Gericht besteht normalerweise aus einem Schnitzel, das auf einer Scheibe geröstetem Brot oder Roggenbrot serviert wird. Es wird mit einem Spiegelei belegt und traditionell mit Pommes Frites, Gewürzgurken, Bratkartoffeln oder Kartoffelsalat serviert. Das für die Zubereitung des Schnitzels verwendete Fleisch ist normalerweise Schweinefleisch. Das Fleisch wird dünn geklopft, mit Mehl bestreut, in geschlagene Eier getaucht, in Paniermehl gewälzt und dann in Butter oder einer Mischung aus Öl und Butter gebraten, bis es goldbraun und knusprig ist.

Krüstchen Schnitzel

Kuay Teow Neua ist ein thailändisches Nudelgericht mit Rindfleisch, wobei „Kuay Teow“ „Nudeln“ und „Neua“ „Rindfleisch“ bedeutet. Es ist ein beliebtes Straßengericht in Thailand, insbesondere in Bangkok. Das Gericht besteht normalerweise aus Reisnudeln (oft die flache, breite Art, ähnlich denen, die in Pad Thai verwendet werden), die in einer Rinderbrühe serviert werden, begleitet von Rindfleischscheiben (es kann eine Mischung aus zarten Rindfleischscheiben und Rinderbällchen sein). Die Brühe wird stundenlang geköchelt, normalerweise mit Knochen, Gewürzen und Kräutern, um einen reichen und würzigen Geschmack zu erzielen. Es wird oft mit verschiedenen Gewürzen und Würzmitteln wie Sternanis, Zimt und Sojasauce gewürzt. Sie werden es häufig mit Sojasprossen, Koriander, Frühlingszwiebeln und gebratenem Knoblauch garniert finden. Als Beilage oder am Tisch stehen möglicherweise Gewürze wie Zucker, Chiliflocken, Fischsauce und Limettenschnitze bereit, damit die Gäste den Geschmack nach ihrem Geschmack anpassen können.