Frühstück

Italy

Diese traditionelle italienische Köstlichkeit wird mit verschiedenen Füllungen zubereitet, die zwischen zwei Schichten Blätterteig eingeschlossen sind. Rustico ist normalerweise rund und wird normalerweise mit einer Kombination aus Béchamelsauce, Tomaten und Mozzarella gefüllt, es gibt aber auch Varianten mit Spinat oder Ricotta. Im Gegensatz zu anderen lokalen Köstlichkeiten aus Salento und Lecce ist Rustico kein Teil der traditionellen ländlichen Küche und soll sich im 18. Jahrhundert nach der Erfindung der Béchamelsauce entwickelt haben. Das Gebäck ist ein gängiges Straßengericht und wird hauptsächlich als Frühstück oder Nachmittagssnack genossen.

Rustico

Thailand

Sai Krok Isan ist eine fermentierte Wurst aus der Region Isan. Sie wird aus einer Mischung aus Schweinehackfleisch und Fett hergestellt, kombiniert mit Knoblauch, Klebreis, Salz und Pfeffer in einer natürlichen Hülle. Die Wurst wird dann mehrere Stunden oder manchmal sogar bis zu 2-3 Tage in der glühend heißen Sonne getrocknet und fermentiert, eine Methode, die dieser Wurst ihre einzigartige Säure verleiht. Diese würzigen Würste sind salzig mit einem Hauch von Säure und werden normalerweise gegrillt oder gebraten und mit rohen Chilis, frischen Ingwerscheiben, Knoblauch und frischem Gemüse serviert. Thailänder essen sie zum Frühstück oder kaufen sie an lokalen Straßenständen als köstliche Snacks, die am Spieß gegrillt und unterwegs verzehrt werden.

Sai Krok Isan

Bolivia

Salteñas ist der Name des Nationalgerichts Boliviens, das aus halbmondförmigen, gefüllten Teigtaschen besteht. Der Name leitet sich vom ersten bekannten Bäcker dieser Köstlichkeiten ab, der in der Stadt Salta geboren wurde, aber später nach Potosí verbannt wurde. Im Ofen gebacken und mit Fleisch (normalerweise Huhn oder Rind) gefüllt, werden Salteñas üblicherweise zum Frühstück serviert oder als Mittagssnack verzehrt. Das süße Gebäck und seine geflochtene Kruste haben eine einzigartige Farbe und einen einzigartigen Geschmack, der für authentische bolivianische Salteñas von entscheidender Bedeutung ist. Dies ist auf die zerstoßenen Samen des Adobo-Strauchs sowie auf zusätzliche Gewürze wie Kreuzkümmel und Oregano zurückzuführen, die als Achiote-Gewürz bezeichnet werden. Salteñas sind etwas schwierig zuzubereiten, da für ihre Herstellung besondere Fähigkeiten erforderlich sind, aber Übung macht den Meister und der süße Duft von frisch gebackenen Salteñas ist die Mühe immer wert.

Salteñas

Saltfish Buljol ist ein würziges Trini-Gericht, das durch Einweichen und Kochen von gesalzenen Fischstücken und anschließendes Mischen mit Tomaten, Peperoni, Paprika, Zwiebeln und Öl hergestellt wird. Das Gericht wird am häufigsten als herzhaftes Frühstück genossen, wenn es in eine Brotsorte namens Bake gegeben wird, wodurch ein Sandwich entsteht. Saltfish Buljol wird oft mit Proviant (Trini-Begriff für gekochtes Wurzelgemüse) als Beilage serviert und das Gericht wird oft mit geschnittenen Scotch-Bonnet-Paprika garniert.

Gesalzener Fisch-Buljol

Australia

Im Gegensatz zu seinem hawaiianischen Gegenstück, das aus Taro-Wurzeln hergestellt wird, ist Samoan Poi ein erfrischendes Dessert aus zerdrückten reifen Bananen, Zitronenschale, Kokossaft und Vanille zum Würzen. Es wird empfohlen, das Gericht innerhalb weniger Stunden zu verzehren und gut gekühlt zu servieren. Samoan Poi kann als Dessert verzehrt werden, eignet sich aber auch hervorragend als erfrischender Snack, insbesondere an warmen Tagen.

Samoanische Poi

San Byoke, was gekochter Reis bedeutet, ist die burmesische Version des chinesischen Congee oder Reisbreis. Er wird normalerweise hergestellt, indem weißer Kurzkornreis in Wasser oder Fleischbrühe gekocht wird, bis er eine breiartige Konsistenz erreicht. In Myanmar ist Reisbrei oft dünner und besteht aus weniger Zutaten als in anderen Ländern, in denen er ebenfalls gegessen wird. Genau wie in anderen asiatischen Ländern wird dieses einfache Gericht normalerweise zum Frühstück gegessen und oft mit Ee Kyar Kway kombiniert, einer Art frittierter Brotstangen, die dem chinesischen Youtiao ähneln.

