Sandwiches and Wraps

Rejemad ist ein dänisches belegtes Brötchen, das traditionell mit kleinen saisonalen Garnelen namens Fjordrejer zubereitet wird. Das Brötchen besteht aus einer Mischung aus Garnelen, Zitronensaft, Mayonnaise, Salz, Dill und gerösteten Vollkornbrotscheiben. Die Garnelen werden einige Minuten in Salzwasser und Zitronensaft gekocht, bis sie hellrosa sind. Sie werden geschält, mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit Zitronensaft beträufelt. Die Garnelen werden auf geröstetes Brot gestapelt und das Brötchen wird vor dem Servieren mit Mayonnaise und Dillzweigen garniert.

Rejemad

United States

Reuben ist ein zartschmelzendes Sandwich aus Corned Beef, Roggenbrot, Sauerkraut, Russian Dressing und Schweizer Käse. Einer der zahlreichen Theorien zufolge wurde es 1914 im Reuben Delicatessen in Manhattan von seinem Besitzer Arnold Reuben erfunden, als eine arbeitslose Schauspielerin etwas Neues bestellte und Arnold ihr ein Reuben-Sandwich machte. Die Kombination aus Fleisch und Käse ist nicht koscher, aber das Sandwich ist in jüdischen Feinkostläden erhältlich, da es Teil der jüdischen Esskultur ist und hauptsächlich von Menschen gegessen wird, die nicht streng orthodox sind. Wie die meisten beliebten Gerichte gibt es auch von Reuben zahlreiche Variationen, beispielsweise das Rachel-Sandwich, das Grouper-Reuben, das West Coast-Reuben, das Montreal-Reuben und die Reuben-Frühlingsrollen. Pikant, matschig und äußerst sättigend bleibt Reuben ein Klassiker der New Yorker Küche.

Ruben

Der Reisburger ist die japanische Version eines der berühmtesten Fastfood-Produkte der Welt – des allgegenwärtigen Hamburgers. Anstelle der traditionellen Weizenbrötchen werden bei diesem japanischen Gericht gepresste Reispastetchen aus normalem Reis, Eiern und Maisstärke verwendet. Die Pastetchen werden in der Pfanne gebraten oder gegrillt, um eine feste Hülle zu bilden, die die restlichen Zutaten zusammenhält. Die Füllung entspricht jedoch nicht unbedingt der des traditionellen Hamburgers und kann aus einer Vielzahl authentischer und lokaler Zutaten und Gerichte bestehen. Normalerweise enthält er Meeresfrüchte-Tempura, Teriyaki-Hühnchen oder gegrilltes Fleisch, es gibt aber auch eine Reihe vegetarischer Versionen. Der Reisburger erschien erstmals 1987, als die Fastfood-Kette MOS Burger, eine lokale Version der üblichen amerikanischen Fastfood-Restaurants, ihn auf dem japanischen Markt einführte. Die erste Version, die nicht mehr angeboten wird, wurde mit Daikon und Tsukune (japanischen Fleischbällchen) hergestellt. Seit der Einführung des ersten Reisburgers war die neue Fastfood-Kreation in Japan ein sofortiger Erfolg. Mit der Expansion des Unternehmens gewann der Reisburger auch in anderen asiatischen Ländern wie Südkorea, Taiwan, Singapur und Hongkong an Beliebtheit und wurde kürzlich sogar in Australien eingeführt. Obwohl die MOS-Kette zahlreiche andere Fastfood-Gerichte anbietet, ist der Reisburger wahrscheinlich das berühmteste und umstrittenste Gericht auf der Speisekarte.

Reisburger

Roastbeef-Sandwiches umfassen eine große Auswahl an Sandwiches, die hauptsächlich mit gebratenem und in Scheiben geschnittenem Rindfleisch gefüllt sind. Sie können warm oder kalt serviert werden. Das Fleisch sollte saftig, leicht rosa und dünn geschnitten sein, während die Brötchen normalerweise weich und mit Sesamkörnern oder Zwiebelstücken belegt sind. Was den Belag betrifft, ist alles möglich, aber in Boston, wo Roastbeef-Sandwiches eine der Spezialitäten der Region sind, werden sie traditionell mit Käse, Barbecuesauce und Mayonnaise belegt (zusammen serviert nennt man das „Three Way“).

