Frühstück

Spain

Die klassische katalanische Erfindung namens Pa amb tomàquet besteht aus gerösteten Brotscheiben, die mit Salz bestreut, mit Tomaten eingerieben und mit Olivenöl beträufelt werden (Puristen bestehen darauf, beide Seiten des Brotes mit Tomaten einzureiben). Das erste Rezept für dieses Gericht stammt aus dem Jahr 1884, als altbackenes Brot mit Tomaten eingerieben wurde, um es weicher zu machen. Es wird empfohlen, einen rustikalen Sauerteig namens Pa de Pagès und Strauchtomaten zu verwenden, da diese einen einzigartigen, intensiven Geschmack haben. Das Gericht wird normalerweise zum Frühstück gegessen oder vor einer großen Mahlzeit, als Tapa oder zur Merienda serviert. Es gibt auch eine mallorquinische Version namens Pamboli amb tomàtiga, die jedoch zusätzlich mit Kapern und schwarzen Oliven garniert wird.

Pa amb tomàquet

Pain aux raisins oder Escargot (wörtlich Schnecke) ist ein französisches spiralförmiges Gebäck aus einer Kombination aus gesäuertem Butterteig oder gesüßtem Brotteig, Rosinen und Crème pâtissière. Nach dem Füllen wird diese süße Köstlichkeit gebacken, bis ihre Ränder leicht goldbraun werden. Pain aux raisins wird traditionell morgens zum Frühstück serviert, obwohl man es manchmal auch tagsüber mit Cafè Latte oder schwarzem Kaffee genießt.

Rosinenbrot

Pain Perdu gilt als frühe Version des berühmten Frühstücksgerichts French Toast und ist ein einfaches französisches Gericht, das auf altem, altbackenem Brot basiert. Die Verwendung von altbackenem Brot für dieses Gericht wird sogar durch seinen Namen angedeutet, der auf Französisch „verlorenes Brot“ oder „verschwendetes Brot“ bedeutet. Um Pain Perdu zuzubereiten, werden Scheiben altbackenen Brots ohne Rinde in einer Ei-Milch-Mischung eingeweicht und anschließend in geschmolzener Butter gebraten, bis sie schön gefärbt und knusprig sind. Ein Rezept für ein Gericht namens Payn Perdu wurde in einem alten englischen Kochbuch aus dem Jahr 1430 gefunden. Diese Version verlangt, dass man Brotscheiben in geschlagene Eier taucht, sie dann in Butter frittiert und die gebratenen Scheiben schließlich mit Zucker bestreut serviert. Laut Martha Washingtons „Book of Cookery“ wurde Pain Perdu schon früh von den Engländern übernommen und daher findet sich das Rezept für das Gericht in fast jedem englischen Kochbuch. Eine andere Version aus dem 18. Jahrhundert schlägt vor, Brotscheiben ohne Rinde in einer Mischung aus geschlagenen Eiern, Sahne, Wein (Sac), Zucker und Muskatnuss einzuweichen. Die eingeweichten Brotscheiben werden dann in Butter gebraten und mit einer Soße aus Zucker, Butter und Sac genossen.

Verlorener Schmerz

India

Palak Paneer ist ein beliebtes indisches vegetarisches Gericht aus Paneer-Käse in einer reichhaltigen, dicken Soße aus püriertem Spinat, gemischt mit Tomaten, Garam Masala, Knoblauch und zahlreichen Gewürzen. Die Hauptzutaten werden sogar im Namen des Gerichts erwähnt, da Palak auf Hindi Spinat bedeutet und Paneer sich auf den Käse bezieht. Palak Paneer hat seine Wurzeln in der Region Punjabi, aber es gibt auch andere Variationen des Gerichts in ganz Indien. Es ist eine sehr nahrhafte Mahlzeit, die entweder zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen mit Reis oder indischen Fladenbroten wie Naan und Roti verzehrt werden kann.

Palak Paneer (gekocht)

Portugal

Diese süße portugiesische Köstlichkeit zeichnet sich durch ihre runde, längliche Form aus und kombiniert butterigen Teig mit einer cremigen, mit Zimt gewürzten Eigelbfüllung. Der Name des Gebäcks ist mit den Campinos verknüpft – traditionellen Viehhirten, die lange Holzstäbe (Pampilhos) verwenden, um das Vieh anzutreiben. Obwohl Pampilho auch in anderen portugiesischen Regionen zu finden ist, wird es traditionell mit Santaré in Verbindung gebracht. Es wird normalerweise zum Frühstück oder als süßer Mittagssnack genossen.