San Byoke

United States

Bratensoße ist ein beliebtes Frühstücksgericht im Süden der Vereinigten Staaten von Amerika. Sie besteht aus Bratenfett, Mehl, Milch, Salz und Pfeffer. Der Mischung wird gekochte Wurst hinzugefügt, manchmal zusammen mit weiteren Gewürzen wie Cayenne-Pfeffer. Sie ist ein wichtiger Bestandteil eines traditionellen Gerichts namens Biscuits and Gravy, das oft mit Speck, Spiegeleiern oder geschnittenen Tomaten serviert wird.

Bratensoße

Croatia

Ščipanci ist ein altes und traditionelles Gericht aus dem Norden Kroatiens. Es besteht aus Mehl, Wasser, Eiern, Salz, Sauerrahm und Paprikapulver. Der Teig sollte etwas dicker sein, damit man ihn kneifen kann. Dann reißt man Stücke ab, die man in kochendes Wasser fallen lässt, daher der Name des Gerichts – Ščipanci, abgeleitet von Ščipati, was kneifen bedeutet. Nach dem Kochen werden Ščipanci normalerweise mit Sauerrahm und Paprikapulver vermischt und dann als Beilage zum Hauptgericht serviert. Früher wurden Ščipanci normalerweise zum Frühstück mit Spiegeleiern, Speck und Zwiebeln serviert.

Ščipanci

Ein komplettes schottisches Frühstück ist eine traditionelle und beliebte Mahlzeit, die typischerweise Speck, Würstchen, Lorne-Wurst (eckige Wurst), Blutwurst, Haggis, gebackene Bohnen, gebratene Pilze und Tomaten, Toast, Tattie Scones und Spiegeleier umfasst. Es unterstreicht Schottlands reiches kulinarisches Erbe und seine lokalen Zutaten. Es stammt aus der Mitte des 19. Jahrhunderts und war im viktorianischen Zeitalter ein Symbol für Wohlstand und Gastfreundschaft. Diese herzhafte Mahlzeit ist perfekt für kaltes Wetter und liefert wichtige Nährstoffe und Energie für den Start in den Tag. Es ist in ganz Schottland weit verbreitet, von lokalen Cafés bis hin zu Michelin-Sternerestaurants.

Schottisches Frühstück

Schottischer Haferbrei wird in Schottland seit Jahrhunderten genossen und aus Hafer hergestellt – einem der wenigen Getreide, das im Land gut wächst. Er ist ein gesundes und schmackhaftes Gericht mit einem hohen Anteil an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien. Traditionell wird der Haferbrei in Wasser mit einer Prise Salz gekocht und im Uhrzeigersinn (um den Teufel abzuwehren) mit einem Holzstab namens Spurtle umgerührt, der verhindert, dass der Haferbrei gerinnt. Anschließend wird er noch heiß in Holzschüsseln serviert. Manchmal werden ein wenig Milch, Trockenfrüchte und brauner Zucker als Süßungsmittel hinzugefügt. Das Gericht sollte im Stehen gegessen werden; eine Tradition, die von vielbeschäftigten Bauern stammt, die gleichzeitig arbeiteten und ihr Frühstück aßen. Früher wurde er zum Abkühlen in eine Haferbreischublade geschüttet und anschließend in dicke Scheiben geschnitten, die leicht zu tragen waren. Es trägt zur Senkung des Cholesterinspiegels bei und hält lange satt und voller Energie. Es gibt also wahrscheinlich keinen besseren Start in den Tag als mit einer Schüssel traditionellem schottischen Haferbrei.

Schottischer Porridge

Scrapple wird traditionell mit den Pennsylvania Dutch in Verbindung gebracht und ist eine regionale Delikatesse, die aus den Nebenprodukten der Schweineschlachtung hergestellt wird. Es wird aus einer würzigen Mischung aus Schweinefleischresten, Maismehl oder Buchweizen zubereitet, die in Schweinebrühe gekocht und normalerweise zu einem Laib geformt wird. Wenn sie fest sind, werden die dicken Scrapple-Scheiben knusprig gebraten und meist als nahrhaftes Frühstück serviert.

