Sandwiches and Wraps

United States

Pastrami auf Roggenbrot ist New Yorks bekanntestes Sandwich und ein Grundnahrungsmittel vieler jüdischer Feinkostläden. Dieses einfache Sandwich besteht traditionell aus zarten Pastramischeiben, die auf Roggenbrot gelegt und mit scharfem Senf bestreut werden. Das Ganze wird normalerweise von koscheren Dillgurken begleitet. Es wurde ursprünglich 1888 von einem litauischen Einwanderer namens Sussman Volk erfunden, der auch Besitzer eines der ersten Feinkostläden in New York City war. Heute gilt Katz's Delicatessen als der beste Ort für ein großartiges Pastrami-auf-Roggenbrot-Sandwich.

Pastrami auf Roggenbrot

Patty Melt ist ein amerikanisches Sandwich, das aus Schweizer Käse und einem Hamburger-Patty mit Zwiebeln zwischen gegrillten Roggenbrotscheiben besteht. Das schmackhafte Sandwich wurde Ende der 1940er Jahre in Kalifornien von Tiny Naylor erfunden, dem Besitzer der Restaurants Biff's und Tiny Naylor. Man nimmt an, dass das Gericht als Inspiration für das berühmte Tuna Melt diente, bei dem Thunfisch als Ersatz für das Hamburger-Patty verwendet wurde. Am häufigsten wird Patty Melt mit Pommes Frites, Salat, Gurken, Tomaten und einem Thousand-Island-Dressing als Beilage serviert. Heute ist es in vielen Diners und Fast-Food-Restaurants im ganzen Land zu finden.

Pastetchen schmelzen

Peacemaker ist ein traditionelles Sandwich aus New Orleans. Es ist auch eine Art Po’boy und manche behaupten sogar, dass es dessen Vorgänger sein könnte. Das Sandwich stammt aus dem 19. Jahrhundert und besteht aus einem französischen Brotlaib, der mit vielen frittierten Austern gefüllt ist. Heutzutage sind Salat, Käse, Tomaten und verschiedene Saucen übliche Beilagen zum Sandwich. Der Peacemaker wurde angeblich nach Ehemännern benannt, die diese Sandwiches ihren Frauen als Entschuldigung für ihr schlechtes Benehmen mit nach Hause brachten.

Friedensstifter

Canada

Dieses einfache Sandwich stammt aus Toronto und besteht aus dicken Scheiben fettem und knusprigem Peameal-Speck auf einem Kaiserbrötchen. Das Brötchen saugt den Saft des Specks auf und entwickelt dabei seine eigene fleischige Textur. Das Sandwich wird normalerweise mit Senf serviert, und heutzutage gibt es sogar moderne Versionen mit zusätzlichem Käse, Eiern, Tomaten oder Salat. Der Speck heißt Peameal, weil er früher in gemahlenen gelben Erbsen gewälzt wurde, und obwohl er heute normalerweise in Maismehl gewälzt wird, bleibt der Name Peameal-Speck unverändert.

Sandwich mit Erbsenmehl und Speck

Ein Grundnahrungsmittel amerikanischer Kindergerichte ist das Erdnussbutter- und Marmeladensandwich, kurz PB&J. Es besteht aus zwei Brotscheiben, eine mit einer Schicht Erdnussbutter und die andere mit Marmelade oder Konfitüre. Das Sandwich ist schnell, einfach und erschwinglich. Die erste schriftliche Erwähnung erschien 1901 im Boston Cooking School Magazine of Culinary Science and Domestic Economics. Da Erdnussbutter und Marmelade im Zweiten Weltkrieg beides Grundnahrungsmittel der Militärrationen waren, trugen die heimkehrenden Soldaten dazu bei, das Sandwich populär zu machen, und es verbreitete sich schnell in den gesamten Vereinigten Staaten. Vor dem Zweiten Weltkrieg waren Erdnüsse teuer und normalerweise nur den Reichen vorbehalten, die sie normalerweise in Sandwiches mit Pimento-Käse oder Fleisch in gehobenen New Yorker Teestuben konsumierten. Das abgepackte, geschnittene Brot trug ebenfalls zur Popularisierung von PB&J bei, da Kinder auch leicht ihre eigenen Sandwiches machen konnten. Heute ist es ein traditionelles amerikanisches Lieblingsgericht. Eine Umfrage aus dem Jahr 2002 ergab, dass der Durchschnittsamerikaner vor dem Highschool-Abschluss sage und schreibe 1.500 Erdnussbutter-Marmeladen-Sandwiches gegessen hat.