Roastbeef-Sandwich

Sandwiches mit Schweinebraten sind ein Grundnahrungsmittel in zahlreichen Sandwichläden in ganz Philadelphia. Das Brötchen wird normalerweise mit Sesamkörnern bestreut und mit einem großzügigen Löffel Schweinesaft beladen. Es wird dann entweder mit geschnittenem Schweinebraten, Schweinebratenstücken oder Pulled Pork sowie Stängelkohl (oder Spinat) und geschmolzenem Käse wie Provolone gefüllt. Die Gewürze sind optional und jeder Kunde kann einige davon nach persönlichen Vorlieben auswählen. Diese saftigen Sandwiches sind in Philadelphia aufgrund ihrer Einfachheit und einer schönen Geschmacksbalance beliebt.

Sandwich mit Schweinebraten

Dieses klassische Straßengericht besteht aus einem französischen Laib, der der Länge nach aufgeschnitten und großzügig mit einer Mischung aus leicht geschlagenen Eiern, Hackfleisch, Zwiebeln und verschiedenen Gewürzen und Gemüsen bestrichen wird. Das Brot wird dann von oben nach unten frittiert, bis der Belag fest und knusprig wird. Die Geschichte von Roti John ist in Geheimnisse gehüllt, aber die meisten sind sich einig, dass es irgendwann in den 1970er Jahren von einem Straßenhändler namens Shukor in Singapur erfunden wurde. Von dort verbreitete es sich in andere Teile der malaysischen Halbinsel und wurde zu einem klassischen Straßenhändlergericht, das immer frisch zubereitet und warm serviert wird, normalerweise in kleinere Stücke geschnitten. Man glaubt auch, dass das Gericht für den westlichen Geschmack geschaffen wurde, da der Begriff John in Asien allgemein zur Bezeichnung von Kaukasiern verwendet wird.

Roti John

Rún bǐng ist eine taiwanesische gedämpfte Frühlingsrolle, die aus verschiedenen Füllungen besteht und in Popiah-Haut, eine Art Crêpe aus Mehl, eingewickelt ist. Innen ist Rún bǐng mit verschiedenen Zutaten gefüllt, je nach Region und persönlichen Vorlieben. Typischerweise bestehen die Füllungen aus Erdnusspulver, Schweinefleisch, Daikon, Sojasprossen, Limabohnen, Kohl, Karotten, zerkleinertem Hühnchen, Zucker, Eierstreifen, Gurkenscheiben, grünem Knoblauch, gehacktem Koriander, Sellerie, getrocknetem Tofu, Garnelen, Fischbällchen oder süßer Chilisauce. Diese authentische Frühlingsrolle wird nur an wichtigen Feiertagen zubereitet und gegessen, wenn die Familienmitglieder zusammenkommen, wie zum Beispiel am Tag des Grabfegens und am Vorabend des Neujahrsfestes, eine Tradition, die hauptsächlich mit Südtaiwan in Verbindung gebracht wird. Obwohl Rún bǐng traditionell zu Hause zubereitet wird, kaufen viele Menschen heutzutage stattdessen fertige Frühlingsrollen in Geschäften oder bei Straßenverkäufern. Interessanterweise wird in einer Sommerversion dieser Spezialität Eiscreme als Füllung verwendet.

Rùn bǐng

Runza, eine Spezialität aus Nebraska, ist ein Sandwich aus Hefeteigbrot, das mit Rindfleisch, Kohl, Zwiebeln und verschiedenen Gewürzen gefüllt ist. Es kann in vielen Formen gebacken werden, beispielsweise als Quadrat, Dreieck oder Halbmond, obwohl die authentische Version aus Nebraska fast immer rechteckig ist. Es wird angenommen, dass das ursprüngliche Runza-Sandwich deutsche und russische Wurzeln hat und auf das 18. Jahrhundert zurückgeht. Das Rezept gelangte schließlich in den Mittleren Westen der USA, wo es ursprünglich als Mittagessen für die Feldarbeiter serviert wurde.

Runza

Sabich wurde in den 1940er und 1950er Jahren von irakischen Juden nach Israel gebracht. Es ist ein Sandwich, das aus Pitabrot mit gebratenen Auberginen, hartgekochten Eiern, Tahini-Sauce, israelischem Salat, Hummus, eingelegter Mangosauce (Amba) und Petersilie besteht. Es wird oft als Snack oder Frühstück am Sabbatmorgen gegessen und kann bei vielen Straßenimbissständen gekauft werden.