Schrott

Senfeier, auch bekannt als Eier in Senfsöße, ist ein klassisches deutsches Wohlfühlessen, das aus gekochten Eiern besteht, die in einer glatten und cremigen Senfsauce erstickt sind. Typische Beilagen zu dieser vegetarischen Spezialität sind gekochte oder gestampfte Kartoffeln, Reis, welker Spinat, blanchierter Grünkohl und verschiedene Gemüsesorten wie Karotten, Brokkoli, Blumenkohl oder Erbsen. Für zusätzlichen Geschmack können gebratene Zwiebeln und Speckstücke hinzugefügt werden, und das Gericht kann nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie oder Dill garniert werden. Dieses einfache Gericht wird oft um Ostern herum zubereitet, da es eine einfache Möglichkeit bietet, übrig gebliebene Ostereier zu verwenden. In Deutschland wird Senfeier normalerweise zum Frühstück, Brunch oder als leichtes Abendessen serviert.

Senfei

Greece

Sfakianopita ist eine traditionelle kretische Köstlichkeit, die aus Schichten dünnen, ungesäuerten Teigs und weichem, weißem Molkenkäse besteht. Die Torte wird normalerweise aus Mehl, Olivenöl, Wasser, Salz und einem Schuss Raki (kretische Tsikoudia) hergestellt, und anstatt mit lokalem Myzithra-Käse gefüllt zu werden, wird der Teig mit dem Käse geknetet. Die gesamte Mischung wird dann zu einem dünnen, fast crêpe- oder pfannkuchenartigen Kreis ausgebreitet und frittiert, bis sie goldbraun, gefleckt und knusprig ist. Diese Spezialität, die auch als Sfakiani Pita oder Mizithropita bekannt ist, soll von kretischen Hirten aus Sfakia erfunden worden sein, daher der Name Sfakianopita. Die Torte wird normalerweise warm als süßes Frühstück genossen und traditionell mit Thymianhonig beträufelt serviert, wodurch eine perfekte Mischung aus süßen und herzhaften Aromen entsteht. Andere typische Beläge, die zum Würzen der Torte verwendet werden, sind Sesamsamen, Zimt und Mandelsplitter. Je nach persönlichen Vorlieben kann man daraus auch eine herzhafte Torte machen. Sfakianopita gibt es in fast jeder traditionellen Taverne und wird normalerweise mit kaltem Tsikoudia serviert.

Sfakianopita

Sfiha oder lahm bil ajĩn (wörtlich: Fleisch auf Teig) ist eine arabische Spezialität, die bis ins 15. Jahrhundert zurückreicht, als sie erstmals im heutigen Ostlibanon auftauchte. Die traditionelle offene Fleischpastete ist in der gesamten arabischen Region beliebt und besteht in der Regel aus Lammhackfleisch (oder Lammfleisch), gehackten Zwiebeln und Tomaten, Gewürzen, Olivenöl und Joghurt. Ursprünglich wurde das Gericht zubereitet, indem man Lammhackfleisch und Gewürze in eingelegte Weinblätter füllte, aber es hat sich im Laufe der Zeit weiterentwickelt. Sfiha ist auch in Brasilien und Argentinien beliebt, wohin es von levantinischen Einwanderern gebracht wurde. Es wird normalerweise heiß als Snack gegessen, begleitet von Tahini-Sauce oder einer Schale Joghurt, während Granatapfelkerne, Koriander oder gehackte Gurken oft als Garnitur verwendet werden. In der Türkei ist Sfiha als Pide bekannt.

Sfiha

Sfinz ist ein traditionelles libysches frittiertes Gebäck aus einem Teig aus Mehl, Zucker, Hefe, Salz und Wasser. Der Teig wird zu kleinen Kugeln geformt, die dann flachgedrückt werden, um eine dünne Teigschicht zu bilden. Nach dem Frittieren wird Sfinz normalerweise mit Honig genossen, obwohl es auch mit einem Ei obendrauf gebraten werden kann. Dieses frittierte Gebäck, auch als libyscher Donut bekannt, ist besonders beliebt zum Fastenbrechen während des Ramadan, kann aber auch zum Frühstück serviert werden. Wenn Teig übrig bleibt, verwandeln Libyer ihn normalerweise in Kräuterbrot.

Sfinz

Shahan Ful ist ein traditionelles Gericht aus den Ländern am Horn von Afrika, das normalerweise zum Frühstück serviert wird. Das Gericht wird zubereitet, indem man Favabohnen langsam in Wasser kocht, bis sie weich werden, und sie dann zu einem Püree zerstampft. Das Püree wird dann mit Zwiebeln, Zitronensaft, Berbere-Gewürzen, Chilischoten und Tomaten vermischt. Beim Servieren wird Shahan Ful manchmal mit Joghurt garniert und mit Brötchen serviert. Das Gericht ist besonders während der Fastenzeit und des Ramadan beliebt.

