Guarnición

El plakali es un plato tradicional de Ghana y Costa de Marfil que se caracteriza por su textura almidonada y pegajosa. Se prepara al vapor y machacando raíces de mandioca. El plato puede tener un sabor agrio debido a la fermentación de las raíces de mandioca antes de cocinarlo. El plakali se suele consumir como acompañamiento de una sopa de maní o de nuez de palma.

Plakali

Plátanos en tentación es un plato panameño que se puede traducir como plátanos en tentación. Consiste en plátanos maduros que se mezclan con una combinación de agua, mantequilla, ron, azúcar y vainilla, y luego la mezcla se hornea hasta que adquiere un color dorado oscuro. Antes de servir, los plátanos en tentación se espolvorean con azúcar en polvo y canela. Estos plátanos se sirven tradicionalmente no como postre, sino como guarnición, generalmente acompañando carne asada y arroz blanco.

Plátanos en tentación

Slovenia

Los pohorski žganci u olbič son un plato tradicional esloveno originario de la región de Pohorje. El plato suele prepararse con una combinación de patatas, harina de maíz, sal y ocvirki (un tipo de chicharrón de cerdo). Las patatas se pelan, se cortan en rodajas y se cuecen en agua hirviendo con sal junto con la harina de maíz. A continuación, los ingredientes se machacan hasta formar una especie de papilla campesina y se cubren con los ocvirki. Los pohorski žganci suelen servirse como acompañamiento de salsas de carne o verduras. El plato también se puede disfrutar solo como una comida abundante: todo lo que se necesita es verter leche de vaca local o café con leche sobre los žganci. Se recomienda servir el plato en un cuenco de barro.

Pohorski žganci

France

El poivrons a la tomate es un plato tradicional francés originario del Languedoc. Suele elaborarse con una combinación de pimientos morrones (rojos, amarillos o ambos), cebollas, ajo, tomates, albahaca, hojas de laurel, aceite de oliva, sal y pimienta negra. Los pimientos se asan en el horno, se les quita la piel y el corazón y las semillas. A continuación, se cortan en tiras y se reservan. Las cebollas se saltean en aceite de oliva hasta que estén casi caramelizadas y, a continuación, se mezclan con el ajo y las hojas de laurel. Los pimientos se colocan en la sartén con los tomates y el resto de los ingredientes, y el plato se sazona y se cuece a fuego lento hasta que todo esté tierno. Antes de servir, el poivrons a la tomate se espolvorea con albahaca picada. El plato se puede servir caliente como acompañamiento de pescado a la parrilla o cordero asado, y si se sirve frío, combina bien con pollo frío o jamón en lonchas.

Poivrons al tomate

El pol sambola es un plato tradicional de Sri Lanka que se prepara con coco fresco, cebollas rojas, chiles rojos, chile en polvo y lima. Otros ingredientes opcionales son ajo, atún curado (pescado de las Maldivas) y tomates picados. El plato se prepara triturando todos los ingredientes en un mortero y, por lo general, se condimenta con jugo de lima recién exprimido. El pol sambola es popular en Sri Lanka, donde se puede encontrar en cualquier lugar, desde hogares humildes en áreas rurales hasta restaurantes de lujo en Colombo. Por lo general, se sirve como acompañamiento de hoppers de hilo, arroz al vapor o curry.

Pol Sambola

El pomidori tkhilit es un plato tradicional de verduras originario de Georgia. Se prepara con una combinación de tomates maduros, cebollas, avellanas, ajo, cilantro, perejil, aceite de oliva y chiles. Los tomates se cocinan en una sartén grande, se les quita la piel y se cortan en cuartos. Las cebollas y los tomates se cocinan en aceite de oliva y luego se mezclan con una pasta compuesta por avellanas, ajo, cilantro, chiles y perejil. El plato se cocina un poco más para que los sabores se impregnen y luego se sirve caliente. El pomidori tkhilit es un excelente acompañamiento para carnes o pescados a la parrilla.

