Plato de patatas

Patatje oorlog is a Dutch street food dish consisting of fries topped with a variety of condiments, including mayonnaise, finely chopped onions, and peanut-based satay-style sauce flavored with olek sambal, soy sauce, and chili. The dish is typically served in a paper cone and the fries are eaten by using your fingers. Since patatje oorlog is a drinking dish, it is recommended to pair it with a cold beer on the side. The name of the dish means war fries or war chips, most probably referring to the fact that eating patatje oorlog is a messy affair, looking similar to a battlefield where chips, onions, and sauces are all over the place.

Patatje oorlog

La ensalada de papas griega es increíblemente versátil y puede complementar varios platos griegos. Por lo general, consiste en trozos grandes de papa del tamaño de un bocado cubiertos con un aliño sabroso a base de aceite de oliva, mostaza, yogur o mayonesa. La ensalada se adapta fácilmente con varios agregados que pueden incluir diferentes verduras, huevos cocidos, aceitunas y hierbas frescas como eneldo o perejil. El jugo de limón se considera un ingrediente esencial en cada ensalada de papas, ya que proporciona la frescura necesaria. Ya sea que se sirva tibia o bien fría, la patatosalata combina excepcionalmente bien con la carne a la parrilla.

ensalada de patatas

Pellkartoffeln se refiere a patatas hervidas o al vapor con la piel intacta. Este plato tradicional alemán se puede disfrutar solo o como acompañamiento de una variedad de platos diferentes. Las patatas suelen lavarse para eliminar las impurezas y luego se cocinan enteras en agua sazonada con sal y (a veces) semillas de alcaravea u hojas de laurel. Dejar la piel intacta permite que las patatas se cocinen mejor y conserven más de su sabor y nutrientes naturales. Una vez hechas, las patatas se pueden pelar o comer con la piel intacta. La forma más sencilla de disfrutar de las pellkartoffeln es con sal y mantequilla, aunque otra forma popular es acompañarlas con kräuterquark (quark mezclado con hierbas frescas). Otras combinaciones típicas incluyen pellkartofflen con salsa remoulade de salmón (Lachsremoulade), quark y aceite de linaza, leberwurst, heringsalat o salsa de curry. Los Pellkartoffeln también se utilizan para preparar otras especialidades a base de patatas, como la omnipresente ensalada de patatas alemana (Kartoffelsalat), patatas asadas, patatas fritas (Bratkartoffeln), diversas albóndigas de patata (Kartoffelklöße), un tipo de pasta a base de patatas (Schupfnudeln), tortitas de patata (Kartoffelpuffer), puré de patatas (Kartoffelpüree) y sopas de patata.

Cajas de cartón de pelets

Piro aloo is a traditional dish originating from Nepal. This potato curry is similar to the Indian dum aloo but it's more spicy. It's usually made with a combination of potatoes, red chili peppers, mustard oil, ginger, garlic, fenugreek, salt, and ajwain (carom). The fenugreek and chili peppers are saut&eacute;ed in mustard oil, followed by the potatoes, turmeric, and salt. The potatoes are roasted over high heat, then removed from the pan. The ginger-garlic paste is heated in the same pan, then mixed with the ajwain, chili peppers, and potatoes. Once done, this dry curry is usually served with chapatis or similar flatbreads.

Piro aloo

Pomme de terre farcies is a traditional potato-based French dish. Although there are lots of regional versions, the dish is often made with a combination of potatoes, bacon, onions, garlic, parsley, eggs, milk, oil, butter, salt, and pepper. The tops are cut off of each potato, and the flesh is then dug out with a spoon without damaging the outer shell. The potatoes are stuffed with a mixture of onions, garlic, parsley, salt, pepper, bacon, flour, and milk. Once stuffed, the lids are placed back on the potatoes and they are browned in a mixture of olive oil and butter over high heat. Pommes de terre farcies are sprinkled with salt and baked in the oven at low heat until everything is fully cooked and tender.