Sabich

Das Matrosensandwich besteht aus einer Kombination aus heißem Pastrami, geschmolzenem Schweizer Käse, Senf und gegrillter Knockwurst auf Roggenbrot. Das Sandwich wurde in Richmond, Virginia, im 1929 eröffneten New York Deli erfunden. Obwohl noch immer unklar ist, wer das Sandwich benannt hat, wurde es erfunden, um den Appetit der Marinesoldaten zu stillen, die das Deli häufig besuchten und dieses noch unbenannte Sandwich bestellten. Heute ist das Matrosensandwich ein Grundnahrungsmittel der Stadt, aber außerhalb von Richmond ist es noch relativ unbekannt.

Matrosen-Sandwich

Salsa Verde Enchiladas ist ein mexikanisches Gericht, das zubereitet wird, indem man Enchiladas mit grüner Salsa bedeckt. Die Enchiladas sind traditionell mit zerkleinertem Hühnchen gefüllt und die Salsa besteht aus kleinen grünen Tomatillos, Chilischoten, Koriander, Petersilie, Zwiebeln, Knoblauch und Oregano. Sobald die Enchiladas mit Hühnchen gefüllt sind, werden sie mit Salsa Verde bedeckt und das Gericht wird normalerweise mit geriebenem Käse, Zwiebeln und Koriander garniert. Manche Köche geben gerne saure Sahne als zusätzlichen Belag hinzu, da sie die scharfe Säure der grünen Salsa ausgleicht.

Enchiladas mit grüner Salsa

Bolivia

Sanduíche de chola ist ein bolivianisches Sandwich mit gebratenem Schweinefleisch, Salsa, Llajua-Sauce und Gemüse wie Karotten und Zwiebeln. Die Zutaten werden normalerweise in große Sandwichbrötchen gesteckt. Dieses Sandwich wird meist nachmittags gegessen und dazu ein kaltes Bier getrunken. Das Wort „Chola“ in seinem Namen bezieht sich auf die Cholitas, die indigenen Frauen, die es normalerweise auf den Straßen von La Paz verkaufen.

Chola-Sandwich

Brazil

Sanduiche de Mortadella ist ein brasilianisches Sandwich aus Sao Paulo. Das riesige Sandwich besteht aus einem einfachen Brötchen, das mit Bergen frisch geschnittener, gestapelter und gegrillter Mortadella gefüllt ist, während obenauf eine Schicht Käse liegt, die sofort schmilzt, wenn sie die heiße Mortadella berührt. Die äußeren Schichten der Mortadella sind knusprig und braun, während die inneren seidig und geschmeidig bleiben. Mortadella-Sandwiches brauchen eigentlich keine zusätzlichen Gewürze, obwohl sie normalerweise an der Theke erhältlich sind, und alles, was Sie zu diesem Sandwich wirklich brauchen, ist ein Glas kaltes brasilianisches Bier. In Sao Paulo ist der beste Ort, um diese epischen Sandwiches zu probieren, die Bar do Mané, die 1933 gegründet wurde und sich auf dem Markt der Stadt befindet, der Mercado Municipal heißt.

Mortadella-Sandwich

Dieses portugiesische Sandwich besteht aus zerkleinerten Stücken langsam gerösteter Schweineschulter (pernil), die auf ein knuspriges Brötchen gelegt werden. Das Sandwich wird normalerweise pur genossen, kann aber mit Senf oder Käse (vorzugsweise der Sorte Serra da Estrela) angereichert werden. Sanduíche de pernil wird hauptsächlich mit Porto und dem bescheidenen Restaurant Casa Guedes in Verbindung gebracht, von dem man glaubt, dass es die beste Version dieses herzhaften Sandwichs zubereitet, das erstmals in traditionellen portugiesischen Tascas-Bars angeboten wurde.

Pernil-Sandwich

Argentina

Dies ist eine extreme Version eines Steaksandwichs – gefüllt mit dünn geschnittenem Lomo-Steak, Tomaten, Zwiebeln, Salat, Mayonnaise, Chimichurri-Sauce, Schinken, Käse und einem Spiegelei. Das Sandwich de Lomo oder Lomito ist ein riesiges Sandwich, das selbst die hungrigsten Verbraucher satt macht. Dieses köstliche Sandwich ist jedoch offen für Innovationen – manche ersetzen das Steak durch Schweinefleisch oder geben Auberginenscheiben hinein, zusammen mit jeder anderen Zutat, die ihnen einfällt. Es ist sowohl in Argentinien als auch in Uruguay beliebt und kann problemlos an zahlreichen Straßenständen in den Metropolen beider Länder gefunden werden.

