Sandwiches and Wraps

Obwohl seine Zutaten nicht gerade traditionell deutsch sind, ist Toast Hawaii ein moderner deutscher Klassiker – er wurde in den 1950er Jahren von dem Fernsehkoch Clemens Wilmenrod populär gemacht. So wie die Amerikaner manchen (vor allem Italienern) die Pizza verdorben haben, indem sie Ananas darauf gaben, haben die Deutschen dasselbe mit einem Sandwich gemacht. Toast Hawaii ist ein belegtes Sandwich, das aus einer gebutterten Scheibe gerösteten Weißbrots besteht, die mit einer Scheibe Schinken, einer Scheibe Ananas und einer Scheibe Gouda oder Schweizer Käse belegt ist. Das Sandwich wird unter den Grill gelegt, bis der Käse schmilzt, und das Loch in der Mitte wird dann mit einer Cocktailkirsche garniert. Die Zutaten dieses Sandwichs stammen aus der Zeit, als es erfunden wurde – da damals fast jeder Haushalt Dosenananas und Käsescheiben hatte, wirkte dieses leicht zuzubereitende Sandwich exotisch oder sogar edel. Kurz nach seiner Erfindung tauchte Toast Hawaii auf den Speisekarten westdeutscher Restaurants auf, normalerweise mit einer Flasche Worcestershire-Sauce als Beilage.

Toast Hawaii

Toast Skagen ist ein klassisches und elegantes schwedisches belegtes Brötchen, das normalerweise als Vorspeise gereicht wird. Es besteht aus Weißbrot, Garnelen, Mayonnaise, Dijon-Senf, Weißfischrogen, Dill, Zitrone und Butter. Das Brot wird entrindet und anschließend in Butter goldbraun gebraten. Die Garnelen werden gehackt und mit Mayonnaise, Senf und Dill vermischt. Diese Mischung wird dann auf das Brot gegeben und der Rogen wird auf jedes Brötchen gelegt. Es wird empfohlen, jedes Toast Skagen mit einem Zweig Dill zu garnieren und mit einer Zitronenscheibe dazu zu servieren. Dieses Brötchen wurde gleich nach dem Zweiten Weltkrieg von dem berühmten schwedischen Restaurantbesitzer Tore Wretman erfunden und nach einem Fischereihafen in Dänemark benannt.

Toast Skagen

Tombik Döner oder Gobit Kebab ist eine Variante des Döner Kebab, bei der das zerkleinerte Fleisch in ein brötchenförmiges Fladenbrot namens Pide Ekmek gefüllt wird. Das Brot ist außen knusprig und innen weich. Dieses Gericht wird normalerweise je nach Wahl des Kunden mit zusätzlichen Zutaten wie Tomaten, Zwiebeln, Salat oder anderen verschiedenen Gemüsesorten und Soßen serviert.

Tombik Döner

Mexico

Torta ahogada ist Guadalajaras typisches Sandwich, ein gesalzenes Brötchen, das außen knusprig und innen weich ist, mit Schweinefleisch gefüllt und in eine würzige Salsa aus Essig, Kreuzkümmel und Chili de Árbol getaucht wird. Das Sandwich wird dann mit Zwiebeln, milder Tomaten-Knoblauch-Salsa und einem Spritzer Limettensaft gefüllt. Es wurde Anfang des 20. Jahrhunderts erfunden und ist heute ein Grundnahrungsmittel gegen Kater, das man normalerweise an kleinen Ständen an Straßenecken und in geschäftigen Stadtzentren findet.

Torta ahogada

Torta Cubana ist ein mexikanisches Sandwich, das mit verschiedenen Fleischsorten und Soßen gefüllt ist und von einem Anbieter zum anderen unterschiedlich schmeckt. Es wurde in den 1950er Jahren in der Calle Republica de Cuba in Mexiko-Stadt erfunden, als ein Cantina-Koch anfing, Tortas mit allem zu servieren, was er zur Verfügung hatte. Das Sandwich gewann schnell an Popularität und erhielt seinen Namen von der Straße, in der es zum ersten Mal hergestellt wurde. Torta Cubana sollte nicht mit dem beliebten Cubano-Sandwich verwechselt werden, da die beiden außer ihren ähnlichen Namen nichts gemeinsam haben.