Pomme de terre farcies

Pommes Anna es un plato francés minimalista, pero desafiante, que consiste en papas peladas y cortadas en rodajas finas y mantequilla. El plato generalmente se condimenta solo con sal y pimienta. Las rodajas de papa se colocan en capas superpuestas, se rocían con mantequilla, se cocinan en la parte superior de la estufa y luego se hornean en el horno. Cuando se sirve, la fuente para hornear se invierte, de modo que la parte inferior de la cazuela termina en la parte superior. El plato fue inventado por un chef llamado Adolf Dugléré en el siglo XIX, quien lo bautizó en honor a una de estas dos actrices, Anna Deslions o Anna Judic. Las Pommes Anna se sirven típicamente como acompañamiento de platos de carne asada.

Pommes Anna

Las patatas soufflé son una interesante creación francesa que se prepara friendo dos veces rodajas de patata en aceite muy caliente. Las patatas se cortan en rodajas finas y uniformes, y luego se secan bien antes de freírlas. Una vez fritas, las rodajas de patata se retiran del aceite y se dejan enfriar antes de freírlas por segunda vez en aceite aún más caliente hasta que se hinchen, queden crujientes y doradas. El condimento tradicional que acompaña a este plato es la salsa bearnesa, que es una combinación de mantequilla, yemas de huevo, limón y estragón. Este plato se considera una invención culinaria imprevista de principios del siglo XIX que se ha atribuido a un chef llamado Collinet. Hoy en día, también es un elemento básico de algunos restaurantes de Nueva Orleans, Luisiana.

Soufflé de pommes de terré

Las pommes fondantes son un acompañamiento tradicional originario de Francia y una técnica de cocción de patatas nuevas. Las patatas se raspan bien, se lavan y se secan, y luego se doran en mantequilla, ya sea enteras o con los extremos cortados. Se asan en mantequilla y caldo de pollo o de res hasta que estén completamente cocidas. Si se preparan correctamente, las patatas deben quedar doradas por fuera y derretirse por dentro. El sabor de la mantequilla es esencial para el plato y se debe evitar la margarina a toda costa porque dejará un sedimento en el fondo de la sartén que se quema y se pega. Las pommes fondantes se sirven típicamente como acompañamiento de platos de carne.

Pomadas fondant

Canada

Las pommes persillade son un plato canadiense muy popular en los bistrós de Quebec. Este sencillo plato se prepara con patatas, ajo, perejil y aceite. Las patatas se cortan primero en cubos, se saltean hasta que se doren y luego se combinan con una mezcla de ajo y perejil picados. El plato resultante se condimenta con sal y pimienta y se recomienda servirlo inmediatamente mientras las patatas todavía están crujientes por fuera y tiernas por dentro. Además de ser un plato popular en los bistrós, las pommes persillade se suelen servir con pescado.

Pommes persillade

Las patatas O'Brien son un plato estadounidense que consiste en patatas fritas, pimientos verdes y pimientos rojos. Existe una variante del plato a la que se le añade tocino crujiente para darle más sabor y textura. El plato se sirve tradicionalmente caliente como acompañamiento de platos de carne. Aunque el origen de las patatas O'Brien todavía no está claro, algunos afirman que se inventó en un restaurante de Boston llamado Jerome's, mientras que otros afirman que se inventó en un restaurante de Manhattan llamado Jack's. Todo lo que se sabe es que el plato se creó a principios del siglo XX.

Patatas O'Brien

Germany

Potthucke is a traditional potato cake originating from the Sauerland region in Westphalia. It's made with a combination of potatoes, eggs, milk, sour cream, butter, salt, and pepper. Half of the potatoes are boiled and grated, and the remaining half is boiled and mashed. The two are mixed together with sour cream, milk, eggs, seasonings, and the white starch from the cooking liquid. The batter is poured into a greased loaf pan, dotted with butter, and baked until browned and crisp. Once cooled, the loaf is typically cut into thin slices and saut&eacute;ed in butter on both sides before it's served hot. Potthucke is traditionally washed down with schnapps or beer. This savory cake has many variations, so it can also contain ingredients such as bacon and onions.