Pampilho

Pfannkuchen werden traditionell in ganz Nordamerika und Kanada gegessen und aus einem stärkehaltigen Teig, Eiern, Milch und Butter hergestellt. Ihr Ursprung ist wahrscheinlich deutsch, wobei das traditionelle Pfannkuchenrezept von deutschen Einwanderern mitgebracht wurde, die sich im 18. und 19. Jahrhundert in den Vereinigten Staaten niederließen. Der Pfannkuchen hat ein ähnliches Aussehen und einen ähnlichen Geschmack wie der französische Crêpe, unterscheidet sich jedoch in Durchmesser (5 bis 10 cm) und Dicke. Die Dicke wird durch die Verwendung eines Triebmittels, entweder Backpulver oder Nährhefe, erreicht. Amerikanische und kanadische Pfannkuchen werden normalerweise zum Frühstück serviert, in einem Stapel, garniert mit Ahornsirup und Butter. Sie werden oft mit Beilagen wie Speck, Toast, Eiern oder Würstchen serviert. Andere beliebte Beläge sind verschiedene Marmeladen, Erdnussbutter, Nüsse, Obst, Honig, Rohrzuckersirup und Melasse. Dem Teig können auch Gewürze wie Zimt, Vanille und Muskatnuss hinzugefügt werden. Die Ureinwohner Nordamerikas brachten den europäischen Siedlern bei, wie man Ahornsirup sammelt und verarbeitet, und die Praxis wurde übernommen und nach und nach verbessert. Die kanadische Provinz Quebec ist der größte Produzent von Ahornsirup und produziert etwa 76 % der weltweiten Produktion. In Kanada muss der Sirup ausschließlich aus Ahornsaft hergestellt werden und mindestens 66 % Zucker enthalten. Pfannkuchen mit Ahornsirup sind ein kanadisches Grundnahrungsmittel, ein leichter, lockerer und süßer Genuss, den man in ganz Kanada an praktisch jeder Straßenecke findet.

Pfannkuchen mit Ahornsirup

Pan con chicharrón ist ein traditionelles lateinamerikanisches Sandwich, das vor allem mit dem kulinarischen Erbe Perus in Verbindung gebracht wird. Es besteht aus knusprig gebratenem Schweinebauch oder Schweinegrieben in weichen Brötchen. Die Wurzeln des Sandwichs lassen sich auf die Verschmelzung einheimischer Kochtechniken mit spanischen Kochtraditionen während der Kolonialzeit zurückführen. Bei der Zubereitung von Pan con chicharrón wird Schweinebauch gekocht und anschließend gebraten, bis er außen knusprig und innen zart wird. Das verwendete Brot ist oft ein weiches, weißes Brötchen, das in seiner Konsistenz einem französischen oder italienischen Laib ähnelt. Als Beilagen werden üblicherweise Salsa Criolla (ein würziger Zwiebelsalat aus dünn geschnittenen roten Zwiebeln, Limettensaft, Salz, Pfeffer und gelegentlich Ají-Paprika) und Süßkartoffeln serviert.

Pan mit Chicharron

Australia

Panikeke sind die samoanische Version von Pfannkuchen, die sich durch ihre runde Form auszeichnen, die kleinen goldenen Kugeln ähnelt. Sie bestehen aus Mehl, Zucker, Salz, Eiern, Milch und Backpulver. Die Pfannkuchen werden traditionell zum Frühstück serviert, begleitet von Obst, Marmelade oder Schlagsahne. Panikeke gibt es in zwei Varianten – pur oder mit zerdrückten Bananen, die vor dem Frittieren in den Teig eingearbeitet werden.

Panikeke

Dieses traditionelle portugiesische Dessert, das als Brot Gottes übersetzt wird, ist eine Kombination aus einem weichen Brioche und einem Belag aus getrockneten Kokosnüssen und Eiern. Der Teig wird normalerweise mit Zitronenschale, Rum oder Vanille gewürzt und die Brötchen werden gebacken, bis der Belag goldbraun und knusprig wird. Diese süßen Brötchen werden das ganze Jahr über gegessen und häufig zum Frühstück genossen, aber sie werden auch mit Allerheiligen und dem alten portugiesischen Brauch in Verbindung gebracht, der als pão-por-deus bekannt ist – bei dem Kinder an Türen klopfen, Gedichte aufsagen und um Süßigkeiten und Bonbons bitten.

Pfingstgott

Mexico

Papadzules ist ein mexikanisches Gericht mit Maya-Ursprung, das aus mit Ei gefüllten Tortillas besteht, die in einer Soße aus Kürbiskernen und Epazote getränkt sind. Das Gericht wird normalerweise zum Frühstück auf den Straßen von Yucatan gegessen, obwohl es auch in zahlreichen Restaurants und Kantinen in der Region zu finden ist. Die Tortillas werden oft zusätzlich mit scharfen Chilis und eingelegten Zwiebeln belegt, um dem Gericht mehr Geschmack zu verleihen.