Erdnussbutter- und Marmeladensandwich

Das Fasanensalat-Sandwich ist ein traditionelles amerikanisches Sandwich aus South Dakota. Es stammt aus dem Zweiten Weltkrieg, als es in den örtlichen Kantinen für reisende Soldaten hergestellt wurde. Damals wurden die Sandwiches kostenlos ausgegeben und bestanden aus Fasanenfleisch, Brot, Mayonnaise, Relish, Sellerie, Karotten, Zwiebeln und hartgekochten Eiern. Obwohl die Zeit des Krieges vorbei ist, blieb das Sandwich eine Spezialität aus South Dakota, aber jetzt wird es in einer modernen Version mit Fasanenfleisch, Äpfeln, Pekannüssen, Preiselbeeren, Schweizer Käse und gegrilltem marmoriertem Roggenbrot hergestellt.

Fasanensalat-Sandwich

Pie Barm oder Wigan Kebab ist ein einzigartiges englisches Sandwich aus Wigan. Das Sandwich besteht aus einer Fleischpastete, die zwischen einem Hefekuchen liegt – einem gebutterten Brötchen, das mit Hefe (in den meisten Fällen Bierschaum) gesäuert ist. Die Einwohner von Wigan sind für ihre Pie-Esser bekannt und haben 2016 sogar versucht, eine Pie ins All zu schicken, was ihnen jedoch nicht gelang. Die Pie, die als Füllung für dieses Sandwich verwendet wird, ist normalerweise eine Fleisch-Kartoffel-Variante.

Kuchenbarm

Das Pilgrim-Sandwich ist eine praktische Möglichkeit, die Reste vom Erntedankfest zu verwerten. Es besteht aus geschnittenem Brot oder geschnittenem Brötchen, gefüllt mit gebratenen Truthahnscheiben, Truthahnfüllung, Preiselbeersoße und Käse – normalerweise Cheddar. Es gibt viele Versionen dieses Sandwichs, und Bratensoße ist die häufigste optionale Zutat, die dem Pilgrim hinzugefügt wird, obwohl es auch mit Butter, Zwiebeln, Äpfeln und Sellerie angereichert werden kann. Heutzutage ist das Pilgrim-Sandwich laut Esquire eines der beliebtesten Sandwiches Amerikas.

Pilger-Sandwich

Der Pimento Cheeseburger ist eine traditionelle amerikanische Version eines Cheeseburgers, der aus dem Süden stammt und besonders in South Carolina beliebt ist. Er besteht aus weichen Burgerbrötchen, gegrillten Burger-Patties und Pimento-Käseaufstrich. Der Pimento-Aufstrich besteht aus geriebenem Cheddar, Mayonnaise und Pimento-Paprika. Einmal zusammengestellt, kann der Pimento Cheeseburger so gegessen werden, wie er ist, obwohl manche Leute zusätzliche Beläge wie Salat, Röstzwiebeln oder Tomaten bevorzugen, aber diese sind völlig optional.

Pimento-Cheeseburger

Pit Beef ist ein traditionelles Sandwich aus Baltimore. Es besteht aus leicht gewürztem, auf Holzkohle gegrilltem Rindfleisch (normalerweise Rinderbraten), das in dünne Scheiben geschnitten und auf einem Brötchen oder Weißbrot mit Gewürzen wie Meerrettich, Mayonnaise und dünnen rohen Zwiebeln serviert wird. Das Fleisch sollte in der Mitte idealerweise blutig sein. Laut dem Baltimorer Gastronomiekritiker Richard Gorelick wurde das Sandwich erstmals kurz vor den 1970er Jahren an Ständen rund um den Pulaski Highway serviert. Pit Beef war auch ein denkwürdiger Teil der Handlung in John Waters‘ Kultfilm Pecker aus dem Jahr 1998.

Pit Beef Sandwich

Po'boy ist ein einzigartiges Sandwich mit einer reichen Geschichte. Es stammt ursprünglich aus Louisiana und wurde Anfang des 20. Jahrhunderts von zwei Brüdern namens Benny und Clovis Martin erfunden. Die Martins eröffneten in New Orleans einen Sandwichladen und begannen, Po'boys mit französischem Brot zuzubereiten, das mit verschiedenen Fleischsorten oder Meeresfrüchten wie Roastbeef, Schinken und Käse, Fleischbällchen, Austern, Krabben oder Garnelen gefüllt war. Die Kombinationsmöglichkeiten der Zutaten sind praktisch unbegrenzt. Der Name des Sandwichs bezieht sich auf den Moment, als einer der Straßenbahnschaffner von New Orleans, die zu dieser Zeit streikten, den Laden der Martins betrat und jemand rief: „Da kommt noch ein Po-Boy!“ Das Sandwich erlangte große Popularität aufgrund des lokal hergestellten Brots, das außen knusprig und innen unglaublich weich ist. Heute wird dieses Grundnahrungsmittel aus Louisiana üblicherweise mit Pommes Frites und Soße serviert, und es wird empfohlen, es mit einem kalten Bier dazu zu kombinieren.