Potthucke

India

Ragda pattice is a flavorful and popular street food of Mumbai, consisting of two parts: ragda, which is a dried yellow pea stew, and pattice, referring to a fried mashed potato patty. It is typically served with various chutneys, then topped with papadi and sev. Ragda pattice is usually garnished with finely chopped coriander leaves and onions on top. Although not much is known about the origin or the inventor of the dish, ragda pattice remains one of the most popular chaats of Mumbai beaches, sold by numerous street food vendors.

Ragda pattice

Switzerland

El rösti es un plato nacional suizo sencillo, mantecoso y aromático, un panqueque de papa con una corteza crujiente y un color dorado apetitoso. Es un excelente acompañamiento para las delicias tradicionales suizas, como las leberspiesschen (hígados de ternera a la parrilla envueltos en tocino y salvia) o el émincé de veau. Las papas para el rösti se hierven, se pelan, se enfrían, se rallan en tiras largas y se fríen con mantequilla, aceite, sal y quizás un poco de grasa de tocino. Luego, el plato se corta en gajos y se sirve a los consumidores hambrientos. Además, se pueden agregar hierbas, cebollas, jamón o queso rallado al plato para realzar sus sabores. El rösti fue consumido originalmente en el desayuno por los agricultores del cantón suizo de Berna, pero hoy es un acompañamiento popular con muchas variaciones. Por ejemplo, el rösti bernés se prepara con tocino, el rösti valesiano con rodajas de tomate y queso raclette, mientras que el rösti basileano es una mezcla de patatas y cebollas en rodajas en una proporción de 1:1.

Rösti

El delicioso plato de verduras fritas conocido como rumbledethumps escocés se prepara con repollo rallado y cebollas, salteado y mezclado con puré de papas, y luego se hornea en el horno hasta que se dore. Los rumbledethumps se pueden cubrir con un poco de queso cheddar y se sirven como acompañamiento de varios platos de carne o se disfrutan solos. Este plato tradicional proviene de las fronteras escocesas, mientras que la versión alternativa de Aberdeenshire se llama kailkenny.

Golpes retumbantes

United States

Las patatas saladas son un plato emblemático de la ciudad de Syracuse, Nueva York. El plato se sirve normalmente en verano, cuando las patatas jóvenes están recién cosechadas. La historia de las patatas saladas comienza a finales del siglo XIX, cuando la sal se destilaba hirviendo agua de los pantanos de los alrededores de la ciudad (Syracuse es conocida por su larga historia de producción de sal). Como había una gran cantidad de trabajadores irlandeses en los manantiales de sal, ponían las patatas en los tanques de ebullición y disfrutaban de la comida. Existe una diferencia organoléptica entre las patatas saladas y las patatas hervidas normales: a medida que se cocinan, las patatas saladas desarrollan una costra en la piel que las sella debido al agua hirviendo salada, lo que da como resultado una textura cremosa única una vez cocidas. El plato se sirve a menudo en las almejas y las ferias, tradicionalmente acompañado de una gran cantidad de mantequilla, que se usa como salsa. También es común comprar grandes bolsas de patatas saladas envasadas, donde los productores ponen la cantidad adecuada de sal en las bolsas, lo que facilita que el cocinero casero determine la proporción correcta de sal y patatas.

Patatas saladas

Savoury pattie is a traditional snack that's common in towns such as Hartlepool, Kingston upon Hull, Wirral, Liverpool, North Tyneside, Kirkwall, and Thurso. It consists of mashed potatoes that are seasoned with sage and onions, and the mixture is battered and deep-fried in hot oil. In fish and chips shops, savoury pattie is often consumed as an inexpensive replacement for fish, when paired with chips. There are a few savoury pattie variations, with added corned beef or cheese, but they aren't as popular as the original savoury pattie. Although these patties can be of various shapes, they're usually round or rectangular.

Savoury patties

El sisnu ra aloo ko tarkari es un plato tradicional originario de Nepal. El plato se suele preparar con una combinación de patatas, ortigas, espinacas, ghee, comino, chiles secos, cebollas, ajo, jengibre, zumo de limón, cilantro y sal. Las patatas se hierven, se escurren, se pelan y se cortan por la mitad. Las hojas de espinacas y ortigas se blanquean y se mezclan hasta formar un puré. El comino y los chiles secos se fríen en ghee y se mezclan con cebollas, ajo y jengibre. El puré se añade a la sartén y el plato se deja hervir a fuego lento antes de añadir las patatas y cocinarlas en la salsa hasta que se caliente. El sisnu ra aloo ko tarkari se condimenta con sal, se espolvorea con zumo de limón y se adorna con cilantro picado antes de servirlo bien caliente.

Sisnu ra aloo ko tarkari

El stamppot, que significa puré de patatas, es un plato tradicional holandés elaborado con puré de patatas y una o varias verduras seleccionadas, como col rizada, espinacas, endivias, nabos o chucrut. Si las patatas se hacen puré junto con cebollas y zanahorias, el plato se llama hutspot. Además del stamppot, se puede utilizar tocino como acompañamiento, pero normalmente se sirve con una salchicha ahumada o carne cocida como acompañamiento. La variedad más popular de stamppot se conoce como stamppot boerenkool, que consiste en puré de patatas con col rizada. Es un plato que se sirve habitualmente en restaurantes y ferias callejeras, proporcionando un poco de consuelo en esos días fríos, brumosos y grises de invierno. La variedad de col rizada es ideal para el invierno, ya que las hojas de col rizada están mejor cuando están heladas, y el frío ablanda las hojas y mejora el sabor. Sin embargo, el plato también se puede hacer en casa. Las verduras se cortan y se cuecen en una olla, cuando están cocidas se escurre el agua y se machacan las verduras junto con mantequilla, sal, pimienta y perejil para acentuar los sabores.

Estampilla

Belgium

EspañolUno de los platos más populares en Bélgica es un acompañamiento a base de patatas conocido como stoemp. Consiste en puré de patatas mejorado con la adición de otras verduras como zanahorias y puerros. Se hierven o se fríen, se mezclan y luego se hacen puré con el puré de patatas. Los ingredientes opcionales incluyen cebollas fritas, chalotes, tocino o varias hierbas. El stoemp ha estado presente en la cocina belga desde el siglo XIX y se cree que se desarrolló durante los tiempos de penuria cuando la carne escaseaba y los restos de comida se usaban para preparar nuevas y sabrosas comidas. Hoy en día, el stoemp se puede encontrar en numerosos restaurantes belgas, pero también se prepara tradicionalmente en casa para complementar el plato principal. Los belgas prefieren comer stoemp junto con salchichas, pero también se suele servir como acompañamiento de pollo, cerdo, cordero e incluso albóndigas. Se recomienda acompañar este abundante acompañamiento con un vaso de buena cerveza belga.

Stoemp

Croatia

El sulkovački žterc es un plato de pobres originario de Croacia. Este sencillo plato se compone de unos pocos ingredientes: patatas, harina, sal y tocino. Para prepararlo, hay que hervir las patatas y machacarlas. A continuación, se pasan a una sartén y se mezclan con la harina. El tocino se fríe en otra sartén y, a continuación, se retira. La mezcla de patatas y harina se transfiere a la sartén en la que se frió el tocino. Cuando la combinación esté crujiente por los bordes, se le da la vuelta y se fríe un poco más. A continuación, las patatas se sirven con tocino frito en el mismo plato. En el pasado, el žterc se preparaba con restos de patatas y, en la actualidad, se puede servir como un sabroso acompañamiento para guisos y condimentos, o se puede consumir solo.