Kubanische Torte

Torta de la barda ist ein traditionelles mexikanisches Sandwich aus der Stadt Tampico. Die Basis ist ein knuspriges weißes Brötchen, das je nach Region Telera, Bolillo, Pan Blanco, Birote oder Pan Francés genannt wird. Die Brötchen sind mit zerkleinertem Rindfleisch, Schweineschwarten in grüner Salsa, Bohnenmus, Käsekopf vom Schwein, dünn geschnittenem Schinken, Käse, Tomaten, Zwiebeln, Avocadoscheiben und mexikanischer Chorizo gefüllt. Das Sandwich ist mit einer großen Anzahl von Zutaten gefüllt, da es ursprünglich in den frühen 1930er Jahren an Marine- und Bahnhofsmitarbeiter von kleinen Ständen aus verkauft wurde, die entlang des Zauns (Barda) des Tampico Marine Terminals und in der Nähe des Bahnhofs angesiedelt waren. Heutzutage wird das Sandwich während der Fastenzeit mit Dosensardinen anstelle der Fleischfüllung zubereitet.

Torta de la Barda

Mexikanische Tortas sind köstliche traditionelle Sandwiches, die mit köstlichen, meist authentischen mexikanischen Zutaten gefüllt sind. Sie sind eine einzigartige mexikanische Kreation, wenn man bedenkt, dass sie in Brötchen serviert werden, einer Zutat, die nicht so oft mit Mexiko in Verbindung gebracht wird. Tortas bestehen normalerweise aus zwei Brotsorten: den traditionellen, französisch beeinflussten Bolillos und den ähnlichen runden Teleras, einem authentischen mexikanischen Produkt aus Puebla. Die Brötchen werden horizontal geschnitten, mit Butter bestrichen und mit den beliebtesten mexikanischen Zutaten wie Bohnen, Avocados, Schinken, Queso, Jalapeños und einer Vielzahl anderer typisch mexikanischer Gerichte wie gebratenem Rindfleisch oder Hühnchen, geschnetzeltem Rindfleisch, gebratenem Schweinefleisch und sogar Tamales gefüllt. Tortas werden traditionell kalt serviert, aber in den 1960er Jahren kamen auch die heißen, auf dem Grill erhitzten Varianten auf den Markt und wurden bald ebenso berühmt. Über den Ursprung dieses herzhaften Sandwichs ist nicht viel bekannt, aber man geht davon aus, dass französische Bäcker während der französischen Kolonialisierung ihre Tradition des Brotbackens den Mexikanern vorstellten, die sie modifizierten und ihre beliebten Varianten kreierten, die später zu einem Grundnahrungsmittel der mexikanischen Küche wurden. Der Geburtsort der Torta wird normalerweise mit der Stadt Puebla in Verbindung gebracht, dem Ort, an dem die traditionelle Telera entstand, aber der Ort, an dem sie florierte, war Mexiko-Stadt. Obwohl Tortas außerhalb Mexikos nicht weithin als Tacos, Burritos und Tortillas bekannt sind, sind sie im ganzen Land ein beliebtes Gericht. Tortas werden normalerweise an Imbissständen und kleinen Restaurants verkauft, die im Volksmund Torterias genannt werden und in mexikanischen Städten weit verbreitet sind. Die Variationen und regional beeinflussten Kreationen von Tortas sind endlos. Die häufigsten sind Cubana, die normalerweise mindestens vier Fleischsorten und zwei Käsesorten kombiniert; Pepito, hergestellt aus mariniertem Steak in Scheiben; Cochinita, hergestellt aus langsam gebratenem Schweinefleisch; und Agohada, ein beliebtes Gericht aus Guadalajara, das aus Schweinefleisch hergestellt und in Tomatensoße serviert wird.

Torten

Tortas hamburguesas ist eine mexikanische Variante des Hamburgers. Das Sandwich besteht aus geteilten und gerösteten Brötchen, die mit einem Rindfleisch-Patty, Käse, Avocados, Tomaten, Salat und Korianderzweigen gefüllt sind. Es gibt einige Variationen von Tortas hamburguesas, so kann das Sandwich auf Wunsch auch mit scharfer Soße und Jalapenos gefüllt werden.

Hamburger Torten

Italy

Tramezzino ist ein beliebtes italienisches dreieckiges Sandwich aus zähem, krustenlosem Weißbrot und verschiedenen Füllungen wie Mayonnaise, Thunfisch, Prosciutto und Käse. Es wird angenommen, dass das erste Tramezzino 1925 im Caffè Mulassano in Turin erfunden wurde. Es wurde schnell unglaublich beliebt, insbesondere in Venedig, wo es oft mit einem Glas Spritz genossen wird. Heute gibt es zahlreiche Sorten von Tramezzini, und man findet sie in Cafés in ganz Italien, obwohl auch vorverpackte Sorten, die man in Supermärkten kaufen kann, recht häufig sind. Der von Gabriele D'Annunzio geprägte Name Tramezzino ist eine Verkleinerungsform des Begriffs Tramezzo, der sich auf eine Zeit zwischen Frühstück und Mittagessen bezieht.

