Plato de patatas

Spain

Las papas arrugadas son el plato estrella de las Islas Canarias. Esta especialidad increíblemente sencilla se prepara con patatas enteras, sin pelar, que se limpian a fondo y se cuecen en agua con sal. El plato se preparaba tradicionalmente con agua de mar, pero hoy en día, el agua suele estar muy salada. Una vez cocidas, las patatas se ponen en la misma olla sin el agua. El proceso permite que se evapore la humedad adicional, dejando las patatas algo secas mientras la piel adquiere su aspecto arrugado específico (de ahí el nombre) y una fina capa de sal. El plato se encuentra en la mayoría de los restaurantes tradicionales y normalmente se sirve como acompañamiento de guisos abundantes, aunque las patatas se pueden servir solas como un aperitivo sencillo y abundante. Por lo general, las patatas vienen rociadas con mojo verde o mojo rojo, dos salsas típicas de Canarias. El plato se prepara mejor con dos variedades de patatas que se encuentran en las Islas Canarias, papas negras y papas bonitas.

Papas arrugadas

Las papas chorreadas son un plato colombiano en el que las papas rojas se cubren con una combinación de crema, queso, tomates y cebolletas. Los otros ingredientes opcionales incluyen comino, mantequilla, cilantro y trocitos de tocino desmenuzado para decorar. El nombre del plato deriva de la palabra chorrear, que significa verter o fluir, en referencia a la salsa que se vierte sobre las papas. Las papas chorreadas se sirven tradicionalmente como guarnición para acompañar diversos platos de carne, como pollo a la parrilla o filetes.

Papas chorreadas

El Paprikás krumpli es un guiso húngaro a base de patatas, tomates, cebollas, ajo, pimentón y salchichas opcionales. El plato lo preparaban originalmente los pastores y, a pesar de su popularidad, todavía se suele preparar en las zonas rurales, por lo que rara vez se ve en los restaurantes. El Paprikás krumpli es fácil de preparar y se puede cocinar tanto en el fuego como en una bogracs (lit. olla). La calidad del plato depende de tres ingredientes principales: grasa, pimentón y patatas. Se recomienda servir el guiso con pepinillos y pan fresco.

Krumpli de papitas

Este plato maltés consiste en patatas cortadas en rodajas rociadas con aceite de oliva, generosamente condimentadas con hierbas y especias, y luego horneadas hasta que estén doradas y crujientes. A veces, las patatas se realzan con la adición de cebollas, pasta de tomate y especias como semillas de hinojo o clavo. En el pasado, muchas panaderías asaban las patatas a pedido, pero hoy en día se preparan típicamente como una comida casera clásica. Por lo general, se sirven como guarnición, las patatas asadas son un alimento básico maltés y un acompañamiento perfecto para varios platos principales a base de carne.

Patata L-Forn

Las patatas a la riojana son un plato tradicional español que consiste, en su forma más simple, en trozos de patatas, ajo, chorizo en rodajas, cebollas y pimentón. La combinación se saltea y luego se cuece en agua con hojas de laurel hasta que las patatas estén completamente cocidas y el guiso adquiera una consistencia espesa. El plato se sirve típicamente con pan crujiente al lado para absorber los jugos. En el pasado, las patatas a la riojana las comían los trabajadores del campo, pero hoy en día son disfrutadas por muchos y elogiadas por su simplicidad. Se recomienda maridar el plato con vinos locales de la región. Curiosamente, el famoso chef Paul Bocuse sugirió que este plato debería representar a España como el plato nacional del país.

Patatas a la riojana

Las patatas a lo pobre son un plato sencillo de la cocina andaluza que se prepara con patatas peladas y cortadas en rodajas, cebollas, pimientos rojos y verdes, ajo, vinagre de vino y aceite de oliva. Los ingredientes se fríen en aceite de oliva y luego se tapa la sartén para que las verduras se cocinen al vapor en su propio jugo. Los ingredientes se revuelven y se sirven inmediatamente, idealmente como acompañamiento de varios platos de carne. El nombre del plato significa patatas de pobre, en referencia al hecho de que las patatas a lo pobre son una comida sencilla y económica, pero extremadamente sabrosa.