Papadzules

Papare ist ein einfaches albanisches Gericht, das hauptsächlich aus kleinen Stücken altbackenen Brots besteht, die in Öl oder Butter gebraten werden, bis sie schön gefärbt und knusprig sind. Das Gericht kann je nach individuellem Geschmack süß oder herzhaft zubereitet werden. In der süßen Variante werden den Brotstücken Zucker und Wasser zugesetzt und das Ganze wird gekocht, bis es duftet und karamellisiert. Das herzhafte Papare hingegen besteht aus zerbröseltem und gesalzenem Quark, der auf Albanisch als Gjize oder Fetakäse bekannt ist, und (optional) Fleisch- oder Käselake für zusätzlichen Geschmack. Oregano, Minze, Knoblauch oder Frühlingszwiebeln werden oft auf das gebratene Brot gegeben, um den Geschmack dieses einfachen Gerichts noch weiter zu verbessern. In Albanien ist Papare ein typisches Frühstück oder Abendessen, wird aber auch als Snack gegessen. In anderen Teilen des Landes ist dieses Gericht auch als Bukövale bekannt. Bei Hochzeiten in Prespa-Albanien ist Bukëvale ein traditionelles Gericht aus im Ofen gebackenen, zuvor in Butter getränkten Brotwürfeln, das der Braut am Morgen nach ihrer Hochzeitsnacht serviert wird.

Papare

Indonesia

Papeda ist ein traditionelles indonesisches Gericht, das oft als die lokale Breivariante bezeichnet wird. Es wird mit Sago zubereitet, dem Grundnahrungsmittel der Ureinwohner von Molukken und Papua. Sago ist das ostindonesische Gegenstück zu Reis, der bevorzugten Stärke in Zentral- und Westindonesien. Papeda wird aus Mehl hergestellt, das aus der Pflanze, genauer gesagt dem Stamm des Sagobaums, gewonnen wird. Das getrocknete Mehl wird dann kräftig mit Wasser, Salz und Zucker vermischt. Die endgültige Textur des Gerichts ist sehr ungewöhnlich: Es ist dick, klebrig und zähflüssig und ähnelt Brei oder einem blassen Pudding. Es wird meist mit einer reichhaltigen Suppe auf der Basis von Kurkuma und Fisch wie Thunfisch, Makrele, Wels, Red Snapper oder einer anderen lokalen Fischart gegessen. Zum Schluss wird das Gericht mit einem Schuss frischem Limettensaft gewürzt. Melinjo, Papaya und roter Pfeffer werden ebenfalls häufig als Beilage zu Papeda serviert. Aufgrund seines Nährwerts ist Papeda in Ostindonesien ein beliebtes Gericht, wo es normalerweise als Teil des Frühstücksmenüs serviert wird.

Papeda

Pastechi ist ein traditionelles arubanisches Frühstück, das auch als Snack serviert werden kann. Es besteht aus frittiertem, halbmondförmigem Teig, der mit verschiedenen Zutaten wie Hühnchen, Rindfleisch, Thunfisch, Gemüse oder Käse gefüllt ist. Die Hauptzutat wird normalerweise mit fein gehackten Zwiebeln, grünen Paprikas, Selleriestangen, Rosinen, Kreuzkümmel, Muskatnuss und Peperoni kombiniert. Pastechis werden goldbraun frittiert und sind auf der ganzen Insel erhältlich, insbesondere in Imbissbuden am Straßenrand.

Pastechi

Italy

Pasticciotto ist ein beliebtes italienisches Dessert, das aus einem Mürbeteig besteht, der mit einer aromatischen Konditorcreme gefüllt ist. Traditionell wird die Kruste mit Schmalz zubereitet, damit sie saftiger und weicher ist als die normale Kruste, die mit Butter zubereitet wird. Es wird empfohlen, Pasticciotto frisch aus dem Ofen zu verzehren, wenn es noch kochend heiß ist. Viele glauben, dass das Dessert im 18. Jahrhundert von Andrea Ascalone, einem Koch aus Galatina, erfunden wurde.