Tramezzino

Tramezzino Piemontese ist eine Art Tramezzino-Sandwich aus weichen Pancarré-Dreiecken, die mit verschiedenen Zutaten gefüllt sind. Das Tramezzino wurde 1926 von Angela De Michelis und ihrem Ehemann Onorino Nebiolo erfunden, die beschlossen, ihre Version englischer und amerikanischer Teesandwiches in ihrem Caffé Mulassano in Turin zu servieren. Ursprünglich war das Tramezzino Piamontese mit Butter und Sardellen gefüllt, während das Brot nicht getoastet wurde und keine Kruste hatte. Heute gibt es im Caffé Mulassano etwa 30 verschiedene Arten von Tramezzino. Die beliebtesten sind das Tramezzino mit Hummer, das mit Trüffeln, das mit Kalbfleisch in Thunfischsauce und das mit Bagna Cauda. Dazu empfiehlt sich Wermut.

Tramezzino Piemontese

Tramezzino Veneziano ist die venezianische Version des berühmten Tramezzino-Sandwichs. Die Sandwiches bestehen aus zwei dünnen, weichen und dreieckigen Scheiben krustenlosen Weißbrots, die großzügig mit reichhaltigen Füllungen gefüllt sind, wodurch eine bauschige und gewölbte Form entsteht, die einem Lächeln ähnelt. Mayonnaise wird immer als Basis verwendet, begleitet von klassischen Füllungen wie Thunfisch und hartgekochten Eiern, Schinken und Pilzen, Schinken und Käse, Mozzarella und Tomaten oder Rucola und Krabben oder Garnelen. Es gibt auch moderne Versionen, wie Lachs und Avocado. Das feuchte Klima der Stadt hält die venezianischen Tramezzini extrem weich. Die Sandwiches werden als Straßenessen genossen, normalerweise am Vormittag oder am Nachmittag. Es wird empfohlen, sie mit einem Glas Spritz zu kombinieren.

Tramezzino Veneziano

Tripleta ist ein beliebtes Sandwich aus Puerto Rico. Sein Name leitet sich von der Tatsache ab, dass es mit drei Fleischsorten gefüllt ist: gegrilltem Steak, Lechon-Schweinefleisch und Schinken. Das Fleisch wird in einen Laib frisches Brot gelegt und mit Pommes, Ketchup, Mayonnaise, Käse und Gemüse wie Salat, Kohl, Tomaten und Zwiebeln belegt. Das Sandwich kann je nach persönlichen Vorlieben so verzehrt oder gegrillt werden. Tripleta ist normalerweise so groß, dass ein Sandwich problemlos zwei Personen satt macht.

Tripleta

Austria

Trzesniewski-Brötchen sind eine Art belegtes Brötchen, das typisch für das Wiener Buffet Trzesniewski ist. Die Basis dieses belegten Brötchens in Häppchengröße ist in eine bestimmte rechteckige Form geschnittenes Roggenbrot, das dann mit verschiedenen Aufstrichen und Belägen belegt wird. Zu den beliebtesten Sorten gehören Speck mit Ei, Salami, Tomaten, Räucherlachs, Pilzen und Paprika. Die Zahl der Sorten ist begrenzt und liegt derzeit bei 26, die alle sorgfältig nach den Rezepten zubereitet werden, die seit über hundert Jahren Trzesniewski-Geschichte praktisch unverändert geblieben sind. Nach Wien brachte sie der polnische Koch Franciszek Trześniewski, der 1902 sein erstes Geschäft am Tiefer Graben eröffnete. Kurz darauf zog Trześniewski in die Dorotheergasse, wo sich bis zum heutigen Tag das Hauptgeschäft dieser kleinen Buffetkette befindet. Heute gilt das Buffet Trzesniewski zu Recht als eines der einzigartigsten, angesehensten und beliebtesten gastronomischen Wahrzeichen Wiens. Die Sandwiches sind ein praktischer und köstlicher Leckerbissen, der normalerweise von einem Pfiff Bier (1/8 l in einem kleinen Glas) oder einem Schuss polnischem Wodka begleitet wird.

Trześniewski Brötchen

Ein Thunfischsandwich besteht meist aus zwei Brotscheiben mit einer Mischung aus Thunfisch aus der Dose und Mayonnaise dazwischen. Das Sandwich kann durch die Zugabe von Zutaten wie gehacktem Sellerie, schwarzen Oliven, Gurken, Gewürzgurken, Zwiebeln oder hartgekochten Eiern verfeinert werden. In den Vereinigten Staaten von Amerika ist es besonders bei Kindern aller Altersgruppen beliebt. Es gibt zwei grundlegende Varianten des Thunfischsandwichs: Eine wird auf geröstetem Brot mit Tomatenscheiben und geschmolzenem Käse serviert und heißt dann „Thunfisch-Melt“, die andere heißt „Thunfisch-Boat“, wobei das Thunfischsandwich in einem Brötchen oder einem Hotdog-Brötchen serviert wird.