Lomo-Sandwich

Dieses ungesunde Gericht aus Puerto Rico ist bei den meisten Partys ein fester Bestandteil und bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt. Es besteht aus zwei Brotscheiben, dazwischen eine Mischung aus Käseaufstrich (oder Cheez Whiz), Aufschnitt (z. B. Spam-Aufstrich) und roten oder grünen Paprikaschoten. Die Zutaten können variieren, daher fügen manche der Mischung Mayonnaise, Oliven, scharfe Soße und Zwiebeln hinzu. Alle Zutaten werden miteinander vermischt und das Brot wird dann mit der Mischung bestrichen. Die Kruste kann je nach persönlichen Vorlieben abgeschnitten oder ganz gelassen werden. Obwohl dies nicht das gesündeste Sandwich der Welt ist, hat es viele Fans, die glauben, dass es das Leckerste überhaupt ist.

Mezcla-Sandwiches

Sandwiches de Miga werden aus krustenlosem Weißbrot zubereitet und können aus zwei oder mehr Brotscheiben pro Sandwich bestehen. Man nimmt an, dass sie unter starkem europäischen Einfluss entstanden sind, vor allem unter britischem und italienischem. Die häufigste Variante des Sandwichs besteht aus Mayonnaise, Käse und Schinken, aber es gibt keine Einschränkungen hinsichtlich der möglichen Füllungen. Obwohl Sandwiches de Miga normalerweise als Nachmittagssnack gegessen werden, sind sie auch ein Grundnahrungsmittel bei Partys, Feiern oder Familientreffen. Eine häufige Variante heißt Tostado – ein getoastetes Sandwich de Miga, das traditionell warm serviert wird. Man nimmt an, dass Sandwiches de Miga um 1900 in der Confitería Ideal in Buenos Aires erfunden wurden, wo sich britische Geschäftsleute trafen und diese krustenlosen Sandwiches aßen, die sie an ihre Heimat erinnerten.

Miga-Sandwiches

Das Sandwichbrot ist ein amerikanisches Retrogericht, das in den späten 1960er Jahren bei Partys, Babypartys und Mittagessen ein fester Bestandteil war. Es besteht aus einem Laib Brot, der horizontal geschnitten und mit Schichten gefüllt wird, die traditionell Hühnersalat, Garnelensalat, Eiersalat und Schinkensalat umfassen. Nachdem es gefüllt wurde, wird das Sandwichbrot mit Frischkäse überzogen, damit es wie ein Kuchen aussieht, und dann mit allem von Oliven und Trauben bis hin zu hartgekochten Eiern und Petersilie garniert. Vor dem Verzehr sollte das Brot gut gekühlt und dann vertikal geschnitten werden, damit es serviert und mit einer Gabel gegessen werden kann.

Sandwichbrot

Das Dreifachsandwich ist ein peruanisches Grundnahrungsmittel, das aus dünnen Brotscheiben, Avocadoscheiben, Tomatenscheiben, geschnittenen hartgekochten Eiern und Mayonnaise besteht. Die Rinde wird von den Brotscheiben abgeschnitten, während die Avocadoscheiben normalerweise mit Salz, Pfeffer und Limettensaft gewürzt werden. Das Sandwich wird hergestellt, indem man Mayonnaise auf jede Brotscheibe gibt und dann die restlichen Zutaten darauf schichtet. Sobald es fertig ist, wird das Sandwich in zwei oder vier Dreiecke geschnitten und ist servierbereit. Natürlich gibt es Variationen, also können Sie diesem einfachen peruanischen Sandwich ruhig zerkleinertes Hühnchen, Ají-Chilischoten oder Thunfisch hinzufügen.

Sandwich-Triple

Sangchu ist eine Ssam-Variante, die immer in Salat eingewickelt ist. Die Füllungen bestehen normalerweise aus Reis, geschnittenem Fleisch und Gewürzen wie Gochujang-Paste, Ssamjang-Dip oder frischem und eingelegtem Gemüse. Alle Elemente werden normalerweise separat serviert und jeder kann die Hülle nach seinen Wünschen anpassen. Neben Fleisch, normalerweise Galbi (Rippchen) oder Bulgogi, können die Hauptzutaten auch Fisch oder andere Arten von Meeresfrüchten sein.