Pomidori tkhilit

El porri in umido es un plato tradicional italiano originario de las zonas del sur del país. Se prepara con una combinación de puerros, aceitunas negras, aceite de oliva, ajo, tomates, sal, pimienta y jugo de limón. Los puerros se cortan, se blanquean y se escurren, y luego se agregan a la sartén con ajo salteado, tomates y aceitunas. El plato se condimenta con sal y pimienta y luego se cocina a fuego lento. Antes de servir, se agrega el jugo de limón para darle un toque extra de frescura. Los puerros estofados con tomates y aceitunas se pueden servir como un plato independiente o como acompañamiento de platos de carne.

Porri en umido

Este puré de verduras suele combinar patatas con hojas de nabo, pero en algunas variantes se pueden utilizar col rizada, repollo, achicoria, diente de león, judías verdes, calabaza e incluso cebada y otras verduras. En ocasiones, el puré se cubre con queso rallado o una combinación de ajo y cebollas fritas en manteca de cerdo. Po&scaron;toklja es un plato tradicional que se encuentra principalmente en el valle de Soča y Kobarid. Se puede disfrutar como plato principal, preferiblemente servido con pan como acompañamiento, pero también es un gran acompañamiento para platos principales a base de carne. El nombre del plato proviene del verbo &scaron;tokati, que significa triturar.

Posición

El prebranac es un plato serbio que consiste en judías cocidas al horno con cebollas y pimentón húngaro en polvo, junto con aceite y agua. El resultado final no debe ser una sopa, sino ligeramente seco, con las judías recubiertas de cebolla adquiriendo una textura cremosa. Originalmente, el prebranac lo preparaban los agricultores durante los fríos días de invierno. Hoy en día, el plato se sirve tradicionalmente como acompañamiento de los platos principales, aunque también se puede consumir solo, preferiblemente acompañado de una rebanada de pan crujiente.

Prebranac

Croatia

Este plato tradicional croata se compone de repollo picado combinado con cebollas, ajo, azúcar, puré de tomate y condimentos seleccionados como perejil, cebollino, sal, pimienta y comino. A veces, el plato se espesa adicionalmente con maicena, según las preferencias personales. Aunque se puede consumir solo o acompañado de puré de patatas, el prisiljeno zelje se suele servir como acompañamiento de platos de carne como albóndigas, pastel de carne o asados.

Prisiljeno zelje

El punchnep es un plato tradicional a base de verduras originario de Gales. El plato se compone de tubérculos cocidos, machacados y mezclados con mantequilla o crema. La combinación más popular incluye patatas y nabos blancos tiernos, pero también se suelen utilizar zanahorias, guisantes y chirivías, ya sea por separado o junto con las patatas. Antes de servir, el puré se suele pinchar con el mango de una cuchara de madera y cada agujero se rellena con crema antes de servir el punchnep caliente.

punzón

Peru

El purtumute es un plato peruano especialmente popular en la región del Amazonas. Se prepara cociendo juntos varios tipos de frijoles y maíz. Una vez que los frijoles y el maíz están tiernos, se condimentan adicionalmente con abundante cilantro picado y cebollas crudas.

Purtumute

China

Qiang lianhuabai es un plato tradicional chino originario de Sichuan. El plato suele prepararse con una combinación de repollo, chiles secos, salsa de soja, vinagre negro de Chinkiang, pimienta de Sichuan, sal, azúcar y aceite. Para preparar el plato, el repollo se corta y se saltea con pimientos picantes y pimienta de Sichuan, y luego se condimenta con condimentos agridulces antes de servir. Los chinos prefieren usar lianhuabai, el repollo blanco grande, plano y de hojas sueltas, pero se puede reemplazar por repollo normal. Este plato es muy apreciado porque es rápido y fácil de hacer, además de ser económico.

Qiang lian hua bai

Qing jiao yu mi es un plato tradicional chino originario de Sichuan. Este sencillo plato suele prepararse con una combinación de granos de maíz dulce, pimientos verdes, sal y aceite. Los granos se separan de las mazorcas, el pimiento se corta en trozos que son aproximadamente del mismo tamaño que los granos de maíz y luego ambos se fríen en aceite en un wok a fuego alto hasta que estén bien calientes y chisporroteantes. Durante el proceso de salteado, el plato se condimenta con abundante sal. Qing jiao yu mi es un plato cotidiano que se puede encontrar en las cocinas de las casas y en los restaurantes sencillos de la región.