Thunfisch-Sandwich

United States

Turkey Devonshire (oder einfach nur Devonshire) ist ein amerikanisches Sandwich aus Pittsburgh, Pennsylvania. Es wird heiß als belegtes Brötchen serviert, das aus geröstetem Brot besteht, das mit heißem Truthahn, Tomaten, Speck und einer Käsesauce belegt ist. Es wurde 1934 von Frank Blandi im Stratford Club in Shadyside erfunden. Er benannte das Sandwich nach der Devonshire St., die edel klang und nur einen Block vom Club entfernt lag.

Truthahn-Devonshire-Sandwich

Das Wagyu-Kotelett-Sandwich ist eine japanische Sandwich-Spezialität, die aus einer dicken, zarten und saftigen Scheibe knusprig gebratenem, paniertem Wagyu-Rindsteak besteht. Dieses Steak-Sandwich, das in Japan Wagyu Katsu Sando genannt wird, kann aus verschiedenen Schnitten des reich marmorierten und aromatischen Wagyu-Rinds bestehen, wie Zabuton (ein Schulterstück), Wagyu-Filet oder das hochgeschätzte und teure Chateaubriand vom Kobe-Rind (ein seltenes Stück Filetstück). Das Rinderkotelett mit Panko-Kruste wird auf eine krustenlose Scheibe Weißbrot (manchmal Hokkaido-Milchbrot oder sogar Honigmilchbrot) gelegt, die gebuttert, leicht geröstet und mit einer Sauce nach Wahl bestrichen wurde, und wird mit einer zweiten Scheibe geröstetem Brot belegt. Dazu wird es normalerweise mit einem Glas guten japanischen Craft-Biers genossen. Als weitere Beilagen können Trüffelpommes, Pickles oder ein frischer Salat sowie Gewürze wie fermentierte Paprikasauce oder Soja-Wasabi-Sauce gereicht werden. Die Saucenkombination, mit der die Brotscheiben bestrichen werden, variiert von Koch zu Koch und kann eine Mischung aus Sojasauce, Essig und Gewürzen, Tomatenmark mit Zucker oder eine Art Curry-Aioli mit Senf und Orangen enthalten. Dieses japanische Sandwich kann man auch in den USA genießen, in Städten wie New York, Boston und San Diego.

Wagyu Katsu Sando

Das Zander-Sandwich ist ein klassisches amerikanisches Fischsandwich, das aus einem mit Crackern überzogenen, frittierten Zanderfilet besteht, das auf einem Hoagie- oder Kaiserbrötchen serviert und mit Tomaten, Salat und Remoulade belegt wird. Der Zander ist seit 1965 der offizielle Staatsfisch von Minnesota, weshalb dieses Sandwich auf den Speisekarten der meisten Restaurants in Minnesota zu finden ist. Es wird empfohlen, dieses Sandwich mit Zitronenscheiben, Zwiebelringen, Pommes Frites und einer kalten Flasche Bier dazu zu servieren.

Zander-Sandwich

Diese Burrito-Variante ist besonders in Michigan beliebt, obwohl man sie manchmal auch in den ganzen USA, in Kalifornien, Washington und Texas findet. Der Burrito wird „wet“ genannt, weil er mit roter Chilisauce übergossen und mit viel geschmolzenem Käse belegt wird. Er ist ziemlich schwer und sättigend und kann mit allem möglichen gefüllt werden, von zerkleinertem Rindfleisch bis hin zu Bohnen und Reis. Obwohl seine Geschichte ziemlich im Dunkeln liegt, behaupten manche Leute, dass er aus Grand Rapids, Michigan, stammt.

Nasser Burrito

Canada

Wilensky Special ist ein kanadisches Sandwich aus dem Wilensky's in Montreal, das 1932 als Zigarrenladen und Friseursalon eröffnet wurde. Das Sandwich besteht aus einem runden, flachen Pletzl-Brötchen, das auf einem Grill gepresst, halbiert, mit Senf bestrichen und mit Rindersalami und Rindermortelle gefüllt wird. Der Senf ist obligatorisch und es gibt keine zusätzlichen Gewürze, aber die Kunden können für ein paar Cent mehr Schweizer Käse oder Cheddar-Käse dazu nehmen. Zu Wilensky Special gibt es oft eine saure oder halbsaure Gewürzgurke und einen Soda-Frappé. Laut der Zeitschrift Travel and Leisure wurde Wilensky Special zu einem der besten Sandwiches der Welt gekürt.

Wilensky Spezial

Ein weicher Wrap gefüllt mit einem frisch zubereiteten Eieromelett, oft mit Gemüse und Soßen serviert.