Po'Boy

China

Popiah ist eine traditionelle chinesische Rolle, die mit verschiedenen Zutaten eingewickelt und gefüllt wird. Popiah wird oft mit den bekannteren Frühlingsrollen verglichen, der Hauptunterschied besteht darin, dass Popiah nie frittiert wird. Die crêpeartigen Hüllen von Popiah sind zart und leicht, lassen sich aber leicht zusammenfalten, um alle Zutaten zusammenzuhalten. Die Füllungen sind äußerst vielseitig, bestehen aber normalerweise aus vier wesentlichen Bestandteilen: den Hauptfüllungen, Garnituren, Gewürzen und Saucen. Die Hauptfüllungen variieren von Fleisch und Meeresfrüchten bis hin zu Gemüse, während dünn geschnittene Gewürze am häufigsten Gurken, chinesische Würstchen oder Eier enthalten. Popiah wird normalerweise nach Belieben zusammengestellt, aber meistens wird eine dünne Schicht würziger oder süßer Sauce auf die Hülle gegeben, gefolgt von einem Salatblatt, das dabei hilft, alle Zutaten zusammenzuhalten. Nach dem Einwickeln und vor dem Servieren wird Popiah in mundgerechte Stücke geschnitten. Die häufigste Art, dieses traditionelle Gericht auf Partys zu genießen, besteht jedoch darin, alle Zutaten separat zu servieren und die Gäste Popiah nach persönlichen Vorlieben zusammenstellen zu lassen. Obwohl Popiah aus der chinesischen Provinz Fujian stammt, ist es auch Teil der Küche Singapurs und Malaysias, und verschiedene Varianten sind auch in anderen asiatischen Ländern beliebt.

Popiah

Porilainen ist ein einfaches finnisches Sandwich, das irgendwo zwischen einem Hamburger und einem Hotdog liegt und aus Weißbrotscheiben besteht, die mit geschnittener Schweinswurst (normalerweise Jahtimakkara), Gemüse, Knoblaucharoma und Gewürzen wie Mayonnaise, Senf oder Ketchup gefüllt sind. Es wird angenommen, dass das Sandwich nach der Stadt Pori benannt wurde, obwohl einige behaupten, es sei nach hampurilainen benannt, was auf Finnisch Hamburger bedeutet. Das Sandwich kann auf Jahrmärkten und Festivals bei zahlreichen Straßenhändlern gekauft werden.

Porilainen

Obwohl das allgemein so genannte Pork Roll von mehreren Herstellern produziert wird, verlangen die meisten Einwohner von New Jersey nach John Taylors Original Pork Roll, das seit 1856 hergestellt wird. Es ist auch als Taylor Ham bekannt, ein Grundnahrungsmittel zum Frühstück und ein ideales Mittel gegen Kater. Es ist ein verarbeitetes Schweinefleischprodukt, das mit einer Kombination aus Gewürzen, Salz und Konservierungsstoffen hergestellt und vor dem Verkauf geräuchert wird. Es ist in fast jedem Feinkostladen oder Diner in New Jersey in Form eines Sandwichs mit geschnittenem und gegrilltem Pork Roll, Eiern und Käse erhältlich. Obwohl das Sandwich normalerweise auf einem Bagel gegessen wird, kann es auch auf Croissants oder englischen Muffins serviert werden. Das Pork Roll ist in New Jersey so beliebt, dass ihm zu Ehren jährlich ein traditionelles Pork Roll Festival stattfindet.

Schweinerolle

Das Schweinefilet-Sandwich besteht aus einem panierten und frittierten Schweinekotelett, das normalerweise in einem Hamburgerbrötchen serviert wird. Typische Beilagen sind Pommes Frites und Zwiebelringe, während als Gewürze meist Senf, Salat, Gewürzgurken oder Mayonnaise verwendet werden. Das Sandwich ist im gesamten Mittleren Westen beliebt, insbesondere in den Bundesstaaten Indiana und Iowa. Schätzungen zufolge wird das Sandwich in mindestens fünfzig Prozent der Restaurants in Indiana serviert. Die gängigste Theorie besagt, dass das Schweinefilet-Sandwich seinen Ursprung in Huntington, Indiana hat, als Nicholas Freinstein 1908 ein Restaurant namens Nick's Kitchen eröffnete. Von dort aus hat sich das Sandwich in ganz Zentral-Indiana und darüber hinaus verbreitet und dient als einzigartiger Ersatz für seinen ähnlichen, berühmten Cousin namens Wiener Schnitzel.