Pasticciotto

Pa thong ko ist die thailändische Version der beliebten chinesischen Krapfen, die Youtiao genannt werden. Um die Krapfen herzustellen, wird aus einer Mischung aus Mehl, Hefe, Backammoniak, Alaunpulver, lauwarmem Wasser, Salz, Zucker und etwas Backpulver ein Teig geformt, der dann geölt, ruhen gelassen und schließlich in lange Streifen geschnitten wird. Teigstreifenpaare werden dann sorgfältig aneinander geklebt, um den Krapfen ihre erkennbare Form zu geben, bevor sie in heißem Öl frittiert werden, bis sie schön gefärbt, luftig und leicht knusprig sind. Im Laufe der Jahre sind innovative Möglichkeiten entstanden, die Krapfen anders als in ihrer traditionellen Form zu formen, und heutzutage kann man Pa thong ko in zahlreichen ungewöhnlichen Formen wie Dinosauriern oder Drachen sehen. In Thailand ist warmes Pa thong ko ein typisches Frühstück und ein beliebtes Straßengericht. Es wird normalerweise durch gesüßte Kondensmilch, Thai-Pudding oder Thai-Congee ergänzt, zusammen mit einer Tasse frischem Kaffee dazu.

Pa Tanga Ko

Perico ist ein in Venezuela und Kolumbien beliebtes Eigericht aus Rührei, Zwiebeln, Tomaten und Butter. Die venezolanische Version wird oft mit Koriander, Annatto und gemahlenen Paprikaschoten verfeinert, während in der kolumbianischen Version oft Frühlingszwiebeln verwendet werden. Der Name des Gerichts bedeutet Papagei und bezieht sich auf die verschiedenen Farben der Tomaten, Rühreier und Zwiebeln. Es wird empfohlen, das Gericht zum Frühstück zu servieren, vorzugsweise mit ein paar Arepas als Beilage.

Perico Venezolano

Albania



Petulla t&euml; fshira, anders als das allgemeine Konzept von Petulla (albanischer frittierter Teig), bezieht sich auf eine bestimmte Art albanischer Pfannkuchen, die traditionell hergestellt werden, indem der Teig über eine Kochfläche „gewischt“ wird. Die Grundzutaten für Petulla t&euml; fshira sind denen anderer Arten von Petulla ähnlich, darunter Mehl, Wasser oder Milch, Hefe und eine Prise Salz. Einige Variationen können Eier enthalten, wodurch ein reichhaltigerer Teig entsteht. Die Pfannkuchen werden dann mit Knoblauch, Frischkäse und Olivenöl dazwischen gestapelt und schließlich im Ofen gebacken. Petulla t&euml; fshira kann mit einer Vielzahl von Beilagen serviert werden, von herzhaften Zutaten wie Käse, Joghurt oder Wurstwaren bis hin zu süßen Belägen wie Honig, Marmelade oder Puderzucker, was sie zu einem vielseitigen Gericht macht, das für jede Mahlzeit des Tages geeignet ist. 



Petulla të fshira

Pikelets sind australische Pfannkuchen, die aus einer Mischung aus Mehl, Eiern und Milch hergestellt werden. Sie werden in Australien normalerweise zum Frühstück zubereitet. Außer in Australien sind diese Pfannkuchen auch in Schottland, Wales und Neuseeland beliebt. Der Teig für Pikelets ist etwas dicker als der für amerikanische Pfannkuchen, wodurch sie schwer werden, sobald sie in der Pfanne aufgegangen sind. Sie sind klein und werden oft mit Hefe zubereitet, während amerikanische Pfannkuchen mit Backpulver zubereitet werden. Wenn sie fertig sind, können Pikelets heiß oder kalt serviert werden, vorzugsweise mit Butter, Sirup und Früchten als Beilage, die als Belag verwendet werden.

Pikelets

Plăcintă aromână, in Rumänien auch als plăcintă macedoneană bekannt, ist eine traditionelle Pastete, die normalerweise mit Lauch oder Spinat, Eiern, Käse und Sauerrahm gefüllt ist. Auf einem mit Schmalz bestrichenen Teigblatt wird die Eier-Käse-Füllung mit blanchiertem Spinat oder Lauch gleichmäßig verteilt, mit einer weiteren Teigschicht belegt und dann im Ofen gebacken. Nach dem Backen wird die Pastete normalerweise warm zum Frühstück serviert, mit einem Glas Joghurt dazu.

Aromatischer Salat

Plăcintă cu cartofi ist ein traditionelles rumänisches Gebäck, das aus einem flachen, runden Teigfladen besteht, der mit Kartoffelpüree gefüllt und dann in Öl oder Schmalz frittiert wird, bis er auf beiden Seiten goldbraun ist. Für zusätzlichen Geschmack können der Füllung geriebener Käse, gesalzene Butter, sautierte, gehackte Zwiebeln und Gewürze hinzugefügt werden. Diese frittierten Fladen werden normalerweise mit Frischkäse belegt und normalerweise zum Frühstück serviert, idealerweise mit einer Tasse Tee dazu.