Patatas al pobre

Las patatas chulas son un plato tradicional de origen español a base de patatas. Se prepara con una combinación de patatas, aceite de oliva, ajo, perejil y vinagre. Las patatas se cortan en rodajas y se fríen a fuego lento hasta los últimos minutos, cuando se sube el fuego al máximo. El ajo se fríe en un poco de aceite hasta que empieza a dorarse. Se vierte el vinagre en la sartén y se deja hervir a fuego lento para que se reduzca. A la mezcla de ajo y vinagre se añade perejil picado y luego se vierte la mezcla de perejil y ajo sobre las patatas fritas.

Patatas chulas

Las patatas con leche y huevos son un plato tradicional a base de patatas originario de España. El plato suele prepararse con una combinación de patatas, huevos, queso gruyere, aceite de girasol, leche y sal. Las patatas se cortan en rodajas, se sazonan con sal y se fríen en aceite caliente. Las rodajas se escurren y se colocan en capas en una fuente para horno. Se vierte una mezcla de huevos batidos, sal, queso rallado y leche sobre las patatas y se mezcla suavemente. El plato se hornea durante aproximadamente media hora. Cerca del final de la cocción, la parte superior se dora bajo el asador y el plato se sirve inmediatamente.

Patatas con leche y huevos

<p>Patatas en ajopollo is a traditional dish originating from the M&aacute;laga region. It&rsquo;s made with a combination of potatoes, saffron, blanched almonds, olive oil, garlic, stale bread, and seasonings. The potatoes are cut into chunks and mixed with roasted saffron threads. The almonds, garlic, and stale bread are fried in olive oil until golden, crushed with a bit of water, then added to the potato-saffron-water mixture. The potatoes are simmered until tender and the liquid evaporates so that they fry in their own juices. The dish is served piping hot just after the potatoes have started to brown.</p>

Patatas en ajopollo

<p>Patatas en salsa verde is a traditional dish originating from Basque Country and consists of potatoes in green sauce. The dish is usually made with a combination of sliced potatoes, water or stock, garlic, onions, olive oil, peas, parsley, and salt. The onions are garlic are saut&eacute;ed in olive oil, and the potatoes are then added to the pan along with water or stock. The ingredients are seasoned with salt, then simmered until the potatoes become slightly tender. The peas and parsley are added to the mixture, and the dish is cooked until the peas become tender. If desired, patatas en salsa verde can be garnished with wedges of hard-boiled eggs before serving.</p>

Patatas en salsa verde

Las patatas panaderas al horno son un plato tradicional de origen español. El plato consiste en patatas asadas al horno y el nombre proviene de los panaderos que usaban el calor de sus hornos de pan para cocinar una bandeja llena de patatas. Además de las patatas, también hay cebollas cortadas en rodajas finas que se asan en la misma sartén. La mezcla se condimenta con sal y se rocía con aceite de oliva antes de meterla al horno. Una vez que las patatas se doran, se sirven como acompañamiento de carnes, pescados, aves, codornices o caza.

Patatas panaderas al horno

Las patatas contadina son un plato tradicional italiano que se hace con patatas cocidas. Aunque el plato tiene muchas variantes, suele prepararse con una combinación de patatas hervidas, tomates, ajo, aceite de oliva, romero, salvia, sal y pimienta. Las patatas hervidas sobrantes se saltean con las hierbas y el ajo en aceite de oliva hasta que desprendan su aroma. Se añaden los tomates a la olla y se sazona el plato con sal y pimienta y se cuece a fuego lento hasta que la salsa se espese y las patatas estén completamente cocidas. Las patatas contadina se pueden disfrutar como acompañamiento de platos de carne a la parrilla y asados.

Patatas a la conserva

Las patatas con leche son un plato tradicional italiano que utiliza patatas viejas. Las patatas se cortan en rodajas gruesas, se colocan en una cacerola, se cubren con leche y se hierven suavemente hasta que se ablanden. Luego se cuelan, se sazonan con sal, pimienta y nuez moscada y se adornan con perejil o albahaca. Luego se vuelven a agregar algunas cucharadas de leche a las patatas y el plato se calienta durante unos minutos más antes de servir. Si se desea, el plato se puede enriquecer con parmesano rallado. Se puede servir solo o como acompañamiento de otros platos.

Patatas con leche

Italy

Las patatas arraganate son un plato tradicional italiano originario de Basilicata. Se preparan con una combinación de patatas, cebollas, tomates, orégano, queso parmesano, pan rallado, aceite de oliva y condimentos. Para prepararlas, se mezclan las patatas, las cebollas, los tomates y el aceite de oliva en un bol, mientras que en otro se mezclan el queso, el pan rallado, el aceite de oliva, el orégano y la pimienta. La mezcla de patatas se coloca en una fuente de horno engrasada, seguida del agua y la mezcla de pan rallado. El plato se hornea hasta que las patatas desarrollen una costra dorada y el pan rallado esté bien tostado. Las patatas arraganate se sirven como acompañamiento de platos de carne.