Schweinefilet-Sandwich

Prego ist ein weit verbreitetes portugiesisches Sandwich, das aus dünnen Rindfleischscheiben besteht, die mit Knoblauch gewürzt, gebraten, mit Zwiebeln und Wein sautiert und dann in ein Brötchen gelegt werden. Der Name Prego bedeutet Nagel, und obwohl es nicht sicher ist, wird angenommen, dass er sich auf das Hämmern oder Nageln von Knoblauchscheiben auf die Steaks bezieht. Obwohl es manchmal ohne Gewürze serviert wird, wird Prego normalerweise mit Senf und scharfer Soße serviert und gelegentlich mit einem Spiegelei belegt. Wenn es auf einem Teller serviert wird und normalerweise mit Pommes, Reis und einem Spiegelei serviert wird, wird es normalerweise als Prego no prato bezeichnet.

Schwangerschaft

Italy

Profezeni sind traditionelle italienische Sandwiches aus dem Trentino. Sie bestehen aus einer Kombination aus dicken Brotscheiben, Milch, Eiern, Butter, Zwiebeln, Petersilie, Mehl, Olivenöl und gehacktem Kalbshirn. Die Brotscheiben werden in Milch getaucht und das in Butter sautierte Kalbshirn mit Petersilie wird zwischen die beiden Scheiben gelegt. Nach der Zubereitung werden die Sandwiches in einen Teig aus Eiern, Mehl und Milch getaucht und dann in Olivenöl goldbraun gebraten. Profezeni werden normalerweise abgetropft, bevor sie serviert werden.

Profezeni

Das Prosperity-Sandwich ist ein traditionelles amerikanisches Sandwich aus St. Louis. Es wurde in den 1920er Jahren im Mayfair Hotel erfunden und besteht aus drei Scheiben gebuttertem Toastbrot, belegt mit einer Scheibe Schinken und einer Scheibe Pute. Die Sandwiches werden diagonal halbiert und jede Portion besteht aus drei Hälften, die auf einem Teller angerichtet werden. Sie werden mit Tomatenscheiben und einer Sauce aus Butter, Mehl, Milch, Paprika, Worcestershiresauce, Schweizer Käse und Parmesankäse belegt. Die Sandwiches werden unter einem Grill gebräunt und heiß serviert. Wenn gewünscht, können Sie sautierte Pilze und Schalotten hinzufügen, bevor Sie eine Schicht Schinken auf das Brot legen.

Wohlstandssandwich

Puccia Pugliese ist eine Art Panini aus Salento und Taranto, das aus Puccia-Brot hergestellt und normalerweise mit lokalem Wurst- und Käsesortiment wie Giuncata, Capocollo di Martina Franca oder reichlich Gemüse gefüllt wird. Das Puccia-Brot ist rund, mit einem Durchmesser von etwa 20–30 cm und kann aus Pizza- oder Brotteig hergestellt werden. Es hat sehr wenig Krume und lässt sich daher perfekt mit verschiedenen Zutaten füllen. Es gibt jedoch auch andere Arten von Puccia-Brot, wie das Uliate, das kleiner ist und mit eingelegten schwarzen Oliven durchsetzt ist, und die Puccia, die aus Grieß hergestellt wird. Was die Füllung betrifft, gibt es keine Regeln. Alles ist erlaubt, von lokalem Wurst- und Käsesortiment bis hin zu Hamburger-Patties, Uccelletti (geräucherte Scamorza in Prosciutto eingewickelt)i und Pferdefleischragù.

Puccia Pugliese

Purgatorio ist ein traditionelles kalabrisches Gemüsegericht, obwohl es manche sogar für ein ungewöhnliches Sandwich halten, da es normalerweise in einem ausgehöhlten Brotlaib serviert wird. Das Gericht besteht aus Pflaumentomaten, Basilikum, Olivenöl, Auberginen, jungen Kartoffeln und Paprika. Die Soße wird gekocht, bis das Gemüse zart und die Kartoffeln weich sind. Dann wird ein Brotlaib der Länge nach aufgeschnitten, ein Teil des Brotes wird ausgehöhlt und das Purgatorio hineingelegt. Das Brot wird normalerweise geschlossen, in Scheiben geschnitten und serviert, während die Soße im Inneren noch heiß ist. Früher nahmen die Bauern dieses Gericht mit auf die Felder und aßen es zum Mittagessen.