Shahan ful

Philippines

Shakoy, auch bekannt als Lubid-Lubid oder Bicho-Bicho, ist ein traditioneller philippinischer Donut, der sich durch seine gedrehte Form auszeichnet. Der Teig wird normalerweise aus einer Mischung aus Mehl, Salz, Zucker und Hefe hergestellt. Nach der Zubereitung wird der Teig zu einem länglichen Kloß geformt und zu einem Zopf gedreht, dann mit Kristallzucker bestreut und anschließend frittiert, bis er goldbraun ist. Heutzutage gibt es auch Versionen von Shakoy aus Reismehl, aber diese Versionen haben eine zähere Konsistenz und werden normalerweise mit Sesamkörnern bestreut. Shakoy wird oft als Snack oder Dessert genossen und auch zum Frühstück serviert.

Shakoy

Shakshouka ist eine köstliche Kombination aus pochierten Eiern in einer würzigen Tomatensauce. Obwohl es einen ungewöhnlichen Namen hat, ist das Gericht unkompliziert und leicht zuzubereiten. Es wird normalerweise in einer Pfanne zubereitet, in der Zwiebeln, Tomaten und Gewürze gekocht werden, bis sie eine köstliche Tomatensauce bilden. Eier werden dann direkt zur Tomatensauce gegeben und pochiert, bis sie fertig sind. Dem Gericht kann auch Merguez-Wurst hinzugefügt werden. Es wird angenommen, dass Shakshouka aus Tunesien stammt, aber das Gericht ist auch in Nordafrika und dem Nahen Osten bekannt und wird häufig gegessen. Fast jede Region hat ihre eigene Variante von Shakshouka entwickelt: In Ägypten werden Eier normalerweise verrührt und in einem Sandwich serviert, und in Israel wird es oft mit salzigem Fetakäse obendrauf serviert. Die Konsistenz der Sauce und der Eier ist ebenfalls unterschiedlich – die Sauce kann dünner oder dicker sein, während die Eier ganz fest oder weich sein können. Für eine nahrhaftere Mahlzeit kann Fleisch, am häufigsten Wurst, in das Gericht aufgenommen werden. Shakshouka passt zu jeder Mahlzeit des Tages und wird normalerweise warm oder brutzelnd mit Brot serviert. Da es preiswert, einfach und leicht zuzubereiten ist, hat das Gericht in letzter Zeit sowohl in Europa als auch in Nordamerika an Popularität gewonnen.

Shakshuka

India

Shrikhand ist ein beliebtes indisches Dessert auf Joghurtbasis, das mit Zucker und Nüssen vermischt wird, um eine reichhaltige, cremige Textur und einen süßen Geschmack zu entwickeln. In Nordindien wird es normalerweise zum Frühstück serviert, während es in Südindien häufig als Dessert nach dem Hauptgericht serviert wird. Shrikhand ist auch ein festliches Gericht, das in Maharashtra und Gujarat zu Janmashtami (dem Geburtstag des Gottes Krishna) zubereitet wird. Es gibt eine beliebte Theorie über den Ursprung von Shrikhand; es heißt, dass die Hirten Quark oder Joghurt über Nacht aufhängten, damit sie ihn auf Reisen leichter tragen konnten. Am nächsten Tag sammelten sie den dicken Joghurt und vermischten ihn mit Trockenfrüchten, Nüssen und Zucker, um ihn auf ihren langen Reisen schmackhafter zu machen. Das nahrhafte und sättigende Gericht lässt sich auch sehr leicht zu Hause zubereiten, wo es oft zum Frühstück oder als leichtes Dessert nach einer Mahlzeit serviert wird.

Shrikhand

Si htamin ist ein traditionelles Gericht aus Myanmar (Burma). Das Gericht wird normalerweise aus einer Kombination von Klebreis, dünn geschnittenen Zwiebeln, Kurkuma, Öl und Salz hergestellt. Die Zwiebeln werden in Öl angebraten, mit Kurkuma bestreut und aus der Pfanne genommen. Der Klebreis wird gewaschen, abgetropft, zum restlichen Öl in der Pfanne gegeben, mit Salz bestreut, umgerührt, mit Wasser bedeckt und bei niedriger Hitze gekocht. Sobald der Reis vollständig gekocht ist, wird er mit einer Mischung aus gebratenen Zwiebeln und Kurkuma garniert, die ihm einen goldenen Farbton verleiht. Das Gericht wird normalerweise als Snack oder Frühstück serviert und oft mit Erbsen oder getrocknetem Fisch oder Garnelen kombiniert.