Qing Jiao Yu Mi

Italy

El radicchio e fagioli es un guiso tradicional italiano originario del Véneto. El plato suele prepararse con una combinación de hojas de radicchio, frijoles, panceta de cerdo, aceite de oliva, sal y pimienta. La panceta de cerdo y los frijoles se cuecen en agua a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos. Los ingredientes se sazonan con sal y se retira la panceta de cerdo y se pica. El radicchio se mezcla con los frijoles, se trituran los frijoles con un tenedor y se vuelve a agregar la panceta de cerdo a la sartén. El plato se revuelve bien, se rocía con aceite de oliva y luego se sirve caliente o frío. El radicchio e fagioli es un excelente acompañamiento para guisos, asados y polenta a la parrilla.

Radicchio y frijoles

La raita es un plato indio popular que se prepara combinando yogur espeso con diferentes frutas, verduras y especias, por lo que puede ser dulce o salado y picante. El color de la raita también depende de los ingredientes utilizados, pero lo más común es que sea blanco, verde o amarillo. El nombre del plato proviene de dos palabras sánscritas: rajika, que significa mostaza negra, y tiktaka, que significa picante. Los orígenes de la raita se remontan al siglo XIX. Algunos de los tipos de raita más comunes en la actualidad son la raita de piña, la raita de aloo (hecha con patatas), la raita de pepino y la raita de verduras mixtas. La raita se suele servir con platos principales como biryani, pilaf y kebab, cuando se consume tanto como agente refrescante como su contraparte picante y contradictoria.

Raita

Las rajas con crema son un plato mexicano abundante que consiste en tiras de chiles poblanos bañadas en crema espesa con cebolla y mantequilla. El plato es tan popular en México que incluso existen bocadillos con sabor a rajas con crema, como las papas fritas. El plato se puede consumir solo acompañado de una tortilla, pero es más común servirlo como acompañamiento de varios platos de carne.

Rajas con crema

Este colorido ragú de verduras provenzal se prepara tradicionalmente con ingredientes sencillos y de fácil acceso: calabacines, berenjenas, pimientos verdes y rojos, tomates, cebollas, ajo y perejil. El nombre ratatouille proviene de la antigua palabra occitana ratatolha y de la palabra francesa touiller, que significan mezclar o revolver, en referencia al proceso de cocción en el que los ingredientes primero se cuecen a fuego lento por separado (se sazonan con sal, pimienta y aceite de oliva) y luego se mezclan y revuelven hasta formar una vibrante mezcla de verduras. Aunque el ratatouille no se popularizó hasta la década de 1930, en la década de 1980 el plato se había convertido en la estrella de cualquier cena. El ratatouille se puede disfrutar solo, servido caliente o frío, junto con pan de ajo tostado, o se puede servir como acompañamiento de platos principales de carne asada o a la parrilla, especialmente cordero y pollo.

Pisto

El rau muống xâo tỏi es un plato tradicional vietnamita apto para vegetarianos. Se prepara con una combinación de espinaca de agua, ajo, salsa de pescado, sal, azúcar y salsa de ostras. La espinaca de agua se blanquea y luego se fríe con ajo, sal y azúcar, mientras que la salsa de pescado se agrega casi al final de la cocción. Este plato de verduras se sirve caliente, generalmente como parte de una comida de tres platos: el primero es un salteado, el segundo es un plato hervido o al vapor y el tercer plato es una sopa. El rau muống xâo tỏi también es un excelente acompañamiento para el arroz blanco.

Rau muống xào tỏi

Australia

El riyenu, que consta de patatas, carne molida, cebollas, pimientos morrones, aceitunas, pasas, leche, mantequilla y condimentos, es un delicioso acompañamiento chamorro que se sirve tradicionalmente en festividades, celebraciones y días festivos. A menudo se utiliza como relleno para acompañar cerdo asado, pavo o jamón. A veces, el riyenu se enriquece con trozos de pan tostado. Si sobra algo, se puede refrigerar y recalentar al día siguiente.