Patatas arragana

Patate condite es una ensalada de papas tradicional originaria de Italia. Esta ensalada sencilla se suele preparar con una combinación de papas nuevas, sal, pimienta, cebollas picadas, aceite de oliva y vinagre de vino blanco. Las papas se cuecen en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Se escurren, se cortan por la mitad, se colocan en un tazón grande y se mezclan con cebollas picadas. El aceite de oliva se mezcla con vinagre, sal y pimienta para hacer el aliño que se vierte sobre las papas y las cebollas hasta que estén bien cubiertas. La ensalada se sirve típicamente a temperatura ambiente o tibia porque tendrá mejor sabor que si se deja enfriar en el refrigerador. Hay muchas variaciones de la ensalada de papas italiana, así que siéntete libre de agregar tocino, orégano, menta, perejil o hierbas frescas similares.

Patatas condimentadas

Patate in tecia es un plato tradicional de la región Friuli-Venecia Julia, en el noreste de Italia, que consiste en patatas hervidas y luego fritas en una sartén con cebollas, panceta (u otros embutidos como el tocino) y, a veces, ajo, hasta que adquieren un exterior crujiente pero permanecen blandas por dentro. El nombre "in tecia" hace referencia al método de cocción del plato en una sartén ("tecia" significa "cacerola" en el dialecto local). El plato se sirve a menudo como guarnición, especialmente junto con carnes, y es una comida reconfortante popular en la región. 


Patatas en tecia

Las patatas al horno son un plato tradicional italiano originario de Roma. Se preparan con una combinación de patatas, panceta, mantequilla, cebollas, ajo, tomates, albahaca, sal y pimienta. Las patatas se cortan en cubos y se añaden a la panceta, la cebolla y el ajo salteados con mantequilla. Se añaden los tomates, la albahaca y los condimentos a la sartén y se cuece a fuego lento hasta que las patatas se ablanden. Para reducir la salsa, el plato se puede cocinar sin tapar, ya que no debe quedar caldoso al servirlo. Si se desea, se pueden añadir champiñones secos y remojados junto con los tomates para darle más sabor. Estas patatas guisadas suelen servirse como guarnición.

Patatas en umido

El antinaxtes es un plato tradicional originario de Chipre. Se prepara con patatas, aceite de oliva, cilantro machacado, vino tinto seco, sal y pimienta. Las patatas se lavan y se machacan ligeramente, y luego se fríen en aceite de oliva. Mientras se fríen las patatas, se añade el vino, el cilantro y los condimentos a la sartén. Hay que agitar la sartén unas cuantas veces para que las patatas se cubran con las especias y absorban el vino. Se recomienda servir el antinaxtes como acompañamiento de carne asada o a la parrilla.

Patatas anti-envejecimiento

Las patatas schiacciate son un plato tradicional italiano a base de patatas originario de Calabria. El plato se prepara con patatas, aceite de oliva, ajo, sal y chiles secos. Las patatas se hierven en agua con sal, se escurren, se pelan, se trituran y se cocinan en una sartén con el ajo. Se añade el chile a la mezcla y el plato se cocina a fuego medio un poco más. Se retiran el ajo y los chiles y las patatas schiacciate se sirven calientes, normalmente como acompañamiento de otras comidas.

Patatas esquiladas

Greece

Patates yahni me elies es un guiso tradicional griego originario de la isla de Zante. El guiso se suele preparar con una combinación de patatas nuevas, cebollas, ajo, hojuelas de chile rojo, vino blanco, orégano, tomates, aceitunas negras, aceite de oliva, perejil y sal. Las patatas se saltean en aceite de oliva hasta que se doren y luego se retiran de la sartén. Se añaden las cebollas a la sartén y se saltean hasta que estén tiernas, luego se mezclan con las hojuelas de pimiento y el ajo. Después de unos momentos, se vierte el vino en la sartén y también se añaden a la mezcla el orégano, las aceitunas negras y los tomates. La salsa se cuece brevemente y se vierte sobre las patatas, y el plato se hornea hasta que las patatas se ablanden. Antes de servir, el guiso de patatas se adorna